Jsou potravinářské plastové nádoby vhodné pro skladování medu? A pokud ano, jak v něm med nejlépe skladovat a za jakých podmínek? Podívejme se na tyto otázky v tomto článku.
Cenné vlastnosti medu
Med je jedinečný produkt. Za prvé díky svým vlastnostem. Pomáhá zlepšovat imunitu a má antibakteriální a antivirové vlastnosti. Umožňuje posílit kardiovaskulární systém, podporuje stabilní fungování gastrointestinálního traktu. Díky vápníku pomáhá posilovat kostní tkáň. A samozřejmě med je energetický nápoj. Za druhé, produkt je jedinečný v tom, že při skladování za správných podmínek se neznehodnocuje po staletí nebo dokonce tisíciletí!
V čem můžete a nemůžete skladovat med
V dávných dobách se tento produkt skladoval v dřevěných nádobách – vanách, sudech nebo tueskách z březového nebo lipového lýka. Používaly se také hliněné nádoby, keramika a porcelán. Později je nahradily skleněné dózy s hermeticky uzavřenými uzávěry. Dnes se jako alternativa ke křehkým a rozbitným skleněným nádobám stále častěji používají plastové nádoby na med, které jsou podrobněji popsány níže.
Med lze nalít i do hliníkových nádob a smaltovaného nádobí, ale dlouhodobé skladování této pochoutky v takových nádobách se nedoporučuje. Je přísně zakázáno skladovat med v nádobách vyrobených z mědi, olova, zinku nebo slitin těchto kovů, protože v tomto případě rychle dochází k oxidaci a med se znehodnocuje.
Plastová nádoba na med
Ano, plast je vhodný pro skladování medu. K tomu se však používá pouze polymer nejvyšší kvality – z primárních granulí, jinými slovy – potravinářský plast. Takové nádoby se dají snadno rozeznat podle označení – najdete na nich ikonu s vidličkou a sklenicí, která označuje, že jde o potravinářskou kvalitu.
Sklenice, nádoby a sklenice na skladování medu jsou zpravidla vyrobeny z potravinářského polypropylenu. Jedná se o nejbezpečnější plastovou nádobu na potraviny. Vyrábějí se z něj dokonce i lahvičky na kojeneckou výživu. Materiál je chemicky inertní, neuvolňuje chemikálie, je odolný vůči vlhkosti a parám a odolný vůči vysokým i nízkým teplotám. Takové nádoby lze znovu použít důkladným opláchnutím teplou vodou.
Označení označuje polypropylen: v Möbiově trojúhelníku se třemi šipkami by mělo být číslo 5 a pod trojúhelníkem by měla být zkratka v latině – PP nebo v ruštině – PP („polypropylen“).
44,20 rublů. za kus
1 591,20 třít. za balení
Zabaleno 36 ks.
21,90 rublů. za kus
2 628,00 třít. za balení
Zabaleno 120 ks.
41,70 rublů. za kus
1 876,50 třít. za balení
Zabaleno 45 ks.
59,50 rublů. za kus
1 785,00 třít. za balení
Zabaleno 30 ks.
114,50 rublů. za kus
1 717,50 třít. za balení
Zabaleno 15 ks.
Požadavky na skladování medu
Med je sice prakticky „věčný“ produkt, ale je poměrně náročný na skladování. Je snadné to zničit, pokud nedodržíte pár důležitých pravidel.
Přímé vystavení slunečnímu záření se pro tuto pochoutku nedoporučuje. Předpokládá se, že ultrafialové světlo zabíjí inhibin, jedinečný enzym, který má antibiotické vlastnosti a spolu s některými dalšími (například fytoncidy) hraje roli konzervantu. Proto je nejlepší skladovat výrobek na tmavém místě – lednici, skříni nebo sklepě.
Nejvhodnější skladovací teplota pro med je od +4 do +20 °C. Při nižší teplotě produkt neztratí své vlastnosti, ale zkrystalizuje – ztvrdne. Při zahřátí ze 40 na 60 stupňů produkt postupně ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Ztrácí se zejména jeho antivirové a baktericidní vlastnosti a produkt ztrácí i některé vitamíny. Při vystavení zvýšeným teplotám med jednoduše zkysne.
Při zahřátí medu nad 60 °C vzniká v produktu potenciální karcinogen – hydroxymethylfurfural, který vzniká zahřátou fruktózou. Proto se nedoporučuje skladovat tento produkt za takových teplotních podmínek. Neměli byste však odmítat lžičku nebo dvě medu s teplým nebo horkým mlékem nebo čajem – díky krátkému zahřátí se výrobek nepoškodí a zachová si své vlastnosti.
Těsnost je jedním z nejdůležitějších požadavků na skladování medu. Za prvé, tento produkt velmi silně absorbuje cizí pachy. A pokud je vedle něj například ryba nebo kysané zelí a sklenice s medem je otevřená nebo špatně uzavřená, med tyto pachy jistě pohltí. Za druhé dobře absorbuje vodu. Pokud je v otevřené nebo netěsné nádobě, začne rychle absorbovat vlhkost, což později povede k jeho fermentaci. Produkt zůstane poživatelný, ale jeho vůně nebo chuť se vám rozhodně nebude líbit.
Jak dlouho vydrží med v plastových nádobách?
Při splnění všech podmínek lze výrobek skladovat v plastových nádobách pro domácnost asi rok, nejdelší doba je asi 5 let. Pro skladování medu je nutná úplná tma. Nádoba, do které se tato pochoutka nalévá, musí být sterilní – její vnitřek lze ošetřit párou a následně vnitřní stěny vytřít do sucha. Ti, kteří pracují s medem, doporučují po tomto neustále otřít stěny sklenice nebo nádoby propolisem.
Nektar je potřeba nalít do malé nádobky a nejlépe k okrajům stěn, aby mezi medem a víčkem nevznikla vzduchová mezera.
