Sapodilla, Thai La-Moot, stromový brambor, chiku, ahra, sapote – to vše jsou názvy exotického ovoce, které chutná jako zmrzlina s karamelem, karamelem a vařeným kondenzovaným mlékem.
V zemích východní Evropy, na Kavkaze a ve střední Asii je toto ovoce považováno za exotické a pěstují ho především malí specializovaní producenti a také experimentální zahradníci, říká EastFruit.
Sapodilla, jejíž botanický název je Manilkara zapota, pochází ze Střední a Jižní Ameriky a je oblíbeným ovocem v zemích jako Mexiko, Kostarika, Indie, Vietnam a Filipíny.
Indové se jako první naučili pěstovat chutné ovoce a sapodilla se do Thajska dostala v 16. století, během kolonizace Filipín Španěly.
Sapodilla (Thai Lamut) je v Thajsku široce používána při vaření a podávání restaurací díky neobvykle krásnému odstínu dužiny sapodilly. Období květu a zralosti sapodilly probíhá v Thajsku od září do prosince.
Sapodilla je zdravé ovoce, protože je bohaté na vitamíny A a C, železo, draslík a vápník a také bílkoviny. Používá se také v medicíně, protože sapodilla odstraňuje zánětlivé procesy, je považována za mikroseptikum, má regenerační funkce, zvlhčuje a vyživuje tělo zevnitř. Zároveň se lidem s hypertenzí nedoporučuje konzumovat sapodilu, ovoce zvyšuje krevní tlak.
Jak vypadá sapodilla?
Sapodilla je vysoký, až 30 m stálezelený strom se zužující se pyramidální korunou. Sapodilla je zdrojem latexu: při sebemenším poškození kůry strom uvolňuje latex, který ránu hojně pokrývá bílou lepkavou hmotou. Koruna lamutu se skládá z krátkých (asi 11 cm) a úzkých (šířka – až 4 cm) listů.
Z dospělé rostliny se za sezónu sklidí až stohmotnost sklizně, od 1200 do 1800 kusů vyzrálých plodů.
Plody sapodilly váží asi 170 gramů. a má kulatý nebo oválný tvar, proto je v některých zemích sapodilla zaměňována se švestkou. Maximální velikost plodu je 10 cm.Struktura plodu připomíná tomel. Zralá sapodilla je pokryta tenkou nahnědlou slupkou. Dužnina je světle hnědá, šťavnatá a měkká. Každý plod obsahuje 3 až 12 lesklých černých semen.
Byla vyvinuta obrovská škála odrůd sapodilly, které jsou oblíbené v každé pěstitelské zemi. Odrůdové rozdíly spočívají především ve tvaru ovoce, struktuře dužniny a chuti.
Klasické odrůdy ovoce – mexické, jamajské, venezuelské, guatemalské – se dodnes pěstují v jižních oblastech Spojených států a tropických oblastech amerických kontinentů.
Odrůdy Sapodilla jsou seskupeny podle místa růstu. Nejčastější:
- Kulaté plody s hnědošedou slupkou a hrubým obsahem – Filipíny, Malajsie, Indonésie, jižní oblasti Indie, Goa.
- Podlouhlé ovoce s hnědým vnitřkem – Thajsko.
- Velké plody s šedobéžovou slupkou, jemné, sladce sladké, bez zrn – Vietnam.
Jak používat sapodillu
Sapodilla se konzumuje čerstvá. Někteří lidé nemají rádi přílišnou sladkost ovoce; lze ji snížit smícháním s jakýmkoli citrusovým nektarem. Sapodillas se používají k přípravě omáček a dezertů, salátů, džemů a nápojů.
Na Ukrajině jsou tak k prodeji exotické šťávy s dužinou sapodilly.
Můžete si také zakoupit kilogram čerstvého ovoce sapodilla z Thajska za přibližně 1000 UAH/kg (25 USD).
Vzhledem k tomu, že ovoce je exotické, měli byste ho poprvé používat opatrně – měli byste se omezit na několik kusů a podívat se na reakci těla. Pro diabetiky je nebezpečné pojídání sapodilly, která obsahuje velké množství fruktózy a glukózy. Pro lidi s nadváhou a ty, kteří se snaží zhubnout, je toto ovoce nežádoucí kvůli vysokému obsahu kalorií, asi 80 kcal na 100 g produktu, a vysokému obsahu sacharidů – téměř 20 g na stejných 100 g čerstvého ovoce.
Užitečné vlastnosti sapodilly
Kromě bohaté a příjemné chuti má sapodilla řadu vitamínů a minerálů. Je bohatý na vitamín C a vlákninu, které podporují zdraví střev a imunitního systému. Kromě toho obsahuje také vitamíny A a E a také minerály včetně draslíku, hořčíku a železa.
Sapodilla je bohatá na rostlinné bílkoviny, sacharidy, železo, draslík a vápník. Dužnina obsahuje sacharózu a fruktózu – zdroj energie a vitality, antioxidační sloučeniny – taninový komplex, který má protizánětlivé, antivirové, antibakteriální a anthelmintické účinky. Protizánětlivé třísloviny posilují žaludek a střeva. Odvar z kůry se používá jako antipyretikum a antidysenterikum. Odvar z listů se používá ke snížení krevního tlaku. Tekutý extrakt z drcených semen je sedativum.
Zralé plody sapodilly jsou jedlé čerstvé, používají se také k výrobě chalvy, džemů a marmelád a k výrobě vína. Sapodilla se přidává do dezertů a ovocných salátů, dusí se s limetkovou šťávou a zázvorem a používá se jako náplň do koláčů.
Sapodilla milkshake je v Asii velmi populární.
Aktivně se používá ve farmacii, kosmetologii a výživě. Nejen plody, ale i další části rostliny mají příznivé vlastnosti: listy, kůra, semena.
Sapodilla se úspěšně používá v kosmetologii pro pravidelnou péči o pleť, v boji proti dermatitidě, plísňovým infekcím, podráždění, svědění a šupinatění, při rekonvalescenci po popáleninách a vyrovnání pleti. Sapodilla se přidává do vlasové kosmetiky a doporučuje se zejména pro suché a lámavé vlasy.
Sapodilla olej má mnohostranné použití: ve formě masek, v čisté formě a ve směsi s jinými oleji, jako základový olej s éterickými oleji, pro přípravu masážních a kosmetických směsí, jako přísada do hotové kosmetiky: krémy, masky, šampony, balzámy.
Sladké a viskózní parfémové aroma plodů sapodilly dobře ladí s hlavním konceptem ovocně-květinových a orientálních parfémů. Ovocný extrakt se přidává do krémů na ruce, obličejových a vlasových masek.
Místní obyvatelé Thajska stále aktivně používají dřevo lamut, staví z něj domy, vyrábějí pražce pro železnici a rukojeti pro nářadí. Strom sapodilla vylučuje „mléčnou šťávu“, která se po zmrazení používá k výrobě kaučuku a latexu.
Málokdo ví, že žvýkačka se stále vyrábí z mízy stromu sapodilla. Vaření žvýkačky v mayském deštném pralese na poloostrově Yucatán (Mexiko) navazuje na prastarou tradici výroby žvýkaček.
Aby se shromáždilo „mléko“ pro přírodní žvýkačky, jsou na kmeni stromu provedeny diagonální řezy, kterými šťáva stéká dolů a naplní se speciálně připravená nádoba pro sběr šťávy. Po nasbírání šťávy se přelije do velkého kotle, který se za stálého míchání zahřívá na otevřeném ohni.
Když se tekutina zahřeje, její konzistence se postupně stává měkkou gumou. Poté se pryžová hmota ochladí ve vodě a z výsledného materiálu se vytvoří cihly. Výroba a prodej přírodních žvýkaček je stále žádaný a poskytuje ekologickou konkurenci syntetickým materiálům.
„Poprvé byla přírodní žvýkačka vyrobena v průmyslovém měřítku ze šťávy sapodilly Thomasem Adamsem, americkým podnikatelem. V roce 1869 koupil velkou zásilku kaučuku z Mexika, když den předtím viděl, jak Mexičané žvýkají zmrazené kousky sapodilové šťávy pro relaxaci a uklidnění. Po nějaké době si patentoval vynález Adams New York Gum a spustil továrnu na výrobu žvýkaček ze šťávy sapodilly. Právě žvýkačky vyrobené ze šťávy sapodilly udělaly z Adamse milionáře a zůstaly nejoblíbenější žvýkačkou ve Spojených státech po 100 let. Dnes strom sapodilla zůstává zdrojem kaučuku, nejdůležitější složky přírodních žvýkaček, a také zdrojem „karamelového“ specializovaného ovoce, které na světový trh dodávají především thajští producenti,“ poznamenává. Kateřina Zvereva, ředitelka rozvoje Ukrajinského svazu ovoce a zeleniny (UPOA), vedoucí webových stránek mezinárodní informační a analytické platformy EastFruit.
Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.
Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!
