Předpokládá se, že jediné plemeno černých kuřat, které snáší černá vejce, je Ayam Tsemani. Toto plemeno je skutečně jedinečné – dominantní mutace způsobila hyperpigmentaci. Kvůli abnormálnímu nárůstu počtu melanocytů má tento pták uhlově černou barvu nejen venku, ale i uvnitř.
Obecné informace o neobvyklém plemeni
Kuře Ayam Cemani, o kterém se věří, že snáší černá vejce, pochází z Indonésie. Pocházeli z plemene Ayam Bekisar. Ta se zase objevila v důsledku křížení kuřat ze zelené a bankovní džungle. Také v rodokmenu je plemeno Ayam Kedu.
Ayam Cemani byli chováni hlavně pro rituální účely – hluboká uhelná barva ptáků jim dávala v očích Indonésanů mystický význam. Kuřata byla obětována, aby zvýšila plodnost a přilákala štěstí. Název pochází z:
- „ayam“ – v překladu „kohout“ nebo „kuře“, slovo se vyskytuje i v jiných názvech plemen kuřat, proto se často vynechává;
- „сemani“ – používá se ve významu „černý“.
Překlad názvu tedy zní velmi jednoduše – „černé kuře“.
V Evropě si v roce 1998 získala oblibu zcela černá kuřata, která nejen snášejí vejce, ale stávají se i výstřední ozdobou farmy. Evropanům je představil chovatel Jan Steverink z Holandska. V současné době je plemeno chováno v Německu, Holandsku, Slovensku, České republice, USA a některých dalších zemích.
Populace je malá – hlavním důvodem byla nepřiměřeně vysoká cena kuřat (vyjadřuje se v tisících dolarů).
popis
Ptáci mají velmi neobvyklé barvy. Vzhledem k tomu, že aktivita genu EDN3, který je zodpovědný za pigmentaci, je 10x vyšší než u ostatních černých kuřat, má Ayam Chemani pigment nejen v peří. Hřeben, zobák, vousy, náušnice, kůže, metatarzy, drápy, jazyk, svaly, kosti a vnitřní orgány jsou natřeny tmavou barvou. Fotografie ukazuje, jak odlišná je barva jatečně upraveného těla ayam tsemani od běžného kuřete.
Tělo ptáka je střední velikosti, lichoběžníkového tvaru. Hrudník je kulatý. Křídla těsně přiléhají k tělu. Krk je středně dlouhý. Hlava je malá. Zobák je krátký, se zesílením na konci. Kohouti mají velký hřeben a huňatý ocas.
Ayam Chemani jsou špatně přizpůsobeni chladnému počasí, takže při jejich chovu v oblastech s chladným klimatem je dům izolován a vybaven vytápěním. Podlaha je pokryta silnou vrstvou ložního materiálu. Ptáci nejsou agresivní povahy, ale raději se drží dál od ostatních obyvatel drůbežárny a dokonce i od lidí, kteří se o ně starají. Ayam Chemani mají dobrou imunitu vůči ptačí chřipce a některým dalším nemocem.
Plemeno se nevyznačuje ranou zralostí – kuřata rostou pomalu, ale díky tomu maso získává zajímavější chuťové vlastnosti. Ayam chemani se však často chovají ne pro maso – cení se jejich neobvyklý exteriér.
Produktivita
Hmotnost samců a fen je 2-2.5 kg a 1.5-2 kg. Nosnice snášejí během roku až 100 vajec o hmotnosti 45–50 g každé. Zřídka se z nich stávají chovné slepice – instinkt pro říje prakticky chybí. Při vylíhnutí v inkubátoru je výtěžnost 85–90 %. Míra přežití je vysoká – 95 %.
Přes absolutní černotu tato kuřata nepatří do kategorie plemen, která snášejí černá vejce – skořápka má zcela standardní krémovou barvu, s jemným růžovým nádechem. To se vysvětluje skutečností, že barva skořápky nemá nic společného s melaninem. Totéž platí pro krev – je červená.
Vejce černých kuřat
Někdy má barva vaječných skořápek neobvyklé odstíny – modré, zelené, smaragdové barvy se tvoří kvůli biliverdinu (derivát žluči). Hnědý odstín vzniká vlivem pigmentu protoporfyrinu, který při kontaktu se stěnami vejcovodu pokrývá vnější stranu skořápky tenkou vrstvou. Tento pigment je přítomen u nosnic s pestrými a uhlovými barvami.
Jakou barvu vajec má černé nebo strakaté kuře, závisí na jeho plemeni, věku, době pobytu na slunci a dalších faktorech. Vejce s tmavě hnědými skořápkami kladou marané.
Černá barva vajec ve skutečnosti chybí v přirozené paletě.
Tajemství neobvyklého zbarvení vajec
Na fotografiích můžete někdy vidět černá slepičí vejce, ale nemá smysl hledat, která kuřata je snášejí. Výnosný obchod s prodejem neobvyklých vajec kuro tamago vymysleli Japonci (Owakudani).
Mušle jsou barveny v sirných termálních pramenech – právě síra a sulfid železa dodávají mušlím „mystický“ odstín. Prameny se nacházejí v kráteru vyhaslé sopky nacházející se v prefektuře Kanagawa.
Podle legendy může kuro tamago prodloužit život člověka o 7 let – k tomu je třeba je jíst při rozjímání o Fuji.
Závěr
Kuřata, která snášejí černá vejce, v přírodě neexistují. Dokonce i uhelně černí ayama cemani, kterým je tato schopnost připisována, snášejí vejce, která vypadají a chutnají zcela normálně.
- Související příspěvky
