Řekové používali fenykl ke zlepšení zraku, Číňané a Egypťané jej používali, když vyvstala potřeba silné chuti. V současné době se fenyklový olej používá v kosmetologii a farmacii. V nejrůznějších zemích – Rumunsku, Maďarsku, Francii, Číně – je jedním z nejoblíbenějších národních koření. A lékaři ze všech zemí fenykl milují pro obsaženou kyselinu askorbovou a vitamíny A, B, E a K. V období květu řekl šéfkuchař restaurace Amici Mi MIKHAIL MARCHUK Marině GLADKOY o fenyklu.

– Ještě více. V Anglii si jeden lékař udělal jméno prodejem léku na bázi fenyklu, který ve skutečnosti pomáhal léčit onemocnění ledvin a odstraňovat kameny. Báli se o recept přijít a nakonec to dospělo až k tomu, že anglický parlament donutil lékaře prozradit tajemství tinktury ve prospěch státu, sice ne zadarmo, ale za velmi slušnou odměnu. O fenykl se však lidé zajímali vždy, aktivně se využíval již ve starověku. V dnešní době přichází na pomoc mladým rodičům fenyklový čaj. Podává se kojencům od prvního měsíce života, aby dětská střeva normálně fungovala. Samozřejmě je lepší koupit si v lékárně čerstvě připravený čaj než instantní nápoj v prášku. Dříve se fenykl a citronová kůra používaly k osvěžení dechu jako dnes žvýkačky, ale mnohem prospěšnější je žvýkání fenyklu. Je jasné, že se osvěží dech, ale zároveň se také normalizuje metabolismus a dezinfikuje dutina ústní. Kvůli tomu naši prarodiče nazývali fenykl „semena setkání“. V indických restauracích se fenykl obalený v cukru stále nosí všem hostům po jídle. Jeho plody obsahují éterický olej úžasné chuti, hořký a zároveň sladký. Z fenyklu se navíc extrahuje mastný olej – vynikající náhražka kakaa. Pokožku dobře hydratuje, vyživuje a napíná. Ukazuje se, že fenykl je také aktivním bojovníkem proti problémům stárnutí.

— Je kopr a fenykl totéž?

— Fenykl nazývá se často kopr farmaceutický, kopr Voložský, kopr sladký. Často jsou srovnávány a považovány za podobné, ale ve skutečnosti jsou to dvě zcela odlišné rostliny, jako je například meloun a meloun. Fenykl má cibulku, ale kopr ne. Fenykl se od kopru liší vůní a strukturou plodů a obecně se v mnoha ohledech a vlastnostech liší. Fenykl má nasládlou vůni, připomínající anýz s tóny máty. V horkém počasí se z něj příjemně pije čaj, chladí a dodává sílu. V červnu začíná kvést fenykl, má velmi příjemnou vůni, jeho jméno je mimochodem přeloženo ze sanskrtu buď jako „sladce voní“, nebo jako „rostlina se stovkou květů“. Zajímavé je, že v Americe a Austrálii fenykl nemají rádi a považují ho za plevel, protože se sám vysévá a rychle zabírá území. Evropané naopak fenykl pěstují jako pokojovou rostlinu, která naplní dům medově anýzovým aroma. V červnu právě začíná kvést – můžete se rozmnožovat, dýchat a omládnout.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné fuchsiovou tvarovat?

— Jak správně vybrat fenykl?

— Při nákupu fenyklu se okamžitě podívejte na květiny: pokud již vybledly, neměli byste je brát – to je vše, fenykl je přezrálý. Tmavé, téměř černé „chlupy“ naznačují, že fenykl je zatuchlý. Cibulka by měla být hustá a těžká, měkká cibulka a zvláště pak skvrnitá není vhodná. Fenykl by měl mít zvenku i na řezu pevné, bílé bulvy, ale hlavně by měl vonět. To je celá podstata. My, obyvatelé velkých měst, samozřejmě potřebujeme něčím naplnit ledničky, ale doporučuji skladovat fenykl nejdéle tři až čtyři dny. Semena mají delší trvanlivost, asi šest měsíců, ale je potřeba je uchovávat v dobře uzavřené nádobě na chladném místě.

— S jakými produkty se hodí?

– Těžko říct, s čím to nejde. Fenykl je skvělý, hodí se k okurkám a ovoci, rybám a chlebu, koláčům a kompotům. Vezměte si například indickou kuchyni, kde se fenykl přidává do sladkých omáček – chutney. A pokud se s něčím nesmiřuje, zjevně to nebude bolet. V dnešní době globálního hubnutí, kdy je plat herce nepřímo úměrný jeho váze, je fenykl doslova dar z nebes. To je jeden z metabolických stimulantů, nejlepší přítel těch, kteří neustále hubnou. Fenykl je obzvláště zběhlý v zacházení s tuky. A pokud opravdu chcete sladkosti nebo cítíte touhu „zabít červa“ mimo vaši rutinu, je lepší žvýkat semena fenyklu – okamžitě to uklidní vaši nenasytnou chuť k jídlu. Stejný účinek má i nejjednodušší fenyklový čaj. Jak se říká, hlad je dobře maskovaná žízeň.

— Jaká část fenyklu se používá při vaření?

– Cibulka, nať, listy, semena – zkrátka to používá každý. Nať a listy jsou aromatickým doplňkem ryb nebo vepřového masa. Čaj se vyrábí ze semen a přidává se do kari, koláčů a koláčů. Cibuli můžeme nakrájet na tenké plátky, pokapat citronovou šťávou a přidat olivový olej. Můžete péct, grilovat nebo smažit na pánvi s máslem či olivovým olejem nebo fenyklovou bulvu jednoduše nasekat do salátu. Můžete si udělat například salát z rajčat, jablek, piniových oříšků a kešu, nakrájet cibuli a natrhat listy fenyklu. Semena se přidávají do zeleninových a rybích vývarů, což je technika často používaná ve středomořské kuchyni. Ideálním jídlem je nejzákladnější dušené kuře s bramborem a fenyklem. Semínka se dávají do marinád a solí se s nimi melouny, melouny, bobule, jablka, rajčata, okurky a zelí. Možností je spousta, ale nejlepší a nejzdravější je jíst fenykl syrový.

  • Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 94 ze dne 06.06.2008. března 13, str. XNUMX
ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst semena mandlí?

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

  • 27.06.2022/5/XNUMX komentáře: XNUMX

➦ Co je fenykl? ➦ Živiny a nutriční fakta fenyklu ➦ Účinky fenyklu na zdraví ➦ Jak přidat semínka fenyklu do svého jídelníčku? ➦ Existují nějaká poškození nebo kontraindikace? ➦ Často kladené otázky o fenyklu Egypťané a Číňané jej používali výhradně k léčebným účelům. Ve středověku se věřilo, že má magické vlastnosti k odhánění zlých duchů. Díky své křupavé anýzové chuti je dnes oblíbeným mezi kuchaři po celém světě. Řeč je o fenyklu. Prozradíme vám, o jakou rostlinu se jedná a jak ji správně používat.

Co je fenykl?

Fenykl obecný (Foeniculum vulgare), lidově Voloshsky nebo sladký kopr, je vytrvalá rostlina z čeledi celerovitých, která se rychle množí a tvoří nová semena. Pochází z jižní Evropy a Středního východu a má dlouhou historii, protože se používá jako bylina, koření a zelenina po tisíce let. V současnosti rozšířený v Evropě, Severní Americe a Austrálii se pěstuje v zahradách po celém světě. Divoký fenykl roste podél cest a pustin v oblasti Středozemního moře. Má výraznou chuť (hořká, pálivá, pepřová) a má silnější vlastnosti. Kultivovaný nebo zahradní fenykl je popisován jako „sladký“ a byl vyšlechtěn z divokého fenyklu za účelem produkce větší odrůdy. Fenykl vyvíjí objemný vřetenovitý kořen. Nadzemní část má drobné tmavě zelené olistění. Jeho stonek může dosáhnout 2 metrů a nese květenství skládající se z malých žlutých květů shromážděných v okolí, které vyzařují silnou anýzovou vůni. Květy nesou drobné plody vejčitého tvaru. Jedná se o voňavá zelená semena. Sklízí se od srpna do listopadu a jsou ceněné pro svou anýzovou chuť a trávicí vlastnosti.

Vzhledem k podobnosti nadzemních částí je fenykl někdy zaměňován s koprem, ale je mezi nimi mnoho rozdílů.

Oddenek fenyklu je velký a masitý, zatímco kopr má dlouhý a tenký kořen. Mají různá období květu a hlavně kopr výrazně voní po koření, fenykl jemnější, nasládlé, anýzové aroma.

Živiny a nutriční hodnota fenyklu

Cenili si ho Řekové a Římané, ale znali ho i ve staré Číně, Indii a Egyptě. Ve středověku se semena fenyklu žvýkala, aby se zabránilo kručení v žaludku a pro svěží dech. Fenykl je nízkokalorický: pouze 21,8 kalorií na 100 g. Je bohatý na vlákninu, draslík, esenciální a mastné oleje, mikroprvky, vitamíny, zejména provitamin A (betakaroten) a kyselinu listovou (vitamín B9). 100 g syrového fenyklu obsahuje:

ČTĚTE VÍCE
Jaký květináč má ráda bugenvilea?
Živiny Průměrný obsah
Energetická hodnota 21,8 kcal.
Voda 92,9 g
Protein 1 g
Sacharidy 2,63 g
Lipidy < 0,5 g
Dietní vlákna 2,6 g
Vápník 37 mg
Chlorid 78,6 mg
Měď 0,08 mg
Železo 0,2 mg
Jod < 20 mcg
Hořčík 11 mg
Mangan 0,1 mg
Fosfor 28 mg
Draslík 320 mg
selen < 20 mcg
Sodík 22 mg
Zinek 0,19 mg
Beta karoten 8,01 μg
Vitamin E < 0,08 mг
Vitamin K1 62,8 μg
vitamin C 2,57 mg
Vitamin B1 nebo thiamin
Vitamin B2 nebo riboflavin < 0,01 mг
Vitamín B3 nebo PP nebo niacin
Vitamin B5 nebo kyselina pantotenová 0,22 mg
Vitamin B6 0,05 mg
Vitamin B9 nebo celkový folát 19,6 μg

Zdravotní přínosy fenyklu

O fenyklu lze konzumovat vše: kořen, nať, semena i listy. Léčivé vlastnosti a zdravotní přínosy:

  • má protikřečové, karminativní, diuretické a mírně projímavé účinky
  • zvyšuje sekreční činnost trávicích žláz
  • má antimikrobiální, expektorační a dezinfekční účinek
  • stimuluje produkci vlastního estrogenu
  • má vysokou antifungální aktivitu
  • podporuje laktaci

Může podporovat zdraví srdce

Fenykl je bohatý na antioxidanty, které chrání buňky těla před poškozením volnými radikály. Posledně jmenované jsou reaktivní molekuly, které se mohou podílet na rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, některých typů rakoviny a dalších onemocnění spojených se stárnutím.

Může podporovat zdraví pokožky

Konzumace fenyklu zlepšuje zdraví pokožky a dodává jí mladistvý a zářivý vzhled. Díky svým antioxidačním vlastnostem chrání pokožku před poškozením volnými radikály a zvyšuje životnost kožních buněk, proto se rostlinné výtažky používají v mnoha krémech pro péči o tělo.

Odvar ze semen fenyklu se používá k výplachu očí při zánětech spojivek a kůže při pustulózních onemocněních. Vnitřní použití ovocného nálevu v kombinaci se zevním mytím je užitečné při mykózách (plísňové infekce kůže). Přípravky z fenyklu vás navíc zbaví lupů a pomáhají řešit různé problémy s vlasy, díky čemuž jsou silnější a lesklejší.

Může mít protizánětlivé účinky

Fenykl obsahuje polyacetyleny, bioaktivní sloučeniny, které prokázaly protizánětlivé a antibakteriální účinky, včetně prevence množení rakovinných buněk. Jsou účinné i proti infekcím močových cest.

Může pomoci s kontrolou hmotnosti

Rostlina má nízký glykemický index (45). Díky vysokému obsahu vody a nízkému složení lipidů je výborným spojencem při hubnutí. Semena fenyklu stimulují vylučování žluči, čímž zlepšují trávení tuků a podporují hubnutí.

Může pomoci předcházet anémii

Železo a aminokyselina histidin obsažené ve fenyklu jej činí užitečným při léčbě anémie. Histidin zvyšuje produkci hemoglobinu a stimuluje tvorbu několika dalších důležitých složek v krvi.

Další zdravotní výhody

Fenykl, bohatý na vlákninu, zlepšuje střevní průchod. Proto se doporučuje při léčbě cholelitiázy a ledvinových kamenů, pomalého trávení, nadýmání a aerofagii. „Korová voda“ je zvláště účinná pro kojence.

ČTĚTE VÍCE
Na jakém stromě rostou kiwi?

Kořen je účinným diuretikem, který pomáhá léčit zadržování vody a celulitidu, používá se také proti artritidě a revmatismu. V bylinkářství se sušený kořen nejčastěji vyskytuje ve formě kapslí nebo ampulí. Odvar a nálev z listů tiší bolesti v krku a odstraňuje dýchací potíže. Používají se při bronchitidě a černém kašli.

Fenyklový esenciální olej dokonale pročišťuje tělo, odstraňuje odpad a toxiny, zejména pro ty, kteří jsou závislí na těžkém jídle a alkoholu. Působí hepatoprotektivně a pomáhá při toxickém poškození jater. Při sanitaci prostor snižuje obsah plísní v atmosféře 4-5krát.

Fenykl obsahuje vitamíny skupiny B, zejména vitamín B9, který zajišťuje správný vývoj plodu během těhotenství. Rostlina posiluje kosti, podporuje vstřebávání železa, zmírňuje příznaky PMS a zlepšuje imunitu. Používá se při nespavosti, slabé menstruaci a sexuálním infantilismu.

Jak přidat fenyklová semínka do svého jídelníčku?

Semena fenyklu zlepšují trávení (za předpokladu, že je nebudete nadměrně používat, protože se ve velkých dávkách stávají toxickými). Přidávají se do sýrů, chleba a sušenek jako koření. Lze smíchat s vývary, polévkami a vodou pro vaření rýže nebo těstovin.

Mnoho lidí zná „koprovou vodu“, která se podává dětem s nadýmáním a akumulací plynu. Ale ne každý ví, že tato voda nemá nic společného s koprem, protože se připravuje z fenyklu: pro svou podobnost se zahradní rostlinou a vysokými léčivými vlastnostmi se jí lidově říká „lékárenský kopr“.

Semena fenyklu ve fytomarketu

Doplněk stravy, který lze doporučit jako zdroj kvercetinu. Pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, zabraňuje plynatosti a střevním křečím a má mírné projímavé a sedativní vlastnosti.

Použití semen fenyklu (recepty z Phytomarketu)

Při nadýmání a pro usnadnění trávení

➧ Půl čajové lžičky semínek rozdrťte na prášek a užívejte ráno, v poledne a večer, spařené v půl sklenici vroucí vody (lze trochu osladit).

➧ Pro děti od 7 let zalijte 1 polévkovou lžíci (10,0 g) 100 ml vroucí vody, nechte 20 minut vylouhovat, sceďte, užívejte 50x denně 30 ml XNUMX minut před jídlem

➧ Pro dospělé a děti od 14 let zalijte 2 polévkové lžíce (10,0 g) 200 ml vroucí vody, nechte 20 minut louhovat, sceďte, užívejte 50 ml 3-4x denně 30 minut před jídlem.

Doba příjmu: 14-21 dní. Před použitím se doporučuje konzultovat s lékařem.

Jednu čajovou lžičku zalijte 1 sklenicí vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Sceďte a užívejte (15 minut před jídlem nebo hodinu po).

Pro péči o pokožku obličeje

☘ Jednu polévkovou lžíci fenyklových semínek spařte 1 litrem vroucí vody, udělejte si parní lázeň, aby se pročistily póry. Opakujte postup dvakrát týdně.

☘ Lžičku fenyklových semínek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte vychladnout, poté přidejte pár kapek fenyklové silice a nechte pět minut působit. Týden si otřete obličej vatou ve vlhčeném roztoku, abyste se zbavili akné.

ČTĚTE VÍCE
Jak se získává emu olej?

Aby semena fenyklu neztratila své prospěšné vlastnosti, musí být skladována na tmavém místě.

Existují nějaké škody nebo kontraindikace?

Semena fenyklu jsou ve velkých dávkách toxická. Abyste se vyhnuli jakýmkoli nežádoucím účinkům, neužívejte více než 2,5 g na jednotlivou dávku a ne více než 7 g denně.

Kontraindikace fenyklu:

✘ rakovina závislá na estrogenu (rakovina prsu, vaječníků, dělohy a prostaty) kvůli fytoestrogenům, které obsahuje.

✘ osoby citlivé na rostliny z čeledi pupečníkovitých (fenykl, celer, pastinák atd.)

✘ atonie hladkého svalstva trávicího traktu

Těhotné a kojící ženy by se měly poradit s lékařem.

syndrom orální alergie

Jde o alergickou reakci na některé bílkoviny z řady ovoce, zeleniny a ořechů. To se týká některých lidí s alergií na pyl prostředí, zejména na pyl břízy v případě fenyklu.

Když tedy někteří lidé s alergií na pyl břízy konzumují fenykl syrový nebo vařený, může dojít k imunologické reakci.

Příznaky alergie na fenykl:

☞ svědění a pálení omezené na ústa, rty a hrdlo

☞ pocit tísně na hrudi a krku

☞ nevolnost a zvracení

☞ svědění a vyrážka na kůži.

Konzumace fenyklu ve velkém množství může:

● zvýšit množství krve během menstruace

● zvýšit citlivost pokožky na slunce

● způsobit potrat u těhotných žen a celkovou slabost u kojenců

● narušují vstřebávání některých léků (antibiotika, léky proti rakovině, estrogenové tablety a antikoncepční pilulky).

Abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům fenyklu, měli byste ho konzumovat s mírou a poraďte se se svým lékařem, zvláště pokud jste těhotná, kojíte nebo užíváte léky.

Často kladené otázky o fenyklu

Jak fenykl ovlivňuje laktaci?

Fenykl má galaktogenní vlastnosti. Účinné látky obsažené v semenech stimulují tvorbu mateřského mléka.

Jak voní fenykl?

Fenykl má svěží, anýzovou vůni.

Lze fenykl jíst syrový?

Fenykl lze konzumovat syrový nebo přidat do salátu. Zpeřené listy a stonky se používají jako aromatická bylina a cibule se konzumuje jako zelenina.

Jak pít fenykl při nadýmání?

Recept 1: 1 polévková lžíce. l. Smíchejte plody fenyklu, anýz, kmín a lístky máty peprné. Na 1 šálek vroucí vody vezměte 2 lžičky. sbírka Nechte 10 minut působit a pijte po malých doušcích během dne.

Recept 2: pro dospělé a děti od 14 let zalijte 2 polévkové lžíce (10,0 g) 200 ml vroucí vody, nechte 20 minut louhovat, sceďte, užívejte 50 ml 3-4x denně 30 minut před jídlem.

Pokud vás téma tohoto článku zajímá, vyjádřete svůj názor, zeptejte se nebo napište recenzi.