“Fedya, hra!” – křičela známá postava z oblíbeného sovětského filmu. I naši předkové věděli: drůbeží maso je chutné, zdravé a výživné. Ale který ptáček přinese našemu zdraví největší užitek?
Drůbeží maso není o nic méně zdravé než maso zvířecí. Obsahuje kompletní bílkoviny, mnoho vitamínů a mikroelementů. Je známo, že drůbeží bílkovina se tráví ještě plnohodnotněji, navíc obsahuje zdravé živočišné tuky, které pomáhají získat některé vitamíny a minerály.
Mnoho lidí, kteří přecházejí na zdravou výživu, dává přednost drůbežímu masu s odkazem na skutečnost, že je méně kalorické, poskytuje více bílkovin a není o nic méně chutné. Ale který pták bude nejužitečnější? Gastroenteroložka Taťána Lebedeva o tom řekla doktorovi Peterovi.
Taťána Lebeděvová
Gastroenterologie
Gastroenterolog na klinice v Moskvě
Turecko
Tento pták je považován za nejužitečnější v lidské stravě. Jeho maso je klasifikováno jako dietní. To vše proto, že krůta obsahuje velmi málo tuku a velmi zdravé, polynenasycené tuky, které snižují hladinu špatného cholesterolu. Krůtí maso obsahuje hodně vitamínů E a A rozpustných v tucích, antioxidantů, které chrání před stárnutím a dodávají sílu.
Krůtí maso má vysoký obsah sodíku, takže při vaření není nutné přidávat sůl. Obsahuje více železa než hovězí a kuřecí maso a dostatek vápníku k prevenci osteoporózy.
Přečtěte si také
Kuře
Kromě toho, že je velmi zdravé, je kuřecí maso ze všech druhů drůbeže i cenově nejdostupnější. Bílkoviny z kuřecího masa jsou nejsnáze stravitelné, obsahují hodně vitamínu A, asi 92 % všech aminokyselin, které tělo potřebuje. Kromě toho kuřecí maso obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, železo, měď, hořčík a vápník.
Kuřecí maso je užitečné pro nápravu obezity, pro lidi s onemocněním srdce a cév, protože obsahuje málo kalorií. Pravda, pokud jíte drůbež bez kůže.
Kachna
Mezi klíčové přednosti kachního masa patří velké množství omega-3 polynenasycených kyselin, které jsou potřebné pro činnost mozku a srdce a pro udržení krásy. Kromě toho tento pták obsahuje spoustu vitamínu D.
Díky němu se vápník dokonale vstřebává, posiluje se imunitní systém, svaly a kostní tkáň. Kachna je bohatá na vitamín E, vitamíny skupiny B, fosfor, selen a draslík. Je však důležité si uvědomit: toto je tučné a vysoce kalorické maso, neměli byste ho jíst často.
Přečtěte si také
Husa
Přestože se jedná o velmi tučné maso, je ceněno pro své složení. Husí maso kromě původní chuti obsahuje mnoho mikroelementů: železo, zinek, vápník, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a vitamín A. Také tuky v husím mase jsou vcelku zdravé, jsou polynenasycené. Husí maso můžete jíst maximálně jednou týdně, abyste pomohli trávení a doplnili zdravé aminokyseliny.
Křepelka
Pokud dnes na pultech vídáme křepelčí vejce a jíme je poměrně často, pak s masem je vše složitější. Ano, vejce jsou bohatá na živiny, jsou výživná a nízkokalorická. Cenné je také křepelčí maso, i když je ho v jatečně upraveném těle málo, protože ptáci jsou skromní. Kromě toho jsou jatečně upravená těla křepelek poměrně drahá a v obchodech se vyskytují zřídka, je jednodušší je koupit z farem.
Mezi hlavní zdravotní přínosy, které má křepelčí maso, patří přítomnost vitamínů. To je téměř celá skupina B, vitamín PP, kyselina askorbová a vitamín A. Obsahuje také mnoho užitečných minerálních složek – draslík, selen, železo, hořčík, vápník. Protein z křepelčího masa obsahuje rekordní množství aminokyselin, které pokrývají všechny tělesné potřeby. I zde přidáme zdravé tuky. Toto maso je nejmilovanější odborníky na výživu.
Přečtěte si také
Pštrosí
Pokud je to pro Austrálii zcela známý produkt, pak pro průměrného Rusa je toto maso považováno za exotické, ačkoli v naší zemi existují pštrosí farmy. V posledních letech si tento typ produktu získává na popularitě, protože maso má poměrně nízkou hladinu kalorií – pouze 115 kcal na 100 g produktu. Obsahuje velmi málo tuku a hodně hodnotných dietních bílkovin – až 22 %. Kromě toho obsahuje pštrosí maso také mangan, měď, železo a fosfor.
Pštrosí maso má sytě červenou barvu, vypadá a chutná jako telecí, ale je docela jemné. Restaurace toto maso milují, protože dokonale absorbuje vůně zeleniny, koření a bylinek.
Měli byste jíst maso divokých ptáků?
Lékaři doporučují dávat pozor na konzumaci divoké drůbeže. Kromě toho, že tito ptáci mají suché a tuhé maso, mohou představovat i infekční a parazitární nebezpečí.
Maso často obsahuje larvy různých červů, peří může obsahovat nebezpečné bakterie nebo viry, které mohou poškodit zdraví. Proto musí být jatečně upravená těla během vaření podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření.
