Sannakji se podává v Koreji a toto jídlo se proslavilo díky videím na internetu. Hlavní složkou pokrmu je malá chobotnice, ochucená sezamovými semínky a sezamovým olejem. Chapadla jsou obvykle vyříznuta z živé chobotnice a ihned podávána zákazníkovi (někdy se podává celá). Hlavním vrcholem tohoto pokrmu je, že chapadla se při žvýkání stále kroutí. Přísavky na tykadlech jsou přitom stále aktivní a mohou gurmánovi uvíznout v krku.

V Itálii je v poslední době populární chytit tuto mořskou pochoutku a hned ji sníst, ježovkám se zde říká Ricci di Mare. Jedlá část se nachází na vnitřním povrchu skořápky, k tomu se obvykle používá speciální nástroj, i když postačí obyčejné nůžky. Můžete to jíst lžící, ale mnoho lidí raději používá jen jazyk, i když. vzhledem k ostnaté povaze ježků buďte opatrní při jejich konzumaci.

Odori Ebi je druh sashimi, který se vyrábí z malých krevet. Toto jídlo by mělo být připraveno velmi rychle a profesionálně, aby se při podávání krevetám nohy a tykadla stále pohybovaly. Kreveta zemře pouze tehdy, když ji začnou žvýkat. Objednání Odori Ebi v restauraci je kvůli složitosti přípravy poměrně drahé, krevety musí při podávání zůstat naživu.

Tento salát se začal připravovat v Kodani (v poslední době se podává po celém světě), v restauraci, která patří k nejlepším na světě. Jedním z inovativních nápadů této restaurace byl tento mravenčí salát. Mravenci jsou speciálně chlazeni, a proto lezou pomaleji a chutnají jako citronová tráva. Ať už chlazené nebo ne, faktem je, že mravenci lezou po vašich listech salátu na vašem talíři. Mnoho národů konzumuje hmyz jako potravu, ale málokdo si bude účtovat více než 300 dolarů za salát z něj vyrobený. Pokud to z nějakého důvodu chcete vyzkoušet, navrhoval bych nalít si na dvůr trochu cukrového sirupu, což je mnohem levnější).

Casu Marzu je tradiční sardinský sýr z ovčího mléka. Pouze tento sýr se uchovává déle než obvykle, což vede ke stavu hniloby způsobenému trávicí činností larev sýrových mušek. Larvy jsou malí (8 mm) červi. Tyto larvy pomáhají změkčit sýr a produkovat tekutinu známou jako Lagrima (slzy). Ačkoli někteří lidé před konzumací larvy odstraní, mnozí konzumují sýr spolu s nimi. Zároveň se doporučuje chránit si oči, protože larvy, když jsou vyrušeny, mohou vyskočit ve snaze uniknout na vzdálenost až 15 centimetrů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody bílých lilků?

Jde o poměrně známé jídlo a video z jeho přípravy vzbudilo loni v létě pořádný rozruch. Žáby jsou drženy v kuchyni, dokud někdo nezadá objednávku, v tu chvíli je žába vyjmuta a nakrájena na studenou mísu. Kousky sashimi se snědí, zbylé části žáby se dusí na polévku.

Pokud si objednáte toto jídlo, musíte být připraveni na to, že žábu před vašima očima rozříznou a nabídnou vám, že nejprve sníte stále tlukoucí srdce. Bez ohledu na chuť je v tomto pokrmu trochu blázen.

Další druh sashimi – ikizukuri je rybí pokrm, jeho zvláštností je, že ryba musí být při podávání klientovi živá. Restaurace mají velké akvárium, kde si návštěvníci mohou vybrat ryby, které mají rádi. Jakmile je ryba vybrána, kuchař ji téměř okamžitě nakrájí a podává. Rozdíl mezi tímto jídlem a ostatními na tomto seznamu je v tom, že kuchař odřízne několik kousků ryby, ale obecně ryba zůstane nedotčená. Nakrájené kusy by měly být rozloženy tak, aby zákazník při jídle viděl tlukoucí srdce ryby a pohybující se tlamu. Zní to jako tajné japonské spiknutí, které má ze všech návštěvníků udělat vegetariány.

Rozhodli jsme se dát toto jídlo na první místo, protože většina lidí, kteří jí ústřice, si ani neuvědomuje, že jsou stále naživu (abychom byli spravedliví, ve skutečnosti jako živí nevypadají).

Ústřice se vždy podávají živé, protože se po smrti kazí mnohem rychleji než jiná zvířata. Ústřice mohou žít ve svých krunýřích po dlouhou dobu. Teprve když se dužina skutečně oddělí od skořápky, začnou rychle odumírat, proto se ústřice téměř vždy jedí přímo ze skořápek a před podáváním se otevírají.

Do Ruska se nedováží mnoho druhů ústřic – nejčastěji jsou to Fin de Clerc, White Pearl a Carskaja, které byly vyšlechtěny pro ruské císaře. Čísla v názvu udávají velikost – č. 1 je větší, 100-120 gramů, č. 2 je menší, 75-100. Pokud se, jako ve Fish House, počet pozic blíží desítce a nejste prvotřídní fajnšmekři, vybírejte jako parfém: poslouchejte jméno, hledejte asociace, zeptejte se na vlastnosti a vyzkoušejte jeden nebo dva kousky abyste sami porozuměli pocitům. Existují objektivní body – například „Bílé perly“ jsou nejhustší a nejmasovější, to znamená, že uvnitř bude velký měkkýš. Chuť ústřice – příroda, moře, štěstí – je pro člověka bez poetických schopností obecně těžko popsatelná, proto bude dost těžké definovat její odstíny. V každém případě to bude skvělé.

ČTĚTE VÍCE
Jak množit indoor banán?

Kde jedí?

Sníst starou ústřici může být poslední hloupostí ve vašem životě: otrava bílkovinami je nejtěžší. Mrtvá ústřice se otevře ve vodě, takže okamžitě zjistíte, že není vhodná ke konzumaci. Při skladování na ledu je mnohem obtížnější identifikovat mrtvou škebli. Profesionální restauratéři by proto měli mít důvěru, že budou ústřice skladovat a podávat, nejlépe ve specializovaných zařízeních, kde je systém podpory života ústřic řádně organizován.

Kolik toho jedí?

Dvanáct, tucet velkých ústřic dokáže udělat i dospělému muži radost, sytost a energii, takže je nepravděpodobné, že po takové injekci čistého proteinu budete chtít něco jiného. Pokud hledáte pokračování jídla, může to být ryba s dušenou zeleninou, ochucená dobrým olivovým olejem. Smažená jídla nebo s majonézou se nemusí s ústřicemi v žaludku kamarádit, proto je lepší neexperimentovat. Obecně platí, že hlavním problémem při objednávání ústřic je zastavení, takže je třeba předem spočítat rozpočet na večer.

Jak otevřít

Pokud jsou skladovány velmi správně, v akváriu, kde mohou ústřice žít dlouhou dobu, jsou z vody odstraněny speciálními kleštěmi, aby se do vody nedostaly mikroby rukama. Otevřou ji a ohnou dvířka, buď tenkým ostrým francouzským nožem, nebo speciálním krátkým se silnou čepelí: pokud je skořápka tlustá, jako například u ústřic Belon z Bretaně. Bez speciálních dovedností a zkušeností je to docela obtížné, protože měkkýše můžete roztrhnout uvnitř nebo si zranit ruku. Pokud je to nutné, setřeste úlomky, ale nemyjte je.

Jak zkontrolovat

Opatrně se například malíčkem dotýkejte nejvzdálenější vějířovité vrstvy – jedná se o třásně podél vnitřních okrajů mušle. Musí reagovat na dotek a stažení. Ústřice by v tuto chvíli neměly prskat, zpívat ani přát příjemnou chuť k jídlu, i když by to nebylo špatné.

Jak sloužit

Na drceném ledu, aby se zajistilo, že měkkýši žijí po dobu 10-15 minut, během kterých mohou zůstat čerstvé na stole. Toto nejsou tapas, které můžete mlsat celý večer, musíte je dojíst – i když s tím nikdy nejsou žádné potíže. Ústřice podáváme s citronovým nebo vinným octem se zelenou cibulkou a například beztížné křupavé krutony z bílého a žitného chleba. To je vše, co je potřeba. Aby do skořápky ještě nedali kaviár, mořské řasy nebo mluvícího kohouta – to je od toho zlého.

ČTĚTE VÍCE
Jaké splávky jsou pro karasy nejlepší?

Jak jedí

Pomocí speciální vidličky opatrně oddělte škeble od skořápky, aby nedošlo k potřísnění tekutiny. Stává se, že již v kuchyni odříznou kmen, který je spojuje, pak je to obecně snadné. Pokapejte citronovou šťávou nebo vinným octem – dle vašeho výběru. Nejúžasnější věc je spolknout měkkýše na jeden zátah spolu se šťávou, ale pokud je ústřice velmi velká a její okraje jsou nerovné, což je obvykle tento případ, pak existuje šance, že se trochu rozlije a obarví si bezvadný oblek. To znamená, že v tomto případě můžete nejprve jíst měkkýše a pak vypít drahocennou vlhkost. Opláchněte to bílým suchým vínem – možná s lehkými ovocnými tóny, abyste vyvážili nakyslou, mořskou chuť železa a doplnili obraz ideální existence. Ústřicová sezóna bude pokračovat až do května – je čas.