Po procházce ve zimním parku nebo bruslení není nic lepšího, než si dát sklenku aromatického, kořenitého svařeného vína. Horké víno s ovocem zahřeje, dodá sílu a zlepší náladu. Koneckonců je to symbol zimy a zasněžených procházek.

Příprava svařeného vína je velmi jednoduchá: vezmeme víno, červené i bílé, suché i sladké. Přidejte své oblíbené koření: skořici, hřebíček, badyán, kardamom, muškátový oříšek, různé kuličky pepře, zázvor. Poté do vína přidejte trochu cukru nebo medu (můžete přidat i jakoukoli jinou přírodní náhražku cukru podle chuti), trochu ovoce, jablka, pomeranče, mandarinky. Vše zahřejeme téměř k varu, stáhneme z plotny, scedíme do sklenice a vychutnáváme chuť. Často se do vína přidává trochu silnějšího nápoje, likéru, vodky nebo brandy, aby byl nápoj opojnější a sytější.

Ale i přes jednoduchost přípravy můžete technologii porušit a vaše chyba zničí lahodný nápoj, takže bude nevýrazný, hořký a bez chuti. Prozradíme vám, jaké chyby se při přípravě svařeného vína dělají nejčastěji.

Chyba #1. Špatné víno

Víno ke svařenému vínu by mělo být chutné a dobré. Při zahřátí se totiž všechny nedostatky vína, například nadměrná tříslovina nebo obsah alkoholu, ještě projasní. Nekvalitní víno podávané horké může mít navíc nepříjemné následky v podobě bolesti hlavy nebo silné kocoviny.

Samozřejmě nemusíte vyrábět svařené víno ani z drahého vína. Ale dobře poslouží kvalitní stolní víno.

Chyba #2. Mleté koření

Koření se do svařeného vína přidává vždy, ale často se přidává v mleté ​​formě, díky čemuž není nápoj chutnější. Za prvé, mleté ​​koření může dát příliš silnou chuť a vůni (nebo nemusí dát vůbec žádnou, pokud jste vzali koření, které bylo namleto už dávno a zhaslo). Za druhé, mletý pepř a skořice způsobí, že nápoj bude kalný a nevzhledný. A problém nelze vyřešit přecezením svařeného vína, suspenze stále zůstane.

Do svařeného vína tedy stačí dát zrníčka nebo semínka: tyčinky skořice, badyán, kousky zázvoru, semínka kardamomu.

Chyba #3. Příliš mnoho přísad

V naší touze vyrobit co nejlahodnější svařené víno to často přeháníme s množstvím dalších přísad. Přidáme spoustu různého ovoce a koření. Všechny tyto přídavky ve výsledku zanesou chuť a vůni vína a už není jasné, co pijeme.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zmizí mandelinka bramborová?

Je lepší přidat pár druhů koření a trochu ovoce, a pokud máte rádi sladké nápoje, přidejte lžíci medu nebo třtinového cukru. A tam se to zastaví.

Chyba #4. Nechte dlouho

Pokud připravíte svařené víno a necháte ho vyluhovat spolu s kořením a ovocem, můžete vážně poškodit chuť nápoje. Koření dodá horkému vínu příliš mnoho chuti a způsobí, že nápoj bude agresivní a drsný. Citrusové plody ve svařeném víně mohou způsobit hořkost, protože kůra takovou chuť vydává při delším kontaktu s vínem.

Pokud se tedy chystáte nalít svařené víno do termosky, je lepší ho přecedit.

Chyba #5. Vařit

Při přípravě nápoje byste jej neměli přivádět k varu, jinak hodně ztratí chuť a vůni a opustí ho i alkohol. Svařené víno se může stát příliš fádním a chuťově nezajímavým. Při varu se navíc může do vína přenést nepříjemná chuť z citrusové kůry.

Chyba #6. Pití v chladu

Svařené víno je horký, kořeněný nápoj. Zahřeje, ale pouze pokud přijdete dovnitř z chladu. Tehdy vám pomůže rychleji se zahřát a uvolnit se. Pít svařené víno na ulici v mrazivém počasí a pak jít na procházku je nebezpečné. Nápoj vás zahřeje, protože některé koření má hřejivý účinek a mrazivý vzduch vás pak ochladí, dojde k prudké změně teploty – a můžete nastydnout.

Navíc jako po každém alkoholu se nám po sklence svařeného vína nakonec zúží cévy. A mrzneme ještě víc.

V silném mrazu se tedy nedoporučuje pít žádné alkoholické nápoje, můžete ještě více zmrznout.

Svařené víno s vodkou

Recept od Sergeje Shatského, hlavního barmana restaurace Brisket BBQ

  • 150 ml vína
  • 20 ml vodky
  • 50 ml třešňové šťávy
  • 2 lžička Miláček
  • Jablko – plátek
  • Citron – plátek
  • Skořice, hřebíček, kardamom

Krok 1. Nalijte červené víno do malé misky a přidejte všechny ostatní přísady.
Krok 2. Zahřejte na mírném ohni na teplotu 60-70 stupňů.
Krok 3. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat.
Krok 4. Přidejte vodku a med, dobře promíchejte.

Svařené víno s kávou a koňakem

Recept od Andrey Kutyanova, barového manažera restaurace Shinok

  • 1 láhev červeného vína
  • 50 ml koňaku
  • 100 ml kávy
  • 10 ml citronová šťáva
  • Citronová kůra
  • cukr
ČTĚTE VÍCE
Jak se CO2 rozpouští ve vodě?

Krok 1. Zahřejte víno, přidejte cukr a kávu.
Krok 2. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru povařte ve svařeném víně.
Krok 3. Na konci vaření nalijte koňak a vypněte oheň. Nechte asi 5 minut uležet.

Svařené víno s bylinkovou tinkturou

Recept od Ruslana Zakirova, šéfkuchaře restaurace Kuznya House

  • 150 ml suché červené víno
  • 15 ml Becherovka bylinný likér
  • 70 ml třešňové šťávy
  • 20 ml skořicového sirupu
  • Pomeranč, citron, hřebíček, anýz

Krok 1. Podle chuti nakrájejte pomeranč a citron na plátky.
Krok 2. Nalijte víno do pánve. Přidejte tinkturu, třešňovou šťávu, citronovou šťávu, hřebíček, anýz, plátky citronu a pomeranče, skořicový sirup.
Krok 3. Zahřívejte při teplotě 70-80 stupňů po dobu 6-7 minut. Nechte pár minut stát.