Luxusní hlávky bílého zelí potěší zahradníka. Zelí je krásné a chutné a tak zdravé. Velmi oblíbená jsou semínka všech druhů zelí, ale nejoblíbenější je samozřejmě bílé zelí. A jaká to může být škoda, když zelí onemocní a polovina úrody se může ztratit na záhonech a zbytek při skladování. Začněme tím, že bílé zelí mohou být poškozeny chorobami i ve fázi klíčení a semenáčků.

A pokud se nic neudělá, v této fázi začnou ztráty. Postiženy mohou být všechny druhy bílého zelí. Rané odrůdy a hybridy brzy dozrávají, takže jsou chráněny před chorobami ihned po výsadbě sazenic. Obvykle se ošetřují systémovými fungicidy proti chorobám 1-2krát a do doby zrání po 45-65. Odrůdy jako Golden Hectar, Ditmarskaya, super brzy června jsou považovány za odolné vůči chorobám, ale vyžadují preventivní léčbu. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají později, během 80-90 dnů. A obvykle se zpracovávají až 3x za sezónu. Nejlepší odrůdy Nadezhda a Slava lze skladovat až 3 měsíce, pokud hlávky zelí vyrostly zdravě. Nejpečlivěji se sleduje zdravotní stav pozdních nebo zimních odrůd. Pevné, husté hlávky zelí Langedeyker, Stone Head, oblíbená odrůda Ukrajinský podzim – budou perfektně skladovány i do jara příští sezóny, pokud je včas ochráníte před nemocemi. Přečtěte si více o rozmanitosti druhů a odrůd zelí v publikaci našich odborníků.

Nemoci bílého zelí: jak je včas rozpoznat a jaké léky použít k ochraně

Existuje více než tucet nemocí, které brání zelí žít. Patogenní a plísňová mikroflóra vadí zelí od fáze pěstování sazenic až po tvorbu hlávek, a to i při skladování. Nejsme jediní, kdo miluje zelí! Rostliny proto potřebují ochranu. Začínající zahrádkáři při pěstování bílého zelí zpočátku často zanedbávají ošetření fungicidy proti chorobám a přicházejí o úrodu. Za nepříznivých povětrnostních podmínek nebo chyb může dojít k infekci tak rychle, že zelí ani nestihne vyrůst, ale před sklizní se zkazí a odumře. Jak správně pěstovat zelí – přečtěte si podrobně na našem blogu. Ale zahradní fungicidy přijdou na záchranu. Budou chránit rostliny před infekcí. Existují moderní přípravky, které jsou vytvořeny speciálně pro péči o zelí.

Hlavní choroby zelí:

1. Černá noha. Ve fázích raných výhonků a růstu prvních pravých listů jsou sazenice zelí náchylné k této chorobě. Začátečníci se často ptají, „proč padají sazenice zelí“. To je známka houbového onemocnění. Na úrovni povrchu země noha ztmavne, zúží se a po několika dnech vyschne. Poté sazenice doslova spadnou a ztratí svou podporu. Příčina nemoci: patogenních mikroorganismů, které mohou být v půdě a na nekvalitních semenech. Pěstitelské chyby mohou vyvolat rychlý vývoj onemocnění: nadměrné zalévání, příliš vysoké nebo nízké teploty, zahuštěné plodiny. Jak bojovat: dezinfikovat půdu a semena pomocí dezinfekčních prostředků. Ošetření nemocných rostlin fungicidy. Dodržování pravidel zemědělské techniky. Rostliny, které spadly, by měly být odstraněny. Je důležité, aby se: Toto onemocnění může také postihnout dospělé rostliny zelí s přebytkem dusíkatých hnojiv, zvýšenou kyselostí půdy a nadměrnou vlhkostí.

ČTĚTE VÍCE
Jak rozeznat lupy od vajec?

2. Qila – jedna z nejčastějších chorob bílého zelí. U dospělých rostlin listy náhle začnou žloutnout a vadnout, růst a vývoj jsou brzděny, rostlina bez ošetření zasychá a odumírá. Příčiny onemocnění: půdní houbové onemocnění kořenů zelí. Při nákupu sazenic se ujistěte, že na nich nejsou žádné malé výrůstky. U nemocných dospělých rostlin se na kořenech tvoří charakteristické kulaté otoky, které mohou být poměrně velké, i 10 cm. Jak bojovat: vyhýbejte se výsadbě zelí v silně kyselých půdách, kde se kyjovník cítí „jako doma“, nesázejte zelí po jiné brukvovité zelenině. K prevenci onemocnění aplikujte dostatečné množství draselno-fosforových hnojiv nebo popela. Palice se špatně ošetřuje, silně postižené rostliny je třeba odstranit a zlikvidovat mimo lokalitu. Důležité: kyčel zelí je onemocnění špatné přípravy půdy a nedodržování střídání plodin. Palice se nepřenáší semeny ani vzduchem.

3. Padlí – houbové onemocnění zelí, které začíná výskytem změněných skvrn na listech na horní straně. Postupem času se stanou nažloutlými a poté červenohnědými. Na spodní straně tvoří práškový povlak – našedlý, někdy až fialový. Proto se nemoc nazývá – padlí. Pak listy zčernají a usychají i při dostatečné zálivce. Rychle se šíří v chladném a vlhkém počasí brzy na jaře a koncem podzimu. Jak bojovat: Spory plísní jsou přenášeny větrem a přezimují v půdě, přenášeny zahradním nářadím. Na jaře a na podzim proto ošetřete fungicidy, zahradní nářadí důkladně omyjte a ošetřete dezinfekčními prostředky.

4. Slizniční bakterióza – komplexní plísňová infekce. Vyjadřuje se ve slizničních útvarech na listech a na stonku s nepříjemným zápachem. Jak bojovat: výběr odolných odrůd a hybridů, ošetření osiva dezinfekčními prostředky, prevence fungicidy.

5. Fusarium vadnutí – běžné houbové onemocnění zelí a jiných zeleninových rostlin. Žloutnutí listů začíná mezi žilkami odspodu. Listy postupně vadnou a opadávají. Pouze malá hlava velké hlavy může zůstat zdravá. Častěji jsou fusáriem postiženy mladé sazenice, ale v horkých a suchých letech jsou postiženy i velké hlávky zelí. Jak bojovat: Před výsadbou se půda dezinfikuje přípravky obsahujícími měď a provádí se preventivní postřik fungicidy.

6. Bílá hniloba – často postihuje zelí, které se pěstuje na těžkých hlínách. Spodní listy a kořenový krček jsou postiženy bílým, vodnatým, slizovitým povlakem. Na podzim se objevují černé skvrny. Celá plodina se stává nevhodnou nejen pro skladování, ale ani pro potraviny nebo zpracování. Jak bojovat: komplexní ošetření fungicidy, povinné ošetření skladovacích zařízení před skladováním zelí pro dlouhodobé skladování.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst citron s kůrou?

7. Mozaika – virové onemocnění zelí. Projevuje se jako chlorotické skvrny, které pokrývají části listu mezi žilkami a stávají se jasně zelené. Hlávky zelí jsou malé a zdeformované. Jak bojovat: Stává se, že při teplotách nad +22°C se choroba přestane šířit na mladých rostlinách. Virus se do zelí přenáší z brukvovitých plevelů a je přenášen hmyzími škůdci. Se semeny – nepřenáší se. Pro prevenci používejte insekticidy.

8. Šedá hniloba se objevuje ve formě černých skvrn a plísní na listech a hlávkách zelí. Nejčastěji se při skladování objevuje šedá hniloba. Ale s nadměrnou vlhkostí a chladným počasím je zelí ovlivněno také během období růstu, na listových řapících blíže k základně. Jak bojovat: preventivní postřik, kypření půdy, výsadbu nezahušťujte.

Většinu chorob kapusty lze eliminovat pomocí fungicidů. Pozor na specializovaný přípravek na ochranu zelí, preventivní fungicid apod. O použití přípravků na choroby zelí a dalších rostlin si přečtěte v publikaci. Důležité: vysoce kvalitní hnojiva pro pěstování zelí zvyšují odolnost zelí vůči chorobám. Pro výsadbu vyberte odrůdy a hybridy odolné vůči chorobám.

V kuchyni slovanských národů zaujímá bílé zelí jedno z předních míst. Dokonce se o tom říká: “Polévka polévka a kaše jsou naše jídlo.” Historie této nádherné zeleniny je ale mnohem starší. Ve starověku byl známý nejen jako cenná potravinářská plodina, ale používal se i jako léčivá rostlina. Zelí se ve volné přírodě nevyskytuje. Jedná se o kolektivní dílo několika generací bezejmenných starověkých chovatelů. Hlávka zelí je obrovský pupen, který bez lidské pomoci není schopen vykvést a uvolnit stopku. Proto se ukázalo, že tato rostlina je zcela závislá na svém tvůrci – aby bylo možné získat semena, je nutné oříznout okraje hlávky zelí ve druhém roce života.

Není jisté, kde se nachází domovina této rostliny. Někteří autoři se domnívají, že byl vyšlechtěn ve Středomoří, jiní jsou toho názoru, že tam přišel z Kolchidy. Nyní je obtížné toto stanovit. O původu zelí se traduje legenda, podle které se bůh vinařství Dionýsos rozhodl potrestat thráckého krále tím, že ho tvrdě zbije. Pyšný válečník neunesl ponížení a z očí mu tekly velké slzy, které se po pádu na zem proměnily v rostliny kulaté jako hlava.

ČTĚTE VÍCE
Kdy lze buxus tvarovat?

Zelí v Římě bylo podáváno na stůl všem segmentům obyvatelstva, ale z nějakého důvodu jako dezert. Zmínku o této rostlině jako léčivém prostředku najdeme v dílech Hippokrata, Aristotela, Theofrasta, Dioskorida a Plinia Staršího. Římané připisovali vlastnosti kapusty k léčbě nespavosti, tišení bolestí hlavy a léčení hluchoty. Zelné listy se používaly jako protijed, včetně otravy alkoholem, a zevně se aplikovaly na rány a vředy. V 1883. století se na jeho léčivé vlastnosti jaksi téměř zapomnělo. Nepomohla ani monografie o zelí vydaná v roce 1948 francouzským lékařem Blancem, který kladl důraz na jeho nutriční hodnotu a dezinfekční vlastnosti. Novým impulsem pro využití zelí jako léčivé rostliny byl v roce XNUMX objev methylmethioninu, nazývaného vitamin U, z latinského slova „ulcus“ – vřed. Tato sloučenina léčila žaludeční vředy u pokusných zvířat.

Zelí obsahuje 2,6-8 % cukrů (glukóza, sacharóza, fruktóza, maltóza, rafinóza), 0,6 % pektinu, 0,1 % škrobu, 1,2-1,7 % vlákniny. V zelí je více bílkovin než v rutabaze, tuřínu a mrkvi – až 2,5 %. Kromě toho byly v zelí nalezeny organické kyseliny, esenciální aminokyseliny včetně lysinu, purinové báze, lipidy, mastné kyseliny, vysokomolekulární alkoholy, hořčičné oleje a thioglykosidy (glykosidy obsahující atom síry).

Zvláštností zelí je, že kyselina askorbová (až 70 mg/%) je v něm přítomna nejen ve volné formě, ale ve formě prekurzoru askorbigeninu, který se při kvašení a skladování téměř nezničí. Při mírné tepelné úpravě se na rozdíl od většiny zeleniny obsah vitaminu C v zelí dokonce mírně zvyšuje. Mimochodem, je historickým faktem, že ruští námořníci trpěli kurdějemi méně než Evropané díky tomu, že si s sebou brali kysané zelí. Když se kysané zelí rozpůlí, zachová se jedenapůlkrát více vitamínu C než v krouhaném zelí. Speciální režim skladování také pomáhá zachovat kyselinu askorbovou. Kysané zelí je nejlepší konzervovat na chladném místě s dostatkem nálevu nebo mražené. Pokud se ale zmrazí a rozmrazí, ztráta vitamínu C je 30–40 % za měsíc.

Kromě kyseliny askorbové obsahuje tato nádherná zelenina vitamíny P, PP, K, D, kyselinu pantotenovou, karoten, biotin, tokoferol, inositol. Vnější listy obsahují také kyselinu listovou, ale abyste ji „přenesli“ do těla, musíte jíst zelí čerstvé.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst cibule medvědího česneku?

Také minerální složení je různorodé. Jsou to především soli draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, železa, manganu, fosforu, síry a chlóru. Zelná šťáva má téměř neutrální reakci a je užitečná pro pacienty s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. (Cm. Bílé zelí).

Ve vědecké medicíně se suchá zelí šťáva nebo methylmethionin sulfoniumchlorid používá na žaludeční a dvanáctníkové vředy, gastritidu a gastralgii. Experimentální studie a klinická pozorování pacientů však ukázaly, že použití přírodní šťávy ze zelí poskytuje větší účinek než hotový výrobek. Šťáva ze zelí má navíc baktericidní, bakteriostatické a fungicidní vlastnosti. A vitamin U příznivě působí na metabolismus thiaminu a cholinu, zlepšuje metabolismus žaludeční sliznice a zvyšuje její odolnost vůči poškozujícím faktorům. Protivředová aktivita zelí navíc závisí na podmínkách a místě pěstování, době sběru a slunečním záření. Je však lepší nepoužívat listy zelí, protože vláknina, kterou obsahuje, vyvolává nadýmání, což pouze zhoršuje stav.

Kapustová šťáva připravujte ne déle než 1-2 dny, vymačkejte v odšťavňovači nebo protáhněte listy mlýnkem na maso a vymačkejte přes tenkou vrstvu. Vzhled zápachu sirovodíku naznačuje, že šťáva již není vhodná k použití. Pokud se předem nakrájené zelí zalije vroucí vodou, odstraní se z něj allylový hořčičný olej a enzymy se zničí. Tato šťáva je výhodnější pro pacienty s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.

Pokud po vypití čerstvé zelné šťávy pociťujete pálení žáhy, říhání, nadýmání nebo bolesti žaludku, je lepší šťávu krátce zahřát ve vodní lázni do 90 oC a ne déle než 3 minuty za míchání lžičkou. Zároveň se odpařuje allylový hořčičný olej a snižuje se dráždivý účinek. Dávky, které se užívají, jsou poměrně velké – asi litr šťávy denně: 2 sklenice ráno, 2 sklenice při obědě a 1 sklenice večer 20-30 minut před jídlem. Průběh léčby je 30-45 dní.

Klinické studie navíc prokázaly, že vitamin U obsažený v zelí zlepšuje metabolismus lipidů a příznivě působí u pacientů s koronární aterosklerózou. Kromě methylmethioninu má antisklerotické vlastnosti kyselina tartronová, která inhibuje přechod sacharidů na tuky a zabraňuje ukládání tuků a cholesterolu. Ale bohužel se při tepelném zpracování ničí.

Zelí obsahuje hodně cholinu, který upravuje metabolismus tuků, málo sacharózy a téměř žádný škrob. To vše dohromady jej činí užitečným ve stravě pacientů s diabetem.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst včerejší saláty?

Nízký obsah kalorií zelí v kombinaci s řadou vitamínů a minerálů je mimořádně užitečné při obezitě.

V lidovém léčitelství se zelí šťáva s cukrem nebo medem používá při chrapotu a kašli. Už ve starém Římě byl považován za dobrý lék na tuberkulózu. Při zánětech dýchacích cest se doporučuje užívat odvar ze zelí s medem. Jak se ukázalo, tato populární zkušenost má zcela vědecký základ. Zelí obsahuje fytoncidy, které jsou účinné proti stafylokokům, tuberkulózním bacilům a některým dalším patogenním mikroorganismům.

Má také významnou léčivou hodnotu nálev ze zelí. Obsahuje některé vitamíny a další užitečné látky, ale chybí mu vláknina, která způsobuje nadýmání. V lidovém léčitelství se často doporučuje pít jako vitamínový a tonizující nápoj pro zlepšení trávení, zácpu, hemeroidy.

Kontraindikace. Zelí je kontraindikováno po chirurgických zákrocích na břišní dutině a hrudníku, se zvláště závažnými exacerbacemi peptických vředů, gastrointestinálním krvácením, není zahrnuto do stravy při akutní gastroenterokolitidě provázené průjmem a při onemocnění ledvin. Mezi další diety patří čerstvé a vařené zelí.

Kysané zelí je však kontraindikováno u pacientů se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou, pankreatitidou, onemocněními jater a ledvin. Vzhledem k obsahu značného množství kuchyňské soli by se s ní neměli nechat unést pacienti trpící hypertenzí a nemocemi ledvin. V tomto případě je vhodné zelí omýt od nálevu nebo rovnou fermentovat s minimálním množstvím soli.

Zelí se široce používá zevně na vředy, skrofule, bolesti kloubů, mastitidu a popáleniny.

Pro kosmetické účely se doporučuje nejprve aplikovat olivový olej na suchou pokožku se stařeckými skvrnami, poté aplikovat horký obklad ze sody v poměru 1 lžička jedlé sody na 1 litr vody a poté aplikovat pastu z listů zelí po dobu 10 -15 minut.

Při péči o mastnou pleť použijte kysané zelí. K tomu se rozdrtí a aplikuje na obličej po dobu 20-25 minut. Poté omyjte a namažte obličej výživným krémem.

Foto: Maxim Minin, Rita Brilliantova