Název „honey agaric“ nebo „honey agaric“ je lidový název, který spojuje různé čeledi a rody hub. Název „medové houby“ vznikl kvůli růstu hub. Většina zástupců žije na pařezech. Určitou výjimkou z těchto pravidel je však medonosná houba luční (hřib luční, hřib luční, hřebíček), protože žije na volných travnatých plochách. Houby medonosné v jejich rodu zahrnují celkem 34 druhů, z nichž je popsáno asi 22 druhů. Houbaři však nejvíce znají letní medové houby, zimní medové houby a podzimní medové houby jako ty, které lze bezpečně jíst. Přečtěte si o nich více.
Zimní medová houba. Jedlá houba patřící rodině Ryadovkovců. Zimní houba medonosná je na různých lokalitách známá jako “flammulina sametonohá”, zimní hřib, enokitake, kolibia sametonohý, mnich. Houby tohoto druhu, parazitické houby, rostou nejlépe na poškozených listnatých stromech, odumřelém dřevě vrb popř. topoly, na březích potoků, zahrad, parků a okrajů lesů. Plodí od podzimu do jara v hustých skupinách, ale občas se najde i pod sněhem.
Houba má klobouk, 2 až 10 cm v průměru, plochý, žluté až oranžově hnědé barvy. Mladé houby s konvexním kloboukem, okraje jsou světlejší než střed. Noha je trubkovitá a hustá, sametově hnědé barvy, jejíž délka dosahuje 7 cm.Dužina zimní medové houby je tenká. Destičky jsou řídké, přilnavé.
Podzimní medová houba houba. Jako parazit je podzimní houba medonosná schopná usadit se na více než 200 druzích stromů, někdy parazituje i na bramborách. Růst se vyskytuje ve velkých rodinách, často na pařezech stromů, které je v noci osvětlují. Podzimní medové houby se nejčastěji vyskytují ve vlhkých lesích na pařezech břízy, osiky, jilmu a olše. Sklizeň začíná koncem srpna a trvá do začátku zimy za předpokladu, že teplota neklesne pod 10°C. Klobouk podzimní houby dosahuje 17 cm.U mladých hub je konvexní, u zralých je plochý a má zvlněné okraje. Barva se liší od olivově zelené po tmavě hnědou. Mladí zástupci mají na povrchu řídké světle zbarvené šupiny, které s růstem houby mizí. Nohy podzimních medových hub dosahují délky 10 cm, jsou světle hnědé barvy, na povrchu pokryté šupinami. Destičky jsou řídké, přiléhající ke stopce.
Letní medová houba. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích. Období plodů je od poloviny jara do listopadu. Roste v hustých rodinách především na shnilých pařezech nebo poškozených stromech. Klobouk letní houby dosahuje 6 cm, konvexní u mladých hub a plochý se širokým tuberkulem u zralých hub. Ve vlhkých podmínkách zhnědne a zprůsvitní. Po zaschnutí má medově žlutý matný odstín s drážkami po okrajích. Slupka čepice je hladká, mírně slizká. Noha letní medové houby je hustá, asi 7 cm vysoká, hladká. Pod prstencem jsou tmavé šupiny. Desky jsou srostlé.
Fotografie houby.
Na fotografii jsou medové houby jedlé. Rostou především na pařezech v listnatých lesích ve všech klimatických pásmech. V horských oblastech se medonosné houby sbírají ze smrkových kmenů. Začínají přinášet ovoce v různých obdobích, téměř po celý rok, pokud jsou příznivé podmínky růstu.
dvojčata houby
Je důležité odlišit letní medonosnou houbu od nepravé medonosné. Nebezpečným dvojníkem letní medonosné houby je cihlově červená houba nepravá. Tento jedovatý zástupce má zakulacenou konvexní čepici, často oranžové barvy s vločkami z přehozu visícími na okrajích.
Dalším druhem, který má podobného bratra, je podzimní houba medonosná, jejíž nebezpečné dvojče je také vzhledově velmi podobné a lze je odlišit podle jasně žlutého klobouku a nohy. Povrch jedovaté medonosné houby je naprosto hladký a nemá šupiny.
Pojem „nepravé medové houby“ dále zahrnuje: vodnatou houbu, šedožlutou nepravou medovou houbu, medonosnou houbu šedoplotkovou, nepravou medovou houbu Candall’s. Rozdíl mezi nimi je v barvě vnitřních destiček pod uzávěrem. Dobré mají krémově zbarvené desky, zatímco nepravé mají tmavé, sírově žluté nebo černoolivové. Dužnina takových hub je hořká. Falešné medové houby rostou vždy ve velkých skupinách.
Hlavním rozdílem, který mají všechny houby dvojčata, včetně letní nepravé medové houby, je absence kroužku pod kloboukem. Tato houba, zvaná medonosná houba šedoplstnatá, má o něco menší klobouk než skutečná a její dužina je světle žlutá. Stonek nepravých hub je dutý, se zbytky obalu.
Některé dvojité houby jsou považovány za podmíněně jedlé a nekvalitní, ale je třeba si uvědomit, že jejich neškodnost nebyla prokázána. Někteří zástupci jsou vyloženě jedovatí.
Užitečné tipy
Jak dlouho vařit medové houby?
Některé druhy medových hub vyžadují pro svou jedovatost před další úpravou předvaření. Doba vaření se pohybuje od 30 minut do hodiny v závislosti na velikosti plodnic medových hub. Po uvaření je třeba vodu slít a vařit v nové vodě (doporučuje se předem převařit).
