Kaštan (lat. Castánea satíva) je strom, druh z rodu Kaštanovník z čeledi bukovité (Fagaceae).

Pochází z jihovýchodní Evropy a Malé Asie.

V ruskojazyčné literatuře existují pro tento druh další názvy: Jedlý kaštan, Chestnut tohle и ušlechtilý kaštan.

Rychle roste, má silný kořenový systém, a proto je odolný vůči nárazům větru. Je známo, že kaštany jsou staré 1000 let. V lesích žije 100-150 let.

Začíná plodit ve výsadbách od 6-10 let. K vysoké úrodě ovoce dochází každých několik let.

Biologický popis.

Velký nebo středně velký listnatý strom: v lese – se štíhlým kmenem vysokým až 35 m, při samostatném růstu – nižší (až 25 m), s rozložitou korunou a silným kmenem. Kůra je tmavě hnědá, podélně rozpukaná.

Listy jsou kopinaté nebo podlouhlé, na okrajích zubaté, 10-28 cm dlouhé a 5-9 cm široké (na pařezových výhonech mohou dosahovat délky 70 cm a šířky 10 cm), na okraji pilovité, lysé nebo nahoře mírně pýřité, kožovité, vespod hvězdicovité – chlupaté. Listy kvetou v dubnu – květnu.

Květiny s pěti nebo osmičlenným periantem se shromažďují ve skupinách (tři květy nebo více), které se nacházejí na společné ose, v květenstvích ve tvaru hrotu. Květy květenství jsou 10–35 cm dlouhé a až 1 cm v průměru. Samičí květy jsou umístěny na bázi květenství, samčí květy jsou umístěny nahoře. Mnoho květenství se skládá pouze ze samčích květů. Samčí květy mají kromě okvětí šest tyčinek, samičí květy mají vaječník se šesti až devíti sloupci zakončenými dlouhými načervenalými blizny.

Kvete v červnu – červenci. Opylován včelami a jiným hmyzem, ale možné je i opylení větrem. Samčí a samičí květy na stejném stromě se neotevírají současně, což zajišťuje křížové opylení.

Plody jsou ořechy o váze 17-25 g s kožovitým oplodím, uzavřené po třech (méně často po jednom až sedmi) v kulovitém ostnatém plusu, které se ve zralosti otevírá na čtyři segmenty.

Plody dozrávají a vypadávají z otevřeného pupenu v říjnu – listopadu.

Výnos jednoho vzrostlého kaštanu je v průměru 100-200 kg. Plody na různých stromech se liší hmotností, tvarem, chutí a chemickým složením.

ČTĚTE VÍCE
Jak vysoký může vyrůst smrk?

Ekonomický význam a využití.

Ve Francii se hlavy sýra Banon tradičně balí do kaštanových listů.

Listy dodávají sýru třísloviny a silice, které zachovávají vlhkost sýra a rozvíjejí jeho chuť a vůni.

Kaštanový ořech je velmi výživný. Na Korsice je to důležitý potravinářský produkt. Vyrábí se z ní mouka, konzumuje se syrová, pečená i vařená, suší se, udí, upravuje do různých pokrmů, používá se při přípravě dortů, pečiva, zmrzliny, cukrovinek a dalších cukrářských výrobků a používá se jako náhražka kávy.

Kaštany obsahují téměř 6 % bílkovin, až 60 % škrobu, asi 15 % cukrů, více než 2 % tuku a málo vlákniny.

Kaštan produkuje cenné dřevo, krásné, pevné, lehké a odolné. Prakticky nehnije, což ocení zejména subtropické klima. Objem dřeva vhodného pro výrobu desek je 4-6 m³ na strom. V nejlepších výsadbách dosahuje zásoba dřeva 400-600 m³/ha. Díky vysokému obsahu tříslovin jsou kmeny kaštanů odolné a vysoce ceněné jako stavební materiál. Dřevo má nejrůznější využití v truhlářství a vyrábí se z něj sudy na nejdražší vína. Dříve se jako podpěry pro hrozny (tyčinky) používaly mladé kmeny a silné větve, na telegrafní sloupy kmeny vzrostlých stromů, v současnosti je těžba dřeva zakázána.

Včely berou z květů kaštanů hodně nektaru (ze samičích květů) a pylu (ze samčích květů), med je tekutý, někdy s hořkou chutí. Dříve nebyl kaštanový med pro své chuťové vlastnosti příliš ceněn, v současnosti je kaštanový med poměrně drahý a mezi kupujícími je velmi žádaný. Medonosnost je 500-600 kg na hektar souvislé výsadby.

Téměř všechny orgány obsahují třísloviny (dřevo – 8-18%, kůra – 10, plusy – 8-20, čerstvě spadané listí – 12, opadaná květenství – 13%), proto mohou sloužit jako suroviny pro výrobu tříslových extraktů. K tomuto účelu se používá dřevěný odpad a kůra, méně často plusy, ačkoli listová podestýlka je asi 2000 kg / ha, květenství – 400, plusy – 800 kg / ha.

Kaštanové lesy mají významný vodohospodářský a protierozní význam.

Listy bohaté na vitamín K a třísloviny se v lidovém léčitelství používají při vnitřním krvácení.

V minulých letech se kůra a plusy používaly jako barvivo.

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy parků a náměstí existují?

Kaštany jsou ve světě široce pěstovány – nejedlé jírovce jako okrasné rostliny a jedlé bukové kaštany (celkem 10 druhů) jako potravina. Jedlé kaštany s ořechy jsou cenným zdrojem potravy a v některých regionech jsou základní potravinou. Skořápka ořechů u všech druhů je tenká, ořech je kulatý srdčitý, chuť jádra je sladká, škrobová. Některé druhy jako ovocné plodiny lze pěstovat v zahradách na jihu středního pásu.

FD Richards / Flickr.com

popis. Nejběžnější v Evropě a na Kavkaze je evropský kaštan neboli setý, pravý, ušlechtilý, jedlý (Castanea sativa). Tento listnatý strom (jako všechny kaštany bukové) má až 35 m na výšku a až 2,5 m v průměru kmene. Kaštan jménem Etna, skládající se z 5 srostlých kmenů, měl průměr více než 20 m. Proto lze jedlé kaštany stejně jako platany s úspěchem využít v biostavbě. Koruna kaštanu je mohutná, rozložitá, proto se vyplatí zasadit ji do obvodu stanoviště, kde bude strom v prvních letech chráněn před větry. Ušlechtilý kaštan žije více než 1000 let. Listy jsou kopinaté, kožovité, až 30 cm dlouhé, až 10 cm široké, vroubkování podél okraje listu je nerovnoměrné a velké, čímž se odlišuje od ostatních druhů. Jako všechny kaštany je rostlina jednodomá, ale s heterosexuálními květy. Samčí květy jsou malé, bílo-žluté, shromážděné v dlouhých kláscích nebo jehnědách. Samičí květy jsou ukryty na stejných výhonech jako samčí, navenek nenápadné, zelené pestíky bez okvětních lístků. Kaštany opyluje nejen vítr, ale také hmyz. Produkují hodně nektaru – na Kavkaze včely nasbírají až 600 kg medu z 1 ha výsadby a pylu.

Kvete na konci května – června, ve středním pruhu v červenci, kdy teplota vzduchu trvale přesahuje + 15 ° С. Vůně květin je příjemná hořkosladká. Strom začíná plodit v průměru v 15-20 letech. Pro zrání ovoce by průměrná teplota v září měla být + 15 ° C a v říjnu + 9 ° C. Ořech 2-5 cm (až 20 g), jako všechny kaštany, je uzavřen v pichlavém zeleném (velmi dekorativním) plyši po 1-5 kusech, který zráním hnědne. Plody dozrávají v říjnu – polovině listopadu. V jižní Evropě dosahuje výnos jednoho velkého stromu 200 kg, kde jsou v některých regionech hlavním potravinářským produktem kaštany. Ve východní Evropě se nejseverněji ovocné stromy vyskytují v jižním Baltu a jižním Bělorusku a hranice pěstování jedlých kaštanů sahá až do severního Norska. V Evropě existuje asi 500 odrůd jedlého kaštanu. Mrazuvzdornost ušlechtilého kaštanu z Krasnodarského území je -29 ° C, evropské sazenice jsou méně mrazuvzdorné.

ČTĚTE VÍCE
Dá se cukr nahradit medem?

Vroubkovaný kaštan, nebo americký (Castanea dentata) – strom až 35 m vysoký s tloušťkou kmene do 1,5 m, na otevřeném prostranství je koruna nízká, přikrčená, hřibovitého tvaru. Jednoleté přírůstky až 1 m. Listy jsou úzce kopinaté, až 25 cm dlouhé a 6 cm široké, což je méně než u evropského druhu, a okraj listu je často pilovitý. Na podzim jsou listy světle žluté. Samčí květenství až 20 cm dlouhé. Kvetení nastává koncem června – července. Ostnaté kuple nesou 2-3 ořechy dlouhé 1-2,5 cm s dlouhou hubicí. Někdy se mezi kaštany vyskytují dvoudomé rostliny, které nesou květy pouze jednoho pohlaví. Ale i u jednodomých kaštanů kvetou samčí a samičí květy v různou dobu, a proto nedochází ke křížovému opylení. Proto je při pěstování kaštanu zubatého jako ovocné plodiny nutné vysadit alespoň 2-3 sazenice. Plody kaštanu zubatého dozrávají koncem srpna – začátkem září, což je o měsíc dříve než u evropského druhu. První sklizeň dává obvykle ve věku 15-20 let. Udržuje krátkodobý pokles až do -35 °C. Strom je velmi odolný vůči znečištění ovzduší.

Rachid H / Flickr.com

Další americký pohled – Kaštanový trpaslík, nebo podměrečný (Castanea pumila) – keř nebo strom do 15 m s hrubě pilovitými listy podél okraje, zespodu pubescentní. Je zvláštní, že je to jediný druh, který může tvořit plody bez opylení – partenogeneticky. Kvete od konce května do konce června. Plody dozrávají v říjnu, ořechy mají 1-2,5 cm.Každá kuple se otevírá dvěma chlopněmi a obsahuje pouze jeden ořech. První sklizeň zakrslého kaštanu dává v mladém věku 3-4 let. Mrazuvzdornost je cca -25°С.

Městský kaštan, nebo japonský (Castanea crenata) je podsaditý strom až 15 m, s tloušťkou kmene až 1,5 m, díky čemuž vypadá velmi mohutně, atraktivní pro krajinný design a biokonstrukci v japonském stylu. Kořenový systém je hluboký a odolný proti větru. Listy jsou mnohem menší, až 16 cm dlouhé, 4 cm široké, po okraji jemně vroubkované, dole plstnaté, to vše odlišuje japonský kaštan od ostatních druhů. Samčí květenství až 12 cm dlouhé. Kvetení nastává v červnu – červenci. V plyši je 3-7 ořechů, každý 2-3 cm, ale u pěstovaných odrůd jsou ořechy až 6 cm (až 80 g), což z nich dělá největší a nejatraktivnější mezi jedlými kaštany. Existuje více než 100 odrůd tohoto druhu, některá mrazuvzdornost dosahuje -26°C.

ČTĚTE VÍCE
Může mít králík ovesné vločky?

Nejměkčí kaštan, neboli čínský (Castanea mollissima) – malý strom až 20 m vysoký, velmi podobný japonskému kaštanu. Listy jsou kopinaté, husté, vespod někdy plstnaté, hrubě pilovité nebo hladké se štětinami po okraji. Ořech 2-5 cm, lze často nalézt v hypermarketech, protože. Kaštan čínský se pěstuje po celém světě. Docela zimovzdorný a nadějný kaštan, odolává mrazům -30 °C, posunul se ve středním pruhu severněji než ostatní. Ještě pár čínských druhů s jedlými, byť drobnými plody (1-1,5 cm) velikosti lískového oříšku – Henry kaštan (Castanea Henryi) do 30 m s mrazuvzdorností do -28°C a kaštan Segyu (Castanea seguinii) do 10 m s mrazuvzdorností do -25°С.

FD Richards / Flickr.com

Pokud si tedy chcete vypěstovat ořechovou zahradu s množstvím chutných výživných plodin, nasbírejte sbírku ořechových rostlin a zároveň udělejte zahradu vysoce dekorativní, vysaďte jedlé kaštany. Tak potěšte nejen děti a vnoučata, ale i všechny místní včelky.