Jedním z hlavních nutričních faktorů ovlivňujících zdraví, výkonnost a aktivní dlouhověkost jsou mikroživiny – vitamíny a jim podobné látky, mikro- a makroprvky. Tělo si nevyrábí všechny potřebné mikroživiny a musí je přijímat v hotové formě například s jídlem. Bohužel nemáme možnost tyto látky skladovat.
- Makroživiny – potravinové látky (bílkoviny, tuky a sacharidy) potřebné pro člověka v množství měřeném v gramech a zajišťující energetické, plastové a další potřeby těla.
- Mikroživiny – esenciální látky (vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky) obsažené v potravinách v minimálním množství – miligramy nebo mikrogramy. Neposkytují energii, ale hrají důležitou roli v procesech metabolismu, růstu, adaptace a vývoje těla.
Minerály jsou životně důležité složky výživy s velmi různorodými fyziologickými funkcemi. Hrají důležitou roli v plastických procesech, tvorbě a stavbě tělesných tkání, zejména kosterních kostí. Minerály jsou potřebné k udržení acidobazické rovnováhy v těle, k vytvoření určité koncentrace vodíkových iontů v tkáních a buňkách, intersticiálních a mezibuněčných tekutinách a také k tomu, aby jim dodaly osmotické vlastnosti zajišťující normální metabolismus.
Minerály mají velký význam při tvorbě bílkovin. Je prokázána jejich role v činnosti žláz s vnitřní sekrecí (např. jódu ve štítné žláze), stejně jako účast na enzymatických procesech.
Minerály se podílejí na neutralizaci kyselin a prevenci rozvoje acidózy. Jsou důležité při normalizaci metabolismu vody v těle. Byla identifikována biologicky vysoce aktivní spojení této skupiny látek s dalšími živinami, např. vápník s bílkovinou (kasein), kobalt s vitamínem B12 aj. Je prokázána role minerálů v krvetvorbě, tkáňových procesech dýchání a metabolismu. Studium minerálů jako nezbytné součásti výživy a stanovení jejich role v organismu úzce souvisí s prevencí anémie z nedostatku železa, endemické strumy, osteoporózy, křivice, fluorózy a řady dalších onemocnění.
Na základě převažujícího významu jednotlivých minerálních látek v různých aspektech života organismu lze identifikovat několik hlavních oblastí jejich účasti na biochemických metabolických procesech:
- konstrukce kosterních struktur (vápník, fosfor atd.);
- zachování osmotických vlastností buněk a plazmy (sodík, draslík);
- hematopoéza (železo, měď);
- jsou aktivátory a kofaktory enzymů (hořčík, zinek, měď, železo, selen, mangan, molybden, kobalt, vanad aj.).
Do skupiny minerálů patří makroživiny (vápník, fosfor, draslík, hořčík, sodík, síra, chlór) a mikroelementy (železo, zinek, brom, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen, fluor, chrom). V posledních desetiletích přitahují mikroelementy stále více pozornosti výzkumníků kvůli jejich extrémně širokému spektru účinků na organismus – od životní nutnosti pro existenci až po toxické účinky. Není možné jednoznačně rozdělit mikroelementy na toxické a vitální, protože odpovídající účinek do značné míry závisí na dávce. Doporučené hodnoty spotřeby pro řadu makro- a mikroprvků v naší zemi jsou schváleny Státními hygienickými a epidemiologickými normami Ruské federace v následujících dokumentech:
- Metodická doporučení 2.3.1. RACIONÁLNÍ VÝŽIVA „Normy fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatelstva Ruské federace“, MP 2.3.1.0253-21;
- Příloha č. 2 k technickým předpisům Celní unie „Potravinářské výrobky k jejich označování“ (TR CU 022/2011);
- Jednotné hygienicko-epidemiologické a hygienické požadavky na výrobky (zboží) podléhající hygienicko-epidemiologickému dozoru (kontrole) (ve znění ke dni 10), příloha 2015, denní spotřeba potravin a biologicky aktivních látek pro dospělé ve specializovaných potravinářských výrobcích ( SPP) a doplněk stravy (energetická hodnota 5 10000 kJ nebo 2300 XNUMX kcal). Fyziologická role v organismu / Možné projevy nedostatku minerálů
Minerály, stejně jako vitamíny, jsou základními živinami, a přestože nejsou zdrojem energie, musí být tělu dodávány v určitém množství potravou a vodou.
Minerální složky se přímo účastní všech, bez výjimky, biochemických toků v orgánech, ovlivňují tvorbu a růst, funkce oplození, dýchání a krvetvorby.
Minerály se dělí do dvou skupin: makro- a mikroprvky. Jejich rozdíl je v tom, že potřeba člověka na makroprvky se pohybuje od několika gramů do několika miligramů denně a u mikroprvků je to desítkykrát méně.
К makroživiny zahrnují vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, chlór a síru, mikroelementy – železo, měď, zinek, jód, fluor, mangan atd.
Zdrojem většiny minerálních látek je potrava a do stravy je dodatečně zaváděn pouze chlorid sodný v chemicky čisté formě (kuchyňská sůl). Pestrá strava s dostatečným množstvím všech skupin potravin umožňuje tělu plně poskytnout minerály. Aby tělo správně a správně fungovalo, je nutné udržovat vyvážené množství.
Důsledky nedostatku minerálů
Při nedostatečném příjmu mikroprvků a makroprvků z potravy dochází k zastavování tvorby a vývoje orgánů a systémů, k narušení metabolismu, dělení buněk a přenosu genetické informace. Nedostatek nebo nadměrný příjem mikro- a makroprvků povede vždy ke vzniku abnormálních přeměn a dost možná i ke vzniku specifických onemocnění – mikroelementóz. Tento název spojuje nemoci a symptomy určené nedostatkem, nadbytkem nebo nerovnováhou mikroelementů. Nevhodný příjem mikroprvků je zdrojem (dle míry nedostatku nebo nadbytku) fyziologických přeměn v rámci normální regulace nebo k významným metabolickým poruchám nebo ke vzniku specifických onemocnění. Je nutné mít informace o hlavních minerálních látkách, o výrobcích, ve kterých se vyskytují, o jejich číselném obsahu. Musíte také vědět, jaké negativní důsledky má nedostatek té či oné látky na zdraví.
Vápník – centrální složka ve struktuře zubů a kostní tkáně. Tento makroelement má schopnost koordinovat nervovou a svalovou práci, faktory vazokonstrikce a dilatace, sekreci endokrinních žláz a průběh hemostázy.
Hořčík – vzácný prvek, který je nezbytným spoluviníkem metabolické činnosti v těle. Makroprvek je mimo jiné nesmírně důležitý pro souhru svalové funkce, přenos nervových vzruchů a regulaci srdečního rytmu.
selen – prvek nacházející se v proteinech, které produkují enzymy k ochraně buněk před destruktivními účinky volných radikálů. Nedostatek tohoto užitečného mikroelementu narušuje činnost srdce, snižuje imunitu a narušuje činnost štítné žlázy.
Zinek – nezbytný stopový prvek pro správné fungování imunitního systému. Nezbytná přítomnost zinku v těle urychluje odbourávání sacharidů a pomáhá rychle léčit poškození organismu.
Jod – základní mikroelement pro hormony štítné žlázy – trijodtyronin a tyroxin. Pouze tyto látky pomáhají regulovat metabolické funkce, zefektivňují růstové funkce a podporují činnost reprodukční sféry.
Měď – centrální složka enzymů nezbytná a důležitá pro realizaci funkcí centrálního nervového systému, regulaci tvorby energie a dalších procesů, pro tvorbu pojivové tkáně a tvorbu melaninu.
Železo — základem biologické struktury je hem. Je spolupachatelem výměny kyslíku a ničení toxických prvků. Železo je součástí obsahu hemoglobinu, bílkoviny tvořící červené krvinky. Bez přítomnosti tohoto prospěšného mikroelementu by respirační aktivita na buněčné úrovni nebyla možná.
Chrome — mikroelement zvyšuje účinek inzulínu a podporuje glukózovou toleranci. Příznaky nedostatku chrómu se projevují ve snížené systémové toleranci vůči glukóze a neuropatii.
Mangan — potřebné pro zdravý stav lidského kostního rámce, tepen, pro lepší ošetření tělesných tkání a tvorbu kolagenu. Mangan se nachází v enzymech zapojených do metabolických procesů a chrání nás před vlivem volných radikálů.
Pro optimální zajištění všech potřebných minerálů zdravému člověku je nutné jíst pestrou a výživnou stravu, včetně všech skupin potravin ve vašem jídelníčku nebo ji doplnit o doplňky stravy (po konzultaci s odborníkem).
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
