Ahoj všichni,
Když si vezmete balíček žampionové polévky, tak po uvaření to bude jasné – houbová polévka.
Vařím krémovou polévku z žampionů (bílé nebo hnědé, někdy používám 50/50),
Ukazuje se, že je jedlé a dokonce chutné.
Ale .. není tam žádné houbové aroma a chuť není houbová (((
Jde skutečně o chemické přísady?
Pokud znáte tajemství zachování/zvýraznění houbové chuti/vůně, podělte se.
tanja40 vlastenec 25.07.15 20: 47
NOVINKA 25.07.15 20:47
v reakci na OGIS 25.07.15 20:13
přidáme sušené hříbky, bude vůně
Elka2012 člověk zevnitř 26.07.15 10: 59
NOVINKA 26.07.15 10:59
v reakci na OGIS 25.07.15 20:13
Před vařením polévky žampiony orestujte, a pak trochu povařte, přidejte smetanu a jako obvykle se pak projeví vůně.
Pohodlná stránka pro vyhledávání letenek pomocí Google map: avia.fun-trip.ru
OGIS místní 26.07.15 13: 03
NOVINKA 26.07.15 13:03
v reakci na OGIS 25.07.15 20:13
tanja40
Byl to kulinářský zážitek s použitím sušených hub Mu-err nebo Schiitake.
Nepřidal žádnou chuť, barvu ani vůni.
Zkuste další hříbky.
Děkuji vám za vaši zprávu.
Elka2012
Podle mého skromného názoru, čím méně výrobek podléhá tepelnému zpracování,
tím více vlastností si zachová.
Pravděpodobně máte jiné fyzikální zákony.
Děkuji za účast v tématu.
Vika Domácí drak 26.07.15 13: 23
NOVINKA 26.07.15 13:23
v reakci na OGIS 26.07.15 13:03
Při smažení se chuť zintenzivňuje, bylo vám doporučeno správně
Elka2012 člověk zevnitř 26.07.15 22: 54
NOVINKA 26.07.15 22:54
v reakci na OGIS 26.07.15 13:03
Chtěli jste chutnější polévku, takovou polévku bez tepelné úpravy nedostanete. Pokud si ale myslíte, že chemie ze sáčků je užitečnější, pokračujte. Další možností je žampiony vůbec nezahřívat, jíst je syrové se zakysanou smetanou, je to také vynikající, všechny látky zůstávají zachovány))
Pohodlná stránka pro vyhledávání letenek pomocí Google map: avia.fun-trip.ru
RichterA hosta 28.07.15 06: 18
NOVINKA 28.07.15 06:18
v reakci na Elka2012 26.07.15 22:54
Kupte si lanýžový olej a přidejte půl lžičky, bez chemie bude vůně ohromující) a tato polévka je získána proto, že žampiony samotné nemají výraznou chuť a vůni)
píšící čtenář místní 28.07.15 08: 59
NOVINKA 28.07.15 08:59
v reakci na RichterA 28.07.15 06:18
„Industriell hergestelltes Trüffelöl muss keine Trüffeln enthalten bzw. kann mit minderwertigen, geschmacksarmen Arten hergestellt sein.“
a dále http://de.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%BCffel%C3%B6l
a zase chemie. Nemyslíte si, že lanýžový olej, který si můžete koupit v supermarketu, obsahuje skutečné lanýže, že?
RichterA hosta 28.07.15 09: 58
NOVINKA 28.07.15 09:58
v reakci píšícímu čtenáři 28.07.15 08:59
No, byl jsem osvícen, abych byl upřímný, nikdy jsem o této otázce ani nepřemýšlel, ukázalo se, že je to také chemie, i když je to zatraceně chutné, ale na rozdíl od práškových přísad je to stále organická sloučenina.
píšící čtenář místní 28.07.15 20: 29
NOVINKA 28.07.15 20:29
v reakci na RichterA 28.07.15 09:58
ano. také si na dači pamatuji nudlovou polévku z čerstvých hříbků
OGIS místní 30.07.15 23: 19
NOVINKA 30.07.15 23:19
v reakci na Vika 26.07.15. 13. 23 XNUMX:XNUMX
Vika
Když jsem to vařila poprvé, smažila jsem houby s cibulí i bez.
A klobouky jsou oddělené od nohou a všechny dohromady.
Výsledek je nezměněn.
Děkuji vám za vaši zprávu.
Elka2012
Je to tak, můžete to jíst syrové, nakládat, osolit, smažit a tak dále.
V tématu mluvíme o krémové houbové polévce. Přesněji o houbové chuti a vůni.
Děkuji za Vaši účast.
Abych to shrnul, došel jsem k závěru, že je zapotřebí dalších experimentů se složkami a jejich množstvím.
Tak dekuji.
Vika Domácí drak 30.07.15 23: 53
NOVINKA 30.07.15 23:53
v reakci na OGIS 30.07.15 23:19
vezměte hnědé žampiony místo bílých, jsou chutnější
Elka2012 člověk zevnitř 31.07.15 01: 07
NOVINKA 31.07.15 01:07
v reakci na OGIS 30.07.15 23:19
Pokud se bavíme o polévce, tak jaký má smysl mluvit o tepelné úpravě? Pokud chcete chutnou polévku, orestujte houby. to je známá metoda. Přesně to dělají v restauracích. No, v některých jsou samozřejmě také chemikálie. přidávají se aditiva.
Pohodlná stránka pro vyhledávání letenek pomocí Google map: avia.fun-trip.ru
OGIS místní 31.07.15 10: 44
NOVINKA 31.07.15 10:44
v reakci na Vika 30.07.15. 23. 53 XNUMX:XNUMX
Vika
Osobně jsem nezaznamenal žádné zvláštní aroma hnědých žampionů,
zejména syrové.
Mně jakékoliv žampiony po rozbalení voní, když ne moč, tak něco podobného.
děkuji za názor.
Elka2012
Možná, že profesionálové používají nějakou chytrou metodu smažení,
jak jsem naznačil výše, v mém případě smažení nepřineslo žádné výhody.
Děkuji vám za vaši zprávu.
Rioja host 01.08.15 13: 52
NOVINKA 01.08.15 13:52
v reakci na OGIS 25.07.15 20:13, Poslední úprava 01.08.15 13:54 (Rioja)
Základ polévky, který bude na kaši, svaříme s liškami a žampiony nakrájíme na plátky. Jejich chuť a vůně jsou při vaření absolutně neutrální a při smažení nejsou nijak zvlášť houbové. Ale dokonale přijímají vůně souseda. Proto do polévky s žampiony pro houbovou chuť a vůni buď chemikálie, nebo jiné aromatičtější houby.
Blahoslavený, kdo věří. Silný, kdo ví. Neradím, neposkytuji služby.
Andreas2015 host 01.08.15 20: 22
NOVINKA 01.08.15 20:22
v reakci na OGIS 25.07.15 20:13
Žampiony – houbové aroma,
Rád bych si to užil.
Ale moje polévka nevoní houbami,
Hřib je potřeba v odvaru.
OGIS místní 02.08.15 23: 30
NOVINKA 02.08.15 23:30
v reakci Rioja 01.08.15 13:52
Rioja
děkujeme za sdílení vašich zkušeností.
Strýček Gosh kolemjdoucí 03.08.15 11: 41
NOVINKA 03.08.15 11:41
v reakci na OGIS 02.08.15 23:30
Vše je velmi jednoduché. Sušené hříbky v mlýnku na kávu a tento prášek přidejte přesně tři minuty před koncem vaření polévky. A houbové aroma skvěle podporuje smažený česnek. Na másle s trochou soli orestujte pár stroužků (česnek by neměl být smažený, ale jen měkký), rozmačkejte vidličkou na kaši a poté přidejte do polévky. Ale nejchutnější houbový vývar se získává pouze z velkého množství hříbků. Chcete-li je dát do sklenic na marinádu, musí se houby vařit (vařím 8 minut), to znamená, že spousta hub se vaří po částech na jedné velké pánvi, vývar získá jantarovou barvu a fantastickou chuť! Je lepší z něj uvařit polévku další den – bude to ještě chutnější a přebytek by měl být zmrazen a použit v zimě.
Inu, žampiony mohou mít úspěch jen ve smetanové omáčce. Tady jde hlavně o to, nekrájet to moc na tenko, a nepřevařovat samotné houby! Dozlatněte šalotku, vhoďte houby, orestujte, jakmile houby ztuhnou na oleji, hned zalijte smetanou a úplně na závěr posypte trochou strouhaného parmazánu!
Doufám, že je to užitečné, vyzkoušeno v akci!
OGIS místní 03.08.15 14: 00
NOVINKA 03.08.15 14:00
v reakci Strýček Gosha 03.08.15 11:41
Strýček Gosh
Opravdu to nemůže být jednodušší.
“Házet, smažit, nalít”. – je vás asi hodně.
Děkuji všem za příspěvek k tématu.
