Možná máte rádi červené víno, ale jste začátečník a ještě nevíte, jaké víno si vybrat. Pokud ano, pak bychom vám rádi představili dvě oblíbená červená vína: Pinot Noir и Syrah. Jsou mezi těmito dvěma víny nějaké zásadní rozdíly? Rozhodně ano a v tomto článku se na obě vína podíváme, povíme si o jejich rozdílech a o tom, jaká jídla se ke každému z nich hodí nejlépe.
Klíčové rozdíly mezi Pinot Noir a Syrah
Syrah je plné víno. To znamená, že má obsah alkoholu minimálně 13,5 %. Pinot Noir je víno s lehkým tělem a typicky má ABV méně než 12,5 %.
Syrah prospívá stárnutí, zatímco Pinot Noir se nejlépe pije mladé.
Syrah má příchuť tmavých bobulí: převážně ostružiny a černý rybíz. Pinot Noir má čerstvější, bobulovou chuť. Ochutnáte jahody a maliny.
Syrah má zemité tóny a můžete ochutnat náznaky kouře a pepře. Rulandské modré má bylinné aroma a ucítíte vůně čerstvě posečené trávy.
Podobnosti mezi Pinot Noir a Syrah
Pinot Noir i Syrah dobře obstojí ve spojení s tučnými jídly, která se tak často připravují v chladnějších měsících. Bobulové tóny těchto vín se také dobře hodí k bobulovým omáčkám: brusinková omáčka, želé z červeného rybízu a vánoční pudink.
Obě vína se dobře snoubí s hořkou čokoládou. Pinot Noir může doplnit hořkosladký dezert z hořké čokolády.
Syrah
Jiné jméno pro Syrah je Shiraz. Syrah se obvykle vyrábí v chladnějších podnebích a má jemnější chuť. Shiraz se vyrábí v teplejších oblastech a je odvážnější a bohatší.
Tato vína se vyrábí převážně ve Francii a Austrálii. Syrah se často používá ve směsích. Příkladem je Rhône směs Syrah, Grenaš и Uvázaný.
Jak chutná Syrah?
Syrah je odvážnější než Pinot Noir. Víno vyrobené v chladnějších oblastech však chutná ovocněji. Ochutnáte černý rybíz a ostružinu. Vína vyrobená v teplých podnebích jsou intenzivnější. Liší se tóny hořké čokolády a fialky, uzeného masa a černého pepře.
Kde se vyrábí Shiraz a Syrah?
Syrah existuje po staletí a vyrábí se především v Francie. Údolí Rona je zvláště proslulé tímto vínem. Hrozna Syrah byla uvedena do Austrálie v roce 1832 a tam bylo víno přejmenováno na Shiraz.
Může se Syrah podávat vychlazený nebo by se měl podávat vždy při pokojové teplotě?
Možná si myslíte, že červená vína by se měla podávat při pokojové teplotě, ale není tomu tak vždy. Syrah je však víno s plným tělem a nejlépe se podává při 18 °C, nikoli chladněji. Rulandské modré je naproti tomu mnohem lehčí a dá se pít při nižší teplotě 14C.
Existují nějaká vína podobná Syrah?
Malbec, pravděpodobně nejbližší víno Syrah. Má výraznou chuť a plné tělo. Má příchuť ostružin, švestek a třešní, stejně jako fialkový květ, mléčnou čokoládu, kůži a v případě zrání i tabák. Jedna příchuť, kterou má Malbec a kterou Syrah nemá, je lékořice.
Pinot Noir
V regionu se objevilo Pinot Noir burgundské ve Francii mezi 3. a 5. stoletím našeho letopočtu. Je velmi pravděpodobné, že réva byla původně divoká a poté zdomácněla, když se víno stalo populárním. Dnes se hrozny Pinot Noir pěstují po celém světě a také ve Francii. Španělsko, Německo, Itálie, Jižní Afrika, USA, Kanadě a Austrálii. Ve skutečnosti je to desátá největší pěstovaná odrůda hroznů na světě.
Pinot Noir je červená odrůda hroznů s tmavě fialovou barvou. Toto víno je velmi oblíbené po celém světě. Rulandské modré se někdy vyrábí s malým podílem jiných odrůd révy vinné, jako např Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonce i Syrah.
Jak chutná Pinot Noir?
Mezi hlavní vůně Pinot Noir patří brusinky, třešně, maliny a v teplejším podnebí dokonce černá švestka. Ve stařených vínech se objevují tóny kakaa, hub, podrostu a tabákových listů. Zrání v sudu mu dodává tóny vanilky, hřebíčku, skořice a mléčné čokolády.
Jaká jsou kritéria pro srovnání těchto vín?
Když chcete porovnávat vína, je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Nejprve musíte zvážit, zda je víno suché nebo sladké, a poté se rozhodnout, zda se bude hodit k jídlu, které budete podávat. Dalšími faktory, které je třeba mít na paměti, jsou úroveň kyselosti, tělo vína, jak vysoké jsou taniny a vyváženost vína. Měli byste také zvážit, odkud víno pochází, protože pokud pijete stejnou odrůdu, může chutnat jinak, pokud bylo vyrobeno v jiné oblasti. Jen si vzpomeňte na Syrah. Víno je odvážnější, pokud se vyrábí v teplejším podnebí než v chladnějším, jako například v údolí Rhony ve Francii.
Nyní se blíže podíváme na rozdíly mezi Pinot Noir a Syrah.
Rozdíl v kyselosti
Pokud je víno kyselé, je jasnější, gastronomické a kořenité. Pokud má nízkou kyselost, je hladší. Bílá vína mívají vyšší kyselost než vína červená.
Pinot Noir i Syrah mají poměrně vysokou kyselost. Pinot Noir je svěží a lehký a můžete ho ochutnat. Pinot Noir má vyšší kyselost než Syrah.
Syrah je také kyselý, ale ne tak kyselý jako Pinot Noir. Místo toho má více alkoholu, což mu dodává pikantní šmrnc.
Rozdíl v těle vín
Plná vína jsou v ústech těžká, hustá a viskózní. Plné červené jsou obvykle svěží a bohaté, s komplexní chutí a silným aroma. Plné bílé víno je vzácné. Některá červená vína však mohou mít lehčí tělo.
Syrah je plné víno. Má hmotnost a komplexní chuť. Má nejen tmavou příchuť bobulí, ale má i peprný podtón. Na druhou stranu má Pinot Noir lehké tělo. Je lehký, svěží a elegantní. Jedná se o víno, které si můžete vychutnat za teplého letního večera i bez jídla.
Taniny v Pinot Noir a Syrah
Co jsou tedy třísloviny? Nacházejí se v rostlinách včetně koření, ořechů, semen, kůry stromů a hroznů. Rostliny produkují taniny na ochranu před škůdci. Kromě toho dodávají rostlinným potravinám barvu a chuť. Zjistíte, že se primárně nacházejí ve slupce hroznů a při výrobě bílého vína se slupky obvykle nepoužívají. U červených vín se však slupka použije na různých úrovních.
Pinot Noir má ve srovnání s mnoha červenými víny nízký obsah tříslovin, protože jde o hrozny s tenkou slupkou. Pinot Noir je méně svíravý a lépe se pije. Syrah, stejně jako Malbec a Cabernet Sauvignon, je více tříslový a strukturovaný, na rozdíl od Pinot Noir, který je osvěžující, má Syrah kořeněnou a kouřovou chuť.
Které víno stárne nejlépe?
Zrání vína může zlepšit chuť a zjemnit taniny, ale ne všechna vína se s věkem zlepšují. Jasné tóny bobulí nejdou dobře se stárnutím, protože chuť se utlumí. Nicméně těžší víno s tóny tmavých bobulí se může stárnutím zlepšit. To znamená, že Pinot Noir nefunguje dobře, když zestárne. Má lehkou a jasnou chuť a vůni, proto se nejlépe pije mladé. Pokud si koupíte láhev Pinot Noir, nenechávejte ji příliš dlouho. Zde stojí za zmínku, že mluvíme o průměrné láhvi Pinot Noir. Skvělá vína z Burgundska jsou samozřejmě schopna zrát dlouho a krásně.
Syrah naopak stárnutí prospívá. Pomáhá vínu dosáhnout komplexnosti, kterou bez zrání nemá. Přebírá vrstvený efekt tmavých bobulí, černého pepře a kouře. Nejlépe ve věku od 5 do 15 let. Další červená vína jako např Tempranillo nebo Nebbiolo, může stárnout déle než Syrah.
Párování jídel pro Pinot Noir a Syrah
Vždy je dobré kombinovat víno se správným jídlem. Víno a jídlo by se měly vzájemně doplňovat pro maximální potěšení.
Syrah se nejlépe hodí ke grilovaným pokrmům včetně hamburgerů, steaků a klobás. K jehněčímu se hodí zvěřina, jako je zvěřina a koza. Pokud podáváte sýrový talíř se Syrah, zkuste to s vyzrálými sýry. Vyzrálé sýry zrají několik týdnů až několik let. Sýr tak získá lepší chuť a silnější strukturu.
Pinot Noir má lehké a svěží tělo a dobře se hodí k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí, stejně jako k bílým rybám, jako je treska. Toto víno se dobře hodí s kořením, jako je oregano a tymián. Výborně se hodí k vegetariánským a veganským pokrmům, jako je fazolový guláš nebo jemné zeleninové kari. Dobře se také hodí k sýrové desce, která obsahuje lehčí sýry, jako je jemný čedar. Existují středně plné Pinot Noir, které se dobře hodí k tmavším masům. Vyzkoušejte pekingskou kachnu pro nový asijský twist na tradiční kombinace. Kupodivu se Pinot Noir hodí k některým dezertům, jako je čokoládová pěna nebo jahody v čokoládě.
Syrah a Pinot Noir – cenový rozdíl
Všechna vína se liší cenou a Syrah a Pinot Noir nejsou výjimkou. Rozdíl je obvykle způsoben rokem ročníku, oblastí/zemí, kde bylo víno vyrobeno, a způsobem výroby vína.
Syrah může být levné víno a přesto být dobré.
Pinot Noir může být také cenově dostupný a může stát tisíce. Nejlepší je držet se vín ve středním cenovém rozpětí mezi 1 a 500.
Za Syrah můžete zaplatit o něco méně a přesto dostanete dobré víno. S Pinot Noir budete muset zaplatit o něco více.
Shiraz je poměrně oblíbená odrůda hroznů. A v poslední době stále více milovníků vína přechází na stranu Shirazu. Ale jak víte, stejná odrůda může časem nudit. Ale můžeme vám (důvěrně) říci, čím můžete nahradit Shiraz.
Pinotage
Tato odrůda pochází z Jižní Afriky, takže stojí za to hned říci, že toto víno Pinotage je poměrně levné. Jeho struktura je hustá jako Shiraz, ale má lehké ovocné aroma, stejně jako tóny třešní a švestkových povidel. Dochuť je příjemná, cítit tabákové tóny. Zvláště dobrý je Shiraz z oblasti Stellenbosch.
Murvedr
Mourvèdre je známý již dlouho, ale do vín se začal používat poměrně nedávno. Nyní se pěstuje především na jihu Francie a přidává se do směsí s jinými odrůdami.
Petite Syrah
Petite Syrah z Kalifornie není úplně identická se Shirazem, ale obecně jsou si podobní. Mají mnoho společného, takže Petite Sirah může oslovit fanoušky Shiraz. Petite Sirah je trochu jemnější, ale stále má tóny džemu a lesních plodů.
Petit verdot
Nejlepší Petit Verdots jsou z Austrálie, Kalifornie a Španělska. Ve skutečnosti se v těchto zemích vyrábí hlavně, ačkoli pochází z Francie. Vůně opět odhalují tóny ostružin, černého rybízu, třešní a fialky.
Bonarda
Zajímavé je, že odrůda bornada roste jak v Argentině, tak v Itálii, ale jedná se o dvě zcela odlišné odrůdy. Pokud hledáte náhradu za Shiraz, doporučujeme věnovat pozornost argentinským vínům. Pravda, najít je není tak snadné.
Vína Shiraz můžete vždy zakoupit v obchodě WineStreet.
Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“
Na lahvích často najdete nápisy „Reserve“, „Reserve“, „Riserva“ nebo „Reserva“. Když přemýšlíte mezi dvěma víny, je pravděpodobnější, že si vyberete to, které má tento ceněný nápis. Ale krutá realita je, že to není vždy ukazatel kvalitního chladného vína. Prozradíme vám, co znamená rezervní víno a kdy nápis na láhvi říká pravdu.
Od E220 po E228, které přísadě byste se při výběru vína měli vyhnout?
Víno Beaujolais Nouveau má mnoho příznivců. Víno je opravdu dobré. Pravda, měli by to pít mladí. Beaujolais Nouveau samozřejmě není nyní tak těžké koupit v Rusku, ale stejné víno může nudit. Víme, co udělat pro fanoušky Beaujolais Nouveau. Stačí jen na chvíli změnit své oblíbené víno. S čím? A to vám teď prozradíme.
- Encyklopedie alkoholu
- Klasifikace nápojů
- Советы
- Etiketa alkoholu
- Zajímavosti o alkoholu
- Hry s pitím
- Průvodce vodkou
- Průvodce koňakem
- Rumový průvodce
- Průvodce whisky
- Průvodce vínem a šampaňským
- Průvodce alkoholem
- Analytika
- Koktejly
- Alkoholový horoskop
- Recenze z WineStreet
- Alkoholické prázdniny
- Průvodce pivem
- Ochutnávky
- Celebrity a alkohol
WineStreet © 2008—2024
Značková prodejna, více než 35000 XNUMX produktů
Konzultace při výběru
Dostupnost všech certifikátů
Ovládání EGAIS
Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví
Prodej alkoholických nápojů mladistvým je zakázán. Upozorňujeme na skutečnost, že tyto webové stránky slouží pouze pro informační účely a za žádných okolností nepředstavují informační materiály a ceny uvedené na těchto stránkách veřejnou nabídku ve smyslu ustanovení článku 437 občanského zákoníku Ruské federace.
V souladu s doporučeními FS RAR Vás informujeme: alkoholické produkty lze zakoupit přímo v prodejnách WineStreet.
LLC “Vine-Boutique”, DIČ 7716703783, licence: 77RPA0004270 ze dne 13.07.2017. července 119435 35, Moskva, st. Bolshaya Pirogovskaya, 10, otevírací doba: denně od 00:22 do 00:XNUMX.
WineStreet © 2008—2024 Moskva, Bolshaya Pirogovskaya, 35
Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví
Prodej alkoholických nápojů mladistvým je zakázán.
Vezměte prosím na vědomí, že tyto webové stránky mají pouze informativní charakter a za žádných okolností nejsou informační materiály a ceny zveřejněné na webových stránkách veřejnou nabídkou stanovenou ustanovením článku 437 občanského zákoníku Ruské federace.
V souladu s doporučeními FS RAR Vás informujeme: alkoholické produkty lze zakoupit přímo v prodejnách WineStreet.
LLC “Vine-Boutique”, DIČ 7716703783, licence: 77RPA0004270 ze dne 13.07.2017. července 119435 35, Moskva, st. Bolshaya Pirogovskaya, 10, otevírací doba: denně od 00:22 do 00:XNUMX.
