Plísně jsou houbové organismy, které mohou vytvářet charakteristický plak nebo plíseň na různých substrátech (půda, organické zbytky).
Takové houby způsobují zkažení benigních produktů: chléb, zelenina, bobule, ovoce atd.
Většina těchto hub jsou saprofyty. Některé z nich jsou původci infekčních onemocnění u zvířat a lidí.
Například plíseň trichofyton je příčinou kožního onemocnění u lidí a zvířat.
Nejběžnějšími druhy plísní jsou aspergillus, penicillium a mucor.
Charakteristika mucoru
Houba mucor, za kterou se skrývá plíseň bílá, capitate nebo chlebová, je saprofytická plíseň: vytváří nadýchaný povlak na potravinářských výrobcích, krmivech, koňském hnoji, površích půdy atd.
Jak se mucor mycelium liší například od penicillium mycelium? Mucor je jednobuněčný, protože mycelium houby, pronikající do substrátu, je velká rozvětvená buňka s četnými jádry. Houba mucor má dva způsoby rozmnožování: sexuální a asexuální. A mají různé významy.
Nepohlavní sporulace hraje nejdůležitější roli v šíření a perzistenci slizniční plísně. Pokud jsou podmínky příznivé, pak k takové reprodukci dochází rovnoměrně po celou dobu života houby.
Jak probíhá asexuální rozmnožování?
- Nejprve se bílá mucorová plíseň jeví jako nadýchaný povlak;
- pak tento povlak zčerná a na výběžcích hyf (sporangioforů), které směřují svisle nahoru, se tvoří černé kulaté sporangie. Uvnitř těchto sporangií se vyvíjejí nepohyblivé jednobuněčné černé výtrusy;
- Když se skořápka sporangia roztrhne, proudy vzduchu nesou malé lehké výtrusy. Když spory dosedají na příznivý substrát, vyklíčí a vytvoří nové mycelia.
Houby se uchylují k sexuálnímu procesu rozmnožování pouze tehdy, když je vyčerpán živný substrát.
Během sexuální reprodukce se obsah dvou specializovaných buněk – gametangia – spojí a vytvoří zygosporu. Po období vegetačního klidu vyklíčí.
Charakteristika Aspergillus
Aspergillus black se vyznačuje přítomností mnohobuněčného mycelia. Plodná hyfa (konidiofor), umístěná na vrcholu, má ztluštění s tyčinkovitými výrůstky. V tomto procesu se z těchto výrůstků oddělí řetězec spor.
Je důležité si uvědomit, že k tvorbě plodnic dochází velmi zřídka.
Charakteristika penicilia
Houba penicillium je saprofyt, který tvoří mycelium – zelenou nebo namodralou plíseň – na mokrém seně, potravinách, rostlinných zbytcích atd.
Penicillium je mnohobuněčné. Vysoce rozvětvené mnohobuněčné hyfy tvoří mycelium penicillium. Pokud je rozmnožování asexuální, pak se na povrchu mycelia tvoří konidiofory. Jsou to procesy směřující svisle nahoru, jejichž vrcholy vypadají jako štětce. Z těchto procesů se odděluje mnoho lehkých a drobných spor – konidií.
Sexuální způsob rozmnožování není pro houby penicillium prakticky typický. V důsledku tohoto rozmnožování se na podhoubí tvoří mikroskopické kulaté plodnice: v nich se tvoří spory.
Když už mluvíme o významu plísňových hub, stojí za zmínku, že některé druhy penicillia produkují a uvolňují do životního prostředí specifickou látku – antibiotikum penicilin. Anglický vědec A. Fleming jako první ukázal baktericidní vlastnosti penicilinové houby. Tato látka se používá při léčbě abscesů, infekčních ran, zápalu plic, meningitidy a dalších onemocnění způsobených patogeny.
V potravinářském průmyslu se některé druhy penecylů používají při výrobě takových druhů sýrů, jako je Camembert, Roquefort, Brie.
Správný název pro houbu je penicillium, nikoli penicillium nebo penicillum (takové názvy jsou zcela běžné).
Nyní víte, jaké jsou vlastnosti aspergillus, mucor a penicillium.
Slovo „plíseň“ často používáme v běžném slova smyslu. Ale pokusíme se objektivně přijít na to, jak to doopravdy je. Není náhoda, že plísně patří mezi světovou špičku v prevalenci – existuje více než 100 000 druhů a mezi těmito druhy jsou zdraví škodlivé i prospěšné.
Zelená plíseň při 100x zvětšení.
Plíseň není nic jiného než mikrohouby. Jinak se jim říká plísňové houby. Svou strukturou se příliš neliší od bakterií a kvasinek, ale jejich buňky mají značně protáhlý tvar a mohou připomínat rozvětvené a proplétající se nitě. Tak tvoří mycelium nebo mycelium.
Plíseň lze nalézt ve formě plaku na chlebu, zelenině a ovoci. Nejčastěji můžete vidět bílou a zelenou plíseň, s největší pravděpodobností je mnohým známá. Taková plíseň se může šířit velmi rychle, ale když se dostane do lidského těla, je zničena žaludeční šťávou a vyloučena z těla. Pokud je člověk zdravý a jeho tělo není oslabené, tak mu taková plíseň neškodí.
Mycelium plísňové houby, můžete vidět její buňky. Plíseň se obvykle rozmnožuje sporami, ale může se také rozmnožovat jako samostatné kusy podhoubí. Zvětšení 400x.
Mycelium plísňové houby, můžete vidět její buňky. Plíseň se obvykle rozmnožuje sporami, ale může se také rozmnožovat jako samostatné kusy podhoubí. Zvětšení 400x.
Škodlivé druhy plísní mohou způsobovat různá onemocnění, alergie a vést k otravám.
Nejnebezpečnějším typem plísně je černá plíseň. U lidí vyvolává mukormykózu – agresivní houbovou infekci, která může vést i ke smrti. Dobrou zprávou je, že tato infekce je poměrně vzácná.
Vlevo je plíseň na vlhké zdi. Vpravo – spóry černé plísně / Depositphotos.com / ton_aquatic
Plíseň je velmi houževnatá a může existovat v podmínkách, kdy by mnoho jiných mnohobuněčných organismů velmi rychle zemřelo – daří se jí dokonce i na cihlách, betonových zdech a omítce. Vše, co potřebuje, je vysoká vlhkost, teplo a žádný pohyb vzduchu. V koupelně lze proto snadno vytvořit ideální podmínky pro černou plíseň. Vše, co je potřeba pro jeho aktivní růst, je špatné větrání.
Zelené spory plísní. Zvětšení 400x a 1000x.
Jaký užitek může mít plíseň?
Za prvé je to takzvaná „ušlechtilá plíseň“ a ta je pro labužníky zdrojem potěšení – ostatně taková plíseň se používá při výrobě sýra. Jsou to italská Gorgonzola, francouzský Roquefort a Saint-Agur, německý Dorblue, španělský Cabrales a mnoho dalších „modrých sýrů“. Dokonce i jména zní lahodně, že? „Ušlechtilost“ této plísně spočívá v tom, že v procesu svého života vylučuje antibiotika, která potlačují všechny ostatní bakterie a dodávají sýrům jedinečnou chuť. Ale co škody, které plísně mohou způsobit lidskému tělu? Stačí poslouchat doporučení lékařů, kteří radí nekonzumovat více než 100 gramů tohoto sýra denně. Jinak můžete dostat dysbiózu a střevní potíže.
Za druhé, jak už asi tušíte, lék penicilin se získává z plísňových hub rodu Penicillium (četli jste už o Alexandru Flemingovi?) a některých léků používaných v kardiologii.
A za třetí, plísňové houby hrají důležitou roli v procesu biodegradace – ničení složitých biologických látek. A to je základ biologického koloběhu látek na Zemi.
Fotografie k článku byly pořízeny pomocí tréninkového mikroskopu Eureka 40x – 1280x s digitálním okulárem Eureka 2Mr.
