Koláč provází lidský život již několik tisíc let. Představte si, že první recept na kuřecí koláč byl zaznamenán v Sumeru před rokem 2000 před naším letopočtem! Dotkněte se velikosti a začněte vařit sami.

Korpusem upečeného zboží je těsto. Zašroubujte to a koláč bude vyhozen. Abyste si vaření užili, zvažte nuance. Nejprve vyberte typ testu. Existují dvě kategorie: droždí a bez droždí.

První možnost vyžaduje časovou rezervu, protože kynuté těsto rádo odpočívá. K přípravě kynutého těsta se přistupuje z různých úhlů:

  1. houbová metoda Nejprve smícháme všechny tekutiny, droždí, cukr, sůl a přidáme trochu mouky. Jakmile se objeví konvexní vršek, přidejte vejce, máslo a zbytek mouky. Vznikne tak chutnější koláč. Tato metoda je použitelná, pokud je těsto bohaté, tzn. Recept obsahuje hodně másla, zakysanou smetanu, vejce.
  2. Bezpečný způsob. Tady je to trochu jednodušší. Ingredience lze míchat okamžitě, ale postupně. Nejprve si v teplé vodě nebo mléce rozředíme droždí s cukrem, poté přidáme špetku soli, mouku a koření podle chuti, zašleháme vejce a nakonec vmícháme tuky.

Určete si, jaké těsto byste z něj chtěli dostat. Podle toho zvolte způsob práce s kvasnicovou směsí.

Následující pravidla vám pomohou vyhnout se zkažení kynutého těsta:

  • Vyhněte se teplotním změnám a průvanu. Během hnětení by mělo být vše teplé: ruce, přísady, vybavení. Tekutina pro kynutí kvasu má výhodně 37 °C. Tímto způsobem ukážou svůj plný potenciál.
  • Přidání sušeného droždí stojí 2krát méně než lisované droždí.
  • Kontrolní čas. V závislosti na druhu droždí těsto kyne od 30 minut do 3 hodin. Převařená směs během pečení odpadne.
  • Těsto nemůžete hníst dlouho. Od 1 doby je již obohacen kyslíkem.
  • Namažte si ruce a stůl rostlinným olejem, aby se těsto při válení nelepilo.

Koláče se připravují z kynutého těsta s náplní, která není příliš tekutá, aby obsah při pečení nevytékal. Ani jedny Velikonoce se neobejdou bez kynutého těsta.

Těsto bez kvasnic získá nadýchané tvary díky chemickým kypřícím činidlům. Může to být prášek do pečiva nebo jedlá soda nebo ocet. Toto těsto je výhodné, protože po prohnětení můžete okamžitě začít péct. Následující doporučení vám pomohou vytvořit dokonalé těsto bez droždí:

  • Je třeba uhasit jedlou sodu octem ve lžíci odděleně od celkové hmoty, pak se směs zvětší.
  • Smíchejte suché a tekuté přísady v samostatných miskách. A pak spojit do jednoho. Takto bude testovací struktura lepší.
  • Ocet můžete nahradit kefírem, zakysanou smetanou, džusem, kávou a alkoholem. Vytvářejí také kyselé prostředí.
  • Směs neuchovávejte v lednici. Chemické procesy probíhají ihned po přidání přísad.
ČTĚTE VÍCE
Jaké odrůdy angreštu existují?

Druhy těsta bez droždí neomezují výběr náplně a tvaru koláče. Čím vyšší je vaše schopnost vaření, tím složitější koláč můžete vyrobit.

Jaké možnosti těsta byste si měli vybrat, abyste vytvořili koláč?

  1. Křehké pečivo. Vhodné pro ovocné a bobulovité otevřené koláče, tekuté náplně, jako je džem a quiche.
  2. Sekaný. Pomůže vám vytvořit anglické masové koláče, pokrmy plněné bramborovou kaší, vývary a dušená jídla.
  3. Šušenka. Podávejte jako plné jídlo, jako je americký andělský koláč. Nebo nakrájíme na dorty a potřeme krémem.
  4. Listové těsto. Ideální na slané i sladké koláče. Těsto lze skladovat v mrazáku. Rozmrazujte však ne déle než 15 minut, abyste nepoškodili strukturu.
  5. Vyčerpat. Nejlepší na štrúdl, řecké sýrové koláče a koláče s balkánským sýrem.

Druhy těsta jsou klasifikovány podle složitosti přípravy: od nejjednodušších po nejnáročnější možnosti. Pro vytoužený kousek ale můžete překonat vše.

Další překážkou vaření je tvrzení, že koláč je velmi kalorický požitek. Pamatujte, že si to můžete užít bez viny. Jak?

  1. Místo pšeničné mouky zvolte rýžovou nebo mandlovou mouku.
  2. Vyměňte složky živočišného původu za rostlinné.
  3. Omezte cukr přidáním banánů nebo datlí.

Tímto způsobem se koláč stane dokonce veganským. A pokud prostě nechcete přehánět mouku, vezměte si recept s menším podílem těsta než náplně.

Proč jsou chvíle, kdy je lepší objednávat z pekárny? Vytváření těsta je pracný proces; pokud je málo času, můžete vždy najít propagační akce s dodávkou koláčů v Minsku. Kromě toho je nepravděpodobné, že doma budete moci používat troubu, která vytváří zvláštní chuťové vlastnosti.

A pamatujte, že The New York Times v jednom ze svých článků řekl: „Kort je jídlo hrdinů.“ Nevzdávejte se pečení, neztrácejte škálu chutí a jistý druh potěšení!