Osvěžující, pikantní a pikantní omáčka vyrobená z dužiny avokáda v kombinaci s limetkou a koriandrem.

Guacamole omáčka může být buď doplňkem k hotovému jídlu nebo samostatným pokrmem, tradičně podávaným s kukuřičnými tortillami.

Příprava guacamole byla pozměněna a doplněna, jako ostatní tradiční jídla. To bylo ovlivněno regiony, kde byla omáčka distribuována, kreativitou kuchařů a přítomností různých druhů zeleniny v dané oblasti.

Možností přípravy této omáčky je mnoho, ale hlavní složka zůstává nezměněna – zralé avokádo, které nelze nahradit. Neméně důležitou roli hraje také limetková šťáva, kterou však lze nahradit citronovou šťávou, na kterou jsme zvyklí.

Příběh

Existuje mnoho verzí původu guacamole. Předpokládá se, že ji vynalezli Aztékové a od nich si recept na tuto omáčku vypůjčil mořeplavec Kolumbus a rozšířil ji do celého světa.

Předpokládá se také, že omáčka se v Evropě začala připravovat v 15. století.

Zajímavé! Ale ať je to jak chce, první písemné zmínky pocházejí z počátku dvacátého století v angličtině a španělštině. Proto se obecně uznává, že omáčka guacamole se objevila mnohem později, než Columbus objevil Ameriku, ačkoli taková přísada jako avokádo je již dlouho populární.

příprava

V Mexiku jsou dvě nejoblíbenější možnosti přípravy této omáčky.

  1. Vaření v hmoždíři, který je vytesán ze sopečné horniny. Po jednom se do něj nasekají rajčata, cibule, feferonky a sůl. Měli byste získat homogenní pastu. Poté přidejte koriandr, dužinu avokáda a limetkovou šťávu. Vše je potřeba dobře nasekat, ale je vhodné nechat malé celé kousky avokáda, aby výsledkem nebyla homogenní hmota, ale pyré s hrudkami.
  2. Další možností přípravy guacamole je nejprve uvařit zeleninový physalis, česnek a chilli papričku.

druhy

  • Guacamole se zakysanou smetanou;
  • Guacamole s rajčaty, cibulí a koriandrem;
  • Grilovaná pečená zelenina guacamole;
  • Avokádo a cibulové guacamole.

Struktura

  • Avokádo
  • Limetkový džus;
  • Pálivé papriky;
  • Sůl.
  • Avokádo
  • Rajčata
  • Limetková nebo citronová šťáva;
  • chilli;
  • Zelený koriandr nebo petržel;
  • Sůl.

Výhody

Kromě vynikající chuti je guacamole také velmi zdravé, protože obsahuje čerstvou zeleninu, která je bohatá na vápník, zinek, hořčík, měď, selen, mangan, draslík, fosfor, vápník, sodík a železo. Také omáčka obsahuje téměř všechny vitamíny B, A, C a PP.

ČTĚTE VÍCE
Kdy vázat růže?

Feed

Guacamole můžeme podávat jako přílohu k hlavním jídlům – masu a rybám.

Používá se také jako samostatná svačina, podává se s kukuřičnými lupínky, tortillami nebo tacos.

Z pečené zeleniny jsou výborné těstoviny, které se hodí do salátů.

Opatrování

Omáčka zakoupená v obchodě má vlastní datum spotřeby, které je uvedeno na obalu. Udržujte v chladu.

Domácí omáčku je vhodné ihned spotřebovat, protože pak avokádo ztmavne a ztrácí chuť. Pokud se to nepodaří, je nejlepší ji nalít do nádoby s víkem, které těsně přiléhá k základně, a dát omáčku do chladničky. Hlavní věc je zajistit, aby nedocházelo k proudění vzduchu. Pomocí této technologie lze omáčku guacamole skladovat 2-3 dny.

Pokud není k dispozici žádná nádoba s víkem, můžete ji zakrýt potravinovou fólií, ale v této formě ji skladujte ne déle než jeden den.

Omezení použití

Varování! Pouze ti, kteří mají individuální nesnášenlivost, tedy alergii na některý z produktů, nemohou jíst guacamole. Pokud se dá nahradit nebo úplně odstranit z omáčky, pak může guacamole jíst každý, protože avokádo neobsahuje alergické látky.

Kalorický obsah 138 kcal

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 4.78 g. (∼ 19,12 kcal)

Tuk: 8.91 g. (∼ 80,19 kcal)

Sacharidy: 12.27 g. (∼ 49,08 kcal)

Poměr energie (b | f | y): 13% | 58% | 35%

Guacamole je oblíbená omáčka pocházející z Mexika. Předpokládá se, že slovo „guacamole“ pochází ze dvou aztéckých slov: „ahuacatl“, což doslova znamená „avokádo“ a „molli“, což znamená „omáčka“. Kvůli původu těchto slov někteří tvrdili, že guacamole pochází z Aztéků, ale to je populární mylná představa. Ve skutečnosti se omáčka objevila až na začátku 20. století, kdy byl název zaznamenán v moderních jazycích.

Základními minimálními ingrediencemi potřebnými k výrobě guacamole jsou samozřejmě avokádo, chilli paprička, citronová nebo limetková šťáva, ale často se do něj přidává i koriandr, rajčata a česnek.

Guacamole se tradičně podává s kukuřičnými lupínky, ale místo kukuřičných lupínků můžete nakrájet tenký arménský pita chléb, potřít olivovým olejem a upéct v troubě. Ve skutečnosti je guacamole chutné jíst i s běžným chlebem a namáčet si do něj zeleninu.

ČTĚTE VÍCE
Odkud se vzaly rotany?

Hlavní složkou omáčky je avokádo. Avokádo je ovoce s velkým množstvím vitamínů a mikroelementů.

Jak vybrat avokádo:

Barva a měkkost avokáda přímo závisí na jeho zralosti. Pokud je avokádo zelené a tvrdé, pak ještě není zralé, ale když změkne a získá tmavě zelený nebo hnědý odstín, ovoce je zralé. Vnitřek zralého avokáda by také neměl být tvrdý, měla by to být hmota podobná pyré, ale tato hmota by neměla být tmavá – to znamená, že ovoce je přezrálé.

Jak skladovat avokádo:

Pokud dáte avokádo do lednice, bude to pro něj znamenat jistou smrt. Nezralé ovoce v lednici nikdy nedozraje, proto ledničky používejte pouze v případě, že chcete uchovat již zralé ovoce.

Jak loupat avokádo:

  • Chcete-li avokádo oloupat, musíte udělat řez uprostřed a poté odstranit pecku. Zralé avokádo bude snadné sehnat.
  • Dále můžete opatrně pomocí lžíce odstranit dužinu ze slupky a poté ji nakrájet na saláty nebo nakrájet.
  • Můžete také udělat několik zářezů na půlce avokáda shora dolů podél dužiny, aniž byste se dotkli slupky, pak kousky opatrně seberte nožem a získáte ovoce již nakrájené na plátky.
  • Další možností, jak oloupat avokádo, je oloupat ho jako bramboru. Slupka avokáda je však poměrně tvrdá a samotné ovoce ve zralém stavu je měkké a čištění tímto způsobem pravděpodobně ovoce rozdrtí.

Guacamole: klasický recept

Požadované součásti:

  • Čerstvý koriandr (koriandr) – ½ svazku;
  • Česnek – 2 hřebíčky;
  • Sůl – ½ lžičky;
  • Rajče – 1 kus;
  • Cibule – ½ kusu;
  • Avokádo – 5 ks;
  • Citronová šťáva – 3 polévkové lžíce;

Postup vaření:

  1. Česnek oloupeme, nakrájíme najemno nebo prolisujeme a poté smícháme se solí.
  2. Rajčata, koriandr a cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Avokádo omyjte, překrojte napůl, odstraňte pecku a slupku, poté ovoce důkladně rozmačkejte.
  4. Citronovou nebo limetkovou šťávu vymačkejte rukama nebo lisem na citrusy a ihned ji vmíchejte do rozmačkaného avokáda, aby nezačalo hnědnout.
  5. Smíchejte rajčata, koriandr, cibuli, sůl a česnek se směsí avokáda a citronové šťávy.
  6. Podávejte ozdobené zelí s toastem nebo hranolky.

Guacamole s mátou

Požadované součásti:

  • Avokádo – 2 velké kusy;
  • Vápno – 1 kus;
  • Chilli paprička – 1 ks;
  • Máta – 6 snítek;
  • Olivový olej – 1 polévkové lžíce;
  • Sůl podle chuti.
ČTĚTE VÍCE
Je třeba skotské kočky mýt?

Postup vaření:

  1. Avokádo omyjte, překrojte napůl, odstraňte semínka a oloupejte, poté vložte do mixéru;
  2. Limetku omyjte, rozkrojte napůl a poté vymačkejte šťávu v mixéru. To lze provést pomocí lisu na citrusy nebo jednoduše rukama.
  3. Listy máty omyjeme a nasekáme.
  4. Chilli papričku nasekejte nadrobno, vyhoďte semínka a místo máty ji vložte do mixéru.
  5. Ke konci do obsahu mixéru přidejte sůl, pepř a olivový olej, směs vyšlehejte do hladka.

Guacamole omáčka

Požadované součásti:

  • Avokádo – 2 ks;
  • Rajče – 1 ks;
  • Červená cibule – 1 ks;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Koriandr – ½ svazku;
  • Chilli paprička – 1 ks;
  • Citron – ½ kusu;
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

  1. Pokud se po nákupu ukáže, že avokádo ještě není zralé, nechte ho pár dní dozrát při pokojové teplotě.
  2. Je lepší použít červenou cibuli, protože je sladší.
  3. Avokádo oloupeme a zbavíme pecky a poté nakrájíme na malé kostičky.
  4. Rajče omyjeme a nastrouháme.
  5. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
  6. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud máte rádi kousky zeleniny v omáčce, jako je například lečo, pak můžete avokádo nejprve naklepat a poté smíchat s nadrobno nakrájenou zeleninou.
  7. Podle chuti dosolíme a poté podáváme.

Svačina s guacamole

Požadované součásti:

  • Avokádo – 2 ks;
  • Celozrnný chléb – 300 g;
  • Rajče – 1 ks;
  • Citron – podle chuti;
  • Olivový olej – 1 lžička;
  • Chilli paprička – 10 g;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Cibule – 20 g.

Postup vaření:

  1. Chleba opečeme na předehřáté pánvi bez oleje z obou stran do křupava.
  2. Avokádo omyjte, oloupejte a zbavte pecky a poté nakrájejte ovoce na kostičky.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  4. Česnek oloupeme a nasekáme najemno nebo prolisujeme.
  5. Chilli papričku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Je lepší přidat o něco méně a v případě potřeby přidat více.
  6. Vložte všechny přísady do mixéru. Vymačkejte do něj citronovou šťávu a vyšlehejte do hladka.
  7. Rajčata nakrájíme na kostičky a vmícháme do omáčky.
  8. Každý kousek chleba nakrájejte na čtyři kusy, každý kus potřete omáčkou.

Salát “Guacamole”

Požadované součásti:

  • Avokádo – 1 ks;
  • Rajče – 1 ks;
  • Šalotka – ½ kusu;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Koriandr – 2 snítky;
  • Červená pálivá paprika – ¼ lžičky;
  • Citronová šťáva – 1 lžičky;
  • Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
  • Sůl podle chuti.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob, jak kopat půdu v ​​dači?

Příprava:

  1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kostičky.
  2. Cibuli a česnek zbavte slupky a poté je nakrájejte nadrobno. Česnek je lepší protlačit lisem. Aby v salátu nedominovala cibulová chuť, je lepší si jí dát trochu.
  3. Avokádo oloupejte, zbavte pecky, poté dužinu rozmačkejte vidličkou, ale ne úplně na kaši, pokapejte avokádo citronovou šťávou a olivovým olejem.
  4. Přidejte červenou papriku a směs promíchejte.
  5. Do avokádové směsi přidejte cibuli a česnek, rajče a bylinky.
  6. Salát můžete podávat ve slupce z avokáda nebo na sendviči. Můžete ozdobit černou olivou.

Mexické Guacamole

Požadované součásti:

  • Avokádo – 2 ks;
  • Rajčata – 2 ks;
  • Česnek – 2 hřebíčky;
  • Červená cibule – ½ kusu;
  • Čerstvá červená paprika – 2 ks;
  • Limetková šťáva – 2 ks;
  • Tabasco omáčka – podle chuti;
  • Mletý koriandr – 2 polévkové lžíce;
  • Sůl podle chuti;
  • Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

  1. Avokádo rozdělte na poloviny, odstraňte semínka a poté poloviny nakrájejte na čtvrtiny. Oddělte dužinu od slupky a vložte do mixéru. Pokud na slupce zůstala nějaká dužnina, seškrábněte ji lžící.
  2. Rajčata oloupeme a dáme do mixéru s avokádem.
  3. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  4. Samostatně smíchejte cibuli, česnek, limetkovou šťávu, Tabasco, sůl a pepř.
  5. Směs dobře promícháme a dáme do mixéru.
  6. Vše vyšleháme do hladka, poté přendáme do misky, ve které budeme podávat guacamole, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na pár hodin vychladit do lednice.