hruška (Pyrus) se nazývají plody stejnojmenného stromu patřícího do čeledi Pink. Tradičně mají hrušky tvar žárovky, ale existují kulaté nebo válcovité hrušky speciálně vyšlechtěné chovateli. Plody mají různé barvy – téměř průhlednou bílou, světle a tmavě žlutou, hnědou, červeno-oranžovou a všechny odstíny zelené – paleta hrušek je bohatá a bizarní (kalorizátor). Tvrdost slupky závisí zcela na odrůdě – od nejjemnější, až po zcela “nekousatelné”, které je nutné řezat ostrým nožem. Dužnina hrušek je také heterogenní – některé plody jsou šťavnaté a dozrávají šťávou, jiné se obtížně krájí, jejich dužnina je tak tvrdá a křupavá. V dužině hrušek jsou často jasně cítit zrna, která odlišují tyto plody od stejných jablek, která mají hladkou dužinu. Co všechny, bez výjimky, hrušky spojuje, je kouzelná vůně vycházející z každého zralého ovoce. Hruška voní sladce a kysele, čím zralejší ovoce, tím jasnější a bohatší vůně.
hruškové kalorie
Obsah kalorií v hruškách je 42 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti hrušek
Hruška je bohatá na užitečné látky, obsahuje arbutin a pektin, kyselinu listovou, betakaroten, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H a PP a také minerály potřebné pro lidské tělo: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, síra, jód, fluor, fosfor a sodík. Hruška obsahuje vlákninu, která normalizuje střevní motilitu, ale je třeba si uvědomit, že pevné, mírně svíravé hrušky mají fixační účinek, takže těm, kteří jsou náchylní k zácpě, se doporučuje používat je opatrně a řídit se zdravým rozumem.
Hrušky jsou užitečné jako prevence vzniku cholesterolových plaků a aterosklerózy, mají mírný diuretický účinek, podílejí se na krvetvorbě, odstraňují toxiny a toxiny z těla. Hrušky, které mají antimikrobiální a baktericidní vlastnosti, jsou součástí terapeutické výživy pro poruchy gastrointestinálního traktu, zejména ty, které souvisí s mikroflórou.
Je dokázáno, že hrušky jsou druhem antidepresiv, která také dokážou zvýšit odolnost organismu vůči patogenním bakteriím a virům. Sladkost hrušek je způsobena fruktózou (a ne glukózou, jako například v jablkách), takže plody jsou užitečné pro lidi s problémy se slinivkou.
Poškodit hrušku
Hruška může způsobit zažívací potíže, pokud ovoce sníte na lačný žaludek nebo je zapijete vodou, těžkosti a nepohodlí v žaludku jsou zajištěny. Doporučuje se jíst hrušky odděleně od ostatních produktů, zejména od masa, je lepší vytvořit zdravý zvyk – svačit hrušku několik hodin po jednom z hlavních jídel.
Historie hrušky
Podle různých zdrojů naši vzdálení předkové používali hrušku před tisíci až šesti tisíci lety, mnozí se shodují, že rodištěm tohoto ovoce je starověké Řecko (i když existují verze, že je to Čína), kde se začalo s pěstováním hrušek. Velký Homér se ve své zásadní Odyssei zmiňuje o zahradách perského krále Alkinose, kde hojně rostlo ovoce, což jsou podle všech popisů hrušky.
Odrůdy hrušek
Nejznámější, nejběžnější, čemu se mezi spotřebiteli říká „na doslech“, jsou odrůdy Duchesse, Conference, Williams, Bergamot (ano, jedná se o odrůdu hrušek, ne citrusové plody, jak si mnozí myslí, když si vychutnávají čaj Earl Grey), čínština. Zahradníci také znají Yeseninského a Ladu, Bere Napoleona a Lyru, Triumf Pakgamu a Mýtus. Existuje více než 500 odrůd hrušek, proto si každý majitel pro svůj pozemek vybere svou vlastní odrůdu – světlo nebo teplo milující, potřebující volné pupeny nebo tiše rostoucí na hlíně.
Jak vybírat a skladovat hrušky
Při nákupu hrušek stačí ovoce přivonět – pokud jsou voňavé, pak jsou hrušky zralé a potěší vás výbornou chutí. Letní odrůdy prakticky nelžou, jsou velmi šťavnaté, proto pečlivě vybíráme neporušené plody a pochutnáváme si na nich v dalších dnech. Podzimní odrůdy jsou hustší, takže je lze pořídit mírně nedozrálé, ale také bez zjevných známek hrbolků a hniloby. Takové hrušky budou dokonale konzervovány na chladném tmavém místě po dobu několika týdnů, pokud jsou pravidelně kontrolovány na skryté vady. Zimní odrůdy hrušek mají nejtvrdší dužinu, skladují se v pilinách nebo hoblinách ve sklepě, kde si uchovají chuť a užitné vlastnosti několik měsíců.
Hruška a hubnutí
Hruška se často používá při dietách a ve dnech půstu, protože obsah kalorií v čerstvém ovoci je nízký. Hrušková dieta, Inna Palees dieta, čtyřdenní dieta jsou jen některé příklady toho, jak hrušky zapadají do dietního jídelníčku.
Hruška ve vaření
Hruška je dobrá sama o sobě i jako přísada do mnoha občerstvení, salátů, nápojů, náplní do koláčů a zvěřiny. Hruška se hodí k čerstvé mátě, medu, modrým sýrům, ořechům, rukole nebo špenátu. Aby nakrájené ovoce neztmavlo, je třeba je posypat citronovou šťávou.
Hruška se suší, suší, udí, peče, vaří se z ní kompoty, zavařeniny, marmelády a džemy, při tepelné úpravě prakticky neklesá množství vitamínů a minerálů obsažených v surovině.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
