Ne všechny houby jsou stejné. Některé jsou dokonce jedovaté a mohou způsobit těžkou otravu. Abyste tomu zabránili, musíte znát hlavní rozdíly mezi jedlými houbami a nejedlými a jedovatými.
Všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé (nebo nejedlé) a jedovaté. Podmíněně jedlé houby nevedou vždy k otravě. Přitom ty houby, které se dají jíst, mohou tělu i škodit, akorát byla porušena pravidla pro jejich sběr, přípravu či skladování, což mělo nepříjemné následky.
Podmíněně jedlé houby lze bezpečně jíst po delším vaření. Například mléčné houby, smrže a podzimní houby, které patří do této kategorie hub, by se měly povařit alespoň 40 minut a poté opláchnout horkou vodou.
Konzumace jedovatých hub může vést k těžké otravě a dokonce smrti. Proto stojí za to vědět, jak se jedlé houby liší od jedovatých.
Bohužel neexistují žádné jasné známky tohoto rozdílu. I když jasně červené muchovníky s charakteristickými bílými skvrnami na uzávěru asi poznáte, protože jste je na stránkách dětských knížek viděli nejednou. Ale mnoho jedovatých hub tuto barvu nemá. Proto bude nutné použít jiná hodnotící „kritéria“. Jedním z nejcharakterističtějších znaků muchomůrky a mnoha muchomůrek je takzvaný hrnec nebo volva. Zdá se, že stonek houby vyrůstá právě z tohoto květináče.
Spolehlivým znakem jedlých hub je houbovitá struktura klobouku. Mezi zástupci „jedovaté“ rodiny je taková struktura charakteristická pouze pro satanskou houbu, která je velmi podobná houbě hřib. Vyznačují se čepicí.
Falešné odrůdy jedlých hub mají naopak strukturu lamelárního klobouku vlastní většině nejedlých hub. Ale přesto je většina nejedlých hub velmi podobná těm jedlým. Proto považujeme za nejcharakterističtější rozdíly mezi nimi.
Jak rozeznat pravou hříbku od nepravé
Houba hřib má několik jedovatých „dvojníků“. Liší se od nich barvou čepice (béžová, bílá, ale ne hnědá nebo červená). Pokud odlomíte kousek z klobouku, bílá barva jedlé houby se při rozlomení nezmění, na rozdíl například od hřibu satanského, jehož dužina postupně zmodrá.
Jak rozlišit jedlé houby od nepravých
Je velmi snadné zaměnit skutečné medové houby s falešnými, protože oba druhy hub rostou ve skupinách na stejných místech – na pařezech, padlých stromech a vyčnívajících kořenech. Jedlý vzhled těchto nádherných hub se od jejich četných nepoživatelných „bratrů“ odlišuje především „sukní“ na stonku. Zdá se, že spojuje uzávěr se stopkou. Jedovaté houby ho nemají. Klobouk také hodně říká. Za prvé, u skutečných hub je lamelární. Za druhé, jedlé medové houby budou mít na čepicích šupiny. Kromě toho mají falešné medové houby často nepříjemný zápach a jasnější barvu.
Jak rozlišit skutečné lišky od nepravých
Je velmi těžké rozeznat falešnou lišku od jedlé. Hlavní rozdíly jsou jasně oranžová nebo červená barva, stejně jako hladké okraje klobouků. Liška jedlá má světle růžovou až oranžovou barvu a má nařasenou čepici.
Jak rozlišit falešné a jedlé motýly
Skutečná máslová ryba, kterou můžete jíst, má kluzký klobouk a stejnou nohu. Slupka je svrchu lepivá, jakoby v oleji (odtud název). Tato vlastnost je patrná zejména ve vlhkém počasí. Za suchého počasí je pokožka lesklá. Snadno se odstraňuje nožem, přitom se natahuje. Klobouk má vždy houbovitou strukturu. Co se týče barvy, ta se liší podle druhu jedlého oleje. Nejedlé druhy oleje často při přetržení nebo řezu mění barvu dužniny (červená, modře). Obecně je známo velké množství druhů olejů, mezi nimiž jsou jedlé, nejedlé a podmíněně jedlé.
Jak rozeznat žampiona lesního od potápky bledé
Tuto houbu lze zaměnit s velmi jedovatou potápkou bledou. Pravý žampion má suchý, hladký nebo mírně šupinatý zakulacený klobouk, bílé nebo šedavé barvy. Destičky pod uzávěrem při dotyku ztmavnou. U potápky bledé desky nemění barvu. Muchomůrka navíc nemá na spodině nohy pytlovitý film, který je typický pro žampiony jedlou. A ještě jeden jasný znak rozdílu – skutečné žampiony rostou na otevřených, dobře osvětlených místech, na okrajích nebo podél lesních cest, v bažinatých oblastech a dokonce i na zahradě. A potápky bledé milují listnaté lesy.
Abychom parafrázovali známý výraz, můžeme říci, že sběr hub je delikátní záležitost. Každou sezónu sklizně této pochoutky skončí na nemocničním lůžku obrovské množství houbařů. A to vše proto, že nedokázali rozlišit jedlé houby od jedovatých nebo nejedlých. Chybu mohou udělat i zkušení milovníci tichého lovu. Zkušený houbař si ale houbu nikdy nevezme, pokud je o její kvalitě byť jen sebemenší pochybnost.
Sezóna muchomůrky bílé trvá od června do října, zvláště aktivně roste v srpnu a první polovině září. Sport24 rozumí tomu, jak poznat houbu, jejíž konzumace (stačí 30 gramů) může vést ke smrti.
Potápka bledá: fotografie a popis houby
Muchomůrka bílá má řadu charakteristických znaků, pokud alespoň jeden z nich najdete, doporučujeme sběr této houby odmítnout.
1. Klobouk. Průměr – 6-16 centimetrů, barva – světle olivová, intenzivně zelená, šedá, nažloutlá. Potaženo tenkou fólií. Mění velikost a tvar v závislosti na stáří houby. V určité fázi růstu tvarem a velikostí připomíná malé slepičí vejce, časem se změní na téměř ploché s hladkými okraji.
2. Noha. Výška – 9-17 centimetrů, barva – stejná jako klobouk. Má tvar válce, zužující se zdola nahoru.
3. LP – častý, měkký, bílý. Pulp nevydává zápach a nemění bílou barvu v místě řezu.
Dodejme, že tato houba preferuje nasycené hlinité půdy lesů všech typů, nejvíce však miluje duby a lísky.
Jak odlišit muchomůrku od ostatních hub
Nejčastěji se muchomůrka bílá zaměňuje s rusulou zelenou a žampionem. Aby nedošlo k vážné chybě, musíte si houbu, kterou si plánujete vzít domů, pečlivě prostudovat.
Russula
Russula nemá na bázi stonku hlízovité blanité ztluštění. Muchomůrka světlá má nahoře na houbě „sukni“, takovou ozdobou se russula pochlubit nemůže. Russula má příjemnou vůni.
Žampión
Talíře jedlé houby mají narůžovělé nebo nahnědlé odstíny, zatímco u muchomůrky jsou vždy bílé. Při rozbití dužina žampionů zežloutne nebo zčervená. Vůně žampionů je podobná vůni mandlí nebo anýzu. Kromě toho tato houba přitahuje hmyz a červy.
DŮLEŽITÉ: Pokud muchomůrka přeci jen skončí ve vašem košíku, musíte se zbavit všech hub, které tam jsou – mohou se také stát zdraví nebezpečnými.
Otrava jedovatou houbou: příznaky
První příznaky se objevují poměrně pozdě – 8-24 hodin po požití muchomůrky bílé. Tyto zahrnují:
– bolest hlavy a závratě;
– rozmazané vidění;
– silné zvracení a bolest břicha;
– křeče, zejména v lýtkových svalech;
– silná žízeň;
– ztráta hlasu;
– snížení výdeje moči až do úplného zastavení výdeje moči;
– hojný pot;
– namodralá barva kůže;
– slabý puls a pokles teploty na 35-36 °C.
Po dvou dnech jsou průjmy a zvracení méně časté, játra se zvětší a začnou bolet, může se objevit žloutenka. Zorničky se co nejvíce rozšíří, krevní tlak klesá – to vše jsou známky rozvoje kómatu.
DŮLEŽITÉ: při sebemenším zhoršení stavu po konzumaci hub se musíte poradit s lékařem!
Co dělat, když se otrávíte muchomůrkou bílou
Doporučení ruského ministerstva pro mimořádné situace neimplikují žádnou samoléčbu, ale jsou zaměřena na pomoc tělu při čekání na lékaře.
1. Zavolejte sanitku.
2. Vypláchněte žaludek – vypijte třikrát dvě sklenice vody bez protahování a poté vyvolejte zvracení. Tento postup je nutné provést až pětkrát až šestkrát.
3. Vezměte jakýkoli sorbent, stačí běžné aktivní uhlí (asi pět tablet).
4. Zajistěte dostatek tekutin – čistou vodu nebo teplý čaj (je zakázáno pít mléko, protože zvyšuje vstřebávání toxinů do krve).
5. Lehněte si na postel v chladné místnosti, a pokud pocítíte zimnici, zabalte se.
6. Můžete užívat antibiotikum “Levomycetin”, které snižuje účinek toxinů.
Jedovaté, smrtící houby v Rusku
Kromě muchomůrky existuje několik dalších hub, jejichž použití může mít nejnepříjemnější následky.
Muchomůrka červená
— U mladých hub je klobouk kulovitý, mění se pak v plochý, jasně červený, oranžový, někdy ve žlutý s velkými bílými vločkami, které později někdy mizí, velmi zřídka úplně bez nich.
— Dužnina je pod slupkou bílá, žlutá nebo načervenalá, bez zápachu, s mírně nasládlou chutí. Roste častěji v březových a borových lesích, na různých půdách.
Šedožlutá nepravá medonosná houba
— Čepice má 2-5 centimetrů v průměru, žlutá nebo hnědožlutá, barva vyčiněné kůže.
— Desky jsou sírově žluté, pak nazelenalé a načernalé olivové.
— Noha je tenká, dutá, hladká, žlutá, vláknitá.
— Dužnina je žlutá a chutná hořce.
— Roste na shnilém dřevě listnatých, méně často jehličnatých, na pařezech a kolem pařezů.
Amanita Pantherová
— Klobouk je nahnědlý nebo šedavě olivový, lepkavý, s malými špičatými bílými vločkami.
— Roste v borových lesích.
Muchomůrka citronová
— Klobouk je bílý nebo slabě nažloutle zelený, s velkými bílými vločkami, plochý vypouklý.
— Vůně bramborových vršků je nepříjemná.
— Roste v jehličnatých a listnatých lesích.
