Kandované slupky melounu lze snadno nazvat nejneobvyklejším druhem kandovaného ovoce, se kterým jsme se kdy setkali. Jsou to kousky kůry vodního melounu spařené v hustém cukrovém sirupu a sušené s cukrem, které po snězení dužiny obvykle vyhodíme. A děláme to marně, protože většina prospěšných látek obsažených v melounu je koncentrována v kůře.
Čerstvé slupky z melounu jsou přitom k jídlu málo použitelné. Ale situace se magicky změní, pokud z nich uděláte kandované ovoce. Vařením sirupu a kandováním jsou kůry měkké a sladké. Zároveň si uchovávají mnoho užitečných látek, které se nyní stávají dostupné pro lidské tělo.
Navenek kandované kůry melounu vypadají jako malé průsvitné plátky světle zelené nebo nažloutlé barvy. Chutnají sladce a trochu drsně, ale stále příjemně. Tento druh kandovaného ovoce se v obchodě vyskytuje jen zřídka. Ale můžete je vařit doma. To se provádí jednoduše, ale ne rychle.
Recept
Recept na výrobu kandované kůry z melounu je jednoduchý. Musíte vzít 1 kg kůry vodního melounu (zralé a nejlépe se silnou slupkou) a 1,2 kg krystalového cukru. Oloupejte slupky z vnější zelené vrstvy a růžové dužiny, nakrájejte na plátky a blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě na středním plameni.
Z krupicového cukru a 700 ml vody připravíme koncentrovaný sirup a plátky v něm vaříme na mírném ohni asi 5 minut, poté by měly v sirupu uležet do vychladnutí a znovu lehce povařit. Proces několikrát opakujeme (8-10), dokud sirup nezhoustne, do kterého můžete pro chuť a vůni přidat čerstvě vymačkanou šťávu a kůru z jednoho citronu nebo limetky. Poté se zbývající sirup scedí a krusty posypané cukrem se suší v troubě při 40–60 stupních.
Kandované slupky melounu skladujeme v těsně uzavřené sklenici nebo plastovém sáčku po dobu nejméně 3–4 měsíců. Výsledná pochoutka bude nejen chutná, ale také velmi zdravá.
Užitečné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti kandovaných slupek vodního melounu nejsou o moc horší než podobné vlastnosti dužiny vodního melounu. Tepelná úprava, kterou při trávení podstupují, samozřejmě zničí některé cenné složky, ale ne všechny.
Kandované kůry melounu tedy obsahují téměř kompletní sadu vitamínů B, stejně jako vitamín PP a kyselinu askorbovou. Jsou bohaté na hořčík, vápník, železo, organické kyseliny a fruktózu.
A kandovaný meloun je bohatý na přírodní rostlinnou vlákninu, díky které zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a čistí tělo od odpadů a toxinů nahromaděných ve střevech.
Pozoruhodné složení umožňuje kandovaným slupkám melounu účinně bojovat proti mnoha nemocem (urolitiáza, cholelitiáza, ledvinové kameny, dysbakterióza, obezita atd.).
Použijte při vaření
Použití kandovaných slupek vodního melounu při vaření zatím není rozšířené. Obvykle se konzumují jako nezávislý dezert, který je také lékem na mnoho nemocí.
Aby byl váš kandovaný melounový dezert dekadentnější, můžete kůry namáčet v rozpuštěné čokoládě a/nebo je obalit v cukru smíchaném s kokosovými vločkami. Na těchto originálních sladkostech si pochutnají děti i dospělí.
Někdy se kandované kůry z melounu přidávají do sladkých kaší, tvarohu a müsli, což vede k lahodné, léčivé snídani bohaté na vitamíny a mikroelementy. Jsou také žádoucí přísadou do domácího pečiva.
Výhody kandovaných slupek a ošetření vodního melounu
Kandované kůry melounu, stejně jako samotné melouny, budou užitečné pro preventivní a primární léčbu mnoha onemocnění.
Zde je hlavní seznam problémů, se kterými vám kandovaný meloun pomůže vyrovnat se:
- metabolické poruchy v těle, otoky, ukládání solí;
- hypertenze;
- časté močení;
- cholelitiáza a urolitiáza, ledvinové kameny;
- poruchy trávení;
- dysbióza;
- zácpa;
- obezita.
Škodlivost slupek kandovaného melounu a kontraindikace
Kandované kůry melounu velmi zřídka poškozují lidské zdraví, a proto existuje jen málo kontraindikací pro jejich použití. Hlavním z nich je individuální nesnášenlivost tohoto produktu a potravinová alergie na složky jeho složení.
Vzhledem k tomu, že slupky vodního melounu jsou účinným diuretikem, pravidelná konzumace kandovaných slupek vodního melounu může vést k vyplavování draslíku z těla. Pro kompenzaci jeho nedostatku jezte zároveň určité množství sušeného ovoce bohatého na tento mikroelement (švestky, rozinky, sušené meruňky). Ořechy a med mohou také pomoci vyrovnat se s nedostatkem draslíku.
Při exacerbacích zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu (vředy, gastritida) a plynatosti je třeba přistupovat s opatrností k použití kandovaných slupek vodního melounu, protože stav se může zhoršit.
Kvůli vysokému obsahu kalorií (209 kcal na 100 g výrobku) a vysokému obsahu sacharidů (až 98 %) by kandovaný meloun neměli zneužívat lidé, kteří bojují s nadváhou.
A vzhledem k velkému množství cukrů jsou kontraindikovány pro diabetiky.
Je zde ještě jeden velmi důležitý bod, který je specifický pro tento druh kandovaného ovoce. Faktem je, že kůra vodního melounu hromadí nejen užitečné látky, ale také dusičnany, stejně jako pesticidy, které se při pěstování stříkají na vodní melouny. Pokud tedy výrobci zneužili chemikálie a jejich podíl v melounu překročil povolené limity, kandované slupky z melounu budou nejen nezdravé, ale dokonce i zdraví nebezpečné. Proto je tak důležité dávat pozor při výběru surovin pro jejich výrobu. Kupujte melouny pouze na speciálně určených místech a nezapomeňte požádat o osvědčení o shodě. Jedině tak ochráníte sebe a své blízké před škodami, které nekvalitní kandované slupky z melounu mohou způsobit vašemu zdraví.
