Citrony už dávno nejsou považovány za exotické. Toto ovoce se dobře skladuje a jeho výhody jsou prostě legendární. A při vaření se používá poměrně široce: přidává se všude, od sladkostí po marinády na maso.
Ale takové ovoce jako limetka ještě není všem dobře známé. Pokud se rozhodnete vyzkoušet poprvé, existuje riziko nákupu „falešných“ citronů nebo obyčejných nezralých citronů. Tyto plody jsou vzhledově velmi podobné, zvláště pokud některé vlastnosti neznáte, ale nejsou zaměnitelné. Pokud se rozhodnete připravit neobvyklou pochoutku, jejíž recept zahrnuje limetku nebo šťávu z ní, přidání citronu místo toho může narušit technologii a výsledek bude s největší pravděpodobností zklamáním.
Na první pohled se zdá, že rozdíl je pouze v barvě, ale ve skutečnosti tomu tak zdaleka není.
Oba citrusy patří do čeledi Rutaceae a mají kyselou chuť. Nezralé citrony jsou také svou barvou podobné limetkám.
Tyto podobné vlastnosti jsou důvodem, proč je někdy obtížné rozlišit mezi citrony a limetkami. Čím se tedy jedno ovoce liší od druhého?
Tato skutečnost mnohé překvapí, ale i kyselá chuť se může stát identifikátorem. A barvu světlé limetkové kůry lze snadno odlišit od zeleného citronu, který byl utržen v předstihu.
Kůra nezralého citronu je nerovnoměrně zbarvená, dužnina je světlá nebo bělavá a semena uvnitř jsou zelená. Šťavnatá zelená kůra limetky nevypadá vůbec nezrale. Koneckonců je to její přirozená barva.
Mimochodem, limetky se také často sbírají předem, protože jejich trvanlivost je několikanásobně kratší než u citronu (a to je další rozdíl). Limetky však dozrávají cestou do obchodů, proto jsou tyto plody prezentovány na pultech ve zralé formě.
Zjevný rozdíl mezi citronem a limetkou je patrný i při srovnání dužiny. V nezralém citronu je světle žlutá a průsvitná. Limetka je uvnitř vždy světle zelená. I tato barva dostala svůj název podle ovoce – limetka. Je lehký, teplý, šťavnatý, s malým množstvím nažloutlého odstínu.
Každý, kdo alespoň jednou ochutnal syrovou limetku, ji bez námahy odliší od jakéhokoli jiného produktu. Jeho chuť si s citronem prostě nespletete. Citron by si samozřejmě mohl dělat nárok na titul nejkyselejšího ovoce, ale limetka mu dává náskok. Limetka je tak kyselá, že je prostě nemožné jíst ji syrovou nebo alespoň bez obličeje. Ani ten nejnezralejší citron nemůže být kyselý jako zralá limetka.
Takže už víme, jak se barva a chuť jednoho ovoce liší od druhého. Nyní je čas věnovat pozornost formě.
Citrony jsou větší a oválného tvaru, zatímco limetky jsou spíše malé kuličky. Další funkcí, která vám pomůže se nezmást, je zvláštní „nos“, který lze vidět na citronu. Vápno má oba rovné konce.
Pokud vám prodejce dá možnost prohlédnout si ovoce v průřezu, věnujte pozornost tloušťce slupky: slupka z limetky je velmi tenká a hustá. Zelený plod se silnou slupkou s průsvitnou dužinou je nezralý citron. Limetky mají navíc hladkou slupku, zatímco citrony poréznější.
Pokud si citron a limetku koupíte ve stejný den a dáte je do lednice, můžete si všimnout dalšího rozdílu. Po pár dnech bude citron klidně ležet dál na poličce, zatímco limetka začne vadnout. Skladovatelnost vápna za ideálních podmínek, jmenovitě při teplotě +4ºС a nízké vlhkosti, sotva dosahuje dvou týdnů. Citron není tak náladový – zachová si svou prezentaci po dobu jednoho měsíce nebo i déle.
Mimochodem, trvanlivost limetky je často spojena s atraktivními slevami na toto ovoce a dalšími akcemi, které se konají v obchodech. Nesmí být zavádějící. Ovoce, které je příliš levné, může být přezrálé, takže si takové limetky nebudete moci udělat zásobu, protože je nelze dlouho skladovat.
Citron a limetka se samozřejmě liší svým složením. Obsah kyseliny askorbové v limetce je několikanásobně vyšší než v citronu. Lipová dužina navíc obsahuje obrovské množství ovocných kyselin a vitamínů skupiny B. Citron obsahuje více fytoncidů a vitamínů P.
Stojí za zmínku, že velké množství kyseliny askorbové ve vápně je zničeno během tepelného zpracování. Jeho šťávu a dužinu je proto lepší používat syrové.
Limetka se tedy od citronu liší v mnoha ohledech, jejichž znalost vám pomůže se správným výběrem. Abychom to shrnuli, uveďme je znovu: barva limetky je sytě zelená a jednotná, dužina má spíše nazelenalý nádech (limetka) než průsvitně žlutou, slupka je tenká a hladká, tvar plodu je kulatý, bez špičatého končí, chuť je velmi kyselá.
Sdílejte na sociálních sítích:
Limetka patří do kategorie exotického ovoce, ale v obchodech ji lze zakoupit kdykoli během roku. Existuje mnoho odrůd limetek, ale za nejoblíbenější jsou považovány tři odrůdy: floridská, perská a mexická. Plody se liší velikostí, přítomností a počtem semen uvnitř, stejně jako drobnými nuancemi ve tvaru ovoce.
Limetková barva může být:
- zelená;
- žlutozelená;
- tmavě oranžová.
Oranžová limetka je na ruských trzích stále vzácností, ale její nákup byste neměli odmítat. Tato odrůda má chuť připomínající citron a mandarinku zároveň. V takovém ovoci není prakticky žádná hořkost.
Jak vybrat limetku
Při nákupu limetek je třeba vyhodnotit vzhled plodů a jejich hustotu. Pokud se ovoce vizuálně zdá zvadlé nebo zkažené, neměli byste ho kupovat. Limetky mají hořkou chuť a nezralé, přezrálé nebo zkažené ovoce bude mít chuťové vlastnosti, které znesnadňují konzumaci.
Jaký druh limetky si můžete koupit?:
- povrch zralého a kvalitního vápna je vždy hladký, s charakteristickým leskem a bez prohlubní a hrbolků;
- barva limetky je vždy stejnoměrná (skvrny jakéhokoli odstínu svědčí o nezralosti nebo zkažení ovoce);
- Plody zralé limetky jsou pevné, ale ne tvrdé;
- při řezání vápna by měly být granule, které tvoří dužinu, jasně viditelné;
- Dužnina zralé limetky je vždy šťavnatá;
- při nákupu limetek byste neměli věnovat pozornost velikosti ovoce (různé odrůdy ovoce znamenají různé velikosti a největší limetka může dosáhnout průměru 9 cm);
- můžete si koupit limetku sytě zelené barvy (i když ovoce není zralé, můžete ho jíst, ale hořkost v něm bude patrnější);
- Perskou limetku je nejlepší kupovat mezi květnem a srpnem (v ostatních měsících hrozí nákup plodů, které po dlouhodobém skladování a používání chemických sloučenin k prodloužení trvanlivosti skončí v regálech);
- lesk limetkové kůry by měl být přirozený (pokud je ovoce příliš lesklé, může to být známka použití parafínu k prodloužení trvanlivosti a vnitřek ovoce může být již zkažený);
- Vůně zralé a kvalitní limetky by měla být cítit i přes kůži.
UŽITEČNÉ: Jak vybrat správná jablka?
Na pokožce vápna je povolena přítomnost hnědých skvrn připomínajících plak nebo skvrny. Taková znamení by se neměla zaměňovat s hnilobou. Hnědá barva by měla být přítomna pouze na horní vrstvě slupky. Tento příznak může být důsledkem přirozeného spálení vápna. Poté se ovoce nezkazí a nuance neovlivňuje chuťové vlastnosti.
Jakou limetku se nevyplatí kupovat?:
- pokud jsou na povrchu vápna skvrny jakéhokoli odstínu, neměli byste takové ovoce kupovat;
- Také se nedoporučuje kupovat zbité nebo deformované ovoce;
- neměli byste kupovat limetky s prvními známkami hniloby;
- Nemůžete koupit limetky s poškozenými kůrami (bakterie se aktivně rozvíjejí v místě poškození a nedoporučuje se skladovat takové plody);
- pokud je vápno měkké, pak je vnitřek zkažený;
- limetky se známkami vysychání nebo vadnutí by se neměly kupovat, protože plody budou mít málo šťávy (zvrásněná slupka není známkou zkažení limetky, ale je důsledkem nesprávného skladování);
- V sušených limetkových plodech nejsou prakticky žádné vitamíny (čím více vrásčité ovoce, tím méně šťávy a živin obsahuje);
- neměli byste kupovat limetky s černými tečkami na kůži (žádná z odrůd těchto plodů takové znamení nenaznačuje a tečky se mohou objevit pouze při napadení chorobami, hmyzem nebo parazity);
- Pokud vůně vápna uvolňuje vlhkost, hnilobu nebo plíseň, ale plody vypadají navenek nezkažené, neměli byste je kupovat (cizí pachy svědčí o nesprávném skladování ovoce nebo o začátku hnilobného procesu uvnitř ovoce).
Zevně plody limetky připomínají citrony. Často můžete vidět hybridy limetky a citronu v prodeji, kterým se říká „limon limes“. Zralost a čerstvost takového ovoce se musí posuzovat stejně jako u běžné limetky. Citronové limetky chutnají mnohem sladší než jejich nejbližší sestřenice.
UŽITEČNÉ: Jak vybrat správnou meruňku?