Máte zájem o zdravé a bezplatné doplňky výživy? Víte, kde najít plané rostliny, ale těžko určujete, kdy šípky sbírat? Tady je tip pro vás!
Šípky jsou podzimní pochoutkou, kterou má pichlavá divoká Rosa rugosa v zásobě pro zvířata, jako jsou ptáci, veverky, medvědi a zajíci, i když hlavním účelem tohoto krásně kvetoucího keře je samozřejmě rozmnožování. To je důvod, proč tyto nápadné jasně červené bobule chutnají sladce, jako kříženec kyselého jablka a švestky, aby se daly jíst a přirozeně šířit. Zahrnuta je však také ochrana proti přejídání – „chlupy“ uvnitř bobulí. Od pradávna lidé také sklízeli aromatický šípek pro bylinné čaje, doplňky stravy a kulinářské využití. Na rozdíl od zvířat můžeme ovoce nakrájet a oloupat, zpracování závisí na způsobu použití bobulí.
Výhody šípků jsou založeny na vysokém obsahu přírodních antioxidantů a vitamínů, včetně vitamínů C, E, B, F, karotenoidů, flavonoidů a polyfenolů. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že šípky jsou v koncentracích antioxidantů lepší než pěstované zahradní oblíbené aronie a černý rybíz. V závislosti na podmínkách pěstování mohou šípky obsahovat až 40x více vitamínu C než pomeranče a to vše zdarma!
Z lékařského hlediska hrají šípky roli při snižování zánětu a oxidačního stresu. Oxidační stres je spojen se stavy, jako je cukrovka, rakovina, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.
Šípky dělají zázraky pro posílení imunitního systému a zlepšení stavu pokožky. Při místní aplikaci šípkový olej obnovuje vlhkost pokožky, snižuje hyperpigmentaci, zarudnutí a pomáhá v boji proti ekzémům a akné.
Šípky obsahují retinoidy (kyselina trans-retinová), které stimulují tvorbu nových kožních buněk a zabraňují ucpávání pórů. Vitamin F (nebo kyselina linolová) pomáhá zmírnit zánět kůže způsobený dermatitidou. Jedním slovem jsou to bobule pro zářivou pleť.
Šípky se vyvíjejí od léta do začátku podzimu, obvykle dozrávají na podzim před příchodem zimy. Když ovoce dozraje, ztmavne a změní barvu ze světle oranžové nebo růžové na sytější červenou nebo červenooranžovou. Některé odrůdy mohou dokonce zfialovět.
Kdy šípky sbírat? Nejvhodnější doba je po prvních mírných mrazících, ale před příchodem silných mrazů.
Šípky sklízejte, když jsou bobule plně zralé, ale stále pevné. Je v pořádku, pokud jsou na dotek mírně měkké, ale nejsou vrásčité nebo zploštělé mezi prsty.
Vyhněte se sklizni ovoce z rostlin, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi během vegetačního období, to znamená, že šípky by se neměly sklízet.
Jak oloupat šípky
Noste silné rukavice, abyste je nepropíchli trny, a stříhejte bobule ostrými nůžkami těsně nad vrcholem bobule.
Pro jedlé nebo kulinářské účely (jako je výroba šípkového želé nebo sirupu) budete muset odstranit dráždivá semena a chloupky, které se nacházejí uvnitř. Vezměte prosím na vědomí, že některé recepty nevyžadují tak zdlouhavý postup, pouze pasírování bobulí, takže si zkontrolujte recept, který si vyberete.
Jak šípky zpracovat? Omyjte, odstřihněte konce květů a stonků, bobule překrojte napůl a oškrábejte nadýchané chloupky zaoblenou špičkou nože na máslo. Opláchněte vodou v cedníku, abyste odstranili zbývající vlasy.
Jak sušit šípky
Sušení šípků je vynikající variantou pro jejich uchování.
Sušené šípky lze využít mnoha způsoby a vydrží velmi dlouho – přes rok! Také, pokud budete vyrábět domácí šípkový olej, je nejlepší jej nejprve vysušit, protože vlhkost v čerstvých šípcích může produkt zkazit. Bobule se suší celé nebo nakrájí na poloviny, jak chcete. Hlavní je nezapomenout, že suché šípky ve sklenici protřepete a poté propasírujete přes jemné síto, abyste odstranili většinu zbývajících chloupků, i když semínka většinou zůstávají na svém místě.
Vzhledem k tomu, že šípky se sbírají na podzim, ale počasí již neumožňuje pasivní sušení vzduchem pod přístřeškem, jako v létě v suchých teplých podmínkách. Vlhkost a déšť způsobí, že plody spíše plesniví než usychají. Zbývají dvě možnosti.
1. V troubě. Ovoce položte v jedné vrstvě na široký, mělký plech. Sušte několik hodin při nejnižší teplotě, dokud nejsou úplně suché a křehké.
2. Sušička potravin tento úkol velmi usnadňuje. Proces „nízkého a pomalého“ sušení zachovává maximum léčivých látek, ale eliminuje riziko plísní při sušení na vzduchu. Ovoce položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a sušte je na nízké úrovni, dokud úplně nevyschnou. Sušení trvá asi 24 hodin při teplotě asi 38 stupňů Celsia.
Usušené šípky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě s víčkem, například ve skleněné dóze.
2013 — 2024 © ICC
„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex”
Šípek je léčivá rostlina, která se odedávna používá k léčbě různých onemocnění. Jeho složení obsahuje mnoho užitečných látek, ani jedna léčivá bobule se nemůže srovnávat s jejich množstvím. Další části rostliny jsou navíc obdařeny jedinečnými vlastnostmi. Lidi proto zajímá, kdy se šípky sklízejí.
Kdy začít se sběrem šípků
Sklizeň šípků se doporučuje za slunečných a suchých dnů. Vyplatí se sbírat plody, listy a další části z keřů, které rostou daleko od silnic, kudy projíždí mnoho aut, podniků, farem, chemických skladů a popelnic. Rostlina je obdařena užitečnými vlastnostmi. Pro léčebné účely se používají tyto části šípku:
Plody byste měli začít sbírat od poloviny srpna, dokud se neobjeví první mrazíky. Doporučuje se sklízet tvrdé bobule, které ještě nejsou zralé. Takové plody nevyžadují příliš pečlivé zacházení. Šípky lze trhat s pedicely nebo bez nich. Stojí za to se ujistit, že mezi bobulemi nejsou žádné plody, které jsou shnilé, poškozené, zčernalé.
Listy šípku lze sklízet celé léto. Odtrhává se ručně nebo pomocí nůžek. Listy by neměly mít řapíky. Kromě toho stojí za to vyhnout se listům, které byly poškozeny škůdci, chorobami, měly by být bez žloutnutí a ztmavnutí.
Když jsou šípky ozdobeny květenstvím, lidé začnou sklízet okvětní lístky a květy rostliny. Koná se v červnu. Květenství se trhají ručně nebo řežou nožem. Připravenou hmotu je nutné složit do nádoby opatrně, aby se okvětní lístky nepomačkaly. Poté se květiny musí sušit.
Za užitečné jsou považovány i kořeny rostliny. Sbírají se na jaře. Březen nebo duben je k tomu ideální. Tento postup se také provádí v říjnu nebo listopadu, kdy končí plodování. K léčbě neduhů se používají kořínky nebo tenké kořínky. Jeden výhon se oddělí od keře, vykopou ho a odříznou kořeny, které se nacházejí na straně centrálního kmene. Suroviny se musí dobře umýt a vysušit.
Jak se šípky suší?
Po sběru šípků se musí usušit. Chcete-li to provést, odstraňte stonky z bobulí. Všechny plody jsou umístěny v troubě nebo troubě, která je zahřátá na 90 stupňů. Během sušení je nutné šípky sledovat a pravidelně je promíchávat, aby se plody nespálily. Trouba nebo dvířka trouby by měly být mírně otevřeny, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Vlhkost vzduchu během sušení by neměla překročit 14%. Všechny plody by měly být suché a měly by mít oranžový nebo červený odstín.
Před použitím listoví, okvětních lístků nebo oddenků je také nutné je vysušit. Před tímto postupem by měly být kořeny nakrájeny na malé kousky. Suroviny jsou rozloženy v malé vrstvě ve stínu, místo by mělo být dobře větrané.
K tomuto účelu využívají balkony, podkroví, verandy. Během procesu sušení je nutné surovinu pravidelně promíchávat, aby se nespekla. Pokud jsou listy a okvětní lístky dobře vysušené, snadno se rozpadají v rukou a oddenek se láme a vytváří charakteristickou prasklinu. Během sušení by vlhkost vzduchu neměla překročit 13%. V opačném případě se suroviny nestihnou dostatečně dobře vysušit.
Jak skladovat šípky
Po usušení plodů je nutné se připravit na skladování. Bobule se třou v rukou tak, aby sepaly odpadly. Poté se nasypou do dřevěné krabice, kartonu nebo látkového sáčku. V tomto stavu by měly zůstat několik dní, aby se vlhkost vyrovnala. Dále se můžete začít připravovat na trvalé uložení.
Bobule jsou umístěny ve skleněných nádobách. Není třeba je přikrývat víkem, je lepší je přikrýt gázou, aby mohl cirkulovat vzduch. Tím ochráníte suroviny před plísněmi. Tato metoda zahrnuje skladování oddenků, listů a květin. Nádoba se surovinami je umístěna na suchém tmavém místě. V blízkosti by neměly být žádné produkty, které vydávají silný zápach. Šípky lze takto uchovat po dobu 3 let.
Jak používat připravené suroviny
Připravené bobule se používají jako zdravý nápoj. Nejprve se ovoce umyje a poté naseká v mlýnku na maso, můžete je také nakrájet nožem. Odborníci tvrdí, že pokud se bobule použijí celé, uvolní se z nich méně vitamínů.
Nakrájené šípky zalijeme vroucí vodou, povaříme a necháme půl hodiny louhovat. Pro zlepšení chuti nápoje a jeho léčivých vlastností se do něj přidává cukr, med a další bylinky. Šípek se hodí k mátě a meduňce. Pijí přecezený nálev, aby části bobulí nedráždily střeva a žaludek.
Z šípků se připravují také tyto nápoje a pokrmy:
- Kissel
- Čaj s přídavkem jeřabiny a oregana
- listový čaj
- Kompot
- Punch
- Morse
- Jam
- Želé atd.
Všechny tyto nápoje a pokrmy mají příznivé vlastnosti a nasycují tělo vitamíny a živinami. Doporučují se používat při nachlazení, protože odstraňují bakterie a posilují imunitní systém. Šípek je tedy jedinečná rostlina, kterou příroda obdařila spoustou užitečných vlastností. Nejprve je ale potřeba suroviny pořádně nasbírat a připravit.
Video o tom, jak léčit šípky:
