Každý z nás alespoň jednou v životě koupil nebo si v obchodě všiml neobvyklého ovoce s tvrdou slupkou a hustou „dlaní“ zelených listů. Jistě jste ho poznali! Tento ananas je dokonalým středobodem pro sváteční stůl nebo letní párty s tropickou tématikou! Zároveň spolu s citrusovými plody a bobulovým ovocem (rybíz, jahody, jahody) slouží jako bohatý zdroj vitamínu C a vlákniny a obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů. Ananas se široce používá při vaření při přípravě dezertů a nápojů, jeho šťáva se používá jako základ marinád a omáček. Ovoce je také užitečné pro přípravu salátů a teplých jídel. Mnozí však s nákupem ananasu nespěchají kvůli složitému procesu jeho loupání. Jednoduché tipy a životní triky od redaktorů „Jezte doma“ pomohou vyřešit tento problém a rychle zkrotit tvrdohlavé ovoce.
Jak oloupat ananas: tipy pro každou příležitost
- Zralé ovoce má hustou a hustou „dlaň“ se zelenými listy, které lze odstranit bez zvláštního úsilí.
- Věnujte pozornost pokožce: vyberte si opálený nebo žlutý ananas s mírně nazelenalým odstínem. Pokud je slupka hnědá, ovoce je přezrálé.
- Zralý ananas je hustý a pružný, zatímco nezralé plody jsou tvrdé.
- Pokud jsou promáčkliny nebo poškození, je lepší ovoce vyhodit, protože může být uvnitř shnilé.
- Důležitým znakem kvalitního ananasu je lehká, příjemná, sotva znatelná nasládlá vůně. Intenzivní, štiplavý zápach naznačuje přítomnost poškození, které nemusí být vždy patrné.
- Ananas byste neměli kupovat předem: ovoce musíte koupit maximálně 2-3 dny před použitím.
Před loupáním ananas opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Klasický způsob loupání ananasu
Nejoblíbenějším a nejběžnějším způsobem loupání ananasu je běžný kuchyňský nůž.
- Ovoce položte na prkénko a odřízněte zelený listový vršek.
- Odřízněte dno.
- Postavte ovoce vzpřímeně a pomocí nože odřízněte slupku shora dolů podél křivky, snažte se zachovat co nejvíce dužiny.
- Zbylá oka odstraňte nožem.
- Ananas nakrájíme na plátky a odstraníme jádřince.
- Další způsob, jak podávat ananas, je na klínky. Ovoce se neloupe, krájí se svisle, zbaví se tvrdého jádra a nakrájí se na plátky.
Jádro ananasu obsahuje bohatou sadu vitamínů (C, B1, B12, PP), minerálních látek (draslík, hořčík, vápník, mangan, železo, jód) a antioxidantů, takže se dá i jíst. Pokud je jádro velmi tvrdé, je lepší ho odstranit. Oloupané ovoce skladujte v lednici a měli byste ho spotřebovat do 3 dnů.
Loupání ananasu bez nože: neobvyklé, ale skutečné
Mnoho lidí si myslí, že je nemožné oloupat ananas bez nože. Bez ohledu na to, jak fantasticky to může znít, taková metoda skutečně existuje. Hlavní podmínkou je, že potřebujete velmi zralé ovoce. Předpokládá se, že tímto způsobem zvířata v džungli loupou ananas.
- Chcete-li začít, uchopte listy a držte ovoce a otočte horní část ve směru hodinových ručiček.
- Po vyjmutí zelí poklepejte spodkem ovoce na pracovní plochu, poté ovoce položte vodorovně a zarolujte, pevně přitlačte.
- Znovu poklepejte základnou na stůl.
- Zahákněte „oko“ ananasu prsty a vytáhněte je spolu s dužinou. Pokud je ovoce dostatečně zralé a šťavnaté, bude to vyžadovat minimální úsilí. Takto můžete celé ovoce rozložit na kousky.
Exotický thajský způsob čištění
Jeden z nejneobvyklejších a nejkrásnějších způsobů, jak oloupat ananas, vynalezli obyvatelé Thajska. Spirálovitě loupou ovoce z očí a proměňují ovoce ve skutečné umělecké dílo, vzbuzující obdiv turistů. Pokud chcete překvapit své hosty, pak to klidně vezměte na vědomí. Pokyny krok za krokem vám pomohou.
- Ostrým nožem nařízněte kůru ananasu shora dolů a snažte se, aby byl řez co nejtenčí.
- Listy nestříhejte, lze je použít k podpoře plodů, což vám umožní udělat úhledný kudrnatý řez.
- Pokud se podíváte pozorně, zbývající oka na povrchu ananasu jsou uspořádána do spirály. Proveďte spirálovité řezy shora dolů a poté tyto části oddělte od dužiny.
- Odstraňte listy a spodní část ovoce.
- Ananas můžete podávat celý ve formě soudků se spirálkami nebo je nakrájet na kolečka či plátky. Uložte jádro podle potřeby.
Jak čistit a podávat ananas v restauracích
Každá restaurace má svá pravidla. Někde podávají ananas jako součást ovocného talíře, někde zavařují jeho půlky zbavené dužiny, nacpou je nebo naplní lesními plody a ovocem. K čištění se používají speciální přístroje, kterými lze jádro ananasu snadno odstranit.
Obvykle se v bufetech podává ovoce se slupkou nakrájené na trojúhelníky.
- Ovoce položte na prkénko a odstraňte listy a jádro. Chcete-li to provést, nakrájejte listy, zasuňte nůž hluboko do dužiny a obkreslete po obvodu. Odstraňte vršek spolu s jádrem.
- Ananas rozřízněte svisle na 4 části a nakrájejte na 2 cm silné plátky.
- Krásně nandejte na talíř a podávejte. V tomto případě se ananas jí jako meloun nebo meloun, přičemž se jí pouze dužina a kůra zůstává.
Loupání ovoce pomocí kráječe
Použití kráječe vám umožní rychle, efektivně a snadno oloupat váš ananas.
- Nejprve odstraňte horní a spodní část ovoce pomocí kuchyňského nože.
- Vložte kráječ do jádra a otáčejte nástrojem ve směru hodinových ručiček.
- Po dosažení dna sejměte rukojeť stisknutím tlačítek, vyjměte spirálu a po dokončení servírování podávejte.
Zbývající kůra má tvar misky a lze ji použít k originálnímu podávání nápojů.
Jak oloupat ananas a zároveň zachovat více dužiny
Za jeden z nejekonomičtějších a nejefektivnějších způsobů čištění je považován ten klasický – pomocí kuchyňského nože. Můžete ovládat šířku slupky, kterou nakrájíte, a ponechat maximální množství jedlé dužiny.
Loupání ananasu pomocí škrabky na zeleninu
Tato metoda čištění je vhodná pro malé, zralé plody s tenkou slupkou. Bohužel je dost těžké je najít. Po odříznutí horní a spodní části ananasu odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu, jako u běžných brambor, odstraňte zbývající oka zadní částí nástroje (obvykle má ostrý konec). Ananas nakrájejte dle libosti a podávejte.
Jak urychlit proces loupání ananasu
Pokud nemáte čas na krásné a originální zpracování ovoce, pak jednoduše odstraňte listy a nakrájejte je na plátky spolu se slupkou. Jádro můžete odstranit přímo u stolu pomocí běžné čajové lžičky. Pokud ovoce nakrájíte jako běžný meloun nebo meloun, nebudete trávit čas navíc.
Navíc odstraněním vršku se zelenými listy můžete ovoce jednoduše rozložit rukama na kousky ve tvaru kosočtverce, které tvoří kůru ananasu.
Při loupání drobného ovoce můžete použít kráječ na jablka. Jednoduše vyjměte jádro jedním pohybem a podávejte zbývající klíny.
Neobvyklé způsoby použití ananasové kůry
Loupání ananasu pomocí kráječe zanechává tzv. „skleničky“ kůry, které lze použít k podávání chladivých koktejlů.
Půlky zbavené dužiny se používají k podávání salátů a teplých jídel. Do ananasových „lodí“ můžete dát thajské nudle, smažené maso, zeleninové a ovocné saláty a dezerty na bázi zmrzliny.
Existuje mnoho způsobů, jak oloupat ananas. Pokud jste příznivci tohoto exotického ovoce, pak zvolte metodu, která vám umožní připravit ananas k podávání co nejrychleji a nejefektivněji. Zároveň se obrňte trpělivostí, protože v praxi může být vše mnohem složitější než teoreticky. Rozmarné a tvrdé peelingy často nelze oloupat napoprvé. „Zvednutím klíčů“ od exotického ovoce můžete potěšit sebe i své blízké chutí horkých tropů a slunečnou náladou za každého počasí.
