Salát má mělký kořenový systém, takže vrchní vrstva půdy musí mít dobrou strukturu. Nejsvrchnější vrstva by měla být velmi suchá a pod povrchem by si půda měla udržet dostatek vlhkosti, aby kořeny mohly absorbovat vodu. Pokud je tato podmínka splněna, rostlina bude zdravá, protože spodní listy nepřijdou do kontaktu s mokrým horním povrchem. Nelze tedy použít velmi těžké půdy a velmi lehké půdy.
Nejlepší jsou rašelinné a hlinitopísčité půdy s pH 6,5–7,0. Dosažení nejlepší struktury půdy vyžaduje pravidelné přidávání dobře rozloženého organického hnojiva a pečlivou přípravu vrchních vrstev. Organický materiál může být ve formě hnoje, hnoje se slámou atd. Obvykle stačí 70 tun na hektar.
Protože salát je citlivý na sůl, preferují se půdy s velmi nízkým obsahem soli. Chcete-li vypěstovat kvalitní salát s co nejmenší námahou, vybírejte pole, která jsou již několik let bez plevele. Pokud je obtížné vytvořit dobré půdní podmínky, můžete vytvořit hřebeny o šířce 40 cm, což pomůže získat správnou strukturu půdy v horních vrstvách a umožní použití zavlažovacích příkopů.
Salát dobře reaguje na organická hnojiva. Ujistěte se, že organické látky neobsahují chlór. Anorganická hnojiva by také neměla obsahovat chlór. Přidejte organické hnojivo předem, abyste měli dostatek času na rozklad. Zlepší se tak struktura půdy, z organického hnojiva se bude během vegetace rovnoměrně uvolňovat dusík a fosfor. Při produkci s průměrným výnosem 35 tun na hektar vyžaduje výnos salátu ±60 kg N, 30 kg P 2 O 5, 100 kg K 2 O, 30 kg CaO a 10 kg MgO. Obecně platí, že hlávkový salát potřebuje nízkou hladinu dusíku a fosfátu, ale vyšší hladinu draslíku. V závislosti na výsledcích půdního testu lze před výsadbou aplikovat nechlorová hnojiva obsahující ±60 kg N, ±40 kg P 2 O 5 a ± 120 kg K 2 O na hektar.
I když je potřeba poměrně vysoké množství draslíku, snažte se ho nedávat nadbytek. Nadměrné podávání draslíku může způsobit fixaci vápníku a hořčíku, protože mezi těmito třemi prvky dochází k interakci. Při interakci se mohou objevit příznaky nedostatku vápníku a hořčíku.
Některé země mají zákonné maximum pro obsah dusičnanů v hlávkovém salátu, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se nepřidávalo příliš mnoho dusíku. Dusík také hraje roli při plnění výstupu. Příliš mnoho dusíku může způsobit hnilobu. Během krátkého vegetačního období se na pole obvykle neaplikuje žádné hnojivo. Hnojení se podává pouze jako nápravné opatření, pokud rostliny vykazují stopy nedostatku jakýchkoli prvků.
V případě hnojení použijte rozpustné hnojivo a aplikujte jej se závlahovou vodou přes zavlažovací příkopy. Postřik shora může způsobit popálení listů.
Přímý výsev se nedoporučuje, s výjimkou peletovaných semen. Mnoho pěstitelů používá lisované rašelinové květináče nebo sazenice nebo kupuje sazenice přímo od specializovaných organizací.
V době vegetačního klidu musí být nezakrytá a obalená semena vystavena specifickému teplotnímu rozsahu, aby správně vyklíčila. Když je teplota půdy během klíčení vyšší než ±23 °C, nemusí být žádné sazenice, protože je narušen stav tepelné dormance. Nejpohodlnější teplota pro sazenice je 15–20 °C. Problém teplotní dormance se řeší skladováním semen v chladné místnosti během počátečního období klíčení (1-2 dny). Semena v podnosech se v horkých podmínkách zalévají studenou vodou. Poté se semena ve svých půdních blocích umístí pod kryt. Pokud je však teplota pod 15°C, klíčení potrvá 7-10 dní a zvýší se riziko houbových chorob. Salát se obvykle sází po 4-8 týdnech v závislosti na termínu výsadby. Toto období bude kratší v létě a delší na začátku jara a koncem zimy.
Vybírají se nejživotaschopnější mladé rostliny, aby bylo možné získat vysoce kvalitní sklizeň. Sazenice se otužují pomocí vhodného zavlažovacího programu a umístěním bloků na plastovou fólii, aby se zabránilo zakořenění do povrchu půdy. Při výsadbě na poli se ujistěte, že bloky sazenic nejsou příliš suché, příliš mokré nebo se nerozpadají. Pole musí být dobře připravené, aby sazenice mohly dále bezpečně růst. Příprava spočívá v zálivce před výsadbou. V dobré půdě obvykle stačí 20–25 mm vody s elektrickou vodivostí nižší než 2. Cílem je dostatečně navlhčit vrchních 40 cm půdy. Bloky se sazenicemi se položí na povrch ve vhodné vzdálenosti a pevně se zatlačí do půdy tak, aby vršek bloku byl mírně nad povrchem. Na otevřených polích se doporučuje pravidelně umisťovat větrolamy.
Hustota rostlin se pohybuje od 9 do 16 rostlin na metr čtvereční. Hlávkový salát se sází hustěji než objemnější ledový a batavia salát. Růžičkový salát vyžaduje větší rozestupy mezi rostlinami. Výše uvedenou tabulku lze považovat za orientační s ohledem na výkon v kg na metr čtvereční. Vzdálenost mezi rostlinami závisí na místních podmínkách a způsobu výroby (např. ploché záhony, hřebeny nebo semeniště).
Pěstování venku ve srovnání s pěstováním ve skleníku vyžaduje jiný přístup k zálivce. Ve volné přírodě převládá silný výpar a nepravidelné srážky. Na začátku je kropení běžnou praxí. Čistá voda s nízkou vodivostí je potřeba pokud možno v pravidelných intervalech. Cílem je dosáhnout kontinuálního vegetativního růstu. V této fázi mladé rostliny pokryjí půdu na minimum, takže je to nutné
Dávejte pozor, abyste nezakryli nebo nezhutnili povrch půdy.
Pravidelné zavlažování udrží rostliny v dobré rovnováze, pokud jde o transpiraci, příjem živin kořeny a zdraví půdy. Nedostatek rovnováhy může způsobit povadnutí listů se vysušenými konci a pomalým růstem. Příliš mnoho vlhkosti může zvýšit riziko onemocnění. Jakmile je pokryta dostatečná plocha půdy, kropení je nahrazeno zavlažovacími příkopy. Zejména ledový salát má tendenci se příliš uvolnit, pokud se přidá příliš mnoho vody.
2 nebo 3 týdny před sklizní omezte zálivku na minimum, aby byla růžice pevná a kompaktní. Pokud je zjištěn nedostatek minerálních látek, mohou hnojiva rozpustná v závlahové vodě situaci napravit.
Pokud má plevel dostatečnou plochu listu, lze před výsadbou použít kontaktní herbicid, jako je paraquat. Je lepší, když je pozemek bez plevele. Aplikace systémového herbicidu na předchozí plodinu může způsobit poruchy růstu zaznamenané během kultivace. Některé herbicidy přetrvávají několik let, proto je třeba místo otestovat, než se rozhodnete zasadit salát. Jakmile jsou rostliny zasazeny, nepoužívejte herbicid. Vzcházející plevel se odstraňuje ručně. S plevelem většinou není problém, když salát půdu dostatečně zakryje.
Plíseň (Bremia) může být velkým problémem, ale mnoho odrůd má širokospektrální odolnost vůči mnoha kmenům Bremia. Totéž platí pro virus mozaiky salátu. Pravidelný růst a dobře vyvážené rostliny dokážou lépe odolávat houbovým chorobám než rostliny slabé. Preventivní opatření jsou zde důležitější a účinnější než léčba. V případě potřeby použijte metalaxylové sloučeniny proti padlí. Hniloby způsobené Botrytis, Pythium, Rhizoctonia a Sclerotinia dobře reagují na chemické ošetření. Včasná prevence, včetně plenění, správné hustoty rostlin, kontroly zavlažování a správného výběru kultivaru, může vést ke snížení používání chemikálií. Mokrá hniloba způsobená Xanthomonas může být také problémem ve vlhkých podmínkách.
Použijte odrůdy odolné proti virům a postříkejte je proti mšicím. Odplevelení rostlin, které obsahují mšice, může zabránit infekci virovými chorobami.
Vyhněte se produktům na bázi parathionu. Proti mšicím a housenkám lze použít chemikálie na bázi pyrethroidů.
Sklizeň nastává, když růžice dosáhne požadované hmotnosti. Plodina se sklízí v suchých podmínkách, aby se zabránilo ulpívání nečistot nebo půdy na základně. Při řezání důkladně očistěte zásuvky. Na hlávkovém salátu odstraňte všechny spodní listy, u kterých by se mohly objevit příznaky hniloby.
Okamžitým zabalením zásuvek do plastových sáčků v době sklizně a jejich umístěním do krabice pro vakuové chlazení můžete zajistit dobrou kvalitu produktu při prodeji. Při chlazení lze teplotu uvnitř salátu rychle snížit na 0–1 °C. Skladování při této teplotě s relativní vlhkostí ±95 % zabrání kondenzaci v plastovém sáčku a uchová salát čerstvý po dobu 2–3 týdnů. Salát vykazuje poměrně vysokou míru zvětrávání, takže podmínky odlišné od doporučené metody zkrátí jeho trvanlivost.
