Zajímavé zprávy z celého světa, fotografická fakta a vtipná videa vám pomohou konečně se probudit, nabrat energii a připravit se na nový den. A o politice ani slovo!
Šafránové mléčné čepice z Albazinského lesa. Foto: Elena, účastnice soutěže AP „Amur Harvest 2“
Šafránové mléčné čepice z Albazinského lesa. Foto: Elena, účastnice soutěže AP „Amur Harvest 2“
Mnoho lidí slyšelo, jak prospěšné jsou maliny. Nyní však mnozí mluví o tom, že maliny by se neměly jíst v horku. Je to jen fáma, která zatím nebyla potvrzena. Maliny, stejně jako jiné bobule, lze jíst v létě i v zimě – nezpůsobí žádnou škodu. Důležité je dobře omýt pod tekoucí vodou. Kromě nečistot se na bobulích mohou hromadit bakterie, které mohou způsobit podrážděný žaludek nebo dokonce nebezpečnou otravu. Maliny je vhodné jíst čerstvé. Sbírají ji brzy ráno, když ještě není horko. Sbírat můžete i během dne, ale teplé bobule mají tendenci se velmi rychle kazit. Maliny preferují chlad, proto je potřeba je skladovat v lednici.
Kdo může a kdo nemůže jíst maliny
Maliny jsou známé pro svůj antipyretický účinek. To je způsobeno přítomností salicylátů v něm. Je pozoruhodné, že této složky je v bobulích méně než v listech rostliny. Proto je během nemoci lepší léčit se ne marmeládou, ale výluhem ze sušených listů. Maliny mohou mít nízký glykemický index, a proto jsou dobré pro lidi, kteří trpí cukrovkou. Bobule jsou nízkokalorické – 100 gramů produktu obsahuje pouze 50 kcal, takže ti, kteří chtějí zhubnout, budou mít prospěch také z malin. Bobule obsahuje velké množství salicylátů, které ředí krev. Lidé, kteří mají problémy se srážlivostí krve, by ho měli jíst opatrně. Omezení platí i pro ty, kteří mají poruchy kardiovaskulárního systému. Maliny mají vysoký obsah kyselin, což je činí nebezpečnými pro lidi s gastrointestinálními onemocněními (gastritida, vředy, metabolické poruchy). Nedoporučuje se dopřávat si bobule, pokud máte onemocnění ledvin – pamatujte na jeho močopudné vlastnosti. Maliny mohou způsobovat alergie, proto by se dětem nemělo dávat příliš mnoho bobulí.
Co můžete jíst v letních vedrech?
- Zelení a zelenina. Může to být petržel, koriandr, více zelené cibule a zelí, které jsou maximálně nasycené vitamíny.
- Bobule a ovoce. V létě je potřeba se co nejvíce opřít o domácí potraviny – třešně, jahody, broskve. Nezapomeňte na citrusové plody. V našich zeměpisných šířkách sice nerostou, ale to z nich nečiní méně užitečné.
- Zeleninový protein. Patří sem pohanka, divoká rýže, houby a ořechy.
- Živočišné bílkoviny. V letních vedrech se budou hodit ryby a bílé maso.
- Nápoje a koření. Místo kávy je lepší dát přednost čaji, smoothies a džusům. Koriandr a kardamom jsou považovány za užitečné koření.
Předpokládá se, že všechny tmavé a červené potraviny mají horký účinek a všechny zelené potraviny mají chladivý účinek.
V létě je potřeba pít více tekutin. Voda by však neměla být příliš studená. Je lepší zvolit pokojovou teplotu, abychom nezatěžovali organismus. Proto se vyplatí vodu před pitím ohřát.
Larvy červů se obvykle ukládají na těle hub, které se právě vynořily ze země. Ale obvykle se promění v červy za teplého a slunečného počasí, kdy rychle dospívají. Červi se živí dužinou hub, rostou a mohou houbu úplně infikovat. V průmyslu se má za to, že houba se stává nepoživatelnou pouze tehdy, když je napadena červy z více než 50 %. V tomto případě ztrácí svůj tvar, stává se křehkým a shnilým.
U hub, které vypadají zdravě, lze červy odhalit podle charakteristických otvorů v řezu těla. Existuje názor, že červi nežijí v jedovatých houbách, ale to je mylné. Červi je mohou infikovat bez ohledu na typ a velikost. Při sběru hub v lese je lepší okamžitě dát červivé do samostatného koše, protože červi se mohou snadno přesunout na zdravé houby.
Můžete, ale nejprve se musíte zbavit červů. Je důležité vědět, že nezpůsobují houbu jedovatou a nepředstavují nebezpečí pro člověka, i když se houby konzumují bez předběžné úpravy. Ale je samozřejmě lepší se před vařením zbavit škůdců. Je vhodné to udělat ihned po sběru hub.
Nejjednodušší a nejznámější způsob, jak se houby zbavit červů, je namočit je do osolené vody. K tomu připravte solný roztok na bázi 5 litrů vody – 1 sklenici soli. Upozorňujeme, že různé druhy hub vyžadují různé doby namáčení v závislosti na jejich hustotě. Například pro russula a prasečí houby stačí dvě až tři hodiny, pro hříbky – nejméně čtyři a mléčné houby by měly ležet ve slaném roztoku alespoň jeden den. Poté, co červi vyplavou na hladinu, houby dobře omyjte ve studené vodě a začněte vařit. Mohou být vařené, smažené nebo dušené.
Červ se můžete zbavit i sušením hub. K tomu jsou nakrájeny na plátky, navlečeny na nit a zavěšeny na slunci. Když jsou vystaveni slunečnímu záření, červi vylézají na povrch hub a umírají. Sušené houby se pak dají použít k přípravě polévek a dalších pokrmů.
- 6 středních vajec
- 2 st. l. zakysaná smetana
- 5–6 čerstvých lesních hub
- 1 mladá cibulka
- 3 stroužky mladého česneku
- 2 st. l. roztavené máslo
- sůl, uzená paprika
Houby zpracujeme a nakrájíme na střední plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na tenké plátky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olej na pánvi na palačinky. Po 1 minutě přidejte cibuli a česnek. – houby. Smažte na vysoké teplotě za občasného míchání po dobu 3-4 minut. Snižte teplotu, vařte dalších 5 minut. Vejce vyšleháme se solí do hladka. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Do pánve přidejte zbývající máslo, poté, když je máslo rozpuštěné a horké, vlijte vaječnou směs. Vařte za pohybu přilepených částí omelety, dokud omeleta nedosáhne požadované konzistence. Posypeme paprikou a podáváme.
Zdroje: rsute.ru, 120.su, youtube.com, eda.ru, gastronom.ru, kanál TG „Obvious Things“,
Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření je škodlivé Pro vaše zdraví.
Nadměrné pití škodí tvému zdraví
Věková kategorie materiálů: 18+
- Elizaveta Bystraya
- Amurskaja pravda
od 09.08.2022
V Rusku konečně přišla plnohodnotná houbařská sezóna. A pokud jsou houbaři na severu regionu překvapeni, že houby červy prakticky nepoškozují, pak v jižních oblastech jsou smutní: každá houba je v troskách. Lidé se dohadují, zda je možné jíst červivé houby.
Zároveň se živě diskutuje – je možné jíst červivé houby? Existují způsoby, jak se zbavit škůdců bez poškození zdraví?
Houbaři ze severovýchodu a severozápadu moskevské oblasti a z Vladimirské oblasti rádi hlásí: červ ustoupil. Téměř všechny (zázračné) hřiby jsou čisté, i velké bílé bez jediného znaménka. Červ přestal jíst své milované kozy a na mokré se nedotýká. “Jsem ohromen čistotou houby,” říká mycelium Alla. -Kam zmizeli červi? Je pravda, že chyba v medových houbách je více než dost. Malé, 3-4 milimetry, černé, také létají, v jednom košíku jich jsou stovky. Už opravdu nechci sbírat medové houby.”
Mezitím houbaři věnující se klidnému lovu na jihu kraje a v přilehlých oblastech jsou trochu smutní: červotočů je hodně. A čelí akutnímu problému: vzít postižené houby nebo ne?
„Překonali jsme hodiny dopravních zácp a unaveni z cesty jsme dojeli do „lesa s houbami“ a když jsme šli mnoho set metrů hluboko do lesa, hodili jsme do košíku pár hříbků. Bylo jich velmi málo, ožvýkaných slimáky a červivých.
Namočil jsem to do soli, čímž jsem překonal svou přirozenou averzi k červům, a nakonec jsem uvařil polévku. Jen umírám, chci hříbkovou polévku,“ říká Moskvanka Natalya Kozyreva.
Na sociálních sítích totiž tyto spory mezi milovníky tichého lovu pravidelně vzplanou. Houbaři se dělí na dva tábory. První (početnější) považuje za absolutně nehanebné jíst houby, které před nimi snědl někdo jiný. „Není to červ, co jíme, ale červ, který sní nás,“ často vzpomínají na toto rčení. “Vyřízl jsem místa, kde byli červi.” A pokud je houba červivá, neberu ji,“ říká Timofey.
Ostatní houbaři jsou méně hákliví a sdílejí spoustu lidových životních triků na vyhnání parazita z těla houby. Například lesní úrodu můžete vložit do plastového sáčku a pevně jej zavázat: za půl hodiny všichni červi vylezou z houby. Mnohem oblíbenější je ale jiný způsob: namočte houby do silně osolené vody a poté opláchněte. Hlavní věcí je nepoužívat jodizovanou sůl.
Jiní sběrači houby mrazí a pak z nich vybírají velké červy. A další část – suší je, protože sušením parazita definitivně zabijete.
Mimochodem, v 60. letech i sovětské továrny na přípravu konzervovaných hub posílaly středně červivé houby k sušení – a pak je neváhaly prodat. „Měl jsem problém snášet červivé houby, ale když jsem se díval na film o nové módě jíst červy místo masa (někde v Británii je celá farma) – no, myslím, že je to bílkovinné a módní, je to v pořádku na talíři skončí pár červů. Ale na červí kotlety samozřejmě ještě nejsem připravená,“ říká mycelium Tatyana.
Existuje ale ještě jeden tábor lidí, kterým se žertem říká houboví snobi – ti, kteří kategoricky nepřijímají ani jedinou červí díru. „Nebudu jíst červivé. Jsem vyřízená. V lese to hned vyhodím,“ říká Anna. „Samozřejmě, jsem paranoidní, ale pro mě je i jedna díra manželstvím. Když vidím byť jen jednu červí díru, vyhodím ji. A tečka,“ říká houbař Dmitry.
„Problémem nejsou housenky („červy“), ty se dají z houby vyhnat, ale jejich exkrementy, které v houbě zůstávají. Jsou tam cizí výkaly. Obecně si nemyslím, že je to dobré pro zdraví,“ poznamenává houbař Evgeniy. „Pro mě je jíst houby s červy jako jíst klobásu s červy, to nikdo nedělá, že? Proč je tedy normální mít v houbách červy? – Natalya je překvapená.
„Nejsem žádný háklivý člověk a k živým tvorům v houbách mám klidný vztah,“ říká Oleg, správce jedné z houbařských skupin na sociálních sítích. “Ale pak ty houby dám na stůl a nebudu to jíst jen já.” Všichni lidé jsou jiní, může to dopadnout trapně. Takže pokud se cítím opravdu špatně, když vyhazuji nějaké středně velké červivé houby, pak je sním sám.“
Takže vlastně to, co všichni houbaři nazývají červy, nejsou vůbec červi, ale larvy houbové mušky nebo houbového komára. „Aby se v houbě objevili „červi“, musí ji oplodněná samice najít a naklást vajíčka. Je zřejmé, že letos pro ně byly v řadě regionů vytvořeny velmi špatné podmínky a jen málo z těchto tvorů přežilo,“ říká biolog Dmitrij Loginov.
Známý mykolog Michail Višněvskij varuje, že nečervivé houby v zásadě neexistují. Paraziti v nich jsou podle něj v různém stádiu vizualizace: někteří teprve nakladli vajíčka, ale určitě se vylíhnou a začnou se vyvíjet, zvláště pokud jsou houby teplé. Nejdéle se bez zpracování uchovávají lišky a smrže.
“Aby se prodloužila životnost hub, je třeba je shromažďovat ve větraných nádobách – koších, krabicích,” radí Višněvskij. “V uzavřené nádobě se okamžitě pokrývají plísní a larvy se v nich rychle vyvíjejí. Pokud jste houby přinesli večer, dejte je alespoň do lednice nebo na balkón, aby byly o něco méně červivé. Při skladování déle než čtyři hodiny však ztratíte třetinu až polovinu.
Je možné po konzumaci hlívy získat zdravotní problémy? To je nepravděpodobné. Biologové podotýkají, že ani odpadní produkty larev v houbách nám nezpůsobí potíže: s houbovými parazity nemáme stejné nemoci. Červivost houby také nemá vliv na chuť.
Čistá, ale stará a nahnilá houba může způsobit mnohem větší potíže – obsahuje spoustu toxinů. Kromě toho byste si měli dávat pozor na houby žvýkané malými hlodavci v lese: nesou mnoho nebezpečných chorob. Z myších exkrementů můžete chytit například tularémii nebo myší horečku. “Jak zacházet s myšími okusy je další otázka.” Jsou nositeli mnoha infekcí, které jsou pro člověka nebezpečné. I když jsem se často setkal s názorem, že divoká zvířata jsou všechna zdravá, jedí téměř zdravý životní styl a navíc se houbami léčí,“ říká na sociální síti chemik a správce houbařské skupiny Roman Bakulin.
Mimochodem, býval mýtus, že pokud se houba zvětšila, rozhodně nebyla červivá. Jinak bych nevyrostl. Bohužel, jak velké, tak velmi embryonální mohou být červivé. Byl vyvrácen i mýtus, že když houbu ohlodá slimák, larvy se jí nedotknou.
Žluté lišky a žlutí ježci jsou považováni za nejvíce nečervivé houby: nenapadají je houboví komáři a mouchy, které kladou vajíčka do hub nebo mycelia. Celkem podle mykoložky Iriny Filippové považuje houby za svůj domov více než tři sta druhů hmyzu. Ale ve žlutých liškách a žlutých ježcích je látka, která rozpouští skořápky vajec. Tyto houby však stále infikují parazity: larvy louskáčku a larvu můry houbové. Tyto bytosti se často vyskytují v sušených houbách.
Kromě toho Filippova doporučuje používat houbový odpad (včetně červotočů) jako hnojivo na pozemcích pro domácnost: „Každou houbovou sezónu, v již plodících malinách, vylévám několik kbelíků čištění. Příští rok maliny ohromí velikostí.
Ve skleníku je potřeba houbový odpad zahrabat, obvykle u zdí. Okurky milují krmení houbami. Červí klobouky jsou obzvláště dobré. Občas jich speciálně nasbírám pár kbelíků – na zahradu – na mrkev a řepu. V loňském roce vyrobila řepa rekord na této dietě – 756 gramů. Takže pamatujte – krmení houbami je cenné.“
