Zkušený houbař totiž ví, že houbařská sezóna i v našich drsných zeměpisných šířkách trvá celý rok. A v zimě můžete jít s košíkem do lesa sbírat zimní medonosnou houbu, které se říká flammulina. Tradičním časem pro začátek letních hub je však červen až červenec.
Konzultace
V aplikaci Doctis si můžete nechat poradit od potřebného specialisty online
Laboratoř
Můžete podstoupit komplexní vyšetření všech hlavních tělesných systémů
Letní houby se objevují, když je splněna řada povětrnostních podmínek – teplota je v noci nad nulou a dostatek deště, aby půda zůstala vlhká. Právě v tomto případě jsou těla hub (tedy to, co nás zajímá) vynesena na světlo.
Hlavní část houby, mycelium, v každém případě zůstává pod zemí. Takže nazývat rok „houba“ nebo ne není úplně správné – houby jsou vždy, bez ohledu na to, zda je vidíme nebo ne. Těla hub můžete bezpečně sbírat spolu s kořeny – podhoubí tak vůbec nepoškodíte.
Pravda, stonky některých hub se nejedí. Například nohy zralých medových hub jsou obvykle tvrdé a nemají žádnou nutriční hodnotu. Mladé medové houby se sbírají s nožičkami.
letní houby
Jedna z prvních hub letní sezóny. Mnoho houbařů z různých částí země hlásí, že už jsou pryč. Obecně se uznává, že přítomnost medových hub v lese je prvním příznakem vyhynutí lesa. Gastronomickou hodnotu pro nás mají medové houby. U stromů jsou považováni za parazity, kteří ničí kmen. Pro medové houby je proto lepší vyrazit do neudržovaných lesů posetých větrolamy. Rostou na pařezech a kmenech stromů. Mají světle žlutou čepici, která po dešti zprůhlední; na noze je prsten a zpravidla šupiny.
Letní medové houby jsou velmi aromatické houby. Dělají skvělé polévky a pečeně. Letní medové houby lze připravit na zimu jakýmkoli způsobem: sušené, nakládané, solené, zmrazené. Houby uvaříme, osolíme (1 polévková lžíce na kilogram), přidáme koření (skořice, hřebíček, nové koření, bobkový list) a dáme do mrazáku. A v zimě si to pořiďte a užijte si to.
Co se týče falešných hub, kterým se lidově říká medové houby sírově žlutée (jejich čepice jsou jasně žluté a desky jsou šedé), pak nejsou jedovaté, jak se dříve věřilo. Nemají však žádné zvláštní chuťové vlastnosti, takže se stěží vyplatí za ně utrácet peníze v lese.
Opravdu nebezpečné ohraničená galerie. Jedná se o jednu z pěti nejjedovatějších hub v naší centrální oblasti. Pro nezkušeného houbaře bude dost těžké ji rozeznat od houby letní. Hlavním pravidlem je, že medové houby rostou vždy v rodinách, několik kusů z jednoho trsu. Galerina je samotářka. Kromě toho má na noze charakteristický bělavý povlak.
Připomínáme hlavní pravidlo houbaře – pokud si houbou nejste jisti, neberte ji.
lišek
Další letní houby. V Evropě patří k nejdražším a jsou považovány za delikatesu. V Rusku můžete najít nejen červené lišky, ale i černé (vědecky se jim říká lišky potrubí). Můžete je jíst i syrové.
Liška má dvojníka tzv falešná liška – Mají jasnější barvu, ale jejich stonky jsou velmi tenké. Tato houba také není jedovatá, ale má hořkou chuť, takže vám může zkazit úlovek.
Pestrobarevné deštníky
Na začátku léta se objevují úžasné lahodné houby, pro našince většinou neznámé – barevné deštníky. Deštníky vypadají jako muchomůrky a chutnají jako kuřecí maso, proto se jim v některých oblastech země říká „kuřecí kuřata“. Je těžké si splést deštníky s něčím jiným. V jejich „mládí“ jejich čepice připomíná kupoli, poté se otevírá do deštníku o průměru až několika desítek centimetrů. Přes nohy mají vždy spodničku (noha se nejí). Nejlepší způsob, jak připravit deštníky, je namáčet čepici ve vejci a strouhance a smažit na pánvi. Deštníky lze samozřejmě na zimu zmrazit nebo sušit, ale v naší oblasti se zpravidla nenacházejí v průmyslovém měřítku. Milují růst na otevřených místech, polích, smíšených lesích.
V červnu také začíná sezóna tradičně slavných a cenných hub – bílý hřib, hřib, hřib. Nejvoňavější a nejchutnější, samozřejmě, bílá. Jeho protějškem je hřib žlučník. Je to docela snadné rozlišit – uzávěr žlučníku při zlomení zrůžoví. Houba žlučová je považována za podmíněně jedlou, ale je velmi hořká, takže se nejí. Co se týče hřibů, ty jsou poměrně často červivé, což může zničit každý pokrm. Buď opatrný!
Pozor – nebezpečí! Doposud naši houbaři sbírají houbu tzv tenké prase (Právě teď se ve velkém objevuje v lesích). Od osmdesátých let je houba celosvětově klasifikována jako zvláště jedovatá.
Tato houba hromadí velmi nebezpečný jed muskarin, který ovlivňuje složení lidské krve, narušuje činnost jater a ledvin a může vést k selhání ledvin. Míra toxicity vůbec nezávisí na stáří houby, jak se někteří houbaři domnívají. Snažte se tedy vyhnout pasekám s prasaty na tenké straně.
Tlusté prase Na rozdíl od tenkého je považována za houbu pochoutkovou. Je těžké si je splést – tlusté prase má velmi masivní černou sametovou nohu. Dá se smažit, vařit, osolit nebo použít do koláčů. Tady se to často nestává.
Tradičními pravidly pro sběr hub je, že místa musí být od vozovky vzdálena alespoň tři kilometry. Houby jsou schopny „absorbovat“ všechny škodlivé výfukové plyny z automobilů. Houby vepřové jsou na to nejméně náchylné.
Zbytek, pokud jste je přesto shromáždili na místech ne tak vzdálených od silnic, je lepší je dvakrát povařit po dobu 20 minut a vypustit vodu.
Pokud máte nějaké dotazy, můžete se zeptat našich specialistů online v aplikaci Doctis.
