Nejprve je třeba říci, že obecný název „chili“, což v aztéckém překladu znamená „červená“, se vztahuje na všechny červené papriky patřící do rodu Capsicum. Název rodu pochází z alkaloidu Capsaicin, látky, která dává pepři jeho štiplavost. Chilli paprička je jednou z nejstarších plodin. Za rodiště pepře je považována Střední Amerika, respektive jih Mexika a Guatemala. odkud se pak dostal na jižní kontinent Ameriky a na karibské ostrovy a pomáhali mu v tom ptáci.
Faktem je, že pikantní povaha divokého pepře je jeho ochrannou reakcí, která podporuje reprodukci. Pálivá chuť červeného pepře by měla zastrašit savce (mimochodem mezi ně patříme i my), kteří mají vaniloidní receptory zodpovědné za „oheň“ v ústech, aby ho nejedli, protože normální trávicí proces savců ničí semena papriky a zabraňuje jejímu šíření. Ptáci však takové receptory nemají a při procesu trávení semena papriky neničí, proto se stali ideálními nosiči semen zeleniny.
Potvrzení, že Mexiko bylo rodištěm pepře, byl náhodný objev týmu amerických a mexických vědců. Po rozboru keramiky objevené v Mexiku vědci došli k závěru, že pálivé chilli papričky používali američtí indiáni již v roce 300 př. n. l. (jiné odhady hovoří o 3000 letech). Papriky byly ve výrobcích obsaženy ve formě nápoje nebo pasty, o čemž svědčí absence viditelných zbytků v podobě semínek na vnitřních stěnách. A protože v nádobách zapojených do analýzy (která byla neustále používána v každodenním životě) nebyly nalezeny žádné stopy kakaa, vědci předpokládali, že nádoby byly používány výhradně pro rituální nebo lékařské účely, a nikoli pro kulinářské účely. Cestu pepře do Evropy vydláždil Kryštof Kolumbus.
12. října 1492 objevil Ameriku (chybně se domníval, že vydláždil cestu do Indie), a poté, 6. prosince, se vrátil na ostrov v Karibiku, kterému dal jméno Hispaniola (který se později stal známým jako „Haiti”). Tam, soudě podle poznámek, které si udělal, velký průzkumník ochutnal horkou omáčku z místního ovoce, které v oblasti hojně rostlo. „Je mnohem více pepře, používaného místními indiány jako koření, než černého nebo melegetického (afrického koření z čeledi zázvorových),“ napsal si do deníku 1. ledna 1493, čímž se stal objevitelem nejen „nového svět“, ale také nové kultury rostlinné produkce (pepř, tabák, slunečnice, kukuřice, brambory, ananas atd.) v Evropě bezprecedentní.
15. března 1493 přistála loď Kryštofa Kolumba u břehů Kastilie, provincie na severozápadě Španělska, a po přistání v Evropě začaly feferonky rychle dobývat zbytek světa.
Ze Španělska a sousedního Portugalska pepř, který překročil Středozemní moře, dobývá Itálii a poté pokračuje ve svém vítězném tažení do střední a severozápadní Evropy: Německa (1542), Anglie (1548), Belgie (1581) . O něco později se usadil v zemích Balkánského poloostrova, na Moravě a v Maďarsku. V roce 1543 ji Portugalci přinesli do Japonska a poté do zemí Afriky a Asie: Indie, Írán, Turecko, Čína atd.
Pálivá paprika se do Ruska dostala koncem 1616. století z Íránu a Turecka. Jeho vzhled je zaznamenán v jižních oblastech (Astrachaň). První zmínka o pepři v Rusku je v bylinné knize cara Michaila Fedoroviče Romanova z roku XNUMX, kde je označován jako „španělský pepř“ používaný výhradně k léčebným účelům. Běžným kořením se stalo až v XNUMX. století. A teprve v polovině XNUMX. století byla u nás paprika ceněna jako zelenina.
Jak je vidět, díky tomu, že se pepř snadno pěstoval, bylo jeho šíření bleskové. Za něco málo přes sto let dobyl téměř všechny kontinenty zeměkoule. Jen málo rostlin se může pochlubit tak rychlým šířením. A za to musíme poděkovat především Portugalcům, kteří rozšiřováním své dominance na moři usilovali o vytlačení Arabů z asijských trhů s kořením.
Doslov
Moji milí čtenáři, před napsáním a publikováním článku velmi pečlivě propracuji materiál k tématu. Pokud po přečtení najdete v prezentaci nějaké nepřesnosti, chyby nebo máte dotazy, přání, pište do komentářů, budu vám moc vděčný.
S pozdravem Sergej Suvorov.
