Křen je skvělá „bylinková“ rostlina známá pro svou živou, pikantní chuť a mnoho zdravotních výhod. Ať už máte křen na zahrádce nebo jste si ho koupili na trhu, uskladněním přes zimu vám pomůže udržet ho čerstvý a štiplavý pro použití v různých pokrmech po celý rok. V tomto článku se podíváme na to, jak správně tento kořen připravit na zimu a na možnost jeho uskladnění ve sklepě.
Kdy vykopat křen?
Křen je třeba vykopávat koncem září nebo začátkem října, kdy jeho vršky zežloutly, ale půda ještě nezamrzla. Nejlepší je kopat lopatou a provádět kopání nejméně 30 centimetrů hluboké – je to nutné, aby byl kořen zcela odstraněn a nezlomil se, jinak bude obtížnější jej zachovat.
Způsoby skladování a přípravy křenu na zimu
- Sušení
- Zmrazení
- Skladujte ve sklepě/ledničce celé a čerstvé
- Marinování
Sušení křenu na zimu
K vysušení kořene na zimu můžete použít elektrickou sušičku, troubu nebo jej jednoduše položit na parapet v teplém dni. Chcete-li křen usušit, budete jej muset připravit.
Jak připravit křen na sušení?
- Kořeny křenu omyjte, odstraňte nečistoty a zeminu.
- Odstraňte vrchní vrstvu slupky: přibližně 0.5 cm.
- Nakrájejte na tenké plátky nebo kostky, podle vašich preferencí. Existuje metoda, kdy se křen nastrouhá na jemném struhadle.
- Oloupaný a nakrájený křen dáme na plech a dáme na 50 hodinu do trouby vyhřáté na 1 stupňů. Poté lze křen skladovat v nádobách a používat jako koření po celou zimu.
- Pokud sušíte pomocí elektrické sušičky, pak použijte pokyny z ní, v závislosti na zařízení nastavte režim a sušte kořen.
- Usušený kořen můžete skladovat ve skleněné nádobě s víčkem, speciální nádobě nebo sáčku.
Je možné zamrazit křen na zimu?
Ano. Chcete-li to provést, musíte umýt, oloupat a nakrájet na kostky nebo kruhy a poté vložit do porcovaných sáčků nebo nádob ke zmrazení.
Křen je vhodné skladovat v mrazáku nejdéle dva měsíce.
Kořen křenu mono zabalený v listech pro dlouhodobé skladování
Jak skladovat křen v lednici nebo ve sklepě?
Kořen by měl být skladován při teplotě +5 až +10 stupňů po dobu nejvýše jednoho měsíce. To lze provést v lednici nebo ve sklepě. Aby se prodloužila jeho čerstvost, musí se pečlivě očistit od nečistot ubrouskem, ale ne umýt a neloupat (pouze před použitím) a nejlépe by bylo zabalit do listů křenu, a pokud už uvadly, tak do listů lopuchu.
Ve sklepě, ve tmě, suchu a optimálních teplotních podmínkách lze kořeny křenu skladovat až rok.
Jak nakládat křen do sklenic na zimu?
Co je potřeba?
Jak vařit?
- Před sklizní křenu je nutné důkladně opláchnout kořenovou zeleninu, odstranit poškozená místa a vyhodit zkažené exempláře. Poté ji oloupejte pomocí škrabky na zeleninu nebo nože.
- Křen nakrájíme na malé kousky nebo tenké hobliny. Čím jemnější řez, tím snazší bude naplnění horkým octem nebo octově-solnou tinkturou.
- Ostrosti a zachování chuti křenu se dosáhne přípravou speciální tinktury. Chcete-li to provést, vezměte 200 mililitrů 9% stolního octa, přidejte 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Pro zlepšení vůně a chuti můžete přidat nějaké koření, jako je pepř, hřebíček nebo bobkový list.
- Nakrájený kořen smícháme s připravenou octovou nebo octovo-solnou tinkturou. Křenu by mělo být tolik, aby byl celý ponořený v tinktuře. Nádobu pevně uzavřete a křen nechte 24 hodin louhovat při pokojové teplotě.
- Po vyluhování je křen připraven k umístění do sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně naplňte křenem a uzavřete víčky.
- Po vychladnutí lze směs skladovat ve sklepě nebo na chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Je důležité dbát na to, aby byly sklenice dobře uzavřené a vzduchotěsné, aby se do nich nedostal vzduch a aby křen zůstal čerstvý po dlouhou dobu.
Toto jsou nejběžnější a nejpohodlnější způsoby skladování křenu na zimu. Vyberte si ten svůj a použijte ho.
Například z křenu je výborný křen. Mluvili jsme o tom dříve.
