Pšenice je hlavní obilninou ve světovém zemědělství. Jeho zrna se vyznačují vysokou energetickou a nutriční hodnotou, bohatou na vitaminové a minerální složení. Pro zachování jejich spotřebitelských kvalit a obchodní úpravy je však nutné dodržovat podmínky skladování. Ve výrobě se k tomuto účelu používají vlhkoměry obilí a další zařízení, která sledují úroveň vlhkosti, teploty a provzdušňování vzduchu v sýpce. Zároveň dodržují stanovená pravidla a vlastnosti skladování jednotlivých odrůd pšenice, o kterých se dozvíte v tomto článku.
Pravidla skladování pšenice
Pšenice je plodina, která vyžaduje přísné dodržování podmínek skladování. Aby byla plodina skladována déle než jeden rok, skladovací teplota nesmí být nižší než +10 a vyšší než +15 stupňů a vlhkost samotného zrna musí být 14%. Existují dva způsoby, jak pomoci udržet takové podmínky:
- Sýpky. Na farmách se používají speciální prostory, které jsou postaveny z cihel, kovu nebo železobetonových konstrukcí. Musí být odolné, suché a vzduchotěsné, vybavené hladkými stěnami a podlahami a ventilačním systémem. Prostory musí být pravidelně větrány a dezinfikovány.
- Kontejnery. Tato metoda zahrnuje použití uzavřených nádob, které umožňují kontrolovat kvalitu obilovin. Jsou broušené, železobetonové a ve formě sil.
Pro umístění velké sklizně se používají výtahy – vysoce mechanizované sýpky včetně zařízení pro příjem a skladování obilovin.
Způsoby skladování pšenice
Při výběru způsobu skladování pšenice zemědělci zohledňují objem sklizně a kvalitu zrna. Mohou jej uložit:
- v papírových, textilních nebo polyesterových sáčcích, které pomáhají zachovat původní vlastnosti elitních odrůd;
- použití suché konzervace (metoda airless), která zachovává spotřebitelské vlastnosti obilí a ničí parazity a škůdce;
- chlazená metoda s nízkoteplotním zpracováním, při které je pomocí přívodní a odsávací ventilace dosaženo požadované teploty zrna.
Při výrobě se obilniny často skladují buď volně ložené, nebo v pytlích. V praxi se první metoda osvědčila, protože umožňuje sledovat stav obilovin, ušetřit na balení a rychle provádět operace nakládky a vykládky.
Přípustná úroveň vlhkosti a skladovatelnost plodiny
Při skladování obilných plodin je nutné vytvořit podmínky, aby mohly volně „dýchat“. Při optimálním pohybu vzduchu se uvolňuje oxid uhličitý a voda, která je nezbytná pro normální fungování semen. Intenzitu „dýchání“ ovlivňují:
- úroveň vlhkosti zrna;
- rozdíl mezi teplotou uvnitř skladovacího zařízení a vnějším prostředím;
- vlastnosti vybrané odrůdy.
Při výběru skladiště obilí se vychází z toho, jak dlouho v něm lze plodinu skladovat, aniž by se snížily její spotřebitelské kvality. Pokud například vlhkost zrna v něm není vyšší než 13 %, lze jej skladovat až 24 měsíců. V jižních oblastech je však toto období až 12 měsíců. Když se vlhkost zvýší, sníží se na polovinu.
Doba skladování a podmínky pšenice jsou ovlivněny její odrůdou. Například jarní pšenice se skladuje při teplotách do +15 stupňů. Zároveň by jeho vlhkost neměla být vyšší než 14%. Ozimá pšenice se stejnou vlhkostí se skladuje při teplotě +5–8 stupňů. U krmné pšenice je tato charakteristika až 12% a skladovací teplota je od +8 do +10 stupňů.
Vlhkost také ovlivňuje hmotnost zrna. Mnoho lidí si stále myslí, že suché obilí je lehčí než syrové obilí. Ve skutečnosti při vysokých teplotách hladina vlhkosti klesá a hustota se zvyšuje. Suchá semena proto mohou být těžší.
Závěr
Pšenice je cenná obilná plodina, kterou vyváží více než 1 tisíc ukrajinských společností. Pěstování obilovin a získání dobré sklizně však vyžaduje velké úsilí. Ještě více času a práce je potřeba na jeho udržování. Zemědělec, který ví, jak správně skladovat semena pšenice, může snížit ztráty zrna a prodat je se ziskem ve stanoveném časovém období.
Zemědělské produkty mohou časem ztratit spotřebitelské kvality. To je způsobeno nesprávným skladováním obilí. Chcete-li eliminovat ztráty pšenice a dalších obilovin, musíte správně navrhnout výtah a vybrat zařízení. V opačném případě hrozí ztráta 10-25 % celkové úrody. Toto jsou statistiky, které jsou relevantní pro ruské farmy. Vysoká vlhkost, plísně a škůdci kazí produkty, což vede k nižším cenám a ztrátám pro majitele zemědělského podniku. Nestačí dosáhnout vysoké sklizně a sklidit ji. Hlavní je ušetřit. K tomu je nutné přísně dodržovat normy a pravidla vyvinutá pro zemědělství.
Typy sýpek
Železobetonové silo pro skladování obilí
Velké podniky mají vlastní sklady, kovová sila a výtahy. Mechanizované komplexy pomáhají zajistit skladování s minimálními ztrátami. Zde jsou typy sýpek:
- Pořizování. Používají se jako dočasná základna a sklad semen. Komplexy jsou postaveny v blízkosti míst sklizně.
- Překládka. Slouží jako terminály pro překládku obilovin. Výtahy se staví v námořních přístavech a na hlavních železničních uzlech.
- Základní. Jedná se o místa, kde se skladuje obilí pro následnou dodávku na export nebo pro zpracování do krmiv.
- Skladem. Státní sýpky, kde se sbírají nejlepší odrůdy, vyšlechtěné selekční metodou. Kryjí nedostatek semen.
- Výroba. Jsou umístěny vedle mlýnů na mouku a podniků na zpracování obilí.
- Implementace. Sběrná místa produktů pocházejících z farem. Analogy velkoobchodních skladů pro farmáře.
- Přístav. Nezbytné pro konsolidaci zásilek pšenice, které budou vyváženy po moři.
Trvanlivost obilí přímo závisí na vybavení výtahu. Pokud jsou splněny všechny podmínky, pak se obiloviny skladují déle než 25 let. Asi 40–80 % semen si zachovává svůj klíčivý potenciál. Tak dlouhé doby jsou typické pro skladové výtahy. Produkty z jiných sýpek se zpracovávají mnohem rychleji.
Doba skladování
Do 30.04.2020 platil v Rusku příkaz Ministerstva obilných výrobků SSSR ze dne 24.06.1988 č. 185. Byl však zrušen příkazem Ministerstva zemědělství, vydaným v rámci regulační gilotina, která je navržena tak, aby nahradila zastaralé normy novými. Nyní pravidla pro manipulaci s obilím stanoví technický předpis Celní unie – TR TS 015/2011. Zde je znění z dokumentu:
“Při dodržení podmínek skladování obilí není trvanlivost omezena.”
Nejsou zde žádné rámečky. Obiloviny mohou být ve výtahu, jak dlouho budete chtít. Hlavní věc je, že zařízení komplexu může udržovat požadovanou úroveň vlhkosti a teploty. Jinak se v bunkrech objeví plíseň, začne se množit hmyz a houby.
Struktura zrna pšenice
Pro jasnou demonstraci načasování lze uvést historický fakt. V roce 1965 v německém Norimberku, zničeném bombardováním, byly rozebrány ruiny budovy. Dělníci našli v základu utěsněné trubky s obilím a rozhodli se zasadit 8 semen ječmene a 15 ovsa. “Sklizeň” normálně stoupala a vyvíjela se podle plánu. Přestože základy stavby byly postaveny v roce 1832, semena ležela v zemi 133 let. Téměř století a půl se na kvalitě nijak neprojevilo.
Způsoby skladování
Existuje několik metod, které mohou zajistit dlouhodobé skladování pšenice. Výběr závisí na možnostech podniku. Od nejjednodušších a nejekonomičtějších po nejsložitější a nákladnější:
- Hromadně. Obilniny se vysypávají na území skladů, na otevřené plochy pod přístřeškem nebo se pokládají na hromady – jámy zakryté plachtou. Nejekonomičtější způsob skladování.
- V pytlích. Do nádoby se nalije pšenice, oves a ječmen s tenkou skořápkou. Sáčky jsou naskládané. Vzdálenost mezi nimi by neměla být menší než 70 cm. Možnost je vhodná pro výsadbu materiálu.
- Ve špičkách. Způsob skladování obilí zahrnuje sklizeň v klasech. Jsou umístěny ve výtazích s rošty na podlaze, pod kterými jsou instalovány ventilátory k vysoušení. Poté jsou obiloviny odeslány na výmlat.
- S chlazením. Snižuje ztráty zrna na minimum. V prostorách, kde se nasbírané obilí skladuje, je nastavena teplota maximálně +5 °C. Chlazení je zajištěno přívodní a odtahovou ventilací.
- Bez kyslíku. Sklizeň je umístěna ve vzduchotěsných nádobách. Poté se napumpuje oxid uhličitý nebo se vloží suchý led, aby se vytěsnil kyslík. Hmyz umírá a bakterie se přestávají množit.
- Sušení. Používá se u výtahů, kde se skladuje sklizené obilí. Výrobky se suší horkým vzduchem nebo na slunci, pokládáním na substráty.
Hlavním cílem opatření je likvidace plísní, mikrobů a škůdců. Bez nich není trvanlivost potravin a krmných obilovin omezena. Klíšťata, nosatci, moli a moli se mohou v říji velmi rychle množit. Trvá pouhých 45 dní, než se populace rozroste 500krát. Aby se snížila infekce, jsou uši před sklizní ošetřeny chemikáliemi. Poté surovina prochází dalším zpracováním již ve výtahu.
Nedestruktivní provoz výtahu
Zařízení na zpracování obilí prodlužuje trvanlivost potravinářské pšenice. Je důležité zvolit mechanismus, který přepravuje produkty co nejpečlivěji. Pak zůstane zachováno až 98 % úrody a více.
Nedestruktivní elevátor funguje na následujícím principu: řetězový pohon nepřichází do styku se surovinou, takže pšenice není rozdrcena. Zařízení lze použít jako vertikální nebo horizontální přepravu mezi sekcemi sýpky. Zařízení ve tvaru T poskytuje kombinovaný typ dopravy. Délku a materiál hlavního rámu volí zákazník. Použití výtahu umožňuje zvýšit efektivitu a snížit ztráty ve výrobě.