Zdálo by se, že něčím, cibulí nikoho nepřekvapíte. Ale pokud dříve pěstovali hlavně pikantní odrůdy cibule – ostré chuti, slzící, nyní dávají přednost těm, které jsou jemně sladké nebo s mírnou hořkostí.
Věda a život // Ilustrace
Cibule sladké salátové odrůdy Výstava, získané z předpěstovaných sazenic a ze semen zasetých v polovině dubna přímo na zahradě.
Jalta sladká cibule, která se někdy prodává pod názvem krymská cibule.
Časně dozrávající odrůda poloostré cibule Ermak: sady a cibule z ní vypěstované.
Lahodné salátové odrůdy poloostré cibule Red Baron a Alvina (vpravo).
Ne nadarmo se říká: „cibule léčí sedm nemocí“. Cibule je opravdu zdravá a nezbytná v naší každodenní stravě. Jeho protizánětlivé, baktericidní a další příznivé vlastnosti jsou vysvětleny příznivou kombinací deseti vitamínů, devatenácti makro- a mikroprvků, pektinu, fytoncidů a éterických olejů. Není náhodou, že odborníci doporučují jíst alespoň 7-8 kg cibule ročně, nejlépe více, a jsou užitečné ne ve smažené nebo vařené formě, ale v syrové formě: do salátů, příloh, koření a slaných přísad na širokou škálu jídel. Z toho plyne výhoda salátových cibulí, protože ty pikantní jsou pro svou palčivou chuť ke konzumaci syrové málo použitelné.
V prodejnách semen napočítáte na dvě desítky zahraničních i tuzemských odrůd salátových cibulí se sladkou a poloostrou chutí. Od těch pikantních se v žádném případě neliší zvýšeným obsahem cukru. Porovnejte: cibule ostrá obsahuje 9 % cukru, cibule poloostrá 7–8 % a cibule sladká 6 %. Příjemná chuť a vůně salátové cibule je dána speciálním složením a množstvím silic a také sníženým obsahem hořkosti.
Uvedu oblíbené cibulové novinky, které zvládnou vytvořit cibulky ze semínek ve většině regionů republiky za jednu sezónu.
Výstava středně pozdních holandských odrůd. Sladké a šťavnaté. Dozrává 130 dní po vyklíčení. Cibule se slámově žlutými šupinami, velké – až 550 g, některé až 800 g, ale nejsou skladovány dlouho – ne déle než tři měsíce.
Pozdně dozrávající odrůda lidového výběru Jalta (někdy prodávaná pod názvem Krymská). Dozrává 138-150 dní po výsevu. Díky své příjemné nasládlé chuti a vnějším přednostem (poměrně velké – až 200 g) jsou její ploché bulvy s fialovou barvou neustále žádané nejen v místě tradičního pěstování – na Krymském poloostrově, ale také všude tam, kde nyní jsou prodány. Ve střední zóně a na severu může tato cibule růst pouze tehdy, pokud jsou sazenice pěstovány předem a poté zasazeny do země. Neskladuje se dlouho – až čtyři měsíce.
Mezisezónní poloostré odrůdy Black Prince a Alvina. Vytvořeno ve Všeruském výzkumném ústavu pro výběr a produkci osiv zeleninových plodin pro pěstování v krátkých letních podmínkách. Dozrávají za 100-110 dní. Cibule jsou tmavě fialové barvy, každá 60-100 g. Skladují se šest až sedm měsíců. A jak uvádějí specialisté z Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, obě odrůdy se vyznačují zvýšeným obsahem vzácného a pro naše zdraví důležitého mikroelementu – selenu, a také kvercetinu – antioxidantu s anti- zánětlivý účinek.
Brzy zrající hybridní odrůda holandského výběru Albion. Dozrává 90-120 dní po výsevu. Cibule jsou ve sněhově bílém obalu, každá 70-100 g. Chuť je poloostrá, trvanlivost šest měsíců.
Rekordní raná odrůda Ermak. Od klíčení do začátku zrání cibulí uplyne pouze 75-95 dní. Vydáno v Barnaul, na Západosibiřské experimentální stanici. Cibule se zlatožlutými šupinami po 100-200 g. Chuť je poloostrá, skladováno 10 měsíců, do další sezóny.
Zde jsou názvy několika dalších lahodných salátových odrůd poloostré cibule: Zolotnichok, Esaul F1, Carmen, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Red Baron a Champion.
V jedné sezóně ze semínka
Malé cibule salátové cibule, které lze použít k výsadbě, se v obchodech se semeny prodávají jen zřídka. Zahrádkáři jsou zpravidla nuceni pěstovat sladké a poloostré odrůdy ze semen (nigella). I když je to nepříjemné, má to své výhody. Za prvé, semena jsou mnohonásobně levnější: ze 3 g semínek vyroste stejný počet cibulí jako z kilogramu sad. Za druhé, rostliny vypěstované ze semen zřídka střílí, veškerá jejich energie směřuje k tvorbě tuřínů, nikoli květů. Při šikovném pěstování se cibule vytvoří jedenapůlkrát až dvakrát větší a výnos je odpovídajícím způsobem vyšší.
Vypěstovat cibuli ze semínek však není tak jednoduché. Maximální klíčivost – až 80% mají pouze čerstvá semena, po jednom až dvou letech ztrácejí schopnost klíčit. Semena se navíc vyznačují „tvrdým klíčením“. Před výsevem je třeba je přes noc namočit, nejlépe v čisté sněhové vodě pokojové teploty s přídavkem růstového stimulátoru – humátu sodného. Jedna čajová lžička drogy se rozpustí v 1 litru horké vody. Po 5-6 hodinách se koncentrovaný roztok vypustí ze sedimentu. K namáčení semen se 100 ml roztoku zředí 10 litry vody.
Ale i správně připravená semena, která nedozrála za nejpříznivějších podmínek, někdy vytvářejí nepřátelské výhonky, to znamená, že klíčí nerovnoměrně: některá rychleji, jiná pomaleji.
Vlastnosti pěstování sazenic
Optimální doba pro výsev semen je 5. – 10. března. Po krátkém namočení se lehce vysuší a bez prodlevy vysévají, nádoby s výsevem umístíme do vytápěného skleníku, kde v noci teploměr neklesne pod +12 o C, nebo se nechají v pokojových podmínkách, kde bude semen méně pohodlné: ve dne je málo světla a v noci je příliš horko. , proto se sazenice obvykle natahují a slábnou. Existuje třetí možnost, možná nejlepší: pěstovat sazenice na polici zatepleného zaskleného balkonu, kde je dostatek přirozeného světla a optimální teplota, ale výsadby se tam přemisťují dříve, než se objeví první výhonky.
Nejlepší je zasít semena do plastových kazet naplněných volnou úrodnou půdou s malými buňkami o průměru 3 cm nebo do malých nádob od jogurtu nebo tvarohu s otvory pro odvodnění. Semena jsou rovnoměrně rozložena podél drážek, posypána 1,5-2 cm vlhkého půdního substrátu. Dokud se neobjeví první výhonky (asi týden), nádoby se přikryjí sklem nebo se umístí do plastových sáčků a zavážou, což zadržuje vlhkost. Výsadby se nejprve umísťují na teplé místo s teplotou +25 o C, například do kuchyně nebo na podlahu, blízko radiátoru ústředního topení.
Když se objeví jednotlivé klíčky, odstraňte kryt, postříkejte zem teplou vodou a umístěte nádoby na osvětlené místo. V prvních dvou týdnech, zejména za soumraku, se nad sazenicemi denně na 12-14 hodin rozsvěcují lampy se zářivkami nebo LED lampami (nevyžadují mnoho energie). Koncem března se dny znatelně prodlužují a přirozeného světla je již dostatek, zejména na jižních a jihovýchodních oknech a ještě více na balkoně.
Sazenice rostou pomalu, ale po 50-60 dnech jsou připraveny k výsadbě na zahradě. Přesadit je lepší nejpozději 5. května.
Bezsemenný způsob
Úrodu cibule za jednu sezónu lze získat také výsevem semen přímo do zahradního záhonu. Je však nutné zasít brzy: na konci dubna – začátkem května je třeba semena nejprve ošetřit nebo dezinfikovat po dobu 20 minut v 1% roztoku manganistanu draselného nebo kyseliny borité a poté omýt čistou vodou. Podobný postup se nevyžaduje, když jsou semena zakoupená v obchodě již mořená, v takovém případě jsou natřena jasně zelenou nebo třešňovou barvou. Nedezinfikovaná semena zasetá do studené půdy, zejména při jarních výkyvech teplot, bývají často postižena patogeny nebezpečných chorob a hnilobou.
Při teplotě půdy +7 ÷ +10 o C (ve střední oblasti, na Sibiři, v Povolží a na Uralu tato teplota často trvá až do konce května) se sazenice cibule objevují až po měsíci. Za tak dlouhou dobu může záhon zarůst plevelem natolik, že i při pečlivém odplevelení jsou zprvu nepostřehnutelné sazenice cibule zničeny (v lepším případě poraněné) a porosty řídnou.
Tomuto potížím se lze vyhnout, pokud záhon umístíte na nejvyšší místo v zahradě, nezastíněné stromy, a dva týdny před výsevem (v polovině dubna) jej zakryjete průhlednou fólií. Ultrafialové paprsky přeměněné na tepelnou energii rychle zahřejí půdu na požadovanou teplotu a sazenice se objeví mnohem dříve.
Cibule nesnáší výsev na stejné místo. Nejlépe je vysévat ji na záhon, kde v minulé sezóně rostlo zelí, okurky nebo řepa. Půda je přednostně hlinitopísčitá nebo hlinitá, vždy jemně hrudkovité struktury s dobře prohnilým kompostem. Stejně důležité je vyčistit záhon od vytrvalých plevelů a dokonce i semen jednoletých rostlin, což je možné pouze při pečlivém prorytí půdy dvakrát na podzim vidlemi a odstraněním všech kořenů.
Semena cibule je lepší vysévat podél záhonu do hloubky 1-1,5 cm do dvou nebo tří žlábků vzdálených od sebe 15 cm, ale můžete semena umístit i napříč záhonem se stejnou vzdáleností mezi drážkami. Orientační spotřeba je 1-5 g semínek na metr čtvereční (v jednom sáčku jich není mnoho – od 0,3 do 3 g). Malá a černá semena jsou špatně viditelná na pozadí země a leží nerovnoměrně podél drážek. Pokud není důvěra v jejich kvalitu a čerstvost, doporučuje se zahuštěný výsev. Jak sazenice rostou, měly by být proředěny, aby v budoucnu byly rostliny od sebe vzdáleny asi 6 cm.
Existuje ještě ekonomičtější možnost setí, kdy se semena předem nalepí na úzké proužky tenkého papíru: pomocí pinzety se semena umístí každé 3 cm na kapky škrobové pasty. To se obvykle provádí v zimě, doma a na jaře se stuhy se semeny umístí na dno brázd a posypou 1-1,5 cm půdy.
Při jakékoli možnosti výsevu musí být povrch záhonu pokryt mulčem z humusu nebo rašeliny o vrstvě 1,5 cm. To je důležité zejména na plovoucí, jílovité půdě, jinak se po dešti nebo silném zalévání vytvoří tvrdá kůra jako např. skořápka a pro sazenice bude obtížné proniknout přes něj kyslík.
Po výsevu je lepší záhon na cca měsíc přikrýt lehkou netkanou textilií, která udrží teplo a vlhkost, urychlí klíčení semen a následný vývoj sazenic.
Napájení a krmení
Během suchého počasí v květnu až červnu je třeba cibuli pravidelně zalévat a čas od času uvolnit. Důležité je také počítat s tím, že z rostlin určených k pěstování velkých cibulí k jídlu nelze odřezávat listy peří.
Dobrá úroda je zajištěna střídáním minerálních a organických hnojiv. Před setím se do půdy aplikují komplexní minerální hnojiva se sadou makro- a mikroprvků a v polovině května a dvakrát v červnu se cibule zalijí vodným roztokem minerálních hnojiv s nízkou koncentrací (20 g drogy na kbelík vody), střídat je se zálivkou roztokem tekutého organického hnojiva. Organická hnojiva můžete nahradit zálivkou cibule týdenním nálevem z kopřivy a pampelišky (poměr s vodou 1:10).
Podle moderní klasifikace je celá odrůdová rozmanitost cibule rozdělena do 3 poddruhů: jižní, západní (typické) a východní.
V rámci každého poddruhu byly identifikovány odrůdy, které vznikly v různých geografických podmínkách, které určovaly mnohostrannou ekologickou přizpůsobivost poddruhu i druhu jako celku – Allium cepa L. (cibule).
Odrůdy cibule jižního poddruhu se vyznačují velkou variabilitou, která se vysvětluje rozmanitostí přírodních podmínek na jihu. V přímořských zemích středomořské pánve rostly kvůli vysoké vlhkosti a velkému horku (jižní Evropa, pobřežní oblasti Anatolie) odrůdy salátů s velkou cibulí a dlouhou vegetační dobou. Klima kontinentálních horských oblastí (Kavkaz, Írán, Irák, Afghánistán, horské oblasti Střední Asie) přispělo k vytvoření odrůd velkých a středně cibulovitých.
Cibule odrůd tohoto poddruhu mají kulatý, protáhlý nebo plochý (zřídka) tvar. Šťavnaté šupiny jsou silné (1–1,5 cm) nasládlé chuti a lehce kořenité dochuti. Suché šupiny mohou být bílé, světle žluté, červené a fialové. Odrůdy jsou pozdně dozrávající, málo základní, s velkými listy. Jižní poddruh se dělí na dvě variety – typickou jižní a asijskou.
Odrůdy sladké cibule jsou zástupci typické jižní odrůdy, která spojuje ekologicky podobné odrůdy Středomoří, zahrnuje odrůdy s dlouhou vegetační dobou a intenzivním růstem cibule, které vyžadují velké množství vláhy a tepla. Cibule jsou velmi velké, suché šupiny jsou tenké a křehké. Šťavnaté šupiny jsou husté, volné struktury, s nízkým obsahem sušiny, v důsledku čehož mají cibule špatnou trvanlivost (3–5 měsíců). Jedí se čerstvé.
Odrůdy této odrůdy byly běžné ve Španělsku, Portugalsku, na jihu Francie, v Itálii, v zemích severního pobřeží Afriky a také na jihu USA, Řecka a Japonska.
Jižní odrůda má 4 odrůdy – španělskou, italskou, Maderu a Jaltu.
Nejznámější odrůdou sladké odrůdy na Ukrajině je místní odrůda Jalta. Úspěšné pěstování jaltské cibule s charakteristickou sladkou chutí bylo možné díky určitým klimatickým podmínkám na jižním pobřeží Krymu.
Jižní pobřeží Krymu se vyznačuje subtropickým klimatem středomořského typu. Suché subtropické pásmo sahá od mysu Fiolent k mysu Ilya. Na sever od Krymských hor se nachází stepní pásmo mírného kontinentálního klimatu. Krymské hory chrání jižní pás před invazí studených vzduchových mas ze severu. Léto trvá téměř 6 měsíců. Průměrná teplota vzduchu v období červenec–srpen je 25–27 0 C. Teplo zmírňuje mořský vánek. Zima je mírná, teplá a deštivá. Množství srážek na jižním pobřeží Krymu v chladném období, stejně jako ve Středomoří, převyšuje jeho množství v teplém období. Průměrná lednová teplota je +6–7 0 C. Teplý Krymský proud v Černém moři také pomáhá udržovat kladné teploty po celý rok.
Přibližně do nadmořské výšky 400 m převládají na jižním pobřeží Krymu hnědé a hnědé lesní půdy, najdeme mezi nimi i půdy červené. Hnědými půdami je charakteristické i subtropické pásmo středomořského typu, kde rostly sladké odrůdy a rodičovská odrůda cibule Jalta.
Předpokládá se, že luk Jalta byl vytvořen na základě plochého luku Madera, který byl dovezen z Portugalska v polovině 19. století. Tento luk byl poprvé popsán v roce 1929. Ve 30. letech minulého století rostla jaltská cibule na jižním pobřeží Krymu, ve vesnici Opolznevoye (nedaleko Jalty), nazývali ji Sladká Krymská. Odrůda měla vynikající chuť, ale měla špatnou udržovací kvalitu cibulí. Během těchto let začaly šlechtitelské práce s cibulí Jalta v botanické zahradě Nikitsky, zaměřené na zlepšení cenných ekonomických vlastností (barva a tvar cibule). Jalta lokálka byla zónována v roce 1950 na Krymu a od roku 1960 v dalších 9 oblastech Ukrajiny – Lugansk, Záporoží, Kyjev, Oděsa, Poltava, Sumy, Charkov, Cherkassy, Černigov.
Sladká cibule má určité chemické složení, které závisí na klimatických podmínkách pěstování (zóně). Chuťově se liší cibule Jalta pěstovaná na jižním pobřeží Krymu (suché subtropy) a cibule získané v mírném kontinentálním klimatu Krymu (Step). Cibule Jalta pěstované v jakékoli jiné zóně ztrácí chuť a jejich cibule získávají různé stupně štiplavosti. Skutečná sladká cibule Jalta roste pouze v několika vesnicích poblíž Alushty a Jalty, které se nacházejí v subtropickém pásmu (středomořského typu).
Chuť a vůně cibulí závisí na obsahu silice v nich. Množství esenciálního oleje zase závisí na odrůdě, klimatu, typu půdy, hnojivech a zálivce. Sladká cibule se vyznačuje nízkým obsahem silice (15 mg/100 g). Čím více esenciálního oleje se v žárovce nahromadí, tím je ostřejší. Sladká cibule se také vyznačuje nízkým obsahem cukru (4–7 %), její akumulace závisí také na odrůdě a podmínkách pěstování. Nízký obsah sušiny a cukrů způsobuje špatnou trvanlivost cibulí, protože mezi těmito vlastnostmi existuje přímý vztah.
Odrůda cibule Jalta lokální obsahuje 6–9 % sušiny, 5–7 % cukrů, silice 12–20 mg/100 g. Odrůda pozdní zrání, od výsevu semen do hromadného polehnutí uplyne 140–150 dní. Hmotnost žárovky je 150 g, některé mohou dosáhnout 700 g. Tvar žárovky je plochý. Barva suchých šupin může být světle nebo tmavě fialová, je stejná. Sukulentní šupiny jsou bílé, s barevnou epidermis (fialová, růžová), tloušťka 7 mm. Produktivita při způsobu pěstování sazenic je 30 t/ha. Doba odpočinku je velmi krátká. Za normálních podmínek se cibulky skladují do prosince–ledna, ale při teplotě 0–1 0 C je lze skladovat až do jara.
Na základě místní odrůdy Jalta vznikla nová odrůda Jalta Lux. Odrůda je střední sezóna, doba od vyklíčení do polehnutí je 127 dní. Cibule jsou kulaté ploché, váží 150 g. Suché šupiny jsou fialové, šťavnaté, mají růžový odstín, tloušťku 7 mm. Chuť je sladká, s mírnou hořkostí. Průměrný výnos 50 t/ha.
ON. Belenkaya k.s.-kh. Sc., Ústav pěstování zeleniny a melounů NAAS
