Kořen křenu je známý pro své jedinečné léčivé vlastnosti a výraznou chuť, která skvěle doplňuje masité pokrmy. Šetrné hospodyňky vědí, jak si křen doma uložit, aby zůstal pikantní a voňavý až do jara, nebo i do další sklizně. Rostlina se konzumuje čerstvá i sušená, používá se do tinktur a konzervace. Z tohoto článku se dozvíte, jak skladovat křen.
Kořen a listy křenu se používají do tinktur a konzervace
Příprava na uložení
Aby křen vydržel dlouho čerstvý, musí být správně připraven. Obvykle se kořen vykopává pro skladování na jaře nebo na podzim, vše závisí na odrůdě. Sklízet se doporučuje za suchého počasí. Rostlinu opatrně vyryjte lopatou, dobře setřeste přebytečnou zeminu a odřízněte olistěnou část. Zkontrolujte kořenovou plodinu, zda není poškozená a vyberte poškozené nebo shnilé vzorky: nejsou vhodné pro čerstvé skladování. Kořeny po vykopání nemyjte, je lepší je dát na den uschnout na teplém větraném místě. Poté můžete kořeny poslat na trvalé místo uložení.
Aby křen vydržel déle, ošetřete řezy roztokem jódu.
Existují různé způsoby, jak uchovávat křen čerstvý nebo ochucený. Obvykle je kořenová plodina uložena v chladničce, sklepě nebo mrazáku. Kořeny lze uložit jak v původním, tak i ve zpracované formě: sušit, nakládat, konzervovat s jinou zeleninou. Dále se podíváme na nejoblíbenější způsoby skladování kořenových plodin doma.
Způsoby skladování křenu
Sklep
Ukládání křenu ve sklepě je považováno za nejjednodušší a nejpohodlnější, zejména v soukromém domě. Kořenová plodina dokonale snáší sousedství s jinou zeleninou. Sklep (nebo suterén) by měl mít dobré větrání a mírnou úroveň vlhkosti. Pokud v místnosti objevíte škůdce nebo plísně, proveďte před výsadbou nezbytná opatření k jejich likvidaci.
Kořen křenu je nejvýhodnější skladovat ve sklepě v dřevěných krabicích. Na dno nasypte vrstvu čistého mokrého říčního písku a na ni položte kořeny tak, aby se navzájem nedotýkaly (nemusí se loupat). Dále můžete položit několik vrstev obrobku a posypat kořeny pískem. Jednou měsíčně zkontrolujte zásoby, pak můžete poškozené kopie včas odstranit. Aby křen nevysychal, přidejte do truhlíku mokrý písek podle potřeby.
Pokud byla plodina sklizena na jaře, je důležité vyhnout se kořenovým klíčkům ve sklepě. K tomu navíc posypte kořeny dřevěným popelem.
Pro své přirozené baktericidní vlastnosti je křen vhodný k dlouhodobému skladování a ve sklepě může ležet déle než rok.
Lednice a mrazák
Křen lze skladovat v bytě v lednici. Pro tuto metodu volte kořeny ne delší než 25 cm. Očistěte kořeny od země a zabalte je do potravinářské fólie, ponechte několik malých otvorů pro větrání. V této podobě lze křen skladovat cca 3 týdnůpokud ho necháte na poličce na zeleninu.
Oloupaný čerstvý křen bude ležet v lednici asi 1 týden
Chcete-li prodloužit dobu uchování, použijte mrazák. Složení kořenové plodiny umožňuje, aby snadno odolávala negativním teplotám, aniž by ztratila své vlastnosti 6 měsíců. Oloupejte kořeny a nakrájejte je na malé kostičky, poté obrobek osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájený křen lze balit do nádob po částech nebo skladovat v mrazáku v jednom sáčku.
V chladničce je vhodné skladovat nejen kořen, ale také křenové listy, o které je během konzervační sezóny mimořádný zájem. Sušené bylinky zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a dejte na nejchladnější místo. V této podobě bude list křenu ležet 2-3 týdny.
Listy křenu se používají v široké škále konzerv.
Sušení
Sušení je běžný způsob, jak si křen uchovat na zimu doma. Při sušení v něm zůstávají všechny užitečné a aromatické vlastnosti. Mleté suché kořeny se používají k přípravě mnoha prvních chodů, horkých omáček a koření.
Kořen oloupeme a nakrájíme na plátky a uložíme v jedné vrstvě na plech. Předehřejte troubu na +60 ℃, vložte do ní plech s plátky a sušte je 1-1,5 hodiny. Zkontrolujte připravenost na dotek: křen by měl ztuhnout. Dále jsou kořeny rozemlety v mixéru nebo mlýnku na kávu, nastrouhány nebo rozemlety v hmoždíři. Prášek je uložen v hermeticky uzavřené keramické nebo skleněné nádobě v kuchyňské skříňce. V této podobě neztrácí koření své vlastnosti. asi 2 let.
Konzervace
Existuje mnoho receptů na zpracování, které umožňují používat kořen jako kompletní doplněk k pokrmům. Například, solení nebo nakládání křenu bude vyžadovat určité úsilí a čas, ale v důsledku toho bude kvalita ovoce zachována po dlouhou dobu.
Vezměte 1 kg kořene, oloupejte a nasekejte struhadlem nebo mlýnkem na maso. Nezapomeňte chránit oči a nos před dráždivými výpary, které se uvolňují při zpracování křenu. Základ připravte v hrnci: přiveďte k varu 250 ml vody, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl. Poté můžete ihned přidat rozmačkané kořeny, vše promíchat a uzavřít do sklenic pomocí nylonových víček. Solený křen se skladuje při teplotě nepřesahující +5 ℃ 1-2 měsíců. Při podávání se omáčka zředí zakysanou smetanou v poměru 2: 1.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
K přípravě dresinků a omáček je třeba nasekat kořen křenu
Pokud chcete křen uchovat déle, přidejte do základu z vody, cukru a soli 125 ml jablečného octa a poté již namletý křen. Vše promícháme a přivedeme k varu. Sklenice sterilizujte, rychle na ně rozprostřete horký sochor a uzavřete cínovými víčky. Takto připravený křen vydrží stát ve sklepě nebo sklepě několik sezón. V nepřítomnosti jablečného octa jej lze po přidání 3 ml vody k základu nahradit 125 g krystalické kyseliny citrónové.
Ke konzervování křenu používejte malé nádoby
Každý letní obyvatel by měl vědět, jak správně uložit užitečnou kořenovou plodinu. Neloupaný křen můžete na pár týdnů skladovat v lednici nebo si z něj připravit svačinu do budoucna, na více sezón najednou. Doufáme, že vám naše doporučení pomohou rozhodnout, která metoda je pro vás ta pravá.
Video
Více o tom, jak křen skladovat dlouhodobě, se dozvíte v následujícím videu:
Elena Jančenková
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.81 (35 hlasů)
Víš, že:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Sdílet:
Emma 23.10.2018 11:54
Čerstvé listy křenu používám k pečení masa, drůbeže nebo ryb na nich v létě (jako „postel“ na plechu). Ukazuje se, že je to další velmi zajímavá chuť. A na zimu zamrazuji listí. Každý jsem podélně rozřízl, abych odstranil centrální tuhou žilku. Poté se poloviny snadno srolují do rolí, které se dobře zmrazují a skladují se po dlouhou dobu. (Chcete-li tyto listy použít, stačí je vytáhnout z mrazáku. Po pár minutách se rohlíky rozvinou, aniž by se zlomily.) Nevím, jestli někdo něco podobného dělá, ale každý je s chutí spokojený.
