Okra (okra, gombo, abelmosh, dámské prsty, jedlý ibišek) v naší zemi je málo známá zelenina. Ale má starobylý původ. V současné době se tato rostlina pěstuje a běžně konzumuje v zemích Ameriky, Asie a Afriky.

Je známo, že velký ruský spisovatel A.P. Čechov pěstoval okra na svém dvorku. Existuje verze, že to byl on, kdo nazval tyto sametové plody dámskými prsty.

Co je to

Ibišek jedlý je jednoletá bylina z čeledi Malvaceae. Na výšku tento keř dosahuje 30-40 cm, zřídka více. Plody této zeleniny vypadají jako krabice, která připomíná mnohostranný lusk pokrytý chmýřím. V příčném řezu mají lusky tvar pěticípé hvězdy. Uvnitř krabice dozrává spousta semínek. Zralé plody (více než 5 dní) se stávají vláknitými a bez chuti, takže se nejedí. Chuť lusků okra je něco mezi chřestovými fazolemi a cuketou nebo mladým lilkem.

Chemické složení

Okra je zdravá zelenina, kterou lze díky své pikantní chuti konzumovat jako samostatné čerstvé jídlo nebo v kombinaci s jinými produkty. Dužnina lusků obsahuje až 90 g vody; složení suchého zbytku buničiny zahrnuje bílkoviny (až 2 g), sacharidy (až 8 g) a hlen. V této zelenině je málo tuku – do 0,2 g [1] .

Hlavní část sacharidů okra představuje dietní vláknina – ve vodě nerozpustná vláknina (celulóza), jejíž obsah ve 100 g ovoce dosahuje 15-16% denní potřeby.

Slizniční látky okry jsou zastoupeny komplexními sacharidy a glykosaminoglykany (protein-sacharidové sloučeniny). Tato zelenina také obsahuje hodně chlorofylu, sloučeniny, která je svým chemickým složením podobná lidskému hemoglobinu.

Složení dužiny lusků ibišku jedlého zahrnuje vitamíny a minerály (makro- a mikroprvky), přičemž mnohé z nich jsou obsaženy ve 100 g plodů v koncentracích významných pro fungování lidského těla.

Jméno Obsah, mg na 100 g dužiny [1]
Provitamin A (beta-karoten) 0,4
Vitamin B1 (thiamin) 0,2
Vitamin B2 (riboflavin) 0,1
Vitamin V5 (kyselina pantotenová) 0,2
Vitamin V6 (pyridoxin) 0,2
Vitamin B9 (kyselina listová) 0,06
Vitamin PP (kyselina nikotinová) 1
Vitamin C (kyselina askorbová) 23
Vitamin E (tokoferol) 0,3
Vitamin K (phylloquinone) 0,03
Draslík 299
Vápník 82
Fosfor 61
Hořčík 57
Sodík 7
Mangan 0,8
Železo 0,8
Zinek 0,6
Měď 0,1
ČTĚTE VÍCE
Jaké trávy se parazité bojí?

Užitečné vlastnosti

Lidé si již dlouho všimli, že okra lusky, když jedí, vykazují mnoho prospěšných vlastností pro různé lidské systémy a orgány.

Pro orgány gastrointestinálního traktu

Díky přítomnosti velkého množství hlenu, celulózy, vitamínů skupiny B, hořčíku, manganu a zinku tato zelenina pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu [2]:

  • obaluje sliznice;
  • léčí eroze a vředy;
  • stimuluje obnovu buněk sliznice;
  • normalizuje tvorbu trávicích šťáv;
  • vykazuje baktericidní a antiseptické vlastnosti;
  • absorbuje toxické látky a strusky ve střevě;
  • absorbuje vodu, zvětšuje se a zrychluje vylučování výkalů ze střev;
  • zabraňuje vstřebávání cholesterolu;
  • Je to vitamin-minerální médium pro normální intestinální biocenosi.

Zvlhčení sliznic a změkčení výkalů, okra s pravidelným používáním zabraňuje tvorbě trhlin v sliznici konečníku.
Glutathion obsažený v okře chrání jaterní buňky před toxickými účinky alkoholu, nikotinu, silných látek, ale i některých léků (cytostatika, antibiotika, psychofarmaka, hormonální látky, nesteroidní protizánětlivé léky).

Pro dýchací systém

Ibišek jedlý obsahuje takovou rovnováhu slizu, vitamínů a minerálů, která umožňuje jeho plodům při požití pozitivně působit na dýchací systém [2] :

  • snížit zánět;
  • potlačit vývoj patogenní mikroflóry;
  • zvlhčují sliznice a udržují v nich vlhkost;
  • snižuje senzibilizaci horních cest dýchacích;
  • zabránit otokům sliznic.

Vysoká koncentrace kyseliny askorbové v luscích této rostliny zvyšuje lokální bronchopulmonální imunitu.

Pro oběhový systém a metabolismus

Látky obsažené v okře mají dvojí hypocholesterolemický účinek (brání vstřebávání cholesterolu ze střev a podporují jeho uvolňování do střev se žlučí). Pravidelná přítomnost plodů této rostliny ve stravě ovlivňuje složení krve, činnost srdce a cév následujícím způsobem [2]:

  • zlepšuje rheologii krve;
  • normalizuje mikrocirkulaci v kapilární síti;
  • zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
  • brání tvorbě aterosklerotických plátů;
  • snižuje propustnost stěn cév a zvyšuje jejich elasticitu.

Složení buničiny jedlého ibišku obsahuje látky, které ovlivňují metabolismus těla:

  • snížit hladinu glukózy v krvi než normalizovat metabolismus uhlohydrátů;
  • podílet se na metabolismu bílkovin a tuků;
  • přispívají k usazování vápníku v kostech.

Pro tělo těhotné

Okra je zdrojem kyseliny listové, proto se doporučuje zavádět do jídelníčku těhotných žen, zejména v prvním trimestru. Kyselina listová přispívá k tvorbě neurální trubice plodu, což zabraňuje vzniku malformací mozku a míchy.

Protinádorové vlastnosti

Okra glutathion se podílí na detoxikaci methylglyoxalu, metabolického vedlejšího produktu, který má toxický účinek na buňky lidského těla. Chrání imunitní buňky (lymfocyty) před volnými radikály a produkty peroxidace lipidů. Další pozitivní vlastností glutathionu je, že pomáhá obnovit další antioxidační látky – vitamíny A, E, D, C.

Vědecky prokázáno, že takové antioxidační vlastnosti glutathionu snižují pravděpodobnost rakoviny.

Možná škoda

Přes veškerou svou užitečnost mohou plody okry způsobit těžkou alergickou reakci. Jejich dužina alergeny neobsahuje, ale jsou přítomny ve chlupech, které pokrývají lusky. Kontakt nechráněné kůže s okrajem plodu okry může vést ke svědění kůže a vyrážce a v některých případech k anafylaktické reakci [2] .

Alergiím se lze vyhnout, pokud se tyto chloupky odstraní před konzumací zeleniny nebo během jejího zpracování. Chcete-li je odstranit, stačí, když se držíte na stonku, otřít lusk tvrdým hadříkem.

Jiné kontraindikace použití plodů okra uvnitř nebo pro vnější použití prostředků z jeho dužiny nebyly zjištěny.

ČTĚTE VÍCE
Jakou teplotu má azalka ráda?

Aplikace v lidové medicíně

Pro svou vysokou chutnost a mnoho prospěšných vlastností se plody ibišku jedlého používají v klinické výživě při různých onemocněních.

S patologiemi dýchacího systému

Prostředky připravené z okry (odvary, nálevy) účinně bojují proti respiračním onemocněním [3]:

  • kašel
  • angina pectoris;
  • zánět hrtanu;
  • bronchitida;
  • tracheitida;
  • bronchiální astma.

Posílení obecné a lokální imunity, konzumace ovoce této zeleniny v potravinách je užitečná pro různé infekční patologie.

V nemoci trávicího systému

Nádobí z Okra se doporučuje pravidelně používat při následujících zdravotních problémech [4]:

  • gastritida;
  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
  • enterokolitida;
  • akutní a chronická hepatitida;
  • cirhóza;
  • degenerace jater (fibróza, tuková hepatóza);
  • biliární dyskineze;
  • pankreatitida;
  • dysbióza;
  • zácpa;
  • hemoroidy a fisury konečníku.

Pro jiné patologie

Konzumace surových okrů nebo nádob z nich vyrobených je také užitečné pro srdeční a cévní onemocnění, poruchy mikrocirkulace v mozku, diabetes mellitus a diabetické mikroangiopatie.

Antioxidační vlastnosti glutathionu obsaženého v ibišku jedlém se úspěšně využívají při komplexní léčbě [4]:

  • autoimunitní onemocnění;
  • Parkinsonova a Alzheimerova choroba;
  • syndrom chronické únavy;
  • katarakta a další patologie zrakového orgánu.

Jedlý ibišek je prokázán mužům s potížemi s potenciálem různých genesis, prostatitidy, po utrpení pohlavních chorob.

Použití ve výživě

Pokrmy připravené z nízkokalorické okry doporučují odborníci na výživu ke konzumaci [4]:

  • kteří chtějí normalizovat a udržet svou váhu;
  • s obezitou;
  • lidé, kteří vedou sedavý způsob života;
  • kteří obvykle vedou sedavý životní styl.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny okra potlačuje pocit hladu mezi jídly. Jedení zeleninových lusků 1-2 půl hodiny před jídlem pomáhá snížit velikost porce jídla. Toto ovoce je také vhodné vzít si s sebou na cestu nebo do práce a použít je jako občerstvení. Okra vlákno zabraňuje zácpě v dieters.

Použití v kosmetologii

Konzumace okry zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Tato vlastnost plodů ibišku jedlého byla podle některých historiků známa i na dvoře egyptské královny Kleopatry, v jejíž stravě byla tato zelenina denně přítomna. Na základě dužiny plodů se dodnes vyrábějí různé kosmetické přípravky na pleť a vlasy.

Balzám na vlasy

Rozdrťte zelené lusky okry, vařte 25–30 minut. Po vychladnutí slizový vývar přecedíme, přidáme pár kapek citronové šťávy. Aplikujte na čisté vlasy po umytí pro dodání lesku [4] .

ČTĚTE VÍCE
Kam a kam na jaře létají husy?

Krém na obličej

Šťáva vylisovaná z dužiny plodů ibišku jedlého se přidává do pleťového krému (nejlépe bez vůně). Při každodenní aplikaci takového léku na problémovou pokožku se snižují známky zánětu a počet akné.

Aplikace pro vaření

Plody okry se často používají v kuchyních Asie a Afriky, méně často v západní Evropě a Americe. Plody ibišku jedlého se u nás ke kulinářským účelům používají jen zřídka, a to je marné.

Lusky této zeleniny mají pikantní chuť, která při různých způsobech vaření získává určité vynikající tóny. Okra může být konzumována čerstvá nebo připravená takto:

  • blanch;
  • vařit;
  • smažení, včetně hlubokého tuku;
  • guláš;
  • soli;
  • konzervy.

Okra jde dobře s rýží, zeleninou, rybami, masem, houbami, kořením, bylinkami, sojovou omáčkou. V polévkách je okra schopna vylučovat hodně hlenu, takže první jídla z ní jsou často zahrnuta do stravy terapeutické výživy lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu spolu s ovesnou kaší nebo jinými sliznicemi. Aby hlen nevyčníval z ovoce, je třeba do jídel z okry přidat kyseliny (ocet, citronová šťáva, rajčatová pasta).

Z pražených zralých semínek ibišku jedlého v Asii se připravuje nápoj, který chutná a voní velmi podobně jako káva. Zároveň je bez kofeinu, takže ho mohou pít i děti.

Jak si vybrat a uložit

Před několika lety bylo na našich pultech vzácné najít takový produkt jako okra. Dnes se tato zelenina začala objevovat ve velkých supermarketech a na trzích. Chcete-li získat skutečně zdravé a čerstvé ovoce, musíte:

  1. Zkontrolujte je. Podušky by měly mít délku až 10 cm a měly by být šťavnaté, bez žloutnutí a ztmavnutí. Některé odrůdy okra mohou mít načervenalý odstín.
  2. Cítit je. Plody by měly být pevné a na povrchu mít jemné chloupky. Tvrdá hladká slupka naznačuje jeho přezrálost.

Čerstvé lusky by měly být skladovány v chladničce v přihrádce na zeleninu ne déle než tři dny [2] .

Výkon

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Okra je exotická zelenina, která si u nás rychle získává oblibu. Kromě pikantní chuti mají jeho plody spoustu užitečných vlastností, které umožňují jeho úspěšné použití nejen ve vaření, ale také v medicíně.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody mateří kašičky?

Okra zlepšuje činnost srdce a cév, normalizuje trávení, pomáhá při onemocněních dýchacích cest. Kyselina listová obsažená v zeleninových luscích přispívá při konzumaci v prvním trimestru těhotenství ke správnému vývoji nervové soustavy plodu. Přítomnost této kultury v každodenní stravě je indikována pro muže s poruchou potence.

Glutathion, který je přítomen v plodu okra, je silný antioxidant, který při pravidelné konzumaci v této zelenině může snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny.

Kosmetické přípravky pro vnější použití (balzámy na vlasy, pleťové krémy) se vyrábí z okra lusku.

Plody jedlého ibišku se používají syrově, v polévkách, hlavních pokrmech, předkrmích, konzervách a nakládkách.

Aby zelenina nevyvolávala alergické reakce, je při zpracování ovoce pro další požití nebo vnější použití nutné odstranit chlupy na povrchu.

  1. ↑↑ USDA FoodData Central. – Okra, syrová.
  2. ↑↑↑↑↑ Agronom.guru. – Okra: příznivé vlastnosti a kontraindikace.
  3. ↑ Agroportál Agrostory. – Okra, cenná rostlinná plodina.
  4. ↑↑↑↑ Zelený přístav. – Okra (okra): jaký druh zeleniny to je, zdravotní přínosy a poškození, jak ji jíst.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Miroshničenko Inna Vladimirovna

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Obecné zkušenosti: 4.

Vzdělání: Chersonská státní univerzita.