Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin pro pěstování na vlastní zahradě. Šťavnatá, křupavá a chutná kořenová zelenina je obzvláště příjemná na konzumaci v zimě.

Pro zachování prospěšných vlastností mrkve je důležité zvolit správný způsob skladování. Je možné skladovat okopaninu v pilinách? Zjišťujeme všechny vlastnosti technologie.

Stručný popis zeleniny

Kořenová plodina patří do čeledi Umbelliferae. Charakteristickým znakem je členité (vzorované) olistění. Mrkev se dělí na stolní a krmnou. Šlechtitelé vyšlechtili více než 60 druhů této plodiny, které se liší jasem barvy, velikostí, dobou zrání a vrcholnou nádherou.

Mrkev je na seznamu nejzdravější zeleniny. Pozitivní účinek kořenové plodiny na tělo je následující:

  1. Jedná se o přirozený zdroj provitaminu A – denní zásobu doplníte snědením pouhých 2 mrkví.
  2. Beta-karoten (stejný vitamín A) pomáhá zvyšovat ochranné vlastnosti imunitního systému, má pozitivní vliv na zrakové funkce.
  3. Vláknina má příznivý vliv na regulaci hladiny glukózy v krvi, přispívá k redukci tuku.
  4. Draslík pomáhá zlepšovat činnost srdce a cév.
  5. Chlór normalizuje rovnováhu vody a soli a fosfor posiluje kosterní systém.

ODKAZ! Čerstvá kořenová zelenina má nízký obsah kalorií a je nezbytným produktem při hubnutí. Mrkev je nepostradatelnou složkou diet a správné výživy. 100 g obsahuje pouze 40 kcal.

Vhodnost pro dlouhé skladování

Je možné skladovat zeleninu celou zimu ve sklepě? Udržet kořenovou plodinu až do jara je problematické kvůli tenké a jemné slupce, která snadno prochází bakteriemi. Dalším problémem je vysoká náchylnost k houbovým chorobám. Abyste zachránili mrkev, musíte vynaložit velké úsilí a vzít v úvahu pár triků. Podrobnosti o možnosti a způsobech skladování mrkve v suterénu jsou popsány zde.

Hlavní požadavky na kořenovou plodinu při výběru pro dlouhodobé skladování jsou plné zrání, rovný povrch bez trhlin a deformací. Pro zimní skladování je vhodnější vybrat speciálně vyšlechtěné odrůdy:

  • Zlatý podzim;
  • Klášter;
  • Kaskáda;
  • Shantane;
  • Flaccus.

Pokud nevíte nebo jste zapomněli, kterou odrůdu jste zasadili, řiďte se tvarem mrkve. Nejlépe se zachovají okopaniny střední velikosti a kuželovitého tvaru.

Před položením do krabic je třeba mrkev sušit po dobu 1-2 dnů. Poškozené plody je zakázáno skladovat z důvodu vysokého rizika rychlého zkažení a hniloby.

ČTĚTE VÍCE
Kdy dozrávají plody rakytníku?

Je možné zachránit kořenovou plodinu pomocí dřeva?

Jedná se o běžnou metodu, která je velmi oblíbená. Piliny obsahují vysoké procento fytoncidů, které nedovolí kořenové plodině vyklíčit, minimalizovat možnost plísňové infekce.

Pro dlouhodobé skladování postačí suché piliny a čisté krabice nebo krabice. Tyto nádoby musí být spuštěny do suterénu po předchozí dezinfekci. Optimální skladovací teplota se pohybuje od -2 do +2, vlhkost vzduchu není vyšší než 95 % (přečtěte si, zda je možné skladovat mrkev v teplém sklepě).

Vlastnosti

Je povoleno skladovat kořenovou plodinu v krabicích, které předtím pokryly její dno pilinami. Je také povoleno nasypat piliny na police ve sklepě a položit na ně mrkev a navíc je zasypat suchými pilinami nahoře. Je zakázáno skladovat zeleninu na podlaze nebo v blízkosti stěn sklepa (optimální vzdálenost je minimálně 10 cm).

VAROVÁNÍ! Před položením krabic s pilinami do sklepa je třeba je důkladně vyčistit. I jedna loňská nahnilá mrkev může poškodit novou úrodu. K dezinfekci se obvykle používá hydratovaná vápenná malta.

Pomocí pilin můžete v zemi uložit speciální odrůdy mrkve. Zkušení zahradníci u této technologie používají integrovaný přístup: plody zasypou pískem, jehličnatými pilinami a cibulovou slupkou, aby se v půdě zahřály (zde je uložení mrkve v písku).

Výhody a nevýhody technologie

Mezi výhody metody patří příznivý vliv pilin na konzervaci okopaniny (prodlužují trvanlivost). Materiál nepropouští vlhkost, což poskytuje ochranu před nemocemi a infekcemi. Piliny se na zelenině nelepí a snadno se od ní oddělují, na rozdíl od hlíny nebo písku.

Mezi nevýhody patří složitost (každá nová vrstva se musí nalít zvlášť), prach z pilin a možnost alergické reakce na materiál.

Příprava: co musíte mít a jaký materiál zvolit?

Pro vytvoření optimálních podmínek pro dlouhodobé stárnutí kořenové plodiny jsou užitečné piliny, silné krabice a chladné místo pro pokládání nádob. Množství pilin závisí na objemu sklizené plodiny. Je lepší položit zeleninu do dřevěných nádob, které pojmou ne více než 18 kg. Krabice musíte spustit na mírně chladných místech – suterén nebo garážová jáma.

Pro skladování kultury se doporučuje brát piliny pouze z jehličnatých stromů. Právě v tomto materiálu jsou obsaženy fytoncidy, které chrání zeleninu před bakteriemi a plísněmi. Vlhkost pilin by se měla pohybovat v hodnotě 10-13%. Při pokládce je důležité, aby materiál zcela obalil každý plod.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kapek kozlíku lékařského potřebujete?

Podrobné pokyny

Předběžnou fází je příprava mrkve. Je nutné odstranit kořenovou plodinu ze záhonů plně vyzrálou před nástupem prvního mrazu. Pak musíte třídit: plody s poškozením, prasklinami a řezy od lopaty by měly být použity jako první (neskladujte delší dobu). Dále je třeba odříznout vršky.

Někteří zkušení letní obyvatelé také doporučují umýt kořenovou plodinu, ale pokud je znečištění malé, stačí setřást zem. Ovoce nezapomeňte sušit na slunci a větru. Dalším krokem je příprava a balení do krabic.

Jak správně skladovat mrkev v pilinách:

  1. Vybíráme nádobu. Ideálně se jedná o dřevěnou bednu s nosností až 18 kg, která je pevně uzavřena víkem.
  2. Na dně usínáme jehličnaté piliny. Vrstva – 2-3 cm.
  3. Navrch položte mrkev. Je důležité, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
  4. Rozložíme první vrstvu, zakryjeme ji vrstvou pilin (materiál by měl úplně skrýt každou zeleninu).
  5. Vrstvy střídejte, dokud nebude krabice zcela naplněna.
  6. Nádobu umístíme do sklepa, sklepa nebo do jámy garáže pro uskladnění.

Možné problémy

Kvalitu skladování zeleniny ovlivňuje komplex faktorů. Většina nemocí, které narušují celistvost a chuť zeleniny, se začíná vyvíjet i na záhonech. Pro minimalizaci tohoto rizika je důležité vybrat kvalitní semena, kultivovat půdu, sledovat sazenice, pravidelně krmit zeleninu a sklízet včas.

Následující nemoci mohou způsobit poškození mrkve:

  • hniloba (bílá, šedá, černá);
  • fomóza;
  • penicilóza.

Zvyšuje riziko vzniku nemocí, přebytek vody v půdě, kde rostla mrkev, a vysoká vlhkost v prostoru skladování. Nemocné kořenové plodiny změknou, pak plesniví a začnou hnít. Zkažené ovoce musí být vyhozeno a sousední neporušené plody musí být vyjmuty a použity jako první.

Přečtěte si také o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě v pytlích s cukrem, pytlích a mechu.

Skladování mrkve v pilinách je osvědčená metoda s minimem nevýhod. Pro dlouhodobé zrání je důležité vybírat pouze zdravé plody bez mechanického poškození. Mrkev by měla být umístěna v dřevěných krabicích s kapacitou 15-18 kg. Spodní a kořenové plodiny je nutné pokrýt pouze jehličnatými pilinami. Dodržování všech pravidel vám umožní jíst čerstvé a chutné ovoce i v zimě.

Užitečné videa

Prezentované video říká, jak udržet mrkev v pilinách v zimě.

ČTĚTE VÍCE
Jak slunečnici hnojit?

■ Do krabice, kde jsou brambory uloženy, vložte 3-4 jablka: hlízy tak nevyklíčí.

■ Místo jablek můžete použít listy jeřabiny – na 5 kg hlíz stačí hrst listů.

■ „Pro skladování brambor jsou optimální tmavá místa s teplotou 5–10 °C – vybírejte dřevěné bedny, plátěné pytle nebo termosklepy,“ říká náměstek Vladimir Murashev, vedoucí katedry vyšších rostlin Biologické fakulty Moskevské státní univerzity.

mrkev

■ Před Novým rokem mrkev proležet. v písku. Aby se v ní nespustil nepříjemný hmyz, napalte písek na pánvi.

■ Místo písku lze použít dobře vysušenou cibulovou slupku nebo dřevěné (nejlépe jehličnaté) piliny. Na kilogram mrkve potřebujete 2-3 šálky “plniva”.

■ Nejhůře se skladuje mrkev sklizená ze zahrádky v horkém počasí. Nejprve ho snězte a nasbíraný uchovávejte v chladu.

■ Snítky máty v krabicích od mrkve jim pomohou zůstat déle čerstvé.

Červená řepa

■ Na brambory položte řepu, jednu po druhé.

■ „Směs kalcinovaného písku a drcené křídy pomůže uchovat řepu po dlouhou dobu,“ říká biolog Stepan Jakovlev, – ale tato metoda nepomůže, pokud použijete plastový sáček: zelenina, řepa a mrkev se udusí. Potřebujeme krabice, bedny nebo hliněné nádoby.“

Zelí

■ Nedovolte, aby se hlávky kapusty navzájem dotýkaly: umístěte je alespoň 1 cm od sebe – například na parapet.

■ Ideální je zelí zavěsit za slupky. Málokdo k tomu ale najde dostatek volného prostoru.

■ Každou hlávku zabalte do potravinářské fólie a uskladněte na balkoně: je to jediná zelenina, která při takové manipulaci neuhnívá.

Dýně

■ Dlouhodobě skladujte pouze plody se silnou slupkou (přečtěte si popis odrůdy, kterou vypěstujete).

■ Pro uskladnění ponechejte dlouhý hřbet, až 20 cm, na uskladnění.

■ Skladujte je na parapetu: optimální teplota je 18 °C a sucho, ale dýním se v lednici dobře nebude.

Hrušky

■ „U hrušek určených ke skladování stopku neodtrhávejte,“ radí Stepan Jakovlev, „takto vydrží déle.“

■ Stejně jako jablka můžete hrušky zabalit do toaletního papíru a vložit do krabic.

■ Jiný způsob: „zahrabat“ hrušky do krabice s páleným pískem. Ujistěte se, že se plody nedotýkají.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenují jablka?

■ Hrušky ukládejte ve vrstvách do krabice nebo krabice (vyžadováno s přístupem vzduchu, mezi vrstvy položte slámu).

Rajčata

■ Lidový recept: je třeba připravit směs z bílku, soli a želatiny. Každé ovoce do ní ponořte a rajčata nechte oschnout. Jsou tedy skladovány po dobu šesti měsíců.

■ Jiný lidový způsob: sterilované třílitrové sklenice se naplní silnými rajčaty a zasypou suchým hořčičným práškem, nahoře pokrytým pergamenem.

Biolog Vladimir Murashev méně optimistický: „Nemá smysl skladovat rajčata tak dlouho – po několika týdnech v nich nezůstanou téměř žádné užitečné látky. Je lepší koupit skleníky a nezabírat místo.“

Cibule a česnek

■ Udělejte otvory do potravinářské fólie, zabalte každou hlavu jednotlivě a uložte do chladničky v přihrádce na zeleninu.

■ Cibule se dobře drží v písku. Hlavy musí být pohřbeny svisle.

■ Hlavičky česneku lze ošetřit parafínem (z roztavené svíčky) a dát do sklepa nebo na balkon.

■ Dobře usušená cibule a česnek se v bytě perfektně skladují v proutěných koších.

■ Pokud je místnost suchá, posypte cibuli a česnek slupkou: zabráníte tak vysychání, a pokud je vlhko, posypte je popelem nebo hoblinami a pravidelně vyměňujte „náplň“. Popel a piliny absorbují přebytečnou vlhkost.

Cuketa a lilek

■ Skladujte odrůdy se silnou slupkou a malými semeny.

■ Ujistěte se, že cukety vyjmete k uskladnění před mrazem, jinak dlouho neleží.

■ Přezrálé cukety neskladujte – zhorší se jejich chuť.

■ „Casák“ cukety pro dlouhodobé skladování je minimálně 5 cm, délka samotné zeleniny je od 15 do 45 cm Neberte příliš malé nebo příliš velké ovoce.

■ Použijte staré punčochy: do každé punčochy vložte jednu cuketu a pověste na suché místo.

■ Cukety skladujte pod postelí, těsně před tím každou zabalte do potravinářského papíru v několika vrstvách.

jablka

■ Vybírejte pozdní, dozrávající odrůdy. Každé jablko zabalte do toaletního papíru a naskládejte ve vrstvách do kartonové krabice.

■ Jablka zahrabte do cibulových slupek a pilin, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

■ Exotickým způsobem je namáčení jablek do rozpuštěného vosku. Vydrží až do příštího jara, ale až budete chtít plody sníst, budete muset oloupat slupku.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než vyklíčí cibulka na pírko?

■ Nejlépe udržovaná jablka, která po odstranění ze stromu ležela 4-5 dní v chladu.

■ Skladují se pouze jablka odebraná ze stromu: všechna spadaná se musí sníst. Jinak jedno zkažené jablko způsobí zkažení všem.

Důležité!

■ Než plody odložíte na uskladnění, NELZE je umýt! „Povrch ovoce je pokryt nejjemnějším přírodním voskem,“ vysvětluje Vladimir Murashev. — Působí jako přírodní antiseptikum a konzervační látka, která zabraňuje pronikání kyslíku dovnitř. Pokud ovoce omyjete nebo otřete hadrem, vosk se rozbije – v tomto případě se nelze vyhnout rychlému zkažení.“

■ Pokud skladujete úrodu na balkóně, zkontrolujte teplotu: když je v noci méně než -10 °C, bude nutné donést všechny zásoby dovnitř.

■ Nejstarší a nejspolehlivější, ale poněkud exotický způsob, jak uchovat plody do příštího jara, je jednotlivě je obalit tekutým jílem a usušit.

■ Najdete-li v krabici, kam ovoce ukládáte, zkaženou zeleninu, okamžitě ji vyhoďte a nechejte využít ty, které jsou poblíž uložené: ty, bohužel, dlouho ležet nevydrží.