Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.
Historie křenu ve výživě
Křen patří do čeledi zelí. Rostlina má vysoký stonek s listy a mohutným kořenem, které se používají jako potrava. Příbuzní křenu jsou hořčice a ředkvičky.
Divokého křenu je více druhů, s největší pravděpodobností to byli Řekové, Římané a Egypťané, kteří jej začali jíst. V roce 1500 př.n.l. E. Křen se jedl pro udržení vitality a zvýšení chuti k jídlu.
Pěstování této rostliny začalo na Rusi v XNUMX. století, takže křen je tradičně považován za ruské občerstvení. V Evropě získal popularitu až v XNUMX. století. Říkalo se mu „křen“ a používal se hlavně jako léčivá rostlina.
Složení a obsah kalorií křenu
Kalorie na 100 g | 56 kcal |
Proteiny | 3,2 g |
Tuky | 0,4 g |
Sacharidy | 10,5 g |
Výhody křenu
Specifický esenciální olej se nachází ve všech částech rostliny a právě ten jí dodává tak pronikavou vůni a chuť.
Kořeny obsahují mnoho minerálů a dalších živin: draslík, vápník, síru, hořčík a další. Je v nich, stejně jako ve vrškách, hodně kyseliny askorbové – dokonce více než v pomeranči. Šťáva obsahuje látku zvanou lysozym, která působí antibakteriálně. To vysvětluje antimikrobiální vlastnost křenu, který pomáhá bojovat proti nachlazení.
Je známo mnoho olejů obsažených v kořenech. Hlavní: allylový hořčičný olej. Jeho pověst je smíšená. Látka dodává křenu jeho štiplavost a při delším působení může způsobit bolest a popáleniny kůže. Ale v malých množstvích olej stimuluje chuť k jídlu a aktivuje sekreci žláz gastrointestinálního traktu. Křen má choleretický účinek a zvyšuje motilitu střev, což je užitečné při zácpě.
Antiseptické vlastnosti křenu byly vědecky prokázány (1). Křen také zabraňuje vzniku kazu tím, že inhibuje růst bakterií.
Výhody křenu pro muže
Rostlina má pozitivní vliv na celé mužské tělo. Nálev z křenu, do kterého se navíc přidává citron, med a voda, zvyšuje mužskou potenci a sexuální touhu. Ale musíte tento produkt nebo infuze s ním používat pravidelně.
Vyzkoušejte kořenovou šťávu, pokud máte problém s vypadáváním vlasů. Tento lék může pomoci, protože aktivuje průtok krve do vlasových folikulů.
Křen je diuretikum, které podporuje lepší močení. Díky tomu může být používán jako součást léčby některých urologických onemocnění u mužů.
Výhody křenu pro ženy
Vytrvalá bylina má komplexní příznivý účinek na zdraví žen, především díky přítomnosti manganu v jejím složení. Metabolické procesy probíhající v našem těle aktivují práci enzymů, které pomáhají správně fungovat nervový systém a pohlavní žlázy.
Během těhotenství musí mít ženské tělo dostatečné množství vápníku. Dá se získat z křenu. Příznaky toxikózy můžete zmírnit přidáním trochy nastrouhaného křenu do jídelníčku.
Výhody křenu pro děti
Dětem by se křen neměl podávat do 4-5 let, ale starší dítě ho může také odmítnout pro jeho štiplavou specifickou chuť a vůni. Nenuťte to – vitamíny najdete v jiných potravinách.
Kořen se dětem nenabízí v čisté formě, používá se jako přísada do salátů. Křen je bohatý na vlákninu, takže je užitečný při prevenci zácpy, normalizaci stolice a zlepšení trávení. Mimo sezónu může konzumace křenové šťávy zabránit akutním respiračním infekcím, protože takový produkt má baktericidní účinek, zabíjí patogenní mikroorganismy a stimuluje produkci a aktivitu leukocytů (2).
Poškození křenem
Křen se nedoporučuje konzumovat syrový nalačno. Ve velkém množství působí na žaludeční sliznici spíše agresivně.
“Tento přípravek se nedoporučuje používat při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, zejména při peptickém vředu a gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě,” varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.
Využití křenu v lékařství
Křen se v lidovém léčitelství používá dodnes. Díky svým antiseptickým vlastnostem dokáže pomoci při zánětech krku, úst, bolestech v krku a zubech. Křen se dříve používal k léčbě infekčních onemocnění, jako je úplavice.
Křenová šťáva se doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí, protože zvyšuje syntézu kyseliny chlorovodíkové. Křen obecně aktivuje činnost trávicího traktu a močového systému, zmírňuje otoky, zlepšuje odtok žluči a moči.
Křenová mléka se vyráběla na radikulitidu, škrábance a zanícené rány. Nálev z křenu pomáhá bělit pokožku, redukovat pihy a stařecké skvrny.
Použití křenu při vaření
Křen je ceněn jako kořeněné a aromatické koření. Z jejího kořene se připravují různé pokrmy, nejoblíbenější je křen a křen. A listy jsou skvělé na nakládání: dodají zelenině nejen chuť, ale ochrání konzervy před plísní.
Salát z řepy s křenem
Pikantní a zdravý salát, zakysaná smetana zjemňuje chuť křenu. Můžete přidat buď sušený nebo čerstvý kořen – ten bude chutnější.
řepa | 100 g |
kořen křenu | 1 Art. lžíce |
Sour Cream | 2 lžíce lžíce |
Kopr | snítka |
Řepu uvaříme ve slupce doměkka. Vychladíme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Křen smícháme s červenou řepou, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Podáváme posypané koprem.
Fuck (lat. Armoracia ) je rod velkých vytrvalých bylin z čeledi Brassica, které vyvíjejí dužnaté podzemní výhonky a kořeny. Nadzemní část je vysoká, vysoká až jeden a půl metru, listy jsou také velmi velké, připomínají podlouhlé listy lopuchu. Rod tvoří pouze tři druhy, z nichž nejznámější jsou: křen selský a křen luční. Dříve patřil do rodu Nasturtium. Křen je cenná živná rostlina s hořkou a štiplavou chutí. Vyrábí se z něj nejen dochucovadla, ale i hlavní jídla.
V každodenní řeči se slovo „křen“ (zvučné i krátké) velmi často používá jako eufemismus, který nahrazuje hrubší nadávky. Obecně platí, že křen a slova se stejným kořenem znamenají zanedbávání nebo agresi. Spolu s „kalinou“, „pelyňkem“, ředkvičkou a hořčicí je protipólem „medu“, „maliny“ a všeho sladkého.
Křen v žurnalistice a populárně vědecké próze [editovat]
Pokud není čerstvá ryba, pak v postní době bude totéž: kuře, křen, zelí, lák a další pozemské ovoce, které Bůh poslal.
O čem Gosplan přemýšlí, proč plánuje výrobu tímto způsobem? Kuban zařadil do svého plánu křen, to je téměř stá plodina. Všechno totiž roste, je třeba si určit, co si můžete vzít. [1]
Tvrzením, že křen není sladší než ředkvička, propaguji ředkvičku? [2]
Křen v memoárech, beletrii a beletrii
Kuchařovo menu, visící v těžkém rámu nad jeho dveřmi, umístila bouřka nad vchodem do divadla, které bylo málo navštěvováno veřejností. Vyšel vtipný plakát: “Křenová polévka a plněné zelí.” Pak se ale diváci nahrnuli do divadla.
Nejvhodnější člověk pro manželství: se vším souhlasí, nestěžuje si a je flexibilní. Své ženě říká miláčku. Miluje selátko s křenem, zpěvné ptactvo, vše kyselé a studené. [3]
A najednou mi bylo líto, že jsem u strýce odmítla hovězí na uzeně, nebrnkala na jeho ochrnuté piano, nepila ten likér. Ale pak jsem si vzpomněla, že Plevkov podává dobrý koňak a prase s křenem.
– Jděte do Plevkova! – křičel jsem z plných plic na řidiče. [4]
úterý 12. června. – Dnes ráno pěkné počasí. Oceán je plochý jako dobrý vtip. Už žádné válení a houpání kýlu, ale z ničeho nic se objevil křen. Pardon, list na pravoboku a velmi silný, nejméně dvacet stupňů. [5]: 250
Policisté jsou s ním prý velmi spokojeni. Mimochodem, byl to právě on, kdo vynalezl nebývale účinný způsob krmení, kdy se přehnaně ušatí králíci, aby nic zbytečného nevyčmuchali, nacpali spařenými listy křenu, zatímco malá malinová sluchátka nepozorovaně vyloží další vozík . [5]: 354
pondělí 11. června . Jeden velmi vážený starý pán se mě s jistým opravdovým upřímným zájmem zeptal, proč jedu a co budu dělat v Americe. Protože jsem pro něj neměl na skladě nic ani vzdáleně slušného. no, ani slovo z toho, co by rád slyšel, tak jsem mu s lhostejným pohledem odpověděl, že se hodlám věnovat tlučení hliněných hrušek a hillingu léčivého křenu v Horním Labradoru. Abych byl upřímný, tento vtip mi zpočátku připadal neodolatelný. Tak všechno se povedlo! Starý pán mi s plnou znalostí věci odpověděl, že na kontinent každý den a ze všech stran neustále přijíždějí ti, kteří chtějí pracovat sami nebo řídit ostatní. Velmi poučný rozhovor. Když jsem se mu několikrát podíval do tváře, vážně jsem chtěl porazit všechny hrušky, začít chovat křen a léčit jím všechny. Zejména ženy. [5]
No, jeli jsme a jeli, kroužili a kroužili, a tak kolem půlnoci vběhli naši koně do bran panství, jak si teď vzpomínám, hraběte Bojadlovského, bohatého Poláka. Poláci a Židé jsou pro mě po večeři jako křen, ale musím říct pravdu, že šlechta jsou pohostinní lidé a nejsou sexy ženy jako dámy.
Jaké bohatství! Lokajové podávali velký kus smaženého jehněčího a misku okurek, pak přinesli na pánvi smaženou husu a o něco později – vařené vepřové s křenem. A jak je to všechno vznešené a politické! Fjodor jedl a před každým chodem vypil velkou sklenici výborné vodky, jako nějaký generál nebo hrabě. [6]
– Volodyo, proč mnou pohrdáš? – zeptala se rázně. “Mluvíš se mnou nějakým zvláštním, promiň, hloupým jazykem, protože nemluvíš s přáteli a slušnými ženami.” Jste úspěšný jako vědec, milujete vědu, ale proč se mnou nikdy o vědě nemluvíte? Z čeho? Jsem nehodný?
Malý Volodya sebou otráveně trhl a řekl:
– Proč najednou tolik chceš vědu? Nebo snad chcete ústavu? Nebo snad stellate jeseter s křenem?
Statkář vzal prase do své postele. Opravdu, jak řekl prase, stalo se toto: než si prase stačilo lehnout, objevilo se dvanáct selat. Ano, jaká selata, jedna ku jedné, růžová, ryšavá, „prasátka“, jako by právě vyšla z máty – hoří! No a rovnou si prasátka žádají kaši! Když se na to podíváte, chcete jen křičet:
– Člověče, zakysaná smetana a křen! [7]
Prasátko usnulo ve Vavochkově posteli od kvičení a bití.
A v této době se již Vavochka na pánvi vařila.
Tak proběhla tato výměna, která měla pro prasátko velké následky.
Jak si této náhrady nikdo nevšiml, lze vysvětlit pouze časem prázdnin, kdy všichni „nemají náladu“.
Když se Vavochka podávala večer k večeři s křenem a zakysanou smetanou, vzbudila Vavochka u všech radost.
Všichni to s chutí snědli.
A generál Betriščev, který snědl žebro, také požádal o zadní nohu:
– Ne prasátko, ale doslova dítě! [7]
— Snídali jsme. Právě odešli před vámi.
— Samozřejmě, že jsi snědl selátko s křenem?
— Potěšilo nás, že jsme snědli šest nohou s vodkou. Milují ho s křenem a zakysanou smetanou.
Stejná byla taverna Arsentich v Cherkassky Lane, proslulá ruským stolem, šunkou, jeseterem a belugou, které se podávaly jako předkrm s vodkou s křenem a červeným chlebovým octem a nikde to nebylo chutnější. Arsentichova zelná polévka s hlavou byla úžasná a Ch. I. Uspenskij, přijíždějící do Moskvy, nikdy nevynechal „Arsentich“ kvůli této zelné polévce. <. >
Byla to nejklidnější ze všech moskevských taveren, nikdy tam nebyly žádné veselí. Pokud se nějaká firma nechá unést sklenkou vodky navíc díky „křenu s octem“ a horké šunce, pak se časem přesune do Bubnovských kanceláří nebo na „Slovanský bazar“ nebo rovnou do „Yar“.
Obchodníci obvykle jdou do hospody, jdou do stodoly a končí v Yaru a obecně „za základnou“!
Po celou dlouhou noc si Paphnutius nanášel na oteklou tvář strouhaný křen, počítal čtvrtky a lopaty, sudy a vědra – hrách, mouku, máslo, obiloviny, sténal a za svítání vezl konvoj k jezeru. [8]
Křen ve verši [editovat]
Syn jde do domu sirén
Jíst jed lásky;
Tady je tvůj starý parchant! —
O krát! ach morálka!
Jsi blázen do Berlína;
Medyn se mi líbí víc.
Ty, příteli, a hořký křen – maliny,
A já a blancmange – pelyněk.
Zde opět nejvíce nezměněné
Narodilo se hubené miminko
A starý křen selhal
V tomhle. jak se jmenuje? .. Do zapomnění. [9]
A když mi říkají, že práce, a další, a další
jako by se křen strouhal na rezavém struhadle
Zeptám se láskyplně a vezmu ho za rameno:
“Nakupujete pro prvních pět?”
Zřídka, zřídka, extrémně zřídka, vezměte ředkvičky pro děti,
Ale když jste si uvědomili, že život je rozklad, použijte ho, děti – křen.
Evropa je v rozkladu a Asie je jed,
Všude je smrad a je čas na změnu!
Dnes je strouhaný křen maniok,
Maniok – zítra strouhaný křen! [10]
Tak smutné na zemi
Je to jako být v bytě
Ve kterém se rok nemyli ani nedrhli.
Nějaké svinstvo v tomto světě
Bolševici to začali schválně.
A vedle tebe roste šedý křen,
A vodnice kvílí, že země je na hřebenech
Cherna. – A to vše s jeho jednoduchým jedem
Henbane sní o otravě. [jedenáct]
Souhlasíme s tím, že budeme jíst svinstvo, souhlasíme s pitím moči,
Souhlasíme s tím, že budeme olizovat nohy toho fešáka,
Souhlasíme s tím, že budeme žít na kolejích, nepotřebujeme zatracenou věc,
A jsme šťastní s každým životem, dokud nepřijde válka.
Křen v přeneseném smyslu[editovat]
Někdy jsem se na ni díval oknem, obdivoval ji a. trhal jsem si vlasy na hlavě. Měl jsem se oběsit. Ale díky bohu. Riskoval jsem, udělal nabídku a, víte, rozhodně jsem byl zasažen! Ha ha! Slyším to a nevěřím svým uším. Říká: „Souhlasím,“ ale zdá se mi: „Vypadni, ty starý křene, do pekla“. Později, když mě políbila, jsem byl přesvědčený.
On, stařec, začne napomínat své mladší bratry: „Nadarmo nekrákej! Nelétejte přes cizí zahrady!” – Ano, je slyšet jen jedna odpověď: „Ty, starý křene, nevíš nic o nových věcech! V dnešní době je nemožné nekrást. A věda říká toto: pokud nemáte co jíst, tak se tomu vyhněte.
Pouze Valdalajev peníze odmítl. Zapnul se, pokřižoval se a svým vrčivým hlasem řekl:
– Ohromující. Nicméně nejsem účastníkem tohoto podivného svinstva. Tyhle peníze – k čertu s jejich matkou.
A odešel majestátně, aniž by se dotkl hromady zlata a papírů.
A Ivan Stěpanovič, který se za ním díval, na jeho ustupující široká záda, náhle zbledl a začal si nervózně třít spánky dlaněmi. [12]
Vesnice jako by vymřela – ani jedna duše. Konečně vidíme nějakého starce v ovčím kožichu, jak leze s holí. Představte si,“ podíval se na nás a byl potěšen. Hned se mi udělalo špatně. Co to je, myslím? Proč se tento bohabojný křen radoval: „Hoši. mládenci. “ Říkám mu tak sytým hlasem: „Super, to ano. Pospěšte si na saně.”
-. Nemám zatracenou věc – a jsem na to hrdý! A nezkouším! A nechci mít velký plat – pohrdám tím!
– Psst! Pst! – zastavil ho filozof – Socialismus zajišťuje diferencovaný platební systém.
A je mi to jedno. Jestli chceš, pojďme sekat odpadky. Jestli chceš, utečeme aspoň zítra.
Jsem jako americký spisovatel Howard Lovecraft, který psal o všemožných příšerách, bestiích, Cthulhu a dalších. Psal hrozné věci, ale sám byl naprosto matematický, který nevěřil na žádnou mystiku.
Naši vojáci jsou veselí: ofenzíva jde dobře, rány nejsou vážné, přichází koupel a jídlo. Mluvili nahlas a sdíleli soulož, někdo soustředěně uhasil oheň židlí, všichni si zapálili cigaretu.
Postupně začal rozhovor: „Kaput Hitler? Německo je kaput? Čas plyne. a už se dělí o soulož.
– Nechte je kouřit, táhněte. K čertu s nimi! Lidi taky. [13]