Hlíva ústřičná je úžasné houby, které mohou růst v nejrůznějších substrátech – na polenech, slámě, kávové sedlině, dokonce i na starých bavlněných hadrech.
Hlíva ústřičná je obecný název. Ale můžete také najít přepis jeho latinských názvů – agariki и pleurota, stejně jako název běžněji používaný v zahraničí “hlíva ústřičná“.
Je známý pro své kulinářské a nutriční hodnoty. Jako každá jiná houba se hlíva skládá téměř výhradně z vody. Kromě toho ale obsahují betaglukany a terpenteny – látky, které pomáhají zlepšovat imunitu, stresovou odolnost organismu a jeho přizpůsobivost. Ve vitamínovém složení pleurisy dominují vitamíny skupiny B a kyselina listová. Mají antibakteriální účinek, inhibují pseudomonas, E. coli a stafylokoky.
Hlíva ústřičná je nízkokalorické proteinové jídlo, které se postupem času stalo oblíbenou náhražkou masa ve vegetariánské a veganské stravě. Růst jeho popularity byl usnadněn skutečností, že agariky se poměrně snadno pěstují jak v průmyslovém měřítku, tak doma.
Mnoho studií různých metod pěstování hlívy ústřičné potvrdilo, že jsou schopny plodit se stejnou účinností na jakémkoli živném médiu. Díky tomu získáte bohatý zdroj bílkovin za minimální náklady.
V tomto článku vám povíme o jak pěstovat hlívu ústřičnou doma. Zaměříme se na základní principy, které obecně platí bez ohledu na to, jaký kompost se rozhodnete pro pěstování hub použít.
První krok – nutný vyberte si, který druh agaricaceae chcete pěstovat. Tato čeleď zahrnuje více než 50 druhů, které se stejně dobře hodí pro domácí pěstování. Mezi nejoblíbenější druhy patří černá čínská, citronově žlutá, růžová, eringi a bílá hlíva ústřičná. Bez ohledu na poddruh jsou všechny pleuroty saprofyty – organismy, které získávají živiny z kompostu, kde dochází k primárním rozkladným procesům. Celkově je rozdíl v zemi jejich hlavního rozšíření a barvě. Za léta umělého pěstování byly vyvinuty metody, které umožňují ignorovat klimatické podmínky a vypěstovat si doma jakoukoli hlívu ústřičnou, i tu nejexotičtější.
Druhým krokem je výběr substrátu. Když znáte vlastnosti každého z nich, můžete se snadno rozhodnout, na čem pěstovat hlívu ústřičnou. Zaměříme se na nejoblíbenější a cenově dostupné možnosti. Pokud vás zajímá možnost kultivace pleuroty v pokoji, nejlogičtější volbou by byla sláma nebo piliny.
Straw
A sekaná sláma je dobrá na pěstování hlívy ústřičné. V ideálním případě by se délka slámy měla pohybovat v rozmezí 2-7 cm, pro kterou se prochází zahradním drtičem. Po nařezání se očistí od nečistot, omyje a pasterizuje. K opláchnutí stačí použít kbelík nebo umyvadlo s teplou vodou, do které přidejte lžičku prostředku na mytí nádobí. Po ponoření slámy do tohoto roztoku se promíchá a následně opláchne čistou vodou, smyje se prach a nečistoty. K pasterizaci budete potřebovat velkou nádrž na vodu, síťovaný koš nebo velký kovový cedník. Voda se musí ohřát na teplotu 65-82 ℃. Poté ponořte slámu do nádrže. V případě potřeby by měla být celá hmota stlačena, protože voda by ji měla zcela zakrýt. Úspěšný proces pasterizace, který zabíjí škodlivé mikroorganismy a hmyz, trvá asi 1,5 hodiny. Poté je třeba slámu vyjmout, nechat okapat a položit na čistý povrch, aby oschla a vychladla. Upozorňujeme, že povrch by měl být nejen vizuálně čistý, ale dezinfikován – otřít alkoholem, jinak i po pasterizaci může být sláma znečištěná.Vychlazená živná půda je připravena k dalšímu použití.
Piliny
V přírodě žije hlíva ústřičná na stromech. V podstatě je ničí a živí se produkty rozkladu. Vhodným základem jsou proto dřevěné hobliny. Upozorňujeme, že je mnohem efektivnější používat piliny z tvrdých dřevin: bříza, dub, jilm, akát. Na rozdíl od slámy hobliny nestačí pouze pasterizovat. Mělo by být sterilizováno, jinak plíseň zničí veškeré vaše úsilí. Doma to lze provést ve dvojitém kotli, kde můžete dosáhnout teploty 120 ℃ a udržovat ji přibližně 2,5 hodiny. Po tomto postupu musí piliny úplně vychladnout, než k nim přidáte mycelium hlívy ústřičné.
Dalším krokem je navlhčení substrátu. Nejčastěji dochází při procesu pasterizace a sterilizace k dostatečnému úniku slámy nebo pilin s párou. Během ochlazování se vlhkost zcela neodpaří a může stačit k vytvoření podmínek příznivých pro vývoj mycelia. Ale to funguje pouze tehdy, když jsou výtrusy naočkovány bezprostředně po ochlazení. Jinak kompost potřebuje dodatečnou vlhkost. Při mačkání hrsti kompostu by neměl kapat. Substrát se proto nezalévá, ale stříká z láhve s rozprašovací tryskou.
Přidání mycelia mírně odlišné v závislosti na typu kultivačního média.
Sláma a mycelium se mísí v poměru přibližně 1:7. Kompost se důkladně promíchá s myceliem a zhutní do plastových pytlů. Pytle jsou pevně svinuté, takže výsledkem jsou jakési „slámové polena“, co nejhustší s minimálním množstvím vzduchu. Sterilizovaným nožem se pak podél povrchu „klády“ vyříznou malé otvory ve tvaru X, aby se zajistilo omezené větrání došky a napomohlo růstu hlívy ústřičné.
Při použití pilin jako substrátu se mycelium smíchá se sterilizovanými dřevěnými hoblinami a následně se vytvoří bloky: kompost se nasype do polyetylenových nádob, ve kterých se mycelium vyvine. Sáčky jsou uzavřené, ale poté, co se objeví první houby, se otevřou, aby bylo zajištěno větrání.
Ideální podmínky pro vývoj mycelia je chladná, čistá, tmavá místnost, ve které je udržována teplota v rozmezí 17-25 ℃, jejíž specifické ukazatele závisí na druhu hlívy ústřičné. Poté je čas počkat, až spory úplně kolonizují substrát, což může trvat 7 až 21 dní. Hlavním znakem, že proces probíhá normálně, je pokrytí kompostu tenkým bělavým filmem vyvinutého mycelia. Pokud se objeví zelená plíseň, bude to bohužel znamenat, že došlo k chybě ve fázi pasterizace/sterilizace. Pokud je plíseň sporadická, můžete zkusit její růst zastavit tím, že do sáčku naproti zelené skvrně prorazíte malou dírku a posypete solí. Pokud se celý pěstební substrát zazelená, hlíva ústřičná nemá šanci.
Po celou dobu vývoje mycelia by měl být substrát udržován vlhký a chráněný před přímým slunečním zářením, ale do místnosti by mělo stále pronikat určité množství světla.
Od okamžiku, kdy se objeví hlíva ústřičná, až do úplného rozvinutí, uplyne 5-7 dní. Jakmile se kloboučky hlívy začnou mírně ohýbat nahoru, je čas na sklizeň.
Pěstovat se dá i hlíva ústřičná na osobním pozemku.
Chcete-li to provést, musíte nejprve vybrat strom, ze kterého budou protokoly vyrobeny. Rádi bychom připomněli, že pleurota jsou saprofytické organismy, které odebírají živiny uvolněné při primárním rozkladu organické hmoty. Staré špalky jsou proto pro pěstování hlívy ústřičné zcela nevhodné.
Aby se zvýšil výnos, je třeba sklízet polena na podzim, kdy listy žloutnou a proudění mízy se zastaví. Ideální velikost polena je 8-15 cm v průměru a asi 1 m na délku. Nejlepší je použít dub, ale dobrých výsledků se dosáhne také s habrem, javorem a třešní.
K naočkování mycelia by mělo dojít v prvních třech týdnech po rozřezání, kdy již začaly rozkladné procesy. Do klád se vyvrtají otvory s odsazením 5 cm od okraje a vzdáleností mezi nimi přibližně 15 cm. Hloubka by měla být asi 2 cm a průměr 0,7-1 cm. Do těchto otvorů se umístí mycelium, které je utěsněno voskem, aby se zabránilo odpařování vlhkosti a pronikání hmyzu. Polena se umístí na stinné místo a pravidelně se zvlhčuje (několikrát týdně). Vezměte prosím na vědomí, že polena nemusí být neustále mokrá – mezi zálivkami by měla mít čas vyschnout. Zabráníte tak vzniku plísní.
Pěstování hlívy ústřičné na špalcích se časově výrazně liší od pěstování v interiéru. Pokud v kompostu můžete dosáhnout pozitivního výsledku během několika týdnů, pak na zahradě – po několika měsících, po rozkladných procesech dřeva poskytněte dostatek živin pro růst hub.
Nakonec stojí za zmínku nejčastější problémy, se kterou se může setkat začínající houbař.
Bakterie Pseudomonas tolaasii často infikuje mycelium, snižuje výnos, způsobuje hnědnutí hub a jejich křehkost. Nejčastějšími příčinami jsou nedostatečné větrání, přehřívání a nadměrná vlhkost. Tomu se lze vyhnout snížením vlhkosti na 80-85 % a postříkáním povrchu nádob 0,2% roztokem bělidla.
Houby. Aspergilóza, plíseň šedá, fusalium, kandidóza, plíseň, penicilin, trichoderma – to není úplný seznam houbových útvarů, které mohou koexistovat s hlívou ústřičnou a soutěžit s nimi o živiny. Pasterizace a/nebo sterilizace substrátu je jediná věc, kterou lze zabránit šíření plísní. Udržování oblastí, nádob a dokonce i rukou v čistotě může pomoci těmto problémům předejít.
Hmyz jsou příčinou největších ztrát na úrodě zejména v letních měsících. Hlíva ústřičná je velmi citlivá na chemikálie, proto je vyloučeno použití insekticidů. Jako nejúspěšnější metoda hubení hmyzu se ukázalo ošetření substrátu grampozitivními půdními bakteriemi Bacillus thuringiensis, což jsou přírodní insekticidy.
Deformace Častým problémem se také stávají houbové tělesné infekce, které mohou být způsobeny řadou různých faktorů. Nejčastější je nedostatečné větrání, přehřívání substrátu ve fázi vývoje mycelia a jeho podchlazení ve fázi plodování.
Pěstování hlívy ústřičné se již dlouho etablovalo jako slibná oblast zahradnictví. Jejich pěstování doma je zajímavou činností, která může zpestřit tradiční zahradnické práce.
