Ředkvičky jsou jednou z prvních zelenin, které se používají do salátů. Světlé, šťavnaté, jarní, bohaté na kyselinu askorbovou. Je také nízkokalorický – pouhých 14 kcal na 100 g a navíc obsahuje vlákninu prospěšnou pro střeva. Pokud jde o množství vlákniny, kořeny ředkvičky nejsou horší než řepa, česnek a zelí. Po nakrájení kořenové zeleniny do jarního salátu však někdy ani netušíme, že vršky ředkve nejsou o nic méně užitečné než její kořenová zelenina.

Ředkvičky: prospěšné vlastnosti

Nať ředkviček, které hospodyňky běžně vyhazují, mají lehkou kořeněnou chuť – jemnou, příjemnou, osobitou, ve které je cítit lehká hořkost. Obsahuje všechny vitamíny a mikroprvky, které se nacházejí v kořenové zelenině, ale pouze v koncentrovanější formě. Jmenovitě: vitamíny C, B1, B2, PP, draslík, vápník, fosfor, železo, hořčík, bílkoviny.

Kyselina askorbová neboli vitamín C zlepšuje imunitu a posiluje stěny cév, kyselina listová – vitamín B9 – je užitečný pro činnost mozku a nervové soustavy, vitamín PP – bojuje proti vysoké hladině cholesterolu, vitamíny B1 a B2 regulují hladinu cukru v krvi, vápník je nezbytný pro kosti, draslík posiluje srdce, železo zabraňuje anémii. Vyhazování vršků ředkviček lze proto vzhledem k celé bohaté škále užitečných látek, které obsahují, nazvat nedostupným luxusem.

Jediné, v čem jsou natě horší než kořenová zelenina, je množství hořčičného oleje – v kořenové zelenině je ho více, a proto je chuť ostřejší. Mimochodem, abyste získali křehké a šťavnaté vrcholy ředkviček, musíte při pěstování pokrýt záhony agrovláknem, aby se blecha, která se také nebrání konzumaci šťavnaté jarní zeleniny, nedostala na vrcholy dříve než vy .

Ředkvičky vrcholy může být široce používán ve vaření. V první řadě ho používejte do salátů, jakýchkoli salátů a v jakémkoliv poměru. A pokud zkombinujete vrcholy s čerstvým koprem, petrželkou a cibulí, salát se ukáže jako super-bohatý na vitamíny. Ředkvičky mohou sloužit jako koření pro první chody, maso, ryby a brambory. Vršky se dají dusit jako zelí a jíst s různými přílohami. Jedním slovem, desky mohou zpestřit váš stůl a učinit jej mnohem zdravějším. Navíc se dá připravit na zimu. To znamená, že osušte, zmrazte v mrazáku, jemně nasekejte a rozemelte se solí a poté uzavřete do skleněných nádob. Jak se říká, ani v zimě neztrácejte příležitost doplnit si zásoby vitamínů a mikroprvků.

ČTĚTE VÍCE
Proč chryzantémy ve váze vadnou?

Nať ředkvičky se také používá v lidovém léčitelství jako lék na zácpu. Doporučuje se vzít 1 polévkovou lžíci ředkviček, které je třeba nejprve nakrájet najemno, zalít vroucí vodou, nechat jednu hodinu, scedit a užívat 20 minut po jídle třikrát denně. Po 2-3 dnech užívání odvaru z natě se funkce střev vrátí do normálu.

Nať ředkvičky lze použít v boji proti houbovým chorobám. Při plísňových onemocněních nohou se používají sušené natě ředkvičky. Vršky jsou rozemlety na prášek a posypány na kůži mezi prsty. Takové manipulace by měly být prováděny denně až do úplného zotavení a tradiční léčitelé tvrdí, že sušené vrcholy jsou velmi účinným antifungálním činidlem.

Ředkvičky: kontraindikace

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití natě ředkvičky, ale protože obsahují také hořčičný olej, je lepší pro lidi trpící onemocněním trávicího traktu vrcholy nadměrně nepoužívat. Lidé s onemocněním štítné žlázy by měli k používání svršků přistupovat opatrně. V případě exacerbace žlučníku, gastritidy nebo žaludečního vředu je lepší ze stravy vyloučit vrcholy, jako jsou kořeny ředkvičky.

Letní období je bohaté nejen na teplo, ale také na štědrou úrodu naší oblíbené zeleniny a ovoce. Světlé, čerstvé ředkvičky jsou jedny z prvních, které po zimních pokrmech potěší oko i žaludek. Nízký obsah kalorií v produktu pomáhá připravit tělo na plážovou sezónu.

Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu a rostlinné bílkoviny a nasycují tělo nezbytnými vitamíny a minerály. Skvěle se hodí do čerstvých salátů a pečených zeleninových příloh. Nejlepší je jíst ji nahrubo nakrájenou, aby nedošlo k oxidaci.

Ředkvičky však nelze skladovat dlouho čerstvé, rychle hnijí a vadnou. Trvanlivost raných odrůd v chladničce je pouze 1,5-2 týdnů a pozdějších odrůd – od 1 do 1,5 měsíce. Hospodyňky se proto snaží najít způsob, jak připravit ředkvičky na zimu, aby zpestřily pokrmy za tmavých zimních večerů. Zdravá kořenová zelenina dodá vašemu zimnímu jídelníčku jasnou barvu a originální chuť známého produktu.

Obsah:

  1. Příprava ředkviček na sklizeň na zimu
  2. Metody sklizně
  3. Рецепты

Příprava ředkviček na sklizeň na zimu

Existuje mnoho způsobů a receptů, jak uchovat ředkvičky na zimu. Každá hospodyňka se snaží najít to své a potěšit svou rodinu.

ČTĚTE VÍCE
Proč adenium roste pomalu?

Chcete-li sklízet ředkvičky na zimu, musíte si vybrat husté a velké ovoce. Obsahují více vlhkosti, a proto chřadnou pomaleji.

Pokud si ředkvičky pěstujete sami, pak je nejlepší připravit si ředkvičky předem na zimní zásoby. K tomu ji ráno vydatně zalévejte. Při sklizni nejsou vrcholy zcela odříznuty.

Metody zadávání zakázek

Ředkvičky nejsou nejoblíbenějším produktem pro přípravu na zimu. Hospodyňky však objevují nové recepty, pomocí kterých mohou tuto zdravou zeleninu skladovat. Mezi způsoby sklizně ředkviček patří:

  • zmrazení;
  • konzervace;
  • solení.

Zmrazení ředkviček možné pouze v průmyslových mrazničkách s nízkými teplotami (až -40 stupňů). Kvalitní ředkvičky si bohužel v domácím mrazáku nepřipravíte. Faktem je, že při zmrazení vlhkost v kořenové plodině krystalizuje a zničí strukturu. V zimě vás vytoužený přípravek rozladí svou nevkusností a vyměkčeným tvarem.

Konzervování ředkviček vám umožní co nejvíce zpestřit váš stůl v zimě. Tato neodolatelná svačina potěší každého v rodině. Ve východních zemích jsou nakládané ředkvičky na stole velmi uctívané. Hosteska s takovým pamlskem je ve společnosti vždy respektována. Může se však stát, že ocet se nedoporučuje jíst všem. Ředkvičky jednoduše zakonzervujete s bylinkami, také jako součást široké škály salátů. Můžete tedy bezpečně připravit několik receptů.

Před zavařováním je potřeba připravit kořenovou zeleninu, doprovodné suroviny a pokrmy. Pro nejlepší chuť a vzhled vaší úpravy je vhodné volit ředkvičky stejné velikosti. Všechny produkty důkladně omyjte, odstraňte kořeny a zrna. Poté vše dejte do sklenic, zalijte marinádou nebo lákem. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka a pevně je uzavřít.

Na ředkvičky můžete připravit různé marinády. Moderní ženy v domácnosti často používají ve svém složení sójovou omáčku, přidávají zázvor a koření. Nádech francouzské kuchyně dodá přípravě například přidání rozmarýnu nebo černého pepře. Jihoamerické chuti lze dosáhnout přidáním rajčat a červené papriky do receptury.

Nakládání ředkviček na zimu Poměrně jednoduchý proces. Velmi často se připravuje jako sortiment. Pro harmonickou chuť je však třeba směsi pečlivě vybírat. Přítomnost soli pomůže ředkvičkám lépe uchovat. Před podáváním je vhodné pokrm ochutnat a případně opláchnout, aby se odstranil přebytečný solný roztok.

Lahodné recepty na přípravu ředkviček na zimu

Konzervované ředkvičky

Jednoduchý recept vyžaduje minimum ingrediencí, ale v zimě dodá báječnou chuť. Chuť ředkviček bude připomínat chuť nakládaných okurek. Množství produktů je dimenzováno na 8 půllitrových plechovek. Pro zavařování budete potřebovat:

  • 2 kg čerstvých ředkviček;
  • 2 svazky čerstvého kopru;
  • 4 lžíce 9% ocet;
  • Xnumxl vody;
  • 8-10 česneku;
  • 4 lžíce soli;
  • 4-5 bobkových listů;
  • 10 hrášek černého pepře.
  1. Nejprve si připravíme sklenice: sterilizujeme je způsobem, který vám vyhovuje, vyvaříme víčka. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 5-7 minut, s výjimkou víček.
  2. Připravte si ředkvičky, bylinky a česnek. Ředkvičky nakrájejte na silné plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
  3. Vložte ředkvičky, 4-5 stroužků česneku a pár snítek bylinek do teplých, sterilizovaných sklenic. Ukazuje se, že tři vrstvy v půllitrové nádobě.
  4. Začneme připravovat lák. Přiveďte vodu k varu. Osolíme a opepříme. Podle chuti můžete přidat další koření a bylinky, jako je koriandr nebo koriandr.
  5. Do připravené marinády nalijte ocet a nalijte do sklenic.
  6. Poté naplněné sklenice zašroubujte.
  7. Sklenice postavte na den na teplé místo víčkem dolů a zabalte je.
ČTĚTE VÍCE
Jak chutná fialový batát?

Korejský dietní ředkvový salát

Korejské ředkvičky mají pikantní a šťavnatou chuť. Je také známý jako „HE“. Tento lahodný salát je skvělým předkrmem a dietním pokrmem. Dá se připravit z jakékoliv odrůdy ředkviček, s přídavkem rýžového octa a koření. Tento salát dokáže zastínit každé jídlo. Po otevření lahodné sklenice se dobře drží v lednici.

Tento rozpočtový balíček obsahuje:

  • ředkev – 1 kg;
  • česnek – 10 denticles;
  • chilli paprička – 3 ks .;
  • cilantro – 50 g;
  • sladká paprika – 5 ks .;
  • cibule – střední hlava 2;
  • semena koriandru – 3 lžičky;
  • granulovaný cukr – 20 g;
  • mořská sůl – 15 g;
  • rýžový ocet – 30 ml.
  1. Nejprve je třeba ředkvičky namočit na 5-10 minut do studené vody, omýt kartáčkem a odstřihnout konce.
  2. Zeleninu nakrájejte na tenké nudličky nebo kráječem zeleniny.
  3. Nakrájené ředkvičky osolte a aktivně je rozmačkejte, dokud nevyteče šťáva, což je vhodné udělat v hluboké salátové míse.
  4. Poté přeneste do cedníku a počkejte asi 20 minut.Přebytečná vlhkost opustí ředkvičky, a to pomůže zbavit se hořkosti.
  5. Semínka koriandru smažte na suché pánvi po dobu 3-4 minut, dokud se neobjeví aroma, a poté rozdrťte v hmoždíři.
  6. Česnek může být jemně nasekán nebo protlačen lisem.
  7. Chilli lusky nakrájíme na kolečka.
  8. Čerstvý koriandr nasekejte co nejjemněji.
  9. Důkladně promíchejte.
  10. Směs rovnoměrně promíchejte s rýžovým octem a cukrem.
  11. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a přišroubujte vyvařená víčka. Není nutné dávat na teplé místo.

Množství ingrediencí se počítá na 4 sklenice po 500 g.

Recept na nakládání ředkviček s vršky

Pro tuto originální přípravu je třeba vzít čerstvé ředkvičky s bylinkami. Slané topy mají velmi pikantní chuť a nenechají lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Přidejte také zelenou cibulku. Můžete to vzít s již tvrdým peřím. Přidejte své oblíbené korejské koření. Nezapomeňte přidat červenou papriku, česnek a sůl.

Všechny ingredience důkladně omyjte. Ředkvičky nakrájejte na půlky. Zelené cibulky nakrájíme šikmo, aby vznikla ostrá pírka. Vše dobře promíchejte v hluboké misce, posypte solí. Je třeba vzít o něco více soli než na běžný salát. Doporučuje se používat hrubou a nejodidovanou sůl. Přidejte nastrouhaný česnek a pepř a koření. Vše slisujeme do připravených sklenic a zavíčkujeme. Slané, křupavé ředkvičky vám budou dělat radost celou zimu.

ČTĚTE VÍCE
Proč je santalové dřevo tak drahé?

Nezbývá než popřát trpělivost čekat na zdravou zásobu a dobrou chuť!