Maliník je podkeř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Je rozšířen po celém světě, roste na mýtinách, březích řek a často se chová v zahradách.
Maliny se začaly vybírat v 16. století. Nyní existuje více než šest set odrůd – všechny pocházejí z keřů přivezených z jejich přirozeného prostředí.
Maliny byly původně červené. Za to dostala latinské jméno, které se překládá jako „červená“. Nyní byly vyšlechtěny bílé, žluté a dokonce i černé odrůdy.
Hlavním vývozcem malin na světě je Rusko. Toto bobule zaujímá v naší kultuře důležité místo. Maliny se staly symbolem svobodného, dobrého života, jak je patrné z mnoha výrazů (např.: „ne život, ale maliny!“). Tato bobule se stala antipodem kaliny – hořkého ovoce, symbolizujícího cizí zemi, hořký osud.
Symbol maliny se používá v hollywoodském ocenění „Golden Raspberry“ za pochybné úspěchy v kinematografii. Tato cena se uděluje již od 80. let a stala se velmi populární. Figurka, která se uděluje „vítězům“, je jasně žlutá plastová malina. Malina nebyla vybrána náhodou – ztělesňuje slangový výraz „malina“ – „pohrdavé odfrknutí“. Malina se také v angličtině nazývá stejným slovem.
Složení a obsah kalorií malin
| Kalorie na 100 g | 52 kcal |
| Proteiny | 1,2 g |
| Tuky | 0,6 g |
| Sacharidy | 5,4 g |
Výhody malin
Maliny obsahují bioflavonoidy, které chrání kožní metaloenzymy (zabraňují poškození genetického aparátu buněk). Maliny jsou tedy jednou z potravin nezbytných pro prevenci rakoviny kůže.
Mnoho lidí používá maliny při nachlazení. Díky vysoké koncentraci vitaminu C, kyseliny salicylové a také flavonoidů a antokyanů mají maliny schopnost snižovat teplotu tím, že vyvolávají pocení. Známé jsou také jeho analgetické a baktericidní vlastnosti.
Povolena je i pro osoby s cukrovkou (její glykemický index je malý – 25), s poruchami metabolismu cholesterolu, poruchami srážlivosti krve a hypertenzí. Podle výsledků některých studií může kyselina ellagová ve svém složení snižovat krevní tlak.
Maliny obsahují mnoho antioxidantů: antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Schopnost extraktu z malin snižovat oxidační stres byla studována in vitro na buňkách. Oxidační procesy vedou k přebytku volných radikálů, které poškozují buňky. Některé složky z malin pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu a chrání buňky těla.
Maliny také stimulují trávení, zlepšují vylučování žaludeční šťávy a tím povzbuzují chuť k jídlu. Maliny jsou užitečné pro ty, kteří mají problémy s výživou a nemají chuť jíst.
Malinová škoda
– U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny: dna (bobule obsahují mnoho organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vřed. Alergické reakce se objevují i při konzumaci malin. Nadměrné množství malin ve stravě může dokonce přispět k potratu, takže těhotné ženy musí být opatrné, říká výživová poradkyně Irina Yakovleva.
Využití malin v lékařství
V oficiální medicíně se plody maliny používají jako zlepšující chuť do lektvarů a také jako diaforetikum. Zvyšuje přenos tepla a pomáhá snižovat tělesnou teplotu.
V lidovém léčitelství se využívají i listy, které se louhují jako čaj při nachlazení, kašli a ke snížení horečky. Čerstvé listy se melou na pastu a přikládají na zanícenou pokožku.
Malinový keton se v kosmetologii používá nejen k přidání aroma do produktu, ale také ke zlepšení stavu pokožky. Malinový keton má omlazující účinek tím, že vyživuje pokožku, stahuje ji a stahuje póry.
Použití malin při vaření
Maliny milují kuchaři pro jejich jasnou vůni. Vyrábí se z něj nejen sladké dezerty, ale také likéry, víno, sladkokyselé omáčky.
Rozdrobte s malinami
Šťavnatý dezert s křupavou krustou z ovesných vloček. Můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Podávejte teplé s kopečkem zmrzliny
| malina | 3 brýle |
| Cukr | Sklo 1 |
| Škrob | 2 polévkové lžíce |
| Mouka | 0,5 brýle |
| ovesné vločky | 0,5 brýle |
| Máslo | 80 g |
Vypracujte těsto – smíchejte mouku, půl sklenice cukru a ovesné vločky. Přidáme měkké máslo a rukama rozetřeme na drobenku.
Pokud jsou bobule zmrazené, není třeba je rozmrazovat. Bobule posypeme zbylým cukrem a škrobem a opatrně promícháme. Umístěte na dno formy se stranami. Navrch rovnoměrně rozetřeme těsto.
Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Malinovo-tvarohové sladkosti
Zdravý přírodní dezert. Vydrží v lednici několik dní
| malina | 250 g |
| Chléb sýr | 150 g |
| Želatina (instantní | 10 g |
| Cukr | 3 polévkové lžíce |
| Voda | 70 ml |
| Kokosové vločky | 3 polévkové lžíce |
V míse smícháme 200 g malin a cukru, mixérem rozmixujeme na kaši. Můžete přecedit přes síto, abyste odstranili semínka.
Dále přidejte tučný tvaroh a rozmixujte mixérem. Želatinu zalijeme malým množstvím vody nebo ovocného nápoje dle návodu, necháme nabobtnat. Zahříváním za stálého míchání rozpustíme.
Do pyré nalijte želatinu, zamíchejte a směs nalijte na širokou čtvercovou pánev, abyste vytvořili vrstvu silnou asi 2 prsty. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.
Poté směs vyjměte z nádoby, nakrájejte na kostky a každou obalte v kokosových lupíncích. Každý kousek ozdobte malinou.
Jak vybírat a skladovat maliny
Největší množství živin je zachováno v čerstvých a mražených malinách. V džemu (i pětiminutovém) koncentrace vitamínů prudce klesá.
Když kupujete čerstvé bobule, přivoňte si k nim – dobré maliny jsou velmi voňavé. Zvažte maliny – bobule dlouho nevydrží a rychle začnou vlhnout a plesnivět. Takové bobule byste neměli užívat, existuje riziko otravy.
Čerstvé maliny lze skladovat maximálně 2 dny v lednici, poté se začnou kazit. Zmrazením bobulí prodloužíte trvanlivost na šest měsíců. Suché maliny rozprostřete na tác v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. A teprve po zmrznutí je nasypte do sáčku – bobule se tak neslepí do hrudky a zachovají si krásný vzhled.
Maliny jsou v různých barvách: červené, černé, fialové a zlaté. Červené maliny jsou nejběžnějším druhem malin. Na 61 g bobulí je pouze 32 kalorií. Z toho 7 g sacharidů, z toho 3 g cukru, 4 g vlákniny a 1 g bílkovin. Maliny obsahují velké množství vitamínu C, vitamínů K a E, vitamínů skupiny B, dále mangan, hořčík, draslík, fosfor, měď. Kromě toho maliny obsahují mnoho antioxidantů, což určuje výhody produktu.
Jaké jsou výhody malin? Doktor medicíny Poonam Sachdev píše o výhodách malin:
- Snižuje hladinu glukózy v krvi. Vysoký obsah vlákniny v bobulích pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Navíc podporuje pocit plnosti a pomáhá při hubnutí.
- Předchází metabolickým onemocněním. Autor výzkumu Brit M. Burton-Freeman píše, že maliny obsahují polyfenolické složky, které mají antioxidační vlastnosti a mohou významně snížit riziko metabolických onemocnění.
- Snižuje riziko rakoviny. Vysoká hladina antioxidantů pomáhá chránit tělo před rakovinou tlustého střeva, prostaty, prsu a ústní dutiny.
- Normalizuje krevní tlak. Podporuje normální činnost srdce a snižuje hladinu krevního tlaku.
- Zpomaluje proces stárnutí. Antioxidanty pomáhají zpomalovat procesy stárnutí a ničení buněk.
- Podporuje zdraví pokožky. Velké množství vitamínu C podporuje syntézu kolagenu, nezbytného pro zdravou a elastickou pokožku.
- Podporuje zdraví očí. Maliny obsahují antioxidant zeaxanthin, který filtruje škodlivé paprsky modrého světla.
Jak malina ovlivňuje krev? Maliny podporují ředění krve díky obsahu salicylátů a vitamínu K, který se podílí na procesech srážení krve, píše Megan Ware.
Jaké jsou výhody malin pro ženy? Konzumace malin zlepšuje krevní oběh a zmírňuje bolesti při menstruaci. Bobule udržuje zdravou pokožku a vlasy, zpomaluje tvorbu vrásek a normalizuje činnost mazových žláz.
Použití malin
Maliny lze snadno přidat do vašeho jídelníčku. Dá se jíst čerstvá, přidávat do snídaní a připravovat z ní smoothie a čaj. Čerstvé maliny lze zamrazit a konzumovat po celý rok.
Jsou nějaké výhody mražených malin? Zmrazené maliny obsahují tolik živin jako čerstvé, takže si zachovávají celou řadu prospěšných vlastností, říká Dr. Poonam Sachdev. Pokud si koupíte mražené maliny v obchodě, ujistěte se, že v nich není přidaný cukr, snižuje to výhody produktu.
Malinový džem a zavařeniny obsahují hodně cukru, takže jejich zdravotní přínos je minimální. Nejlepším způsobem použití tohoto produktu je přidání do čaje. Je třeba si uvědomit, že pokud máte cukrovku, je lepší vyloučit takové pokrmy z vaší stravy.
Vzhledem k tomu, že se maliny sklízejí v létě a na podzim, jsou v tomto období nejlepší čerstvé maliny. Při výběru malin se určitě vyhněte bobulím, které vypadají zmáčknuté nebo plesnivé.
Někteří lidé užívají doplněk zvaný malinové ketony, které obsahují chemické extrakty z malin a jiných rostlin, říká Melissa Groves. Neexistují však žádné vědecké důkazy o výhodách těchto produktů a stimulanty, které jsou v nich obsaženy, mohou být nebezpečné. Proto je lepší vyhnout se užívání takových léků a jíst čerstvé bobule.
Proč škodí maliny? Maliny mohou být škodlivé pro lidi, kteří mají problémy se srážlivostí krve, protože bobule ředí krev. Pokud užíváte léky na ředění krve, je nejlepší se poradit se svým lékařem. Kromě toho mohou maliny způsobit exacerbaci gastrointestinálních onemocnění – vředy, gastritidu a další. Obsahuje semena, která ač jsou bohatá na živiny, mohou poranit zanícenou sliznici.
Těhotné a kojící ženy mohou konzumovat maliny, pokud neexistují žádné alergie nebo individuální kontraindikace. Maliny jsou užitečné i pro děti starší 3 let.
120 g malin obsahuje 54 % denní hodnoty vitamínu C, píše Melissa Groves. Denně byste proto neměli zkonzumovat více než 200 g malin.
Maliny mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Tyto látky chrání před cukrovkou, rakovinou, obezitou, artritidou a dalšími nemocemi. Bobule zpomalují stárnutí a pomáhají zhubnout. Maliny lze snadno přidat do vašeho jídelníčku a jsou výborným doplňkem snídaně, oběda a večeře.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Britt M. Burton-Freeman, Amandeep K. Sandhu, Indika Edirisinghe. Červené maliny a jejich bioaktivní polyfenoly: Kardiometabolické a neuronální zdravotní odkazy // PubMed. — 2016. — 15. ledna. – 7(1):44–65. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26773014/
- Melissa Grovesová. Červené maliny: Fakta o výživě, výhody a další // Healthline. — 2018. — 13. října. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/raspberry-nutrition
- Poonam Sachdev. Zdravotní přínosy malin // WebMD. — 2022. — 15. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-raspberries
Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna
