Cibule je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Cibule se liší od zelené cibule tím, že se cibule vyvíjí hlavně v této rostlině. V zelené cibuli jsou naopak cibule velmi malé a je tam hodně zeleně.
Poprvé byl luk zmíněn již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. Sumerové, Egypťané považovali tuto rostlinu téměř za posvátnou, cibule sloužily jako oběť bohům a faraonům. Dokonce přísahali na příď – a pak si ponechali žárovku. Nedala se jíst, protože fungovala jako garant poctivosti.
Římané věřili, že luk podporuje sílu a morálku vojáků. Na příkladu vícevrstvé žárovky mudrci vysvětlili strukturu světa kolem nich. Za Hippokrata byla znalost cibule jako léčivé rostliny zvláště rozšířená.
Kdy se tato zelenina objevila v Rus, není přesně známo. Ze všech neduhů se ale nakonec stal zeleninou. V době epidemií byly v domě rozvěšeny svazky cibule. Během masivního moře hospodářských zvířat se na krk zvířat nasazovaly „náhrdelníky“ z cibule a česneku, které je chránily před infekcemi.
Cibule je známá svou schopností způsobovat slzení očí. Je to způsobeno tím, že při poškození buněk rostliny se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Páry se rozpouštějí v slzných žlázách a tvoří nízkou koncentraci kyseliny sírové. Nemůže to bolet, ale způsobuje spoustu nepohodlí. Předpokládá se, že profesionální kuchaři při krájení cibule nepláčou, protože používají ostrou čepel a pracují co nejrychleji. Tenké řezání vám umožní poškodit méně buněk cibule.
Tento nepříjemný efekt můžete omezit i předchlazením cibule v lednici – tím zpomalíte chemickou reakci. Měli byste také často oplachovat nůž a cibuli a omýt agresivní látku. Japonci problém radikálně vyřešili – po 20 letech práce přinesli různé cibule, které nevylučují slzné látky.
Nyní je téměř polovina světové produkce této zeleniny v Číně a Indii.
Složení a obsah kalorií cibule
| Kalorie na 100 g | 41 kcal |
| Proteiny | 1,4 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 8,2 g |
Výhody cibule
Cibule je výborným zdrojem vitamínů v zimě, kdy je málo jiné čerstvé zeleniny. Cibule obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, dále mangan, měď, draslík a fosfor. Kromě vitamínů obsahuje cibule mnoho minerálních solí. Normalizují rovnováhu voda-sůl. Chuť a vůně cibule a vlákniny, kterou obsahuje, probouzejí chuť k jídlu, stimulují trávení a peristaltiku, což je užitečné při špatné chuti k jídlu, zácpě a slabosti.
Cibule obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytoncidy, které mají baktericidní účinek. Inhibují růst bakterií a plísní, pomáhají bojovat proti infekcím a stimulují imunitní systém. Tento účinek má čerstvá, tepelně neupravená zelenina.
Čerstvá cibule také ředí krev, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšuje elasticitu cév a snižuje krevní tlak. To vše má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Vědci také studovali cibuli na antioxidační vlastnosti. Výtažek z cibulových sloučenin – fenolů a antokyanů může snižovat hladinu oxidace a chránit červené krvinky před oxidačním stresem.
— Obsahuje retinol, který zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje vidění. Stejně jako česnek obsahuje bioflavonoidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém. To je dobrá prevence ARVI a chřipky, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.
Škodlivost cibule
„Cibule ve velkém množství je kontraindikována při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, pankreatitidě, kolitidě pro dráždivý účinek a zvýšenou motorickou a sekreční funkci trávicího traktu,“ varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.
Cibule by se také neměla podávat malým dětem. Důležité také je, že cibule v jakékoli formě je pro domácí mazlíčky toxická – a pes nebo kočka mohou cibuli s chutí žvýkat. Ale látky obsažené v cibuli ničí erytrocyty, červené krvinky, což je pro zvíře nebezpečné. Cibuli proto neskladujte na podlaze v síťce nebo košíku, ale ve skříňce.
Použití cibule v lékařství
Léky se vyrábějí z cibule. Alkoholový extrakt z cibule se používá jako prostředek proti střevním infekcím a také při snížené střevní motilitě při zácpě. Extrakce cibule také pomáhá proti hypertenzi, snižuje krevní tlak.
Přečtěte si také
Cibulový extrakt smíchaný s glycerinem se používá při léčbě poševních infekcí – droga se podává namáčecími tampony.
V kosmetologii je cibule známá jako lék na posílení vlasů a také na lupy. Cibulová šťáva vybledne pihy a stařecké skvrny na kůži. V lidovém léčitelství se cibule používá na různé nemoci ve formě tinktury, smíchané s medem a vytlačení šťávy. Oblíbená je cibulová tinktura na nachlazení.
Použití cibule při vaření
Cibuli lze jíst syrovou, nakládanou nebo přidat do jakéhokoli pokrmu. Hodí se k zelenině, masu, pečivu a dokonce i ke sladkým jídlům. Existují jídla, která se skládají téměř výhradně z cibule, protože tato zelenina je chutná sama o sobě. V závislosti na odrůdě může být cibule více hořká a štiplavá a někdy i sladká.
Francouzský cibulový koláč
Koláč je dobrý teplý i studený. Použijte obyčejnou, zlatavou cibuli
| Mouka | 200 g |
| Máslo | 100 g |
| Vaječný žloutek | 2 kus. |
| Voda | 30 ml |
| Sůl | 1,5 lžičky |
| Cibule | 1 kg |
| Smetana nebo zakysaná smetana | 150 ml |
| Velké vejce | 1 kus. |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Mletý černý pepř | chuť |
Nejprve si připravíme těsto. V mixéru nebo nože nasekejte mouku se studeným máslem. Navíc masírujte rukama, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte žloutky, půl lžičky soli, 30 ml ledové vody, prohněťte a těsto smíchejte do koule. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.
Omyjte cibuli a odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kostičky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Když cibule zhnědne, stáhněte ji ze sporáku a vychladněte.
Těsto vyndejte a vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Vložte do formy (asi 26-27 cm) – strany by měly mít výšku 3 cm. Přebytek odkrojíme a těsto propícháme vidličkou. Do formy na těsto položte pečicí papír, navrch nasypte suchý hrášek, fazole nebo sůl – je to nutné, aby těsto při pečení nenakynulo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut.
V této době připravte náplň: smíchejte vejce, lžičku soli a zakysanou smetanu nebo smetanu. Pepřte podle chuti, přidejte všechnu cibuli, promíchejte. Náplň nalijeme na připravené těsto a pečeme dalších 40 minut.
V dětství asi každému z nás říkali, že potřebujeme jíst cibuli, abychom se chránili před nemocemi dýchacích cest. A to vůbec není fikce. Vědci označují cibuli za skutečný rekordman mezi ostatními produkty z hlediska obsahu kvercetin. Jedná se o silný antioxidant, který pomáhá regulovat vysoký krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév a pomáhá vyvinout ochranu proti respiračním onemocněním.
Předpokládá se také, že kvercetin má omlazující vlastnosti, snižuje zánětlivé procesy v těle, odstraňuje alergické reakce a obecně pomáhá zlepšovat zdraví.
Cibule obsahuje i další důležitou látku – alicin (43,6 mg na 100 g produktu). Má antibakteriální vlastnosti, zlepšuje paměť a snižuje riziko vzniku cévních onemocnění. Alicin podporuje expanzi krevních cév, díky čemuž klesá krevní tlak. A tato látka bojuje proti nádorům a zbavuje buňky volných radikálů.
Cibule je také bohatá na chemické složení. Obsahuje vitamíny skupiny B, měď, draslík, mangan, fosfor, síru a chrom. Všechny tyto prvky promění obyčejnou cibuli ve skutečnou superpotravinu.
Jak cibule ovlivňuje tělo těhotných žen
Cibule obsahuje jednu z nejdůležitějších látek pro těhotné ženy – kyselinu listovou. Je potřeba, aby těhotenství probíhalo normálně a také se podílí na vývoji plodu. Pokud nastávající maminka nemá dostatek kyseliny listové, může to zvýšit riziko předčasného porodu a rozvoje vrozených vad.
Cibule může být pro ženy (a nejen těhotné) užitečná, pokud si chtějí zachovat mládí a krásu. Pomáhá zlepšovat vzhled pokožky, snižuje výskyt změn souvisejících s věkem, zvyšuje syntézu kolagenu a příznivě působí na pokožku.
Výhody cibule pro muže
Cibule stimuluje krevní oběh, což znamená, že může zvýšit potenci. Zároveň má tato zelenina bohaté vitamínové a minerální složení, které zvyšuje testosteron a zlepšuje plodnost. Pokud se cibule nadměrně nepoužívá, může mít pozitivní vliv na libido.
Kolik cibule můžete sníst za den
Nejlepší je jíst cibuli syrovou, abyste z ní měli co nejvíce užitku. Je však důležité dodržovat normu. Odborníci doporučují jíst ne více než 70-100 g cibule denně. Pokud se totiž na výrobek příliš opřete, můžete tělu ublížit.
Kdo by neměl jíst cibuli?
Kdy je lepší úplně přestat jíst cibuli:
- hypertenze;
- bronchiální astma;
- kolitida;
- pankreatitida;
- potravinová intolerance;
- gastroezofageálního refluxu.
V první řadě je třeba poznamenat, že cibule dráždí gastrointestinální trakt. To může vést k nadýmání, plynatosti, průjmu a žaludeční nevolnosti. Pokud jíte příliš mnoho cibule, může dojít k exacerbaci gastritidy, kolitidy, pankreatitidy a peptických vředů.
Pokud máte hypertenzi, je lepší nejíst cibuli, protože může zvýšit krevní tlak. U bronchiálního astmatu je tento přípravek také kontraindikován, protože může vyvolat záchvat. Pokud máte onemocnění jater, jako je ztučnění jater, hepatitida, cirhóza, je lepší jíst cibuli opatrně. Nedoporučuje se při poruchách srdečního rytmu a srdečním selhání.
V mnoha ohledech jsou výhody a poškození cibule určeny přítomností chronických onemocnění a způsobem její přípravy. Vařená cibule je považována za méně agresivní pro gastrointestinální trakt. Navíc v něm stále zůstávají některé užitečné látky, i když v menším množství. Smažená cibule ztrácí téměř všechny své výhody. Je také velmi škodlivý pro lidi s onemocněním srdce, jater a vysokým krevním tlakem.
Viz také:
- Jezte a opalujte se: deset potravin, které vám v létě pomohou získat krásnou bronzovou pleť
- Populární superpotravina není dobrá pro každého: Kdo by se měl vyhýbat avokádu?
