První podmínkou v boji s nadváhou, srdečními chorobami a cukrovkou je vzdát se cukru. Ale sladká chuť pomáhá zmírnit stres a získat příjemné emoce. Chuť na sladké je navíc člověku geneticky vlastní. Z ovoce a bobulí získávali naši jeskynní předkové rychlé sacharidy nezbytné pro zásobování těla energií.
Zvažme první vlastnost: posílení krevních cév
Nejcennějšími látkami v topinamburu jsou fruktany. Tyto organické sloučeniny vytvářejí sladící účinek, ale na rozdíl od sacharózy a glukózy neurychlují hromadění špatného cholesterolu. Organické kyseliny rostliny (jablečná, citrónová, fumarová) naopak pomáhají rozkládat cholesterolové plaky a čistí stěny cév. Díky tomu poskytuje sirup z topinamburu významné výhody při některých kardiovaskulárních onemocněních. Mezi nimi:
- hypertenze;
- ischemická choroba srdeční;
- ateroskleróza;
- migréna
Produkt je zvláště užitečný pro starší lidi. Obsažený hořčík, fosfor, zinek a vitamíny skupiny B aktivují činnost mozkových cév, což zabraňuje rozvoji stařecké demence, zlepšuje paměť a koncentraci.
Yacon sirup je také bohatý na oligosacharidy. Tyto látky jsou schopny snížit objem triglyceridů – esterů, které tvoří základ lidské tukové tkáně – o 40 %. Celková hladina cholesterolu neklesá, ale množství LDL-cholesterolu škodlivého pro cévy se snižuje o 29 %. Nejúčinnější účinek jakonového sirupu je u lidí s nadváhou trpících ztučněním jater a srdečním onemocněním.
Podívejme se na druhou vlastnost: snížení hladiny cukru v krvi
Kořeny topinamburu jsou vynikajícím zdrojem přírodních polysacharidů. Při přípravě sirupu jsou tyto látky zachovány v plném rozsahu. Zpomalují vstřebávání glukózy do buněk, což pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Polysacharidy navíc rychle odstraňují nestrávenou glukózu z těla.
Jednoduché cukry částečně nahrazuje fruktóza topinambur. Tento proces snižuje zatížení slinivky břišní, protože probíhá bez jeho účasti. Proto je topinamburový sirup doporučován lidem trpícím diabetes mellitus 1. a 2. typu a také cukrovkou slinivky břišní.
Bylinný vytrvalý jakon je považován nejen za přijatelnou náhradu cukru pro diabetiky, ale také za léčivý prostředek. Odvar z listů rostliny vyvolává účinek podobný působení hormonu inzulínu. Ale sirup extrahovaný z hlíz jakonu není tak aktivní. Pokles hladiny inzulínu je pozorován pouze při dlouhodobém (až 3 měsících) užívání přípravku. Yacon sirup funguje nejúčinněji u lidí, kteří mají cukrovku v kombinaci s obezitou.
Klinickými studiemi byla prokázána schopnost jeruzalémského artyčokového sirupu snižovat hladinu cukru v krvi. Pro jakonový sirup je podobných studií méně. Při srovnání hypoglykemického indexu je však výhoda druhého produktu patrná. Zde jsou některé typické indikátory GI:
- bílý cukr – 68;
- med – 55;
- Jeruzalémský artyčokový sirup – 13-15;
- akonový sirup – 1.
Zvažme třetí vlastnost – zlepšení mikroflóry
Další důležitou složkou topinamburu je inulin. Tento polysacharidový komplex působí jako přírodní prebiotikum a slouží jako živná půda pro prospěšné střevní mikroby. Použití sirupu umožňuje stabilizovat stav mikroflóry a zbavit se dysbakteriózy. Výsledkem je zlepšení funkce trávicího systému, odstranění toxinů a normalizace metabolismu.
Podobně působí jakonový sirup. Fruktooligosacharidy z rostlinných hlíz aktivují růst laktobacilů a bifidobakterií – mikroorganismů nezbytných pro normální trávení. Stimulací trávicího traktu jakonový sirup odstraňuje chronickou zácpu a zabraňuje rozvoji rakoviny tlustého střeva.
Množství látek prospěšných pro střevní mikroflóru je v obou produktech přibližně stejné:
- Jeruzalémský artyčokový sirup – 41-55% inulin;
- Yacon sirup – 47% fruktooligosacharidů.
Uvažujme čtvrtou vlastnost – zrychlení hubnutí
Inhibicí vstřebávání inzulinu snižují polysacharidy topinamburu pocit hladu. To vám umožní prodloužit intervaly mezi jídly a snížit počet kalorií. Inulin má další účinek – čištěním střev od toxinů aktivuje látkovou výměnu.
Yacon sirup také snižuje citlivost na inzulín, což zvyšuje pocit plnosti při nízkokalorické dietě. Pravidelné používání produktu po dobu 3-4 měsíců pomáhá snížit index tělesné hmotnosti o 6-8 jednotek.
Většina odborníků na výživu je skeptická ohledně výhod topinamburu a sirupů z jakonu na hubnutí. Sladidla urychlují hubnutí pouze v kombinaci s dietou a mírnou fyzickou aktivitou. Zvláště účinné je jejich použití místo pečiva a sladkostí.
Je důležité vzít v úvahu kalorický obsah sladidel – je to 132 kcal pro sirup jakon a 267 kcal pro sirup z topinamburu. Během programu hubnutí se doporučuje konzumovat ne více než 2 polévkové lžíce. lžíce těchto produktů. Přidávají se do čaje a kávy a používají se jako sladká zálivka na cereálie, jogurty a ovocné saláty.
Výhody jakonu a jeruzalémských artyčokových sirupů: který si vybrat?
Rozbor prospěšných vlastností ukazuje, že obě sladidla mají na lidský organismus přibližně stejný účinek. Zde jsou ale 3 body, na které byste měli při výběru dávat pozor:
- Léčivé účinky topinamburu byly prokázány mnoha klinickými studiemi, včetně těch, které provedla Ruská akademie věd. Yacon sirup byl studován mnohem méně – pouze ve vztahu k cukrovce a onkologii.
- Oba přípravky mohou způsobit stejné nežádoucí účinky – individuální alergické reakce, žaludeční nevolnost, plynatost. Jeruzalémský artyčok má však další kontraindikaci, kterou jakon nemá – cholelitiázu.
- Cena produktů je dána místem pěstování a zpracování. Yacon se pěstuje ve své historické domovině – Jižní Americe, dále v Asii, Austrálii, USA a Velké Británii. Sirup přichází na ruský trh pouze z těchto zemí. Topinambur se v Rusku pěstuje od počátku 4. století. Sirup z jeho hlíz vyrábějí domácí společnosti, takže jeho cena je 5-XNUMXkrát nižší než cena jakonového sirupu.
