Jak opravit páchnoucí maso?

Maso je produkt podléhající zkáze, takže při nesprávném nebo dlouhodobém skladování může vydávat nepříjemný zápach. To signalizuje začátek procesu rozkladu způsobeného přemnožením hnilobných bakterií. Před zahájením vaření byste se měli zbavit zápachu. Produkt můžete uložit pomocí jednoduchých receptů a lidových metod. Ale předtím musíte určitě pochopit příčinu nepříjemného aroma a posoudit stupeň znehodnocení produktu. To vám pomůže chránit se před možnou otravou jídlem.

Maso ztrácí svou přirozenou chuť v následujících případech:

• dužina byla v lednici vedle zkaženého produktu;
• byl uložen v igelitovém sáčku a udušen nedostatkem kyslíku;
• zvíře bylo nesprávně krmeno nebo poraženo (platí pro vepřové a králičí maso).

Některé druhy masa mají zpočátku specifickou vůni, například jehněčí nebo vepřové maso (pokud získáte maso nekastrovaného kance). To vůbec neznamená, že je produkt zkažený. V tomto případě bude stačit marinovat dužinu a zahnat zápach pikantním kořením.

Pokud maso ještě nebylo na polici v lednici a bylo právě přivezeno z trhu, můžete míru jeho zkažení posoudit následujícími způsoby:

• Pokud je kuřecí tělo lepkavé a vydává nepříjemné kyselé aroma, musíte odstranit kůži, protože je často zdrojem jantaru. Pokud zápach přetrvává, měli byste produkt přestat jíst.
• Nahřejte čepel nože a steak nakrájejte na kost, protože právě v polovině se maso začne kazit jako první. Pokud ocel vydává silný shnilý zápach, jsou na ní viditelné vady v podobě hniloby nebo jsou tam paraziti, nebude již možné výrobek oživit.

Jak odstranit pach z druhé ruky z oblečení sami?
Univerzální způsoby odstranění zápachu

Pokud bylo maso nesprávně skladováno a jednoduše se udusilo nebo absorbovalo nepříjemné aroma z okolních potravin, mělo by se opláchnout pod tekoucí vodou a okamžitě začít vařit. V některých případech, kdy se dužina právě začala zhoršovat, to stačí. Pokud je vůně stále přítomna, doporučuje se použít účinná kulinářská tajemství. Tyto metody jsou vhodné pro zpracování kuřecího masa a jakýchkoli jiných druhů masa.

Jak odstranit zápach ryb v bytě a autě
Namáčení

Pach voňavého masa odstraníte namáčením. Tato úprava pomáhá ničit hnilobné bakterie uvnitř dužiny díky dlouhému pobytu produktu v roztoku. V závislosti na tom, jaké suroviny máte doma, můžete použít některý z následujících receptů:

1. 1. Smíchejte litr vody se lžící octa a namočte na hodinu.
2. 2. Maso polijte citronem, šťávou z granátového jablka nebo bílým vínem (volitelně) a počkejte 60 minut.
3. 3. Dužinu namočte do koncentrovaného solného roztoku (2 vrchovaté polévkové lžíce kuchyňské nebo mořské soli na litr čisté vody), nechte 2-3 hodiny. Pro pikantní aroma můžete do roztoku přidat dřevěné uhlí. Po uvaření se vám bude zdát, jako by se maso vařilo na ohni.
4. 4. Zřeďte slabý roztok manganistanu draselného (až získáte světle růžovou tekutinu), ponořte zkažený produkt na hodinu, poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte 15 minut v nádobě s čistou studenou vodou.
5. 5. Heřmánek uvařte přidáním 200 ml vroucí vody do polévkové lžíce, sceďte, ochlaďte a smíchejte s litrem studené vody. Do výsledného roztoku ponořte dužinu, přidejte 2 lžíce cukru. Namočte 20 minut.
6. 6. Zkažený produkt zalijte červeným vínem, přidejte tymián nebo rozmarýn, nechte 60 minut. Vůně zmizí a maso bude po uvaření šťavnaté a pikantní. Nejlepší je řízek smažit po úpravě na pánvi.

Po případném namáčení je třeba maso opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak odstranit nepříjemný zápach z kuchyňského dřezu?
Marinování

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak se zbavit nepříjemného jantaru, je potírat dužinu solí a cukrem a po 40 minutách opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud je zápach stále přítomen, můžete jej zahnat marinádou. Bude fungovat kterýkoli z následujících receptů:

1. 1. Panenku nebo filet hustě potřete hořčicí, nechte 1-2 hodiny na chladném místě, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. 2. Maso potřeme pikantním kořením a bylinkami: bazalka, muškátový oříšek, kardamom, rozmarýn, tymián. Můžete použít jednu přísadu nebo směs. Nechte hodinu.
3. 3. Cibuli a stroužky česneku nakrájíme nahrubo, přidáme bylinky podle chuti. Udržujte produkt v marinádě po dobu 2 hodin.
4. 4. Namočte dužinu do sójové omáčky nebo vína, přidejte aromatické koření a marinujte 1-2 hodiny.

Takové jednoduché kulinářské techniky dokážou nejen odstranit zápach, ale také učinit maso šťavnatým a aromatickým.

Univerzální metody pomáhají oživit jakékoli maso, ale existují speciální receptury, které se vztahují pouze na konkrétní produkty.

• tepelné zpracování;
• moření;
• namočit.

Zatuchlé kuře můžeme naplnit stroužky česneku, potřít solí a mletým černým pepřem a nechat 1-1,5 hodiny na chladném místě. Pokud nemáte čas čekat tak dlouho, můžete použít jinou metodu:

1. 1. Smíchejte mouku a kuchyňskou sůl ve stejném poměru.
2. 2. Korpus nebo filet ze všech stran důkladně potřeme.
3. 3. Opláchněte pod tekoucí vodou.

Mouka pohltí nepříjemné aroma a sůl vyčistí povrch.

Vepřové maso samo o sobě nemá výrazný nepříjemný zápach. V tomto případě mluvíme o mase z nekastrovaného kance. Charakteristickým rysem produktu je páchnoucí jantar, který je cítit i v chuti hotového pokrmu.

Pro kontrolu stavu nabízeného zboží na tržnici je potřeba zapálit sirkou nebo zapalovačem kousek sádla z panenky. Pronikavý zápach naznačí, že na pultu je kančí maso.

V takovém případě je potřeba dát dužinu přes noc, nebo ještě lépe na den, do mrazáku. Teplota by měla být -25 stupňů nebo nižší. Pokud zápach přetrvává, měli byste zkusit namáčet.

Svíčkovou budete muset doma namočit na 10-12 hodin do mléka. Maso nejprve zbavíme tukových vrstev a nakrájíme na tenké plátky. Mléčný výrobek je potřeba každé 2-3 hodiny vyměnit za nový.

Úkol si zjednodušíte a maso zalijete mlékem přidáním hlávky česneku. Za den bude produkt připraven k použití.

Další účinný způsob namáčení:

• vařte 2 litry vody;
• přidejte 4 polévkové lžíce. l. lžíce soli;
• roztok ochlaďte;
• přidejte 5 polévkových lžic. l. stolní bílý ocet;
• namočte produkt do roztoku po dobu 6 hodin;
• vypusťte roztok a připravte nový;
• Maso necháme namočit další den.

K přípravě marinády budete potřebovat jalovec, hřebíček, nové koření, majoránku, mátu a nakrájenou cibuli. Recept je celkem jednoduchý:

1. 1. Všechny ingredience vložte do hrnce, přidejte 2 litry vody a vařte.
2. 2. Vařte na mírném ohni 3–4 minuty, nádobu sejměte ze sporáku.
3. 3. Do horkého roztoku přidejte hlavu česneku a 1 lžičku. kyselina citronová.
4. 4. Maso ponořte do vychladlé tekutiny a nechte den na chladném a tmavém místě.
5. 5. Po zpracování by měla být buničina vysušena.

Specifický zápach králičího masa lze snadno odstranit namočením kostry přes noc v běžné studené vodě. Před přípravou pokrmu se doporučuje maso pro prevenci marinovat: v tomto případě se vůně během vaření rozhodně nevrátí a maso bude měkčí a křehčí.

1. 1. Do 200 ml kefíru přidejte petržel, rozmarýn a tymián, podle chuti osolte, opepřete, důkladně promíchejte, maso nechte 1,5-2 hodiny marinovat.
2. 2. Ve 2 polévkových lžících. l. zakysanou smetanu, přidáme 3-4 nakrájené stroužky česneku, pepř a rozmarýn. Mladý králík se marinuje 3 hodiny, starý 6-8 hodin.
3. 3. Korpus zalijte sklenicí vína nebo citronové šťávy, tekutinu rovnoměrně rozetřete po povrchu a nechte 1–2 hodiny odležet.

Abyste se nestali obětí bezohledných prodejců, doporučuje se, abyste se při nákupu na trhu nebo v supermarketu seznámili se základními pravidly pro výběr masa:

• Před nákupem je třeba dužinu přivonět a nejlépe ji držet v rukou. Pokud je panenka čerstvá a nezmražená, vaše ruce zůstanou suché.
• Barva produktu by měla být jednotná a ne příliš tmavá, bez ohledu na druh masa. Čerstvé telecí a vepřové maso má narůžovělý nádech, hovězí je červenější. Jehněčí má nejtmavší.
• Textura by měla být hustá a elastická. Chcete-li to zkontrolovat, musíte lehce stisknout maso prstem a uvolnit. Pokud je produkt čerstvý, důlek se rychle vyhladí.
• Aby prodejci dodali zvětralému a lehce nahnilému zboží chutnou barvu, používají barviva. Chcete-li zkontrolovat přítomnost takové přísady, musíte maso zabalit do bílého papírového ubrousku. Pokud zůstanou otisky prstů, je lepší nákup okamžitě odmítnout.

Maso je nejlepší skladovat v lednici v pečicím papíru nebo ve slané vlhké papírové utěrce. To zajistí přístup kyslíku a bakterie nebudou mít šanci produkt znehodnotit. Dužninu je třeba držet stranou od jiných potravin, aby se prodloužila její trvanlivost. Průměrně lze maso skladovat v lednici 2 dny a v mrazáku až 6 měsíců. Než svíčkovou nebo filé na dlouhou dobu zmrazíte, musíte je otřít suchým papírovým ubrouskem, vložit do sáčku a zavázat, přičemž z nádoby uvolníte co nejvíce vzduchu. Je přísně zakázáno mýt maso před zmrazením, jinak se rychle zkazí.

Masové filé je produkt, který se rychle kazí a nesprávné skladování může vést k odpudivému zápachu.

Nechutný „zápach“ je známkou toho, že začala aktivní tvorba hniloby vyvolaná mikroorganismy.

Než začnete vařit, měli byste se zbavit nepříjemného zápachu tím, že se uchýlíte k lidovým metodám a jednoduchým receptům, a abyste se vyhnuli možné otravě jídlem, určit příčinu nežádoucího zápachu.

Problém je skladování v celofánu

Polyetylenové sáčky obsahují recyklovanou celulózu, která dodává výrobkům silný „chemický“ zápach.

Jehněčí, hovězí a vepřové maso se nedoporučuje skladovat v celofánu, protože výrobek začíná vlhnout a plesnivět. Než maso vložíte do igelitového sáčku, musíte ho zabalit do tenkého papíru.

Hovězí maso v celofánu je nasycené pachy jiných potravin v lednici.

Chcete-li odstranit cizí vůně, měli byste použít tyto tipy pro namáčení masa:

• Jakékoli maso namočte na 3-4 hodiny do směsi ze soli a březového uhlí. Po tomto postupu nepříjemný „zápach“ zmizí.
• Hovězí maso potřeme pikantním kořením (bazalka, oregano, kardamom) a necháme 60 minut odležet.
• Kuřecí maso namočte do citronové šťávy nebo heřmánkového odvaru (do 1 litru vody přidejte 1 polévkovou lžíci sušených květů).

Proč má maso „vůni“?

Ke ztrátě přirozeného aroma masných výrobků dochází v několika případech. „Vůně“ se objevuje kvůli zkaženým produktům ležícím vedle masa a také kvůli nesprávnému krmení a porážce zvířete.

Skladování v plastových sáčcích vede k nedostatku kyslíku, což způsobuje, že se maso „dusí“.

Kousky masa z nekastrovaného kance nebo berana mají zpočátku výrazný zápach, ale to neznamená, že jsou nevhodné ke konzumaci.

Výrobek stačí namočit do marinády nebo obalit v bylinkách.

Pokud má kuře nepříjemné kyselé aroma a na jeho povrchu je vidět hlen, je nutné odříznout kůži vydávající zápach nožem. Pokud nelze zápach odstranit, je přísně zakázáno jíst maso.

Možnosti odstranění zápachu z masa

Nesprávné skladování produktu vede k tomu, že i čerstvě zakoupené maso začne vydávat odpudivý zápach. V počáteční fázi je stále možné jíst takové produkty, ale až po odstranění zápachu.

Jakékoliv maso není vhodné příliš dlouho skladovat. Dlouhé ležení v chladicí jednotce vede ke vzniku shnilého zápachu. K jeho odstranění použijte manganistan draselný, sušené květy heřmánku, sůl a víno.

víno

Nežádoucí aroma odstraníte bazalkou, estragonem a červeným vínem.

Sekvence akcí:

1. Do hliníkové nádoby nalijte víno, přidejte estragon a bazalku a poté do nádoby vložte kousky masa.
2. Uchovávejte produkt ve víně po dobu 60 minut, poté začněte připravovat masové pokrmy.

Dávejte pozor! Po namočení kousků masa ve víně se pro pikantnost a lepší chuť orestují.

Маргацовка

S pomocí manganu bojují s jakýmkoli zápachem.

Manganistan draselný je oblíbený mezi bezohlednými obchodníky, kteří prodávají zkažené hovězí nebo vepřové maso. Tento produkt pomáhá zlepšit vzhled, vůni a barvu produktu.

Chcete-li odstranit nepříjemný „zápach“, musíte udělat následující:

1. Ve 2 litrech vody rozpusťte 5 g manganistanu draselného. Roztok by měl být světle růžový.
2. Zkažené kousky dužiny namočte na 2 hodiny do tekutiny.
3. Vyjměte hovězí maso z roztoku a důkladně opláchněte ve studené vodě.

Nepříjemný zápach po této proceduře zmizí. Produkt lze bezpečně konzumovat.

Heřmánkový vývar

Chcete-li se zbavit zápachu masa pomocí heřmánku, musíte:

1. Uvařte odvar ze sušených květenství rostliny a ochlaďte jej.
2. Nálev z heřmánku přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko a vložíme do něj kousky masa.
3. Přidejte 2 lžičky. cukr a necháme tak půl hodiny.
4. Výrobek opláchněte v osolené vodě.

Kousky je vhodné smažit s přídavkem bylinek pro zvýraznění chuti a vůně.

fyziologický roztok

Nejúčinnějším prostředkem k odstranění zápachu je solný roztok. Sůl má po ruce každá hospodyňka, takže i tento způsob je vcelku jednoduchý.

Kroky namáčení:

1. Vezměte pánev s vodou a rozpusťte v ní 100 g soli.
2. Masovou dřeň namočte do připraveného roztoku na 2 hodiny.
3. Výrobek důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Chcete-li rychle přidat příjemnou vůni a okamžitě začít vařit, musí být produkt nastrouhán cukrem a poté posypán solí. Po 30 minutách vše opláchněte vodou.

Příčiny nepříjemného pachu vepřového masa

Častým důvodem zápachu vepřové buničiny je, že zvíře nebylo kastrováno.. U dospělých prasat se hromadí hormon testosteron, který způsobuje, že se u masa vyvíjí nepříjemné aroma.

Také kastrovaní samci, kteří mají anomálie ve vývoji reprodukčního systému, mohou mít silný zápach: třetí varle, sestup varlete do šourku atd.

Nekastrované kančí maso: jak se zbavit zápachu?

Zápach kančího masa, které nebylo kastrováno, lze odstranit namáčením a zmrazením.

K namáčení potřebujete:

1. Vezměte pánev s teplou osolenou vařenou vodou a přidejte 5 polévkových lžic. l. octová esence (na 1 litr vody).
2. Vepřové maso namočte na 6 hodin do mléka a každé 2 hodiny vyměňte.

Metoda zmrazování nežádoucí „chutě“ je účinná díky působení nízké teploty. Kančí dužnina by měla být zmražena po dobu 3 dnů při teplotě ne nižší než -25 stupňů Celsia.

Před zmrazením se výrobek namočí do mléka nebo octového roztoku.

Jak odstranit nepříjemný zápach z kuřete

Než se zbavíte nepříjemného zápachu, musíte se ujistit, že je kuře čerstvé a připravené k jídlu. Vysoce kvalitní kuřecí dužina má růžovou strukturu a bílý nádech tukové vrstvy.

Aby se zbavili nepříjemného aroma, uchýlí se k použití jednoduchých a dostupných technik:

1. Zápach můžete „zamaskovat“ nakrájenou cibulí a stroužky česneku. Oloupaný česnek rozdrtíme v lisu na česnek a nastrouháme cibuli. Kuře potřeme připravenou směsí a necháme 30 minut v chladné místnosti.
2. Pokud není čas na namáčení kuřete, připravuje se pomocí dostupných prostředků – soli a pšeničné mouky. Obě složky se smíchají a směs se natírá na kousky masa. Mouka absorbuje nepříjemné aroma a sůl čistí kůži kuřecího těla.

Proti „zápachu“ se bojuje marinováním kuřete. Musíte vzít rostlinný olej, víno nebo ocet, přidat bazalku a umístit produkt do tohoto roztoku po dobu 30 minut. Opláchněte studenou vodou a začněte vařit.

Jak se zbavit jehněčího zápachu?

Aby se pokrm nezkazil zápachem, je maso řádně zpracováno. Z jehněčího masa se odstraní přebytečný tuk, který vydává chuť. Pomocí dostupných koření nastrouhejte dužinu a dejte na 3 hodiny do lednice.

Marinování lze nahradit vařením jehněčího ve vývaru, přidáním koření, mrkve a cibule. Po dobu 2 hodin je třeba namočit maso do vody s přidáním česneku, soli, hořčice a pepře.

Kousky masa se zalijí vodou, povaří, poté se všechen vývar scedí. Postup se opakuje 3x. Spolu s horkou vodou vůně zmizí.

Závěr

Pokud zjistíte nepříjemný zápach z masa, okamžitě se produktu nezbavujte. Pokud se samotné filé nezhoršilo, můžete „příchuť“ odstranit pomocí různých prostředků.