Tyto dvě rostliny z čeledi husonohých zná každý amatérský zahradník, protože jsou to nám známé plevele. Liší se svými plody: u quinoa je obklopují přerostlé obalové listeny, zatímco u merlíku se semena snadno vysypou z květenství.
V čeledi husonohých je mnoho jedlých rostlin. Jedná se o špenát, řepu a také několik druhů potravin quinoa a husí noha: quinoa, quinoa zahradní. Zahradní quinoa má také dvě odrůdy: červenou – řepně zbarvenou a bílou – světle zelenou, téměř žlutou. Červená se častěji používá jako okrasná plodina, protože je až 2,5 m vysoká a jasná barva listů umožňuje její použití pro zdobení květinových záhonů. Ale zahradní bílá je pouze zeleninová rostlina. Má velké listy velikosti dlaně, velmi měkké a šťavnaté. Z druhů je nejrozšířenější quinoa rozložitá. Je tmavě zelená, spodní listy jsou kopinaté a kopinaté, vždy směřují dolů, jakoby rostlina usychala, je plevelem a roste téměř kdekoli.
Nyní o husí noze a jejích typech. Své jméno dostaly, protože tvoří obrovské houštiny, skládající se z volných a rozložitých keřů a vypadají jako šedý opar – měsíček. Říká se jim také mučitelé, protože květenství jsou pokryta bílým lesklým práškovým „plakem“.
Prasečník dobrý King Henry’s je trvalka, dietní produkt, ze kterého se připravují saláty (listy a mladé výhonky). Chutí se blíží špenátu. Jeho nevýhodou je, že po utržení rychle vadne a ztrácí chuť.
Zajímavý je páchnoucí prasečák (pokud listy rozmačkáte, objeví se zápach shnilého sledě). Tato nenápadná rostlina přitisknutá k zemi s modrošedými kulatými a baculatými listy má léčivé vlastnosti. V lékařství se používá jako prostředek proti horečce, antirevmatikum a sedativum (náhrada kozlíku lékařského).
Po sledi voní i prasečník bílý nebo obyčejný. Jedná se o velkou rostlinu s rovným stonkem fialového odstínu a výškou 20 cm až 2 m, v závislosti na půdě. V Anglii se tato rostlina nazývá „tučné kuře“ nebo „vepřová tráva“. Listy jsou střídavé, šedozelené, matné, s práškovým povlakem, vejčitě kosočtverečné. Horní jsou menší než spodní. Květy se shromažďují v koulích a jsou ve velké lati. Semena jsou černá a obsahují přibližně 15 procent bílkovin, asi 20 vlákniny, 35 škrobu, 5 procent tuku.
Ambrózie prasečí neboli mexický čaj je dosti jedovatá rostlina a používá se k léčbě střevních parazitů.
Naši amatérští zahrádkáři v poslední době stále častěji pěstují špenát a maliny. Ale tohle je prasečák mnoholistý nebo zhminda. Dosahuje výšky 1 m, nejlépe se pěstuje jako sazenice. Má přímou větvenou lodyhu s podlouhle kosočtvercovými listy, květy se sbírají do kuliček. Během plodování se rostlina stává velmi dekorativní. Faktem je, že periant roste během plodování a tvoří něco jako jasně červené bobule. Mladé listy a výhonky lze použít k jídlu. Masité kuličky mají nasládlou chuť.
Celá čeleď chenopodiaceae je bohatá na draselné soli, které jsou prospěšné při srdečních chorobách. Je ale nutné pamatovat na to, že např. prasečník bílý obsahuje soli kyseliny šťavelové, takže je kontraindikován pro osoby trpící ledvinovými kameny. Quinoa ale takové soli neobsahuje, používá se jako sedativum, diuretikum, dokonce je vhodná i k léčbě nádorů.
Recepty od labutí
Kaviár
400 g listů a mladých výhonků, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 3 rajčata, 1-2 lžičky oregana, 1 stroužek česneku.
Quinou oloupeme, uvaříme a propasírujeme mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova, vložíme do quinoi. Rajčata vložte do vroucí vody, oloupejte je a přidejte ke quinoi. Vše vařte asi 15 minut, 5 minut před připraveností přidejte oregano. Vypneme, přidáme prolisovaný česnek, necháme pod pokličkou dusit. Podáváme jako přílohu.
Chorba v ardelanském stylu
750 g quinoa, 2 cibule, 1 mrkev, 1 celer, 1/4 šálku rýže, 1/2 šálku rostlinného oleje, šálek zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 3 vejce, 1 svazek zelené cibule, extragone, kopr nebo petržel, sůl a ocet podle chuti.
Nadrobno nakrájenou cibuli zalijeme vroucí vodou. Přidejte důkladně omyté a nakrájené listy quinoi. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji. Vložte do hrnce a vařte asi 20 minut. Rýži uvařte zvlášť a vložte do stejné pánve. Žloutky rozšleháme se zakysanou smetanou a moukou, za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme do polévky. Podle chuti přidejte sůl a ocet a nejprve spařte najemno nakrájenou zeleninu extragone vroucí vodou.
- Chcete-li přidat komentář, přihlaste se nebo se zaregistrujte.
- tištěná verze
