Jak se jmenuje divoká kráva?

Kráva – ženský domácí býk (lat. Bos taurus taurus ), domestikovaný poddruh divokého býka (Bos taurus), artiodaktylní přežvýkavce z čeledi bovid (bovidae). Chován pro maso, mléko a kůži. Samci druhu jsou tzv býci, mladá zvířata – telata, kastrovaní samci – voly. Mladé (před první březostí) samice se nazývají jalovice. Jalovice je produkčně inseminovaná (březí) jalovička. Těhotenství trvá 9 měsíců. Existují masná, masná a mléčná a dojná plemena krav.

Původ a historie domestikace

Předkem domácích krav byl divoký býk, zejména jeho poddruh, ve volné přírodě vyhynulý, zubr.

Skot, a krávy zvláště, hrají v historii lidstva významnou roli. Domestikace začala během raného neolitu, přibližně před 8500 1994 lety, po domestikaci koz, ovcí a prasat. Otázka, zda je území moderního Turecka a severní Mezopotámie jediným centrem domestikace (nepočítáme-li domestikaci zebu na území Hindustanu), zůstává otevřená. Genetické studie provedené v roce 2009 ukázaly, že moderní krávy nepatří, jak se dlouho věřilo, do stejné linie předků. Snad kompletní sekvenování genomu krav, dokončené v roce 1, rozšíří naše znalosti o této problematice [2], [XNUMX].

Ekonomický význam

Hlavní článek: Stádo

Kráva na louce ve švýcarských Alpách

Kráva v rolnické rodině odpradávna symbolizovala bohatství a prosperitu, ruští rolníci ji často nazývali svou kojnou. Ztráta krávy, zvláště v hubených letech, se pro rolníky rovnala katastrofě. Sedláci si proto krávu vždy velmi vážili, všemožně ji chránili, starali se o ni a chovali se k ní vlídně. [3] Chov dobytka, převládající živočišný průmysl, zahrnuje chov krav. Mléčná a masná a mléčná plemena jsou vyšlechtěna k produkci mléka, hovězího masa a kůže.

Kravský odpad, hnůj, se používá jako dobré hnojivo.

V roce 2009 byl rozluštěn genom krav [1], což zlepší a urychlí šlechtění plemen s vlastnostmi požadovanými pro zemědělství.

Hybridy

• Khaynak je kříženec Yaka a krávy.

Kult krav

Hlavní článek: Svatá krávo

V Indii byla kráva od pradávna považována za posvátné zvíře, ztělesnění Velké Matky Aditi a země a někdy i celého Vesmíru. Védy je spojují s úsvitem a sluncem a nazývají je matkami, které vládnou trojité přirozenosti světa. Kráva je chráněna vesmírnými zákony a Višnuem (Nejvyšší Osobností Božství) osobně; věří se, že zabiják krávy přijde do pekla: „Zabijáci krav jsou předurčeni hnít v pekle tolik let, kolik na nich bylo vlasů. tělo krávy“ [4]

V mytologii různých národů plní kráva kosmickou funkci: mezi Egypťany byla zosobněna nebeská kráva Nut, která porodila oblohu. Nebeský oceán. V Memphisu působila jako symbol pasivní generativní síly, ztělesnění Venuše. Je to kráva, kterou na radu věštce vede legendární Cadmus na místo, kde budou založeny Théby.

Březí kráva je považována za ženský symbol životodárné a vyživující síly země a ve spojení s býkem představují symbol božstva – ženského a mužského, rodícího a vyživujícího. Například ve starověkém Řecku byla kráva často zobrazována s teletem sajícím vemeno, což znamenalo znásobení krmení božské síly.

Odraz v kultuře a umění

Heraldická bula na erbu francouzského města Care-Plouge

• V heraldice je kráva zobrazena jako kráčející a je tzv korunovaný (fr.korunovaný ), pokud má na hlavě korunu, se zvonky (fr.clarinnee ), pokud jí zvonek visí na krku, rohatý (fr.acornee ) A s kopyty (fr.onglee) , pokud jsou tyto části jejího těla barevně odlišné od zbytku jejího těla.
• Od roku 1998 se po celém světě koná umělecká akce Cow Parade.
• Kreslený film „Don’t Hoof“ Home on the Range (2004).
• Kreslený film “Kráva” (1989).
• Kreslený film “Burenushka” (1974).
• Kreslený film “Burenka z Maslenkin” (1973).
• Karikatura “Vlk a tele (1984)”.
• V karikatuře “Plasticine Crow” je hlavní postavou létající kráva, aka pes, aka vrána.
• Ve fantasy vesmíru Warcraftu existuje fiktivní rasa taurenů, která se svým vzhledem podobá vzpřímeně chodícím kravám a je popisována jako mocný, ale mírumilovný lid, který uctívá přírodní síly.
• Fantasy hra Diablo má skrytou „úroveň krav“ plnou chodících krav a trofejí. Otevírá se po dokončení hlavní zápletky hry pomocí určité kombinace předmětů.
• Následující příjmení jsou spojena s krávami: Korovyak, Khudobyak.
• V některých zemích SNS se vyrábí bonbony Korovka.
• “Býci a krávy” je logická hra.
• V sérii počítačových her Fallout jsou brahmani – stvoření, která se vzhledem od krav liší tím, že mají druhou hlavu. V indické verzi byl Fallout 3 vystřižen, aby neurážel náboženské cítění Indů.
• V sérii počítačových her Earthworm Jim hrají klíčovou roli krávy.

Humor, přísloví, rčení

• Rčení „Je dobře, že krávy nelétají“ vyjadřuje optimistický pohled na ptačí exkrementy. Viz také: Skliss.
• Přísloví „Čí kráva by bučela, ale tvoje by mlčela“ vyjadřuje pochybnost o morálním právu partnera diskutovat o tomto problému.
• Rčení „Není to kráva, kterou prohrajeme“ ve hrách vyjadřuje výzvu nelitovat porážek.

Symbolismus

• Býk je také uveden na odznaku Lamborghini
• Symbolem FC Krasnodar je černý býk. V důsledku toho tým získal příslušnou přezdívku.
• Legendární americký basketbalový klub Chicago Bulls používá ve své symbolice také podobu býka.

См. также

Wikislovník má článek “kráva”

• Tur (primitivní býk)
• Dobytek
• Zebu – indické krávy
• Svatá krávo
• divoký býk
• Bojový býk
• Watussi
• Hovězí
• Býk (znamení zvěrokruhu)
• Plemena domácích býků
• Ox

Poznámky

1. ↑ 12membrana.ru Genom krávy urychlí vývoj zemědělství
2. ↑Kráva pro osvícení genů
3. ↑Mléko je nejstarší lék
4. ↑ Kapitola sedmnáctá. Leelas Pána Caitanyi Mahaprabhua v mládí, Text 166 [1]

Jersey je největší z Normanských ostrovů, i když „největší“ v tomto případě znamená první mezi malými: 14,5 x 8 km, takže není zcela jasné, proč jeho obyvatelé potřebují auta.

Jeho historie se příliš neliší od historie jeho sousedů v souostroví: patřila do Normandie a spolu s Williamem se připojila k Anglii. V roce 1204, kdy král Jan (v ruské historiografii Jan Bezzemek) přišel o veškerý majetek anglické koruny ve Francii, dostaly ostrovy právo vybrat si, ke komu se chtějí připojit.

Francouzský král Filip nic nesliboval, ale Jan měl vzácnou předvídavost a slíbil jim větší podíl na nezávislosti. Ostrované se nerozmýšleli a přidali se k anglické koruně.

Stále mají veškerou tuto nezávislost a nikdy nebyly oficiální součástí Spojeného království ani členem EU.

Cider

V dávných dobách bylo pití vody docela nebezpečné, protože nikoho nikdy nenapadlo ji převařit. Všichni, včetně dětí, proto pili nízkoalkoholické nápoje. V Anglii to bylo pivo (ne jako to současné, podle kulinářských historiků asi 2% alkoholu) a v Jersey cider.

Jerseyané ho pili tak horlivě a vyváželi ho tak úspěšně, že v 1673. století začaly ostrovní úřady mírně panikařit: obyvatelstvo se nechalo pěstováním jablek tak unést, že už nezbylo místo pro nejrůznější druhy obilí. V roce XNUMX musela být přijata drakonická opatření a byl přijat samostatný zákon zakazující vysazování nových zahrad.

To však výrobu perlivého jablečného nápoje nezastavilo a na začátku 9. století vyrábělo Jersey přes XNUMX milionů litrů cideru ročně!

A tento jablečný mošt byl tak vynikající, že se v roce 1856 Zemědělská společnost francouzského departementu Seine-Maritime obrátila na Jerseyany s žádostí o pomoc při zavádění výroby cideru, který nepocházel ze sousední Normandie. Vím, že to zní jako aprílový žert, ale ano, Francouzi se skutečně obrátili na poddané anglické koruny o pomoc při výrobě potravin! Jak se říká, nic to není, ale je to hezké.

Kráva dává mléko

V jídle, jako téměř ve všem, visí Jersey mezi Francií a Anglií. Přesněji mezi severem Francie a jihem Anglie. Odtud normanská láska k jablkům a anglická vášeň pro mléko a smetanu.

Stejně jako Guernsey má i Jersey své vlastní plemeno skotu – Jersey. Milovníci mléka vám řeknou, že Jersey mléko produkuje tekutinu, která je bohatá na tuk a je lahodná.

Pravdou je, že ano a stojí to třikrát víc než mléko jiných plemen, ale někdy se dá vyndat víc. Nikoho by samozřejmě ani nenapadlo tento unikátní produkt odloupnout, takže pokud vám jde o váš jídelníček, pak na tuto pochoutku zapomeňte a pijte svou bílou vodu.

Nejen mléko, ale i krávy samotné byly a zůstávají jedním z nejúspěšnějších ostrovních exportů, protože tyto krávy mohou nejen získat první cenu v soutěži krásy krav, ale také snadno snášejí horko a chlad a mají také melancholický klid. jak napsal jeden kuchařský novinář, „až k mrzutosti“.

Toto tvrzení nemohu potvrdit ani vyvrátit, ale je radost se na tyto krásky dívat!

Royal Jersey brambory

Nejznámějším vývozním artiklem z ostrova Jersey jsou však brambory Royal Jersey. Bylo „objeveno“ úplnou náhodou. Někde na začátku 15. století farmář Hugh de la Haye, nevím, jestli měl ušlechtilé kořeny, jednou ukázal svému příteli velkou bramboru s 15 „očima“. Rozřezali ji na XNUMX kusů a vysadili. Jeden klíček vytvořil malý podlouhlý brambor s velmi jemnou slupkou, který se stal předkem nové odrůdy.

Pokud se vám někdy dostane do rukou, zacházejte s ním jako s každou novou bramborou. Nebo si okamžitě vezměte mladé brambory jakékoli odrůdy, nebude to horší. A tady je ten nejjednodušší recept, který u mě doma hltá radostí. Toto potěšení si nemohou odepřít ani rodinní příslušníci, kteří si uvědomují kalorie.

Brambory s bylinkami

• Nové (Jersey King) brambory
• Kopr
• petržel
• Zelená cibule
• česnek (drcený)
• Slanina nebo hrudí pro milovníky masa (volitelné)

Záměrně neuvádím proporce, vše dle inspirace a dostupnosti produktů:

Brambory nakrájejte na malý počet kulatých plátků o tloušťce asi centimetr a opékejte, dokud nebudou hotové. Mezitím si nasekejte co nejvíce bylinek, přidejte prolisovaný česnek a celou tuto voňavou bylinku přisypte na brambory.

Rychle promíchejte a po minutě vypněte. To je vše, extáze je zaručena!

Zelný chléb

Na tomto chlebu není nic zvláštního kromě toho, že se peče zabalený v zelných listech. Pokud si doma občas upečete chleba, alespoň pro kouzelnou vůni, můžete to zkusit.

Pro něj je to nutné

• 1 kg mouky s vysokým obsahem lepku
• 15 g čerstvého droždí (7 g sušeného)
• Asi půl litru tekutiny (půl vody, půl mléka). Pokud se trápím s chlebem, tak na 600 g mouky naliju zpravidla 300 ml vody plus 100 ml mléka. Předpokládejme, že čím více mléka, tím je chléb hutnější.
• 1 lžička cukru (u mě jsou to 3, droždí se chová mnohem lépe)
• 30-35 g másla nebo margarínu
• Trochu soli (pravděpodobně půl lžičky)
• A co je nejdůležitější – 2 velké listy zelí!

Dále z toho všeho (kromě listů) jen vypracujte kynuté těsto. Proces je nevýrazný, takže vám nebudu zabírat čas. Ale když je připraveno do trouby, vymažte vnitřek listů zelí tukem, pečlivě v nich zabalte budoucí bochník a pečte při 200 stupních 15 minut.

Říká se, že vůně je úžasná, ale nikdy jsem se nedostal k tomu, abych to zkusil s listy – pravděpodobně proto, že nemám moc rád zelí.

Brambory s moštem a krajíc zelí stačí k uspokojení většiny občanů, ale ptáte se, kde je maso? Nebuďte smutní, moji milí masožravci, tady je Jersey verze Guernsey cassoulet. Obecně je to podobné, ale existují i ​​​​rozdíly. A tomu se říká jednoduché, ale chutné a výživné jídlo.

Fazolový krokodýl

V překladu z angličtiny do ruštiny může crock znamenat hrnec, hliněný džbán nebo hrnec a dokonce i starý kobylka. Samozřejmě, že nejsprávnější překlad by byl „fazole v hrnci“, ale musíte souhlasit s tím, že „bean nag“ zní také docela dobře a mnohem, mnohem zajímavěji.

Speciální hrnce na přípravu tohoto Bean Croc lze v Jersey zakoupit i dnes. Pro milovníky autenticity je nedaleko centrálního tržiště v hlavním městě ostrova, St. Helier, malý obchod, který prodává jak hrnce, tak i hotovou směs různých odrůd fazolí právě pro tento pokrm.

Pravda, stejně dobře dopadne, když použijete vlastní hrnec a fazolovou směs si vyrobíte sami.

Bean Croc byl vynalezen speciálně pro účely likvidace prasečích nohou a kopyt. Ty samozřejmě dodávají guláši bohatost a tloušťku, ale není na nich příliš mnoho masa. Většina moderních receptů doporučuje brát maso z vepřového bůčku. Pokud chcete, použijte kopyto, ale přidejte trochu masitějšího vepřového masa.

A přesto neexistuje jeden univerzální recept na Bean Krok, takže si dělejte, co chcete, a držte se daného rámce.

Budete potřebovat

• 500 g suchých fazolí všech odrůd
• 500 g vepřového bůčku
• 2 žárovky
• 4 bay leaf
• Černý pepř, sůl

Jako vždy je potřeba začít tím, že fazole večer předem namočíte do studené vody. To někdy z velké lenosti zanedbávám – a nic, všechno funguje, protože tento pokrm se připravuje dlouho.

Mimochodem, pokud váš sortiment fazolí obsahuje červené fazole, doporučuje se je nejprve 10 minut povařit a poté scedit vodu. Je v něm něco škodlivého pro lidské tělo.

Nyní vložte nakrájené vepřové maso, fazole a nakrájenou cibuli do hrnce nebo jakékoli nádoby vhodné do trouby, přidejte bobkové listy a kuličky pepře, přidejte vodu nebo vývar a odešlete do horkého břicha trouby (zní to skvěle!) na 150-160 stupňů po dobu pěti hodin.

Do hrnce se můžete čas od času podívat a případně dolít vodu. Na konci procesu se doporučuje přidat sůl a podávat se silnými plátky chleba nebo dokonce s listy zelí.

No a teď je čas si spokojeně rozepnout knoflík u kalhot nebo sukně, ospale zírat do prázdna a přemýšlet o svém místě ve vesmíru, zkrátka přejít k dezertu. V krajním případě si ho můžete připravit předem a sníst pozdě večer, nebo i druhý den, protože jako dezert máme něco jako koblihy zvané.

Jersey zázraky, aka Jersey nevídané

Vezměte si překlad, který se vám nejvíce líbí. Zázraky konzistencí trochu připomínají koblihy, nejsou sice sypané moučkovým cukrem, což by vás však nemělo zastavit, pokud chcete něco sladšího.

Pro ně potřebujete:

• 700 g samokypřicí mouky (vezměte běžnou mouku a na 2 g mouky dejte 150 lžičky prášku do pečiva. Jsou i jiné možnosti s přidáním sody a dokonce i soli, ale vždy se omezím na prášek do pečiva, funguje to)
• 100 g másla
• 200 g cukru
• 6 vejce

Proces je poměrně jednoduchý, i když vyžaduje horkovzdušnou fritézu. Teoreticky to vše asi můžete smažit na hluboké pánvi, ale bedlivě hlídejte, aby se olej nezačal připalovat a příliš příjemně vonět.

Ušleháme máslo, mouku a cukr. Do vzniklé drobenky přidejte vejce a znovu promíchejte. Zde narážíme na problém: míchání rukama je příliš lepkavé, míchání lžící je příliš těsné.

Už jsem se nejednou přiznala, že lenost mi není cizí a i v kuchyni, kde ji mám ráda, neustále hledám způsoby, jak si usnadnit život. Nejpohodlnější způsob míchání takového těsta je ruční mixér s nástavci na těsto, ale funguje to jako beranidlo: nahoru a dolů, nahoru a dolů. Výsledkem je dokonale promíchané těsto s minimální námahou.

Pokud máte kuchyňský robot se speciální funkcí na hnětení těsta, pak je vše ještě jednodušší.

Poté, co těsto vypadá přesně jako těsto, a ne jako nažloutlá loužička s mastnými hrudkami, rozdělte ho na malé kuličky (autoři receptu říkají, že kuličky by měly mít velikost golfového míčku, asi 4 cm v průměru, já konkrétně vyhledal), Položte je na pomoučený povrch, přikryjte mokrým ručníkem a nechte je dvě hodiny v klidu.

Po uplynutí této doby je třeba každou kuličku vyválet na obdélník 5 cm x 10 cm (přibližně, samozřejmě ne stát u kuchyňského stolu s pravítkem), roztočit, jako byste ždímali prádlo, a konce spojit takže dostanete osmičku.

Pravděpodobně to můžete srolovat s nulou, ale s osmičkou je to nějak zábavnější. A to je v podstatě vše, protože teď už zbývá jen házet je pár po druhém do vroucího tuku, dokud nezezlátnou a nebudou úžasně lahodně vonět. Můžete sebe a své hosty nakrmit „zázraky“, ale snažte se nemyslet na kalorie, jinak si zkazíte veškerou zábavu.

Jak jsem již řekl, ani moučkový cukr, ani džem nedokážou zázraky, ale pokud chcete výkony, můžete risknout výrobu čistě Jersey, řekněme, džem.

Černý olej

Černý olej se vždy připravoval v průmyslovém měřítku. V době jeho popularity byly ženy zaneprázdněny loupáním stovek kilogramů jablek, zatímco muži a děti skladovali dostatek dříví, aby oheň udrželi dva dny.

Oheň byl zapálen po obědě, poté proces pokračoval celou noc a téměř celý den. V Jersey stále existují místa, kde se černé máslo vyrábí, ale je jich mnohem méně. Dám vám recept, jak jsem ho našel. Můžete shromáždit tým přátel, příbuzných a sousedů v zemi a uspořádat masivní černošskou akci. Kebab v pozadí by také neuškodil.

• 10 galonů cideru (90 litrů) Nevím, kde toto množství najdete, možná si budete muset nejprve vyrobit vlastní cider.
• 350 kg (ano, kilogramů) sladkých jablek. Zvažte již oloupané a zbavené jádřinců
• 10 kg cukru
• 3 velmi jemně nasekané kořeny lékořice (lékořice, známá také jako lékořice, byla svého času velmi oblíbená v Anglii. Zbožňovala ji královna Viktorie, která ráda čas od času žvýkala syrový kořen. Chuť je však velmi specifická a velmi, velmi ne pro každého)
• 24 citronů, nakrájených na plátky
• 1,5 kg nového koření (na takové množství všeho ostatního to není moc, ale vypadá to strašidelně)

A teď nastala chvíle, kdy se kolem vás hromadí hromady jablek, opodál stojí sud s moštem a povrch stolu není vidět kvůli kilogramům cukru, plátkům citronu a pepři, tedy okamžik pravdy Přišel.

Začněte tím, že cider přivedete k varu (myslím, že nejjednodušší je použít jako bojler jen vanu, jejíž průměrná kapacita je 150 litrů, což postačí). Cider se musí vařit, dokud nezhoustne a nezmění se v něco rosolovitého.

Nyní začněte postupně přidávat jablka. V tuto chvíli budete potřebovat hrubou svalovou sílu, protože jablka se musí neustále míchat, dokud se téměř úplně nerozpustí. Pokud znáte šampiona ve hře na rány, nezapomeňte ho pozvat. Dvě hodiny po poslední porci jablek přidejte cukr, lékořici a citrony. Pokračujte v udržování tepla, dokud nezískáte poměrně hustý džem. Deset minut před koncem vaření vsypte papriku a vložte do sklenic. Nejde o to, že se vám bude líbit produkt, ale o samotný proces.

Konečně

Pokud o ostrově Jersey nic nevíte, určitě jste už slyšeli o stejnojmenné pletenině. Vlastně dostala jméno podle místa svého narození.

V 17. století bylo pletení tak rozšířenou a výnosnou činností, že zemědělství na ostrově začalo upadat, protože nejen ženy, ale i muži místo orání polí a dojení krav seděli od večera do rána s pletacími jehlicemi v rukou. .

Nakonec se úřady znovu rozbouřily a stejně jako u jablek přijaly zákon, který zakazoval mužům při sklizni pletení.

Nejoblíbenějším pleteným artiklem nebyl rybářský svetr, ale vlněné punčochy, které se po tisících vyvážely do Evropy a Anglie.

Také se říká, že Mary Stuartová vystoupila na lešení v Jersey punčochách. Pochybný kompliment produktu, ale odráží jeho popularitu.

Jen poslední věc

Zoologická zahrada Geralda Durrella v Jersey nadále přitahuje tisíce turistů a zaslouženě. Záměrně jsem ho vynechal, protože jinak by se můj kulinářský příběh proměnil v úryvky z jeho knih: jak krmit pangoliny nebo jakou stravu preferují orangutani.

Proto se raději neobracejte k původnímu zdroji, ale připravte si lidské jídlo. Je to jednodušší a užitečnější pro vás i pro mě.