Daikon, japonská ředkev, u nás není tak populární jako ředkev obecná. Řekneme vám, jak je užitečné, zda se dá jíst při hubnutí, jak si vybrat, skladovat a jíst.
Jaké je použití daikonu
Daikon má hodně vlákniny a vitamínu C, ale je zajímavý tím, že obsahuje speciální enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny. Díky tomu je daikon vynikající salátovou přísadou, jako jsou brambory. A daikon vám pomůže:
- uklidnit se: má dobrý vliv na nervový systém a napomáhá soustředění;
- udržovat zdravé zuby, vlasy a kosti: obsahuje hodně vápníku;
- zhubnout: daikon se doporučuje přidat do stravy těch, kteří sledují váhu, protože dobře zasytí a má nízký obsah kalorií;
- zlepšit práci trávicího traktu;
- čistí ledviny a játra: daikon má mírný diuretický a choleretický účinek;
- posilují imunitní systém.
Japonští lékaři navíc doporučují zařadit tuto zeleninu do jídelníčku těm, kteří mají cukrovku, můžete ji jíst i při srdečních chorobách a jako prevenci aterosklerózy a revmatismu.
Jaká je škoda daikonu
Hlavní kontraindikace daikonu jsou spojeny s vysokým obsahem vlákniny. Pokud trpíte onemocněním trávicího traktu nebo máte slabý žaludek, buďte s ním opatrní a jezte ho po troškách, jinak může dojít k exacerbaci onemocnění. A 100 gramů daikonu obsahuje 34 % denní potřeby vitaminu C, takže pokud to přeženete, mohou se objevit alergické reakce.
Pokud trpíte žlučovými kameny nebo ledvinovými kameny, jezte málo daikonu, protože může vyvolat záchvat.
Daikon pro hubnutí
Nízký obsah kalorií a bohaté složení činí daikon užitečným pro každého, kdo sleduje postavu. Vláknina, která je v ní velmi vysoká, pomáhá snižovat množství cukru v krvi, čistí tělo a pomáhá zůstat déle sytí.
Pokud chcete zhubnout, daikon je nejlepší jíst syrový: můžete ho přidávat do salátů, připravovat si s ním smoothie a dokonce si z něj připravovat šťávu. Mějte na paměti, že šťáva daikon by se neměla pít více než 2krát týdně a před zařazením daikonu do svého jídelníčku je lepší se poradit s lékařem.
Na 100 gramů daikonu je pouze 21 kcal, méně než 1 gram bílkovin, 0 gramů tuku a 2 gramy sacharidů.
Denně můžete sníst až 150 gramů daikonu.
Jak si vybrat a uložit daikon
Chcete-li si vybrat šťavnatou a chutnou zeleninu, věnujte pozornost následujícím faktorům:
- velikost daikonu by měla být střední;
- kůže by neměla mít praskliny, škrábance nebo jiné poškození;
- daikon by měl být hladký a elastický na dotek;
- nejlepší je, když „ocas“ daikonu není zcela odříznut – taková zelenina bude šťavnatá.
Čím déle je daikon uložen, tím lépe fungují enzymy v něm obsažené. Pektin a fruktóza se ale začnou rozkládat, takže dlouho skladovaný daikon může být hořký. Daikon je nejlepší skladovat v lednici: vložte jej do sáčku a udělejte do něj otvory, aby se nehromadila kondenzace.
Daikon lze také zmrazit: oloupejte, nakrájejte na kostky, rozložte na tác a vložte do mrazáku. Poté se zmrazená ředkev nalije do porcovaných sáčků a pevně se sváže. Podruhé nelze daikon zmrazit, stane se bez chuti a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak jíst daikon
Nejoblíbenější způsoby vaření daikon jsou:
- přidat do salátu. Daikon potřebuje dresink: rostlinný olej, zakysaná smetana, majonéza;
- vařený daikon v Japonsku se podává jako příloha k rybám a masu. Je třeba jej vyčistit a nakrájet na kruhy, v jejichž středu proveďte řez ve tvaru kříže. Vařte daikon ve vodě s přidáním soli nebo sójové omáčky – jak chcete. Pokud daikon povaříte 3 minuty, bude křupavý, od 5 dalších – měkký. Vařený daikon lze smažit v rostlinném oleji do křupava;
- nakládaný daikon. Na marinádu se smíchá a povaří voda, ocet, cukr, kurkuma, česnek, bobkový list, hřebíček a nové koření. Daikon smíchaný se solí nakrájíme na plátky, zalijeme vychladlou marinádou a necháme 2 dny na chladném místě.
- smažený daikon je velmi jednoduchý a rychlý. Daikon nakrájený na kostky nebo nudličky se smaží na oleji do průhledna, přidá se koření a bylinky – například petržel a černý pepř, osolí se, trochu podusí a podává se k hlavnímu jídlu. Daikon je také dobrý s různými druhy zeleniny vařené ve woku;
- pečou také daikon. Očistíme, nakrájíme na kolečka nebo kostky a smícháme s dresinkem. Může to být olej se solí, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, sójová omáčka a lžíce medu. Poté lze daikon posypat bylinkami a zapéct v troubě na 180 stupňů, měl by změknout.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!
