Odrůda byla vyšlechtěna v Anglii v roce 1901. Strom je mohutný, až 4,5 m vysoký.
Odrůdy, které jsou dobrými opylovači, jsou: Stanley, Bluefree.

Vyznačuje se ranou plodností a vysokou produktivitou. Zimní odolnost je průměrná. Plody jsou velmi velké, váží až 70 g. Plody jsou oválné nebo kulovité. Kůže je purpurově fialové barvy s podkožními skvrnami a silným namodralým povlakem. Dužnina je zelenožlutá, hustá, sladká. Kámen je oválný, široký a snadno se odděluje od dužniny.

Plody: Velký (50-70 g), oválný. Slupka je vínová, v parných létech je vínově fialová nebo téměř tmavě modrá. Dužnina zralého ovoce je žlutozelená nebo žlutá, poměrně hustá a snadno se odděluje od pecky.

Odnímatelná zralost: Dozrává koncem září a začátkem října.

Náchylnost k nemocem: Odrůda je středně postižená sharkou a je slabě náchylná k chorobám s výjimkou moniliózy, na kterou je citlivá.

Vhodnost ovoce: Ovoce pro dezertní účely a pro přípravu cukrářských výrobků.

Medová švestka! Nejsladší, marmeláda!

Americká odrůda získaná křížením odrůd Stanley x prezident.

dřevo bujný, zvláště aktivní růst v prvních letech po výsadbě. Po vstupu plodů růst slábne. Tvoří hustou, rozložitou korunu, jejíž větve vybíhají z centrálního vodiče pod dosti velkými úhly.

Odrůda je raná, začíná plodit brzy, výnos je vysoký, roční. Částečně samosprašný, ale nejlepších výsledků z hlediska výnosu se dosáhne při pěstování s opylovači, jako je Stanley, President. Plody dozrávají v druhých deseti dnech září.

Plody velké nebo velmi velké, váží 60-75 g. široký ovál. Barva kůže je tmavě fialová, atraktivní, s voskovým povlakem, ale často mnohem větší, kulatého oválného tvaru, asymetrická. Dužnina je žlutá, jemná, šťavnatá a chutná, kost se snadno odděluje od dužniny.

Plody univerzálního použití, používané pro všechny druhy zpracování: kompoty, džemy, sušení i mrazení.

Výhody třídy: vysoká zimovzdornost, bohatý výnos, raná plodnost, vysoká obchodní kvalita. Během sklizně švestek nemá Bluefree konkurenci.

Hlavním účelem je čerstvá spotřeba.

Odrůda vyšlechtěná v USA. dřevo střední mohutnosti, se zaoblenou, řídkou korunou.

Plod obvejčitý, nestejný, velmi velký, výška 53 mm, šířka 40 mm, tloušťka 37 mm, hmotnost 50 g. Hlavní barva je zelená, vnější barva tmavě fialová. Dobře se odděluje od dužiny.

Plody jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, sušení a mnoho druhů konzervování. Hodnocení konzervovaných potravin: zmrazené ovoce – 4,8 bodu, sušené švestky – 4,5 bodu, kompot – 5 bodů, šťáva s dužinou – 4,6 bodu, marinády – 4,5 bodu. Plody obsahují ve vlhké hmotnosti: sušina – 21,6%, cukry – 13,8%, kyseliny – 0,72%, cukerný index kyselosti 19,17%, pektinové látky – 1,02%, polyfenoly – 460 mg/100g, kyselina askorbová – 8,9 mg/100g .

ČTĚTE VÍCE
Co je to jilm?

Kvete uprostřed – v polovině dubna. Částečně samosprašný. Dozrává pozdě – začátkem září. Začíná plodit za 4-5 let. Produktivita je vysoká a pravidelná. Zimní odolnost je vysoká. Odolnost vůči suchu je průměrná. Odrůda je odolná vůči polystigmóze a sharka, ale není dostatečně odolná vůči monilióze.

Hodnota: produktivita, velkoplodé, vysoce kvalitní plody, zimní odolnost. Plody univerzálního použití. Používá se k přípravě kompotů, sušených švestek, ale i ke konzumaci v čerstvém stavu.

Do domu, kde švestky nekvetou,
Není vidět slunce ani hosta.
Švestka pod oknem – jako rodinná fotka
Švestka na hrobě je jako pomník.

(srbská píseň)

Raný, velkoplodý, dezert

Odrůda byla vyšlechtěna v Jugoslávii (Srbsko) na pokusné stanici v Cacaku v roce 1961. Získané jako výsledek křížení odrůd Vengerka obyčejná a Vengerka Wangenheim.

Raná odrůda. Velkoplodý. Předčasný. Plodování začíná druhým rokem po výsadbě.

Plody jsou velké, průměrná hmotnost 50 g, vejčitého tvaru, výborné chuti. Dužnina je křehká, šťavnatá, žluté barvy. Kost je oddělena. Odrůda je populární v mnoha evropských zemích, stejně jako v Rusku. Plody se používají v dietní výživě, konzervaci a sušení.

Nejlepší opylovači – Stanley

Srbské švestky dobyly Evropu

„Chachakskaya early“, „Chachakskaya beauty“ a „Chachakskaya best“ jsou jen tři ze 14 odrůd švestek vytvořených v Institutu zahradnictví v Chachaku a nyní rostoucích v zahradách téměř všech evropských zemí. V poslední době odborníci z tohoto světa- respektovaného institutu, existujícího po desetiletí, vytvořili další čtyři nové odrůdy: „Late Blue“, „Mildora“, „Lily“ a také odrůdu, která jistě upoutá pozornost výrobců – „Zlatka“, jasně žlutá švestka.

Švestka je symbolem Srbska, vlastně jeho značkou a hlavním produktem v zahradnickém sortimentu. Z 244 000 hektarů sadů je polovina pod švestkami. V těchto oblastech je vysazeno asi 49 milionů švestek, 94 % těchto sadů je ve středním Srbsku. Z 35 nových odrůd, které vznikly, je tedy 14 odrůd švestek a žádostí o registraci je podáno několik dalších hybridů.

Žádná švestka není dokonalá, a proto odborníci stále hledají novou odrůdu, která by uspokojila pěstitele. V závislosti na účelu jsou švestky vytvořeny výhradně k čerstvému ​​jídlu, k sušení, na kompoty a na pálenku. Stanovují se také cíle vytvořit odrůdy švestek, které dozrávají dříve nebo později, když jsou ceny nejvyšší. Tak například nedávno vznikla „Late Blue“, která na zahradě dozraje jako poslední.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst semínka celeru?

​V minulém století bylo Srbsko největším vývozcem sušených švestek a starých odrůd – „Vengerki“ nebo „Pozegaci.“ Nyní se specialisté institutu snaží vytvořit odrůdu, která by pomohla Srbsku produkovat švestky kontrolované kvality, které by zvýšil podíl švestek na vývozu čerstvého ovoce.

Význam práce na vytvoření nových odrůd švestek ilustruje příklad Prvního evropského sympozia o švestkách, které se konalo v roce 2006, kde bylo uvedeno: „Vyjadřujeme hlubokou vděčnost obyvatelům Cacaku za všechny nádherné odrůdy, které dali světu.” Všichni zaměstnanci zahradnického institutu Cacak jsou na to obzvlášť hrdí.

V loňském roce 2014 Srbsko vyvezlo asi 27 milionů kilogramů švestek, což přineslo příjem 18 milionů dolarů.

Švestky jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů ovoce. Používají se nejen čerstvé, ale také při přípravě kulinářských pokrmů a také při přípravě na zimu.

Sušené švestky nebo švestky – cenný nízkokalorický produkt, který má léčivé vlastnosti díky vysokému obsahu vitamínů a dalších živin, zejména draslíku.

  • Jaký druh švestek je lepší udělat?
    • Maďarština
    • Renklod Karbysheva
    • Sušené švestky Adyghe
    • Modrý pták
    • rozinkový-eric

    Jaký druh švestek je lepší udělat?

    Švestky na výrobu švestek musí splňovat určité požadavky:

    • procento sušiny – asi 20 %;
    • koncentrace cukrů v ovoci – od 12%;
    • obsah vlhkosti a kyselin – do 1%;
    • hmotnost ovoce – od 30 do 40 g;
    • barva kůže – tmavě modrá;
    • plody mají hustou neporušenou slupku, jsou pokryty voskovým povlakem, pecka je malá.

    Jaké odrůdy švestek jsou vhodné pro výrobu sušených švestek?

    K sušení a získání vynikajících švestek jsou nejvhodnější odrůdy Vengerka, Renklod, Adyghe švestky, Blue bird.

    Články, které by vás mohly zajímat:

    • Kdy a jak správně sbírat švestky ze stromu?
    • Sušené švestky a švestky – jaký je rozdíl?
    • Jak vyrobit sušené švestky doma?

    Takové odrůdy jako Mirabelky, raně modré, meruňkové a některé další nevysychají, protože dobré švestky z nich nevyjdou.

    Maďarština

    Maďarská je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších odrůd švestek. Jeho plody mají vynikající chuť, vysoký obsah cukru a ideální na sušení.

    Některé odrůdy maďarštiny:

    1. B. italský – samosprašná (nevyžaduje výsadbu v blízkosti odrůdy opylovač) odrůda střední sezóny. Pěstuje se hlavně v jižních oblastech, protože při nízkých teplotách může zmrznout. Stromy jsou nízké, do 5 m vysoké, průměr koruny nepřesahuje 6 m. Plodit začíná ve 4. nebo 5. roce, průměrný výnos je 50 kg švestek. Průměrná hmotnost plodů je 35 g. Nesnáší sucho.
    2. B. domácí – pozdní odrůda, náročná na teplo. Vyznačuje se rychlým růstem, průměrná výška je 6,5 m. Plodit začíná od 7–8 let pěstování. Ve věku 20 let dosahuje při optimální péči maximální výnos stromů 150 kg. Hmotnost plodu je asi 20 g.
    3. W. Wangenheim – raná odrůda, odolná vůči mrazu a chorobám, může růst na nedostatečně úrodné půdě. Pro zvýšení výnosu se doporučuje květenství opylovat. Již v 6. roce pěstování přináší sadba 15 kg výnosu, při dosažení věku 10 let a více je její průměrný výnos 60 kg. Hmotnost ovoce je asi 30 g.
    4. V. Kornějevská – samosprašná mezisezónní odrůda, dobře odolává mrazu a suchu. Začíná přinášet ovoce ve 3-4 letech. Fialové plody o hmotnosti až 35 g. Stromy dávají bohaté sklizně: již ve věku 6 let mohou dosáhnout 30 kg.

    Renklod Karbysheva

    Raná vysoce výnosná odrůda, váha plodu je cca 40 g. Pecka se snadno odděluje od dužiny. Koruna stromu je hustá a vyžaduje pravidelný řez.

    Sušené švestky Adyghe

    Středně pozdní samosprašná odrůda s bohatou, ale periodickou plodností. Odolává mrazu, suchu, houbovým chorobám. Průměrná hmotnost plodů je 40 g.

    Modrý pták

    Střední sezóna s bohatým a pravidelným plodem. První plody se objevují již ve 2-3 letech pěstování sazenice. Průměrná hmotnost plodů je 45 g, mají vynikající chuť a snadno oddělitelnou pecku.

    Stromy jsou samosprašné, odolné vůči chladu a nemocem.

    rozinkový-eric

    Krymská středně pozdní odrůda švestek. Stromy vyžadují výsadbu poblíž opylujících odrůd. Přinášejí bohaté úrody, ve věku 20 let – od 115 kg. Plodování začíná od 7. – 8. roku od okamžiku výsadby.

    Velikost plodů je malá, tvar protáhlého hruškovitého tvaru, průměrná hmotnost 9,5 g. Stromy jsou odolné vůči suchu, lépe rostou na úrodné půdě propustné pro vlhkost.

    Jak sušit sušené švestky

    Sušené švestky se připravují z dobře vyzrálých plodů, které nashromáždily maximum cukru a živin. Plody spadlé ze stromu mají optimální stupeň zralosti.

    Při výběru k sušení je třeba vyhodit nahnilé, červivé, poškozené švestky.

    Pro sklizeň a následné sušení jsou nejvhodnější plody s mírně vrásčitou slupkou, obsahující minimum vody. Abyste dosáhli tohoto stavu padajících švestek, můžete přestat stromy zalévat předem (asi 30 dní před dozráním plodiny).

    Proces přípravy švestek má své vlastní charakteristiky. Samotným sušením švestek není možné dosáhnout požadované kvality produktu.

    Plody zároveň ztratí šťávu, jejich dužina nadměrně ztvrdne a slupka nezčerná, ale zhnědne.

    Chcete-li získat požadovaný produkt je nutná speciální příprava bobulí, jeho fáze:

    1. Sušené švestky se ukládají do košůumístěné v krytých prostorách. Maximální počet plodů v nich kladených by neměl přesáhnout 16 kg. V této formě lze ovoce skladovat až 3 dny, aby nedošlo k poškození švestky vlivem fermentačních procesů.
    2. Před sušením ovoce důkladně omyjte dokud voda získaná po jejich opláchnutí není absolutně čistá.
    3. pak švestky se třídí, oddělují velké od malých, následuje odmítnutí bobulí, které nejsou vhodné k sušení.
    4. Ještě jednou vybrané ovoce umyté a blanšírované v horké vodě. To umožňuje jejich tkáním změkčit, odstranit vzduch v nich obsažený a vede k expanzi drenážních buněk. V procesu blanšírování dochází k destrukci oxidačních prvků při téměř úplném zachování vitamínů a dalších cenných látek.
    5. K odstranění voskových usazenin z povrchu bobulí ponoří se na 15–20 sekund do 1% roztoku louhu sodného. Doma je obtížné zcela smýt zbytky sody z ovoce, takže je lepší ji nahradit potaší.
    6. Vypusťte chlazenía na jejich povrchu se tvoří mnoho trhlin. Poskytují pomalé uvolňování vlhkosti z ovoce, zabraňují prasknutí slupky s rychlou ztrátou veškeré šťávy, což vylučuje příjem skutečných sušených švestek.

    Jak se vyrábí švestky:

    Příprava ovoce k sušení nepřinese požadovaný výsledek, pokud nebudete dodržovat zvláštní pravidla pro tento proces. Není to tak jednoduché, jak by se mohlo zdát.

    Za tímto účelem za výrobních podmínek vícepatrové sušicí skříně nebo tunelové (kanálové) sušárny.

    Plody nejprve mírně zvadnou při 40-50 °C po dobu 3-5 hodin, aby nepraskaly. Poté se teplota zvýší a v sušení se pokračuje, dokud sušené ovoce nezíská požadovaný stav.

    V této fázi probíhají v pletivech plodů biochemické procesy, které zajišťují získání charakteristických chuťových kvalit sušených švestek.

    Sušení švestek doma

    Když vyrábíte švestky svépomocí měli byste co nejvíce dodržovat pravidla pro přípravu a sušení švestek.

    Pokud nemáte speciální sušicí zařízení, můžete použít běžnou troubu nebo sušit ovoce pod širým nebem.

    Doma můžete švestky sušit dvěma způsoby:

    1. Plody rovnoměrně rozprostřete v jedné vrstvě na překližkové desky nebo jiný vhodný povrch pod přímým slunečním světlem. Švestky je nutné obracet z jedné strany na druhou, aby na nich nevznikla plíseň. Po 5 dnech sušení na slunci se plody přemístí do stínu ke konečnému dosušení.
    2. V pecích první 4 hodiny se bobule naplněné šťávou uchovávají při 45 ° C, poté se oheň vypne, aby se plody ochladily na 4 hodiny. V dalším kroku sušení, který má stejnou dobu trvání, se teplota zvýší na 60 °C a následuje ochlazení. Třetí fáze trvá od 8 do 10 hodin. Teplota sušení během něj stoupne na 75° C. Když do konce procesu zbývá 3-5 minut, můžete zvýšit teplotu na 100° C, aby povrch sušeného ovoce získal krásný lesk.

    Sušené švestky, které dosáhly připravenosti, mají měkkou strukturu, jejich tkáně obsahují určité množství šťávy, která zajišťuje jejich pružnost. Zároveň však ze sušeného ovoce nevytéká vlhkost, ani když je s vynaložením značného úsilí vymačkáno.

    Díky skvělé chuti a velkému množství užitečných látek, zejména monosacharidů, je tento produkt nepostradatelný v dietní a každodenní výživě.

    Používá se jako přísada do různých kulinářských pokrmů, k přípravě sladkostí a cukrovinek.

    Použití švestek zabraňuje rozvoji bakterií a může být použit k prevenci zubního kazu a zánětlivého onemocnění dásní.

    Zlepšuje činnost trávicího traktu, normalizuje krevní tlak, posiluje nervový systém.

    Jak vařit sušené švestky doma: