Fráze „černá mrkev“ je známá těm, kteří se zajímají o složení mléčných výrobků – šťáva z této rostliny se často používá jako barvivo do jogurtů a tvarohů. Málo je známo o jiném použití černé mrkve (nebo scorzonera) v Rusku.

  1. Vypadá to
  2. Jaký je rozdíl mezi scorzonerou a oranžovou mrkví?
  3. Kde roste
  4. Pěstování na osobním pozemku – klady a zápory
  5. Odrůdy
  6. Chemické složení okopanin
  7. Výhody a ublížení
  8. Pěstování
    1. Trénink
    2. Přistání
    3. péče
    4. Sklizeň a skladování plodin
    5. Rostoucí chyby
    6. Choroby, škůdci a jejich prevence
    1. Ve vaření
    2. Při léčbě

    „Černá mrkev“ je jedním z běžných názvů plodiny, kterou biologové znají jako španělské kozelety, stejně jako španělská Scorzonera, Snake, Sweet Root nebo Black Root. Je podobná běžné mrkvi díky vnější podobnosti kořenové plodiny a také podobným zemědělským technikám.

    Vypadá to

    Kozelet je bylinná rostlina s růžicí velkých, širokých listů, špičatých na špičkách. Listy jsou pokryty chmýřím. Květ, či spíše květenství, připomíná pampelišku a po odkvětu se také promění v bílou kouli s poletujícími semínky.

    Kořenová zelenina, pro kterou se scorzonera pěstuje, opravdu připomíná mrkev, jen je zbarvená do hněda nebo černa. Délka zralého kořene dosahuje 35 cm, tloušťka – 1,5 cm.

    Nezaměňujte scorzoneru s blackrootem – jedovatou rostlinou z čeledi brutnáku lékařského s nepříjemným zápachem a špinavě červenými nebo fialovými květy shromážděnými v lati.

    Jaký je rozdíl mezi scorzonerou a oranžovou mrkví?

    Tyto dvě rostliny patří do různých čeledí – mrkev – do čeledi Apiaceae, scorzonera – do čeledi Asteraceae.

    Je nemožné zaměnit scorzoneru a mrkvové listy. Nezkušený zahradník si může kořenovou plodinu „černé mrkve“ splést pouze s velmi vzácnými fialovými odrůdami mrkve. Vnější strana kořene je tmavá, dužnina je bílá a na řezu vytéká mléčná šťáva.

    Tyto dvě zeleniny se také liší chutí – Kozelet je často přirovnáván buď k černé ředkvi nebo k ořechům (vlašským nebo lískovým), některým připomíná chřest a květák.

    Ve srovnání s mrkví má navíc scorzonera výraznější léčivé vlastnosti.

    Kde roste

    Kozelet pochází z jižní Evropy a jihozápadní Asie. V současnosti se ve volné přírodě vyskytuje téměř po celé Evropě, v Ázerbájdžánu a Gruzii. Rostlina roste také v Rusku – v evropské části (hlavně ve stepní zóně), na Kavkaze a v západní Sibiři.

    V evropských zemích jsou celé plantáže plodin. Na prvním místě je Belgie, následovaná Francií, Nizozemskem a Polskem. Belgičtí šlechtitelé aktivně pracují na odrůdách, které lze pěstovat v průmyslovém měřítku. Do výběru přispívají Scorzonera a Poláci.

    V Rusku se černá mrkev zatím vyskytuje jen v soukromých zahradách a i to vzácně, ale lze ji pěstovat téměř všude, dokonce i v severozápadní oblasti.

    Pěstování na osobním pozemku – klady a zápory

    Po zasazení kořenové plodiny na vašem webu pravděpodobně nebudete litovat. A nejde jen o chuť a léčivé vlastnosti černé mrkve.

    Jeho nesporné výhody:

    • relativní jednoduchost zemědělské techniky – pokud úspěšně pěstujete mrkev několik let, můžete se vyrovnat i se scorzonerou;
    • odolnost vůči chorobám;
    • mrazuvzdornost.

    Existují však některé vlastnosti této zeleniny, které je třeba vzít v úvahu:

    • Semena jsou špatně skladována, zůstávají životaschopná v nejlepším případě 3 roky;
    • navíc semena pomalu klíčí;
    • pokud povolíte kvetení, kořenové plodiny budou menší;
    • kořeny jsou křehké a při sklizni se snadno lámou;
    • pokud rostlina „nemá ráda“ složení půdy, kořenové plodiny mohou být ošklivé a obtížně se čistí;
    • s přebytkem dusíkatých hnojiv hromadí kořenové plodiny dusičnany, což není bezpečné pro zdraví.

    Odrůdy

    Na rozdíl od evropských zemí se šlechtitelské práce v Rusku provádějí ve velmi omezeném měřítku. Existuje několik starých odrůd (Ordinary, Russian Giant, Vulcan). Státní registr Ruska zahrnuje 3 odrůdy: zámořská pochoutka, léčivá a solární premiéra. Poslední dva jsou nejoblíbenější.

    • Sunny Premiere je raná odrůda. Tmavě hnědá kořenová zelenina váží asi 80 g a dosahuje délky 32 cm.Z 1 m2 lze nasbírat až 2 kg kořenové zeleniny.
    • Medicinal – dozrává o něco později než Sunny Premiere. Dlouhá kořenová zelenina dosahuje také hmotnosti 80 g, dužina je bílá a nasládlá.

    Ve velkých městech (Moskva a Petrohrad) lze semena zakoupit ve speciálních obchodech. Někdy se nacházejí v supermarketech. Semena si můžete objednat i přes internetový obchod. Cena sáčku 0,5 g je obvykle 16-20 rublů, ale existují i ​​dražší možnosti.

    Chemické složení okopanin

    Chemické složení scorzonery je v mnohém podobné mrkvi, obsahuje však podstatně více luteinu a karotenu.

    Černá mrkev, stejně jako některé její příbuzné, jako je čekanka, je bohatá na inulin, důležitou složku výživy pro diabetiky..

    Černá barva kořenové zeleniny je způsobena anthokyany (jako černý rybíz, třešně a tmavé odrůdy vinné révy).

    Zelenina obsahuje vitamíny B2, B13, C, E, PP a také soli draslíku, fosforu, železa a hořčíku. Je také bohatá na vápník.

    Výhody a ublížení

    Kultura obsahuje velké množství užitečných látek, takže je ideální pro léčebnou výživu. Je nízkokalorický a vhodný pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Vysoký obsah inulinu umožňuje použití scorzonery při cukrovce.

    Kromě toho má kořenová zelenina příznivý vliv na kardiovaskulární, nervový a močový systém, na játra a žlučové cesty a také na oblast genitálií. Vzhledem k tomu, že koza je bohatá na vápník, doporučuje se ji používat ke zpomalení destrukce chrupavkové tkáně.

    Scorzonera sama o sobě nenahradí léky a lékařské procedury. Neužívejte jej místo léčby předepsané lékařem, ale pouze jako doplněk k ní.

    Kořenová zelenina nemá prakticky žádné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti. Někdy existují doporučení nejíst černou mrkev poprvé během těhotenství a kojení, protože jakýkoli nový produkt během tohoto období může způsobit nepředvídatelnou alergickou reakci u matky a dítěte. Ve stejný čas, nebyly zaznamenány žádné nebezpečné následky používání.

    Pěstování

    Trénink

    • Budete potřebovat lopatu.
    • Půdu je potřeba zrýt rýčem a pohnojit humusem. Půda by měla být hlinitopísčitá nebo hlinitá. Nevhodná není zemina z mrkve, zelí, celeru nebo špenátu.
    • Dávejte pozor na trvanlivost semen. Nejlépe klíčí v prvním roce po sklizni. Pokud si semena pěstujete sami, nemůžete je sbírat v prvním roce života rostliny, protože to ovlivní kvalitu sklizně získané z takového materiálu. Před výsevem semena namočte do vody, dokud nevyklíčí. Na 1 m2 to trvá asi 1,5-2 g semen (3-4 standardní sáčky).

    Přistání

    • Existují různé názory na nejvhodnější dobu pro výsev scorzonery. Můžete ji zasadit brzy na jaře a sklízet na podzim. Chcete-li získat velké okopaniny, můžete v srpnu zasít černou mrkev na záhony uvolněné cibulí, luštěninami, okurkami nebo bramborami. V zasněžených zimách rostlina snese mrazy až -30 C. Sklizeň bude připravena příští podzim, rok po výsevu.
    • Lze použít různá schémata setí, jak pásové, tak řádkové.

    Stuha označuje několik řad (čar) umístěných blízko sebe. Stuhy jsou odděleny většími vzdálenostmi než čáry.

    Schémata výsadby páskou:

    • dvouřadá stuha: (20+50) x 20 cm (tj. vzdálenost mezi řádky je 20 cm, mezi stuhami – 50 cm, mezi rostlinami v řadě – 20 cm);
    • čtyřřadá stuha: (15+15+15+45) x 25 cm (vzdálenost mezi řádky je 15 cm, mezi stuhami – 45 cm, mezi rostlinami v řadě – 25 cm);

    Lze také použít běžná schémata výsadby. První číslo označuje vzdálenost mezi řadami, druhé – mezi rostlinami v řadě:

    • široká řada: 45 x 15 cm;
    • úzká řada: 20-30 x 15-20 cm.

    Semena se zasazují do drážek do hloubky 2 cm.Dno žlábku je třeba nejprve zhutnit. Semena zakryjte zeminou a mírně ji zhutněte.

    péče

    • jde o mrazuvzdornou a mrazuvzdornou plodinu, která dobře snáší mráz a nemá zvláštní nároky na vzdušnou vlhkost;
    • mladé výhonky se zalévají mírně, uprostřed vegetačního období je nutné zalévat jednou týdně, v suchém počasí – 1krát týdně;
    • černá mrkev miluje hnojení na bázi dřevěného popela. Můžete použít roztok popela (2 sklenice na 7 litrů vody) nebo nálev z popela zředěného ve vodě v poměru 1:10. Dále krmí scorzoneru nitrofoskou (1 polévková lžíce: 7 l vody), roztokem močovinového superfosfátu a dusičnanu draselného 15 g: 15 g: 20 g: 7 l vody);
    • pravidelně kypřít půdu;
    • včas odstranit plevel;
    • klíčky vysoké 5 cm (asi 2 týdny po vzejití) lze mulčovat pilinami nebo rašelinou. Plodiny je třeba nejprve odplevelit a zalít.

    Sklizeň a skladování plodin

    Sklizeň lze sklízet 100–120 dní po vyklíčení. Okopaniny určené k zimnímu uskladnění se sklízejí před příchodem mrazů. Pokud je půda již zmrzlá, je rozumnější odložit sklizeň až na jaro. Aby nedošlo k poškození křehkých kořenů, vykopejte podél řádku rýhu hlubokou 30–35 cm a rostliny z opačné strany páčte vidlemi tak, aby spadly do rýhy.

    Poté se odříznou vrcholy, kořeny se očistí od půdy, umístí se svisle do krabice a posypou se mokrým pískem nebo se položí vrstva mechu. Krabice musí být předem ošetřena roztokem směsi Bordeaux nebo infuzí popela. Nasbíranou kořenovou zeleninu skladujte nejlépe ve sklepě nebo podobné místnosti, kde teplota nepřesahuje 10 C.

    Rostoucí chyby

    • Do scorzonery by se neměl přidávat čerstvý hnůj.
    • Neúspěšnými předchůdci jsou mrkev, rajčata, celer, špenát, zelí.
    • Na kamenitých, jílovitých a jednoduše nedostatečně vykopaných půdách rostou nevzhledné kořenové plodiny, které je nepohodlné čistit.

    Choroby, škůdci a jejich prevence

    Scorzonera je odolná vůči chorobám a škůdcům, ale přesto jimi občas trpí. Abyste jej nenakazili houbovými chorobami, jako je bílá hniloba, plíseň, hnědá skvrnitost a plíseň šedá, dodržujte správné střídání plodin a při prvních příznacích ošetřete vršky měďnatými přípravky. Opatření k boji proti škůdcům, jako jsou drátovci, krtonožci a nazí slimáci, jsou stejná jako u jiných rostlin.

    přihláška

    Ve vaření

    Scorzonera se používá v prvním a druhém chodu (polévka, guláš scorzonera, omeleta), do salátů a slaných předkrmů. Sušená kořenová zelenina slouží také jako přísada do polévek a jiných pokrmů a po namletí ji lze přidat do kávy.

    Při léčbě

    Léčivé vlastnosti černé mrkve jsou popsány výše. Ruští vědci vyvinuli a patentovali technologii výroby mléčného rostlinného extraktu ze scorzonery pomocí syrovátky. Tento produkt je určen k výrobě terapeutických a profylaktických produktů.

    Existují také domácí léčivé recepty:

    • Prostředek na hojení ran. Budete potřebovat jednu kořenovou zeleninu. Nejprve je třeba ho omýt, oloupat a opařit, poté projít mlýnkem na maso a vymačkat šťávu. Tuto šťávu lze použít k mazání ran a vředů na kůži a lze ji použít jako pleťovou vodu při onemocnění parodontu.
    • Lék na urolitiázu. Kromě scorzonery budete potřebovat med. Šťáva se vytlačí, jak je popsáno výše, a smíchá se s medem ve stejném poměru. Užívejte polévkovou lžíci před jídlem po dobu 2-3 týdnů.

    Nyní víte, že černou mrkev lze bez větších potíží pěstovat i v severních oblastech. Tak proč to nezkusit? Kupte si alespoň jeden sáček semínek na další sezónu a na podzim sklidíte úrodu chutné, a hlavně zdravé kořenové zeleniny. Hodně štěstí!

    Jedinečný pohled na běžnou zeleninu: bílou mrkev

    Jak vypěstovat na zahradě velkou, sladkou a šťavnatou mrkev?

    Kde v regionech Ruska je nejlepší pěstovat rané odrůdy mrkve a podrobný seznam druhů

    Dosažení konečného cíle pěstování: sklizeň mrkve. Jaký je jeho výnos na 1 mXNUMX?

    Jak daleko by měla být mrkev po ztenčení? Jaká péče je v tomto období potřeba o zeleninu?

    Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

    ČTĚTE VÍCE
    Je možné jíst šedou Ryadovku?