Mezi lidmi je takové znamení: okraje jsou oblečeny do žlutofialové barvy, Ivan-da-Marya bude kvést, vědecky, dubový háj, jděte do lesa na houby. Je pravda, že v tuto chvíli nenajdete mnoho hub. Ale jak radostné je hledat první hřiby a hřiby, sbírat hřiby luční. Skutečné houby vyrostou, až les zahalí mlha, opět podle lidového přesvědčení, až ve svých bílých oblacích skryje lesní potůčky a rokle. Tichý lov se nazývá houbaření. Člověk prochází lesem, hledá hřiby, lišky, rusuly a postupně poznává jeho krásu, jeho život, jeho tajemství. A i pak, když už houby nebudou, bude člověk dlouho chodit po svých drahocenných stezkách.
Lidé se často setkávají s houbami. Kůrka chleba je pokrytá plísní – to jsou houby. Na stěně ve vlhké místnosti vyrostlo něco zeleného a nepříjemného – zase houby, zkazilo se jablko – a to je dílo hub. Co jsou houby? Jedná se o skupinu nižších rostlin postrádající chlorofyl. K vývoji potřebují hotové organické látky. Houby se obvykle usazují na rostlinách, zvířatech nebo jejich zbytcích. Nauka o houbách se nazývá mykologie.
Houby jsou lidem známé odedávna. Jedli se od pradávna. Tak starověký řecký vědec Theophrastus („otec botaniky“) popsal ve svých dílech žampiony, lanýže a další houby. A v Rusi nebyly houby jen na selském stole, podávaly se i na královském stole.
Houby jsou cenné potravinářské produkty. Svým chemickým složením se blíží zelenině a živočišným produktům. Houby, stejně jako zelenina a bobule, obsahují velké množství vody – 84-92%, sušiny – 8-16%. Jejich hlavní složkou jsou dusíkaté látky, z nichž až 80 % tvoří bílkoviny. V houbách je více bílkovin než v některé zelenině. Houby obsahují také vitamíny B, PP, D a dokonce i A.
Samotná houba – pavučinové mycelium (mycelium) – je ukryto v zemi. A to, co lidé vkládají do košíku, se nazývá plodnice houby. Obvykle se nazývá houba.
Houby se rozmnožují výtrusy. Jsou velmi malé, od 3 do 200 mikrometrů v průměru. Pokud se náhodou dotknete staré pláštěnky, vznese se do vzduchu hnědý mrak. Tento mrak se skládá z mnoha spór. Spory se liší tvarem a velikostí. Spory lze posuzovat jako celek. Pokud položíte klobouk agarické houby (plně zralé) na černý papír, po několika hodinách můžete pod kloboukem vidět vytištěný zářivý vzor. Je to, jako by někdo nakreslil zadní část klobouku tahy. Tečkovaný vzor se objeví pod čepičkou trubkovité houby. Výtrusy jsou velmi houževnaté a neztrácejí „klíčivost“ po celá desetiletí.
Mycelium žije a roste od časného jara do pozdního podzimu. Během této doby naroste o 10-30 cm, obvykle leží v hloubce 6-12 cm a jeho nitě se často nacházejí v utuženém lesním stelivu, který se skládá z rozkládajícího se listí, jehličí a větviček. Obvykle mycelium kloboučkových hub vytváří během „sezóny“ několik plodnic. Objevují se postupně, jako by jedna druhou nahrazovala. To závisí na živinách, které se hromadí v myceliu. Když jsou houbařské měsíce suché a horké nebo naopak studené, mycelium je v klidu: houby nerostou. V tomto stavu je mycelium dehydratované, a proto dobře snáší sucho a mráz.
Houby se liší svými stravovacími návyky. Existují mykorhizní houby, jejich život je spjatý se stromy, pomáhají si růst. Saprofytické houby se živí „mrtvou“ potravou (humus, hnůj); Hrají také velkou roli v životě lesa: pomáhají rozkládat lesní podestýlku a přeměňují ji na živnou vrstvu. Parazitické houby se usazují na živých rostlinách, jako jsou houby medonosné a houby troud. Medové houby lze klasifikovat jako semi-saprofyty. Často se živí mrtvým dřevem.
Houby mohou vypadat jako hrudky nebo větvičky. Některé mají klobouk a stonek – to jsou kloboukové houby. Klobouky mohou mít širokou škálu tvarů a barev. U mladých hub jsou konvexní, takže houba snáze „prorazí“ na světlo. Houba poroste a čepice se narovná jako deštník, nebo bude úplně plochá a dokonce nálevkovitá. Horní část klobouku je pokryta kůží, která dává houbě její barvu. Jeho dužnina je obvykle světlá: bílá nebo bělavě žlutá. Může ale také obsahovat barviva. Pokud hřib rozříznete, ztmavne.
Tkáně mnoha hub obsahují mléčnou šťávu, která často chutná hořce.
Stonek houby se skládá z tenkých, těsně propojených vláken podobných vláknům zvaných hyfy. Tvar nohou je různý: mohou být válcovité (volnushka), hlízovité nebo směrem dolů ztluštělé (ceps), zúžené u základny (housle), oteklé (mléko). Většina hub má pevné stonky. U okouníků a šafránových mléčných čepic jsou duté. U některých hub se mohou střídat pevné a duté oblasti. Houby rostou rychle. V průměru žijí deset dní. Milují teplou půdu a vysokou vlhkost, pak jsou jejich úrody obzvlášť bohaté.
Houby se obvykle dělí na jedlé a jedovaté – nejedlé.
Jedlé houby jsou obvykle rozděleny do čtyř kategorií na základě nutriční hodnoty, i když toto rozdělení je velmi libovolné. První zahrnuje hříbky, pravé mléčné houby, žluté mléčné houby a šafránové kloboučky. Druhá zahrnuje hřiby (kromě hřibů), hřib, hřib osika, hluchavka a osika, žampion mléčný, hřib dubový, volushki, gladysha, hřiby polské, hřib kaštanový, žampion obecný. Do třetice – smrže, struny, medové houby, mechové houby, kozí houby, černé mléčné houby, bílé mléčné houby, valui, russula, podzimní žampiony, polní houby, serushki, černé mléčné houby. Čtvrtá zahrnuje prasátka, žampiony zelené, žampiony řadové, žampiony pepřové, housličky, žampiony mléčné, zarděnky, hořké, hlíva ústřičná. Do druhé kategorie lze přeřadit např. medové houby a sem lze zařadit i černou mléčnou houbu (nigella).
Jedovaté houby musíte znát především dobře. Otrava jimi totiž často může vést ke smrti. Je pravda, že se můžete otrávit jedlou houbou, pokud je stará a přezrálá. Dobře si prostudujte tabulku, abyste si do košíku nedali nebezpečnou houbu. A pokud začínající houbař nemůže houbu identifikovat, pak je lepší ji nebrat.
Při houbaření je třeba pamatovat na to, že v borovém lese najdete hřiby hřibovité, lanýže, hořké hřiby, deštník pestrý, hřib žlučník, kroužkovec, kozlík, hřib hřib, hřib řadový, hřib prase, russule, nepravé lišky, čáry, smrže, medové houby podzim atd. Ve světlých březových lesích rostou hřiby, hřiby, valui, pravé a černé mléčné hřiby, trubci růžoví, bílé hřiby, pravé lišky, hřiby, hlíva ústřičná, letní a podzimní med houby atd.
Každý z vás si může v lese založit houbařskou plantáž. Pro chov je nejlepší vzít bílé, osikové a šafránové mléčné čepice.
V řídkém lese, háji nebo lesních plantážích najděte místo, které se složením půdy, stromovým porostem, charakterem podrostu a travním porostem podobá místu, kde rostou houby, které jste si pro pěstování vybrali.
Po mírném prokypření půdy na taková místa položte na lesní půdu kousky dobře vyzrálých klobouků plodnic hub. A po 3-4 dnech je odstraňte a navlhčete podestýlku.
Jiná cesta. Přezrálé plodnice hub se vloží do dřevěné misky do dešťové vody a tam se uchovávají asi den. Poté se hmota promíchá, přefiltruje přes tenké plátno a touto vodou obsahující četné plísňové spory se zalije vybrané místo. Za příznivých podmínek můžete získat malou úrodu hub ve druhém roce.
Houby a houbové mycelium. Pěstování hub na zahradě je poměrně jednoduchý proces, stačí dodržovat základní pravidla pro výsadbu a péči o hlívu ústřičnou.
Pojem „houby“ spojuje sv. 100 000 druhů, výrazně se lišících velikostí (od pouhým okem neviditelných až po několik desítek centimetrů) a tvarem.
Houby se myjí oplachem pod sprchou studenou tekoucí vodou o tlaku 196-294 kPa. Zkontrolujte houby na dopravních pásech.
Tuto krásnou a chutnou houbu, která není nikdy červivá, zbožňují houbaři i labužníci. Vždy je příjemné si všimnout jasně červené čepice lišky vykukující z mechu. Lišky se suší a nakládají, připravují se smažené a solené. Připravují polévky a koláče, přidávají je do kaše a plní do palačinek. Není ale chutnější jídlo než smažené lišky s bramborem a cibulí. Vyhlášenou pochoutkou jsou i míchaná vajíčka s liškami.
O výhodách lišek
Liška je bohatá na vitamíny, mikroelementy a aminokyseliny. Jasně červená barva mrkve je dána vysokým obsahem prospěšného karotenu. Houba se používá v prevenci různých onemocnění, při léčbě jater, hepatitidy C, očních chorob.
Liška pomáhá bojovat proti zánětlivým procesům, inhibuje růst mnoha patogenů a zlepšuje imunitu. Ještě před pár desítkami let to byla obyčejná houba, rozšířená v našich lesích. Dnes se v blízkosti velkých měst liška stala vzácností, stejně jako další cenné houby.
Jak pěstovat lišky na pozemku?
Žampiony a hlíva ústřičné pěstované ve velkých houbařských farmách jsou již dlouho známé. Lesní houby ještě nejsou v průmyslové výrobě tak běžné, ale zruční amatérští houbaři na svých pozemcích úspěšně pěstují ušlechtilé trubkovité houby: hřib, hřib, hřib. Liška obecná, jejíž rod zahrnuje až šedesát druhů, je sice vzácným návštěvníkem zahrad, ale pokud pro ni vytvoříte potřebné podmínky, je možné získat z vašeho pozemku dobrou úrodu.
Podhoubí lišky tvoří mykorhizu – mycelium houby prorůstá do kořenového systému stromu. Mykorhiza je symbiotický útvar, rostlina zásobuje houbu živinami, podhoubí dodává minerály kořenům partnera, zlepšuje přísun vláhy. Nejlepšími partnery lišky jsou borovice a smrk, houba může spolupracovat s dubem, bukem a některými dalšími druhy stromů. Pokusy „spřátelit“ divoké houby se zahradními stromy jsou odsouzeny k neúspěchu.
Známe tedy hlavní podmínku, bez níž není možné pěstovat lišku: houbová plantáž by měla být umístěna pod partnerským stromem. Pokud žádná není, budete ji muset zasadit. Je lepší vybrat si mladý strom v houbovém lese, okamžitě s myceliem. Mycelium se nachází ve vzdálenosti 15-20 cm od povrchu, je vhodné neničit kořen houby. Spolu se stromem musíte vzít několik pytlů horní vrstvy lesní půdy a jehličnatého odpadu.
Je lepší zasadit lesní strom s houbovými kořeny v polostinné oblasti místa. Při výsadbě by mycelium mělo být v lesní půdě, nahoře pokryté jehličím. Podhoubí netoleruje ani vysychání, ani zamokření, proto bude nutné pravidelně zalévat mírné zalévání. Není třeba půdu hnojit: liška bude přijímat živiny z kořenů svého partnera.
Pokud na místě již roste borovice, smrk nebo jiný lesní strom, lze k němu vysadit lišky. Navíc smrk může být modrý a borovice horská, výnos nezávisí na odrůdě a poddruhu stromu. Existují dva způsoby: výsadba mycelia a výsev spor.
Při výsevu vybírejte kloboučky starých hub, které jsou z gastronomického hlediska přezrálé. Někteří amatérští houbaři doporučují klobouky jednoduše rozházet pod stromem, jiní je doporučují namočit do vody a po dni, po dobrém promíchání, nalít roztok na místo výsadby. Hlavní podmínkou je i nadále udržovat konstantní úroveň vlhkosti: vysychání nebo podmáčení zničí výsadbový materiál.
Spolehlivější a rychlejší způsob je vysadit mycelium vykopané v lese. Pod stromem symbionta se vykopou jámy, hloubka je asi 20 centimetrů, půdorysná velikost není důležitá, ale většinou je to 15×15 cm, tam se umístí podhoubí spolu s lesní půdou, navrchu pokrytou mechem, jehličnany nebo listím smetí. Závlahový režim je stejný jako při výsadbě s výtrusy. Doba výsadby je od června do září. Je tu jedna jemnost: mycelium musí být připraveno pod stromem stejného druhu, který bude sloužit jako symbiotický partner.
Při splnění výše uvedených podmínek, zejména vlhkostního režimu, budete moci do začátku června příštího roku ochutnat lišky z vlastní zahrady.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
