Jak jednoduše a chutně vařit kapradí v korejštině. Příprava rostlin a další nuance. Nejoblíbenější recepty a přípravy na zimu.
Pokrmy s kapradím jsou velmi oblíbené v kuchyni Dálného východu. S přidáním takové přísady získá jídlo nejen jedinečnou chuť, ale také spoustu užitečných vlastností. Korejská kapradina je jedním z nejchutnějších, aromatických a neobvyklých občerstvení.
Příprava a další nuance
Mnozí z nás ani netuší, že kapradiny se používají jako potrava. Příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny přítomností vitamínů, bílkovin, sacharidů a éterických olejů. Listy a stonky kapradiny se léčebně používají při léčbě žaludečních a endokrinních onemocnění. Rostlina má také antiradiační vlastnosti. V dnešním článku se dotkneme dalšího úžasného využití této bylinky – využití kapradiny při vaření.
Všechny části této orientální byliny se používají k přípravě různých pokrmů. Kapradina je solená, smažená, nakládaná. Avšak konzumace čerstvé rostliny je zakázána kvůli nebezpečnému jedu, který obsahuje, což způsobuje vážné případy otravy, které mohou být smrtelné.
Mezi jedlými a neškodnými kapradinami jsou známy dva druhy: kapradina, která chutí připomíná houby, a pštros, který je chutí podobný květáku. Ke konzumaci potravy se sbírají mladé řízky.
Nerozkvetlé listy kapradí vypadají jako šneci, lze je připravit ihned (vyvařením) nebo je lze uschovat pro budoucí použití. K tomu je třeba je osolit nebo usušit, jinak budou chutnat hořce a nepříjemně tvrdé.
Video „Fern v korejštině“
Z tohoto videa se dozvíte recept na přípravu této rostliny v korejštině.
Mezi recepty korejské kuchyně existuje několik způsobů, jak vařit kapradinu v korejském stylu pro budoucí použití. Zejména je solené. K tomu si připravte 1 kg řízků a 250 g soli.
Viz také: Popis 6 druhů moderních stromových kapradin
Vrstvy řízků rozložíme do hrnce a hustě nalijeme sůl. Navrch dáme talíř a otlak. Pánev by měla být umístěna na chladném místě a po 14 dnech by měla být výsledná solanka vypuštěna.
Postup s posunutím kapradiny zopakujeme ještě jednou a teprve poté je polotovar připraven ke skladování. Před přípravou solených řízků je třeba je namočit na dva dny a pravidelně měnit vodu.
ostrá kapradina
Recepty korejské kuchyně se vyznačují vysokým obsahem kalorií v produktu, přínosem pro tělo a ostrou chutí, které je dosaženo přidáním velkého množství česneku a pepře do předkrmu. Tento recept na pikantní salát pro 6 osob to opět dokazuje.
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 svazky kapradin;
- 20 g koriandru;
- 150 ml sójová omáčka;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- hlava česneku (nakrájená);
- 2 polévkové lžíce. l. chilli papričky.
Naplňte kapradinu vodou a držte ji asi 12 hodin. Poté řízky nakrájíme a povaříme 3 minuty. Necháme vychladnout a přidáme všechny výše uvedené ingredience. Trváme na dvou hodinách, po kterých může být občerstvení podáváno na stůl.
Korejský kapradí salát
Klasický kapradinový salát na korejský způsob příjemně překvapí každého gurmána a jeho příprava nezabere mnoho času.
Recept krok za krokem vypadá takto:
- Namočte 200 g řízků do vody (5-6 hodin), opláchněte, vařte 5 minut.
- Cibuli a 2 velké mrkve nakrájíme nadrobno a orestujeme na trošce oleje.
- Do pánve přidejte nakrájenou kapradí.
- Přidáme tam také koření: 1 bobkový list, špetku soli, 3 g červené papriky, 60 g sójové omáčky.
- Vše promíchejte, vypněte oheň. Pokrm je připraven!
Salát je výborný teplý i studený.
Marinovaný
Před marinováním kapradiny se musí uvařit do křupava. Vychladíme a nakrájíme na malé kousky.
Viz také: Kapradiny nejsou jen na souši aneb přehled vodních forem
K přípravě marinády na 1 kg řízků budete potřebovat:
- 3 Art. l sojová omáčka;
- 1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
- 2 tsp cukr;
- špetka soli;
- malá hlavička česneku, protažená rýčem;
- 4–5 st. l. zahřátý rostlinný olej s přidáním 1 lžičky. mletá červená paprika.
Vše důkladně promícháme, dáme na 3-5 hodin do lednice.
S masem
Korejská kapradina s masem bude připravena v několika fázích:
- Nejprve si na olivovém oleji dáme najemno nakrájenou cibuli, mrkev, papriku.
- Maso (nízkotučné kousky vepřového) vhoďte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Po malém orestování a přidání lžíce sójové omáčky zalijeme malým množstvím vody a pod pokličkou dusíme do měkka.
- Nakrájené kousky kapradí přidejte na dalších 5 minut k masu.
- Přidejte tam restovanou zeleninu.
- Dále přidejte 2 bobkové listy, 8-10 hrášku nového koření. Vařte další 2-3 minuty.
Všechny ingredience tohoto receptu se odebírají ve stejných částech.
Korejská suchá kapradina
Sušená nebo solená kapradina se častěji používá k vaření různých pokrmů, protože ji lze dlouho skladovat.
Pro bobtnání namočte do vody (na 12 hodin) 100 g suché kapradiny. Dále dejte stonky do pánve s 50 ml oleje a opékejte 5-10 minut.
- 50 ml sójová omáčka;
- 6 česneku;
- 1 st. l. chilli papričkou a glutamanem sodným.
Vše důkladně promíchejte.
Recept na zimu
Nejjednodušší způsob přípravy svačiny je osolit (na 1 litr vody – 1 lžička soli). Pokud potřebujete hotovou svačinu, je snadné ji vyrobit:
- Svazek čerstvých řízků se nakrájí na kousky a 4x za sebou ponoří do vroucí vody a nechá vychladnout.
- 4 stroužky nasekaného česneku smícháme s kapradím a dáme do sklenice na uchování.
Marinádu připravíme na 1 litr vody:
- 1 lžička ocet;
- 1 st. l. cukr;
- 2 Art. l soli;
- Uvařte chilli papričku a další koření podle chuti, nalijte do zavařovací sklenice a uzavřete.
Recept na korejské kapradiny nevyžaduje mnoho času a nepřekonatelná pikantní svačina vám bude chutnat po celou zimu.
Zkoušeli jste někdy korejskou kapradinu? Mezi korejskými pokrmy vyniká pikantní salát, o kterém mnoho lidí prostě neví. Dnes vám řeknu, jak vařit kapradinu v korejštině, a nabídnu několik receptů. Nevšední příprava zaujme hosty a bezesporu osloví i členy domácnosti. Možná jste ho viděli více než jednou v lese a parku a spletli si ho s obyčejným kapradím. U nás není zvykem připravovat pokrmy z rostliny, ale po celé planetě to znají a umí. Na Dálném východě se kapradí sklízí brzy na jaře. Mladé výhonky jsou svázány do malých svazků a osolené doma (jak to udělat, je popsáno na jiné stránce webu). Ze slané kapradiny se pak připravují lahodné pokrmy včetně korejského salátu.
- 1 Jak vařit kapradí v korejštině
- 2 Korejské nakládané kapradiny
- 3 Solené korejské kapradiny – recept s masem
- 4 Jak vařit suchý kapradín
- 5 Jak vařit čerstvé kapradí s mrkví v korejštině
- 6 Recept na pikantní korejský kapradí salát
- 7 Korejské kapradiny na zimu
Jak vařit korejskou kapradinu
Nejprve chci provést malý vzdělávací program a seznámit vás se složitostí přípravy surovin a nuancemi přípravy kapradiny. K přípravě pikantního korejského salátu se používají solené, čerstvé nebo suché výhonky kapradiny – to je důležité. Jiné druhy rostlin nejsou vhodné k jídlu. Abyste předešli chybám, hledejte kapradí v obchodech, prodává se ve specializovaných odděleních.
- Čerstvé výhonky vyžadují předběžnou přípravu. Nejprve namočte na dvě hodiny do studené vody. Poté vařte 10-15 minut.
- Pokud používáte nasolené nebo sušené kapradiny, držte je ve vodě déle – 10-12 hodin. Nasolená kapradina ztratí přebytečnou sůl, zatímco suchá kapradina bude naplněna vlhkostí.
- Pokud chcete, aby pokrm byl pikantnější, přidejte pepř nebo koření.
Korejská nakládaná kapradina
Vyrobeno ze slaných přípravků. Nejjednodušší kuchařský recept, který snadno zvládnete. Několik dalších možností kapradí saláty najdete na další stránce, zvu vás.
- Bracken slaný – banda.
- Cibule.
- Česnek – hřebíček 3.
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce.
- Sojová omáčka – stejné množství.
- Koření, jakékoli – velká lžíce. Doporučuji přidat koření, které je součástí korejského koření na mrkev – kardamom, koriandr, muškátový oříšek, hřebíček, černý pepř.
- Pálivá paprika – špetka.
Příprava korejského občerstvení:
- Namočte výhonky na 12 hodin, nezapomeňte vyměnit vodu.
- Rozdělte na kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme koření, omáčku, chilli. Následují nadrobno nakrájené stroužky česneku.
- Smažte na vysoké teplotě po dobu několika minut. Nalijte na výhonky kapradí.
- Počkejte, až vychladne, a zkuste to.
Solená korejská kapradina – recept s masem
Ve výsledku tak získáte vydatný a pikantní pokrm, ke kterému stačí přidat přílohu rýže nebo brambory a připravit tak kompletní oběd nebo večeři. Můžete to udělat s vepřovým, kuřecím, kachním. Z čerstvého kapradina uvaříte chutné pokrmy, recepty najdete zde.
- Kapradina – 500 gr.
- Vepřové (kuřecí) maso – 500 gr.
- Velké cibule – 2 ks.
- Stroužky česneku – 4-5 ks.
- Slunečnicový olej – 50 ml.
- Sójová omáčka – 75 ml.
- Chilli paprička – špetka.
- Kečup – 2 velké lžíce.
Jak nakládat kapradinu:
- Kapradinu namočíme na 10-12 hodin, vaříme 3 minuty. Vypusťte přebytečnou vlhkost a nakrájejte na požadované velikosti.
- Maso nakrájejte na kostičky a smažte na pánvi, dokud nebude hotové.
- Na závěr vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli.
- Výhonky, maso a cibuli dejte do hrnce. Přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku. Zalijeme omáčkou, kečupem, pepřem.
- Směs důkladně promíchejte a minutu zahřívejte nad ohněm. Poté necháme 30 minut odstát a ochutnáme.
Jak vařit suché kapradiny
Rozdíl v ingrediencích je malý, ale předkrm se ukáže jako pikantní, s jasně pikantní chutí. K tomuto účelu poslouží glutaman sodný. V malém množství neškodí.
- Kapradí suchá – 100 gr.
- Slunečnicový olej – 50 ml.
- Sójová omáčka – 50 ml.
- Stroužky česneku – 5 ks.
- Horká červená paprika, mletá – velká lžíce.
- Glutamát sodný – lžíce.
- Sušené kapradí musí být namočené. Naplňte studenou vodou a nechte 10-12 hodin.
- Po uplynutí doby použitelnosti slijte tekutinu a mírně osušte.
- Rozehřejte olej, dejte výhonky na pánev a smažte 10 minut.
- Během procesu smažení přidejte veškeré koření uvedené v receptu.
- Po dokončení necháme odležet, dokud předkrm vychladne.
Jak vařit čerstvé kapradí s mrkví v korejštině
Korejský salát z čerstvých výhonků kapradí je jemný a chuťově výraznější. Z výhonků je možné udělat salát doma – využijte. Vaří se mnohem rychleji.
- Čerstvé výhonky – 200 g.
- Velká cibule.
- Mrkev v korejštině – 150 gr.
- Rostlinný olej – 50 ml.
- Stroužky česneku – 4-5 ks.
- Petržel, kopr – banda.
- Sůl – podle potřeby.
- Namočíme na pár hodin, vaříme v osolené vodě (stačí 3-5 minut). Sceďte v cedníku.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova.
- Smíchejte korejskou mrkev se smaženou cibulkou a nasekaným česnekem. Přidáme nasekaný kopr, petržel a výhonky kapradí.
- Zbývá jen salát vylouhovat, aby se výhonky nasytily a můžete začít ochutnávat.
Recept na pikantní korejský bracken salát
Tento rychlý recept je určen pro milovníky vzrušení. Nic zvláštního, jen přidat více česneku a chilli papričky. Dodržujte proporce, výsledek vás potěší.
- Solená kapradina – banda.
- Sojová omáčka – 75 ml.
- Koriandr – 10 gr.
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Česnek – 5-6 stroužků.
- Horká paprika – polévková lžíce.
- Namočené výhonky nakrájejte a vařte tři minuty. Sceďte a osušte.
- Přidejte k nim zbylé ingredience, promíchejte a nechte 2 hodiny louhovat.
Máte rádi korejské pokrmy? Pak vás zvu na recepty okurky v korejštině.
Kapradina v korejštině na zimu
Poté, co si vychutnáte salát a oceníte chuť korejského nakládaného kapradiny, bylo by dobré připravit si na zimu pár sklenic. Udržujte recept co nejjednodušší.
- Čerstvé výhonky kapradí.
Na litr vody na marinádu:
- Essence – malá lžička.
- Cukr – Art. lžíce.
- Stroužky česneku – 4 ks.
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Chilli paprička, koriandr, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek (vyberte si ze seznamu, nebo vše najednou pro dodání orientální chuti).
Příprava na zimu:
- Čerstvou kapradinu rozdělíme na krátké kousky, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Opakujte manipulaci 3-4krát.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Výhonky dejte do sklenic, přelitých česnekem. Znovu zalijte vařící vodou.
- Po 15 minutách nalijte do hrnce, přidejte koření a marinádu provařte.
- Naplňte sklenice marinádou a uzavřete. Otočte a zabalte, nechte vychladnout. Skladujte ve spíži.
Abych pomohl začínajícím kuchařům, dal jsem dohromady videorecept: kapradí vařené v korejštině. Ať máte vždy chutné jídlo!
Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!
