V poslední době se stále více lidí vrací ke svým kořenům a rodné ruské tradice jsou stále populárnější. Udělejte si například domácí kvas z chleba nebo pijte aromatický ruský čaj z Ivan-čaje. Dříve jsme psali o tom, jak připravit ruský kvas, nyní budeme mluvit o tom, jak sbírat, sušit a vařit Ivan čaj, aby byl nejen chutný, ale také zdravý.

Jak Ivan-čaj vypadá a kde roste?

Fireweed nebo fireweed je vytrvalá bylina dosahující výšky 50-200 cm.Snadno rozpoznatelné úzké listy a růžové květy jsou mnohým známé. Svěží červenorůžové paseky čaje Ivan lze nalézt téměř všude: na suchých písčitých místech ve světlých lesích, často na mýtinách a okrajích lesů, podél železničních náspů a příkopů, u plodin, u vody, na vlhké půdě. Rostlina kvete od června do září.

Zajímavá fakta o čaji Ivan:
Čaj se v Rusi pije odedávna, ale připravoval se z místní byliny Ivan-tea nebo angustifolia fireweed. Tento bylinný čaj, který se vyznačoval jemnou vůní a příjemnou chutí, byl dodáván na císařský stůl a dokonce exportován do zahraničí. Ještě pár jmen – čaj Koporye, bylina Panny Marie, lektvar bóru, skrypnik.

Užitečné vlastnosti čaje Ivan

  • Infuze a odvary z listů Ivan čaje mají silné protizánětlivé vlastnosti. Mezi studovanými rostlinami domácí květeny má ohnivák nejvyšší koeficient protizánětlivého účinku.
  • Zaznamenávají se také obalující vlastnosti ohnivce. Proto lidoví bylinkáři i moderní bylinkáři používají čaj z ohnivce při léčbě peptických vředů a dalších onemocnění trávicího traktu.
  • Byla prokázána schopnost angustifolia fireweed potlačit reprodukci viru herpes simplex v tkáňových kulturách.
  • Chanerol, získaný z ohnivce, působí protinádorově. Ne nadarmo v Rusových léčitelích používali Ivan čaj při léčbě různých typů zhoubných nádorů.
  • Ivan čaj má uklidňující účinek na centrální nervový systém a je velmi účinný při léčbě neuróz. Spolu s tím odvary z angustifolia fireweed zesilují účinek sedativ a hypnotik a mají antikonvulzivní účinek. Je modulátorem nálady, snižuje agresivitu a chrání před stresem. Pomáhá při bolestech hlavy a nespavosti.
  • Ivan čaj má pozitivní vliv na činnost srdce díky hyperosidu, který se nachází v rostlinných materiálech.
  • Přípravky z ohnivce angustifolia ve formě nálevu se používají při léčbě různých typů ekzémů, atopické dermatitidy, lupénky a dalších kožních onemocnění.

Výhody Ivan čaje

Ivan čaj je jednou z nejvíce medonosných rostlin. Včelaři proto chodí se svými úly na ohnivé louky. Ohnivý med je vysoce kvalitní, má příjemnou chuť a je ceněn pro své blahodárné vlastnosti. V Rusi se čerstvé listy trávy jedly jako listy salátu a oddenek a stonky trávy se vařily a podávaly se jako příloha. Drcené kořeny Ivanova čaje se přidávaly do mouky a kaše pro oslazení a dodání sytosti. Kávu velmi připomíná nápoj z pražených drcených kořenů ohnivce. Plyšové chmýří přineslo také výhody: používalo se k vycpávání přikrývek, polštářů a dokonce i matrací. Na takové podestýlce byl zajištěn klidný a hluboký spánek.

Jak sbírat Ivan čaj

Ivan čaj se sbírá od července – v období květu. Počasí pro sběr Ivan čaje by mělo být suché a samotný sběr by měl být proveden ráno. Vybírejte zdravé rostliny a nasbírejte z každé trochu, abyste rostlině neublížili. Někteří také doporučují sklízet vršky mladých rostlin v květnu. Předpokládá se, že oříznuté výhonky začnou keřovat a na začátku květu bude na rostlinách mnohem více listů než obvykle.

ČTĚTE VÍCE
Kdy brát rybízové ​​řízky?

Jak připravit Ivan čaj

  • vadnutí:
    • Listy trávy rozhazujeme ve vrstvě ne silnější než 5 centimetrů za den nebo den, aby mírně zpomalily, nezapomínejte vrstvy promíchat, aby listy rovnoměrně uvadly. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
    • sušené listy ohnivce se válejí mezi dlaněmi, dokud od uvolněné šťávy neztmavnou.
    • Zkroucené listy se vloží ve vrstvě 5 centimetrů do smaltované nebo skleněné nádoby, přikryjí vlhkou utěrkou a umístí na teplé místo (6-12 C) na 24-27 hodin. Čím vyšší je teplota, tím rychleji probíhá fermentace. Konec fermentačního procesu lze určit podle změny vůně na bohatou květinově-ovocnou.
    • k usušení se fermentované lístky Ivan čaje jemně nasekají, rozloží na plechy pokryté pergamenem ve vrstvě 1-1,5 centimetru a suší se při teplotě 100 C asi hodinu. Pokud nemáte troubu, můžete ji sušit na slunci.
    • Je důležité uchovávat připravený Ivan čaj v těsných obalech: skleněných nádobách s víčkem. Čaj Ivan zraje asi měsíc a v budoucnu pouze zvyšuje jeho chuť a vůni. Skladuje se asi dva roky.
    • Konvici opláchněte vroucí vodou a na 0 litru vody přidejte 5-2 lžičky sušeného Ivan čaje, k suchým listům můžete přidat trochu sušených květů Ivan tea. Jednu třetinu konvice zalijte vroucí vodou, počkejte 3 minut a dolévejte vařící vodu, dokud nebude plná. Je lepší nechat asi 5 minut, poměr nálevu k vodě (čištěná nebo pramenitá) lze změnit podle chuti. Mimochodem, aniž by byla ohrožena chuť, výhody a vůně, lze do čajových lístků několikrát přidat vroucí vodu.

    Ivan-čaj (fireweed), kontraindikace

    Neexistují žádné kontraindikace jako takové pro fireweed. Samozřejmě se mohou objevit známky individuální nesnášenlivosti. Dlouhodobé pití čaje může u některých lidí způsobit žaludeční nevolnost.

    Dříve k tématu:

    Vonné bylinkové nálevy jsou na Rusi oblíbené od nepaměti. Je to pochopitelné – pravý indický (nebo jakýkoli jiný) čaj byl v Rusku k vidění až v 17. století a zprvu byl dostupný pouze carům a bojarům. Nyní je situace jiná, ale bylinné nápoje jsou stále velmi užitečné a zajímavou alternativou čaje. Dnes mluvíme o úžasném nápoji jménem Ivan tea.

    Co je Ivan-čaj?

    Ivan čaj je tinktura vyrobená z nasbíraných a sušených listů rostliny známé jako ohnivák (lat. Epilobium angustifolium). Obvykle se léčivý nápoj vyrábí z větviček a listů této rostliny, které se důkladně vysuší a poté spaří ve vroucí vodě.

    proč se tomu tak říká?
    O tom je tolik verzí! Jedna z nejromantičtějších je o léčiteli Ivanovi, který zachránil mnoho lidí, ale pak zemřel při obraně své země před nepřátelskou invazí. Byl pohřben v červené košili a na tomto místě rostla léčivá bylina, která na počest léčitele dostala jméno Ivan čaj. Jiná legenda říká, že ve stejném 17. století Britové aktivně nakupovali sušený ruský čaj, kterému se podle jeho populárního ruského jména říkalo „Ivan tea“.

    Jak je Ivan čaj užitečný?

    Není žádným tajemstvím, že nápoj má celou řadu prospěšných vlastností a tradičně se používá v lidovém léčitelství. Bylo prokázáno, že tento nápoj je bohatý na vitamíny jako C, A, E, P a také na vitamíny skupiny B. Bohatý je i na minerály jako vápník, železo a hořčík. Díky svému složení má nápoj protizánětlivé, antioxidační a močopudné účinky. Pomáhá také posilovat imunitní systém, snižovat krevní tlak a podporovat kardiovaskulární zdraví.
    Zajímavostí je, že čaj z fireweedu má příjemnou chuť, která mnohým připomíná jahody nebo borůvkový džem. Proto se stává populární jako alternativa k běžnému čaji nebo kávě. Mnoho lidí si dopřává šálek ohnivého čaje jako ranní drink nebo jako způsob, jak se uvolnit na konci dne.

    Mimochodem, tento bylinný nálev je také známý pro své uklidňující účinky. Díky obsahu flavonoidů a polyfenolů pomáhá tento nápoj odbourávat stres, zlepšovat náladu a zmírňovat nespavost. Působí jako přírodní sedativum a uklidňující droga.

    Jak sbírat Ivan čaj

    Fireweed může a měl by být sbírán v určitou dobu, při dodržení řady pravidel, abyste získali vysoce kvalitní produkt. Zde je několik informací o tom, jak, kde a kdy správně sbírat ohnivák.

    Čas a místo sběru ohnivého čaje

    Produkt se obvykle sklízí koncem června nebo začátkem července, kdy keře ohnivců kvetou. V této době jsou listy nejvíce nasycené živinami a mají nejlepší aromatické a chuťové vlastnosti.
    Rostlina se vyskytuje v různých regionech, ale je nejrozšířenější a obvykle se sbírá v severních oblastech Evropy, včetně Ruska, Běloruska a skandinávských zemí. Ohnivák se často vyskytuje v lesních nivách, mezi borovicemi nebo břízami, na loukách a pasekách. Preferuje vlhkou půdu a plné slunce.

    Pravidla shromažďování

    Pokud se rozhodnete připravovat si fireweed sami, nezapomeňte na několik pravidel:

    1. Opatrnost a respekt k přírodě. Při sběru musíte být opatrní a opatrní, abyste nepoškodili rostliny a životní prostředí. Sklízejte jen takové množství, které skutečně potřebujete, a rostliny nedrťte, aby se vzpamatovaly.

    2. Výběr listů. Ke sběru se používají pouze mladé listy a vrcholy větví. Měly by být zelené, čerstvé a bez viditelného poškození nebo skvrn.

    3. Používejte čisté nástroje. Je lepší použít čisté nůžky nebo prořezávače. To zabraňuje trhání nebo poškození rostlin a poskytuje hygieničtější prostředí pro sklizeň.

    4. Sušení a skladování. Po sběru je třeba listy důkladně omýt a usušit. K tomu se doporučuje umístit je v jedné vrstvě na čistý a vybroušený hadřík nebo koště na dobře větrané místo. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření a nadměrné vlhkosti. Po úplném vysušení lze listy skladovat v těsně uzavřené nádobě nebo papírovém sáčku na chladném a suchém místě.

    5. Nesbírejte rostliny v blízkosti silnic a průmyslových objektů.

    Nezapomeňte, že se jedná pouze o obecná doporučení a skutečné podmínky pro sklizeň ohnivého se mohou mírně lišit.

    Příprava: jak si sami usušit a jak skladovat ohnivou trávu?

    Nyní pojďme zjistit, jak správně sušit Ivan čaj sami doma, a také mluvit o procesu sušení, technologiích a pravidlech skladování.

    Rychlost sušení po sběru:
    Po sběru ohnivce se doporučuje co nejrychleji usušit. Ideální je začít s procesem sušení během několika hodin po sběru listů. Rostlině tak zachováte maximální čerstvost a živiny.

    Proces sušení:

    Zde je několik jednoduchých způsobů, jak sušit fireweed:

    1. Tradiční sušení vzduchem: Čerstvé listy položte v jedné vrstvě na čistý, plochý hadřík nebo papír na chladném, stinném a dobře větraném místě. Nezapomeňte listy občas promíchat, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Během této doby by měly zůstat otevřené na vzduchu, ale chráněné před prachem a hmyzem.

    2. Sušení v troubě: Pokud máte elektrickou troubu s nastavitelnou teplotou, můžete ji použít k sušení ohnivé trávy. Předehřejte troubu na minimum (asi 50-60°C) a listy opatrně položte na plech vyložený pečicím papírem. Občas otevřete dvířka trouby, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Proces obvykle trvá asi 2-3 hodiny, ale doba se může lišit v závislosti na vlhkosti a velikosti listů.

    Skladování sušeného ohnivého čaje:

    Důležitá podmínka: pro zachování čerstvosti a kvality produktu po úplném vysušení listů je velmi důležité je správně skladovat. Zde je několik doporučení:

    — Použijte těsně uzavřenou nádobu nebo sáček. Ujistěte se, že vámi vybraná nádoba nebo sáček poskytuje dobrou ochranu před světlem, vlhkostí a vzduchem. Těsné balení pomůže zachovat aroma a blahodárné vlastnosti produktu.

    – Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě: Listy je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě, jako je kuchyňská skříňka nebo speciální zásuvka na čaj doma. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože může nepříznivě ovlivnit kvalitu a produkt může ztratit chuť a vůni.

    — Vyvarujte se kontaktu s intenzivními pachy. Sušený čaj dokáže účinně pohlcovat pachy, proto jej skladujte nejlépe mimo potraviny se silným nebo výrazným aroma, jako je koření, aromatické bylinky nebo česnek.

    – Neskladujte dlouho: sušené listy je vhodné použít do jednoho roku po usušení, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti, čerstvou chuť a vůni. Po tomto období může ohnivák začít ztrácet své kvality.

    Dodržováním těchto jednoduchých pravidel a doporučení můžete sbírat a sušit ohnivou trávu, která si zachová čerstvost, aroma a blahodárné vlastnosti.

    O fermentaci

    Pro zlepšení vlastností čajových nápojů se často používá fermentační proces. To platí jak pro běžné čaje, tak pro bylinné nálevy. Fermentace je v podstatě fermentace, při které se uvolňují prospěšné látky. Ale hlavní věc je, že produkty jako fireweed obsahují mnoho užitečných látek v nerozpustné nebo špatně stravitelné formě. Fermentace pomáhá, aby byly snadno stravitelné. To je nezbytné pro maximalizaci výhod.

    Je důležité hned říci, že pokud neuhodnete dobu trvání procesu, produkt se buď znehodnotí – jednoduše zplesniví, nebo získá nepříjemnou hořkou pachuť. Proto je důležité proces včas zastavit. Tedy stručně řečeno, je lepší kvasit než nekvasit, ale je potřeba to udělat správně. Po sběru listy mírně zvadneme, není třeba je v žádném případě omývat a poté přistoupíme ke fermentaci.

    Nejjednodušší způsob, jak získat fermentovaný produkt, je tento: rozdělte sebraný produkt rovnoměrně na dva. Jednu polovinu rozemelte v mixéru, odšťavňovači nebo mlýnku na maso, abyste získali šťávu, a druhou klidně nechte na pánvi. Šťávou pak přelijete lučinu do pánve a dáte tam koláč. Celé to zakryjte víkem a zatlačte dolů závažím, ale nechte otvor pro vstup kyslíku. Pár dní ho fermentujete a poté sušíte jednou z výše uvedených technologií.
    Můžete také srolovat několik listů, dokud se neobjeví šťáva a umístit je do sklenic pod zatížením na 1,5 dne. Zbývající kroky jsou shodné s předchozí metodou.

    Vaříme správně

    V této kapitole si povíme o správném vaření čaje z ohnivce a také o klíčových faktorech, které vám pomohou získat vynikající nápoj. Zde je několik doporučení a různých způsobů, jak vařit čaj z fireweed!
    Hlavní faktory ovlivňující kvalitu piva:

    1. Kvalita vody. Použijte čistou, čerstvou vodu, abyste z nápoje získali tu nejlepší chuť a vůni. Pokud je to možné, vyhněte se chlorované vodě nebo ji nechte předem odstát, aby mohl chlór uniknout.

    2. Teplota vody. Ivan čaj se vaří při vyšší teplotě než běžný čaj. Doporučuje se používat vodu o teplotě cca 90-95 °C. Měla by být dostatečně horká, aby se aktivovaly aromatické a prospěšné látky, ale ne vroucí, aby se nezkazila chuť.

    3. Počet listů a doba louhování. Optimální poměr bude přibližně 1-2 čajové lžičky ohnivého čaje na standardní čajovou sklenici (200-250 ml) vody. Poměry však můžete změnit v závislosti na preferenci síly nápoje. Doba louhování je obvykle asi 5-7 minut. Více času vytvoří bohatší a silnější chuť, ale příliš dlouhé louhování může způsobit hořkost nápoje.

    Různé způsoby, jak vařit ohnivý čaj:

    1. Tradiční metoda (vaření v šálku):
    Do varné nádoby nebo filtru vložte požadované množství čaje z ohnivé řasy a vložte do šálku. Naplňte horkou vodou o teplotě asi 90-95 °C. Nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté nádobu s nálevem vyjměte a vychutnejte si vůni a chuť nápoje.

    2. Vaření v konvici:
    Vložte listy do konvice nebo speciálního čajového košíku. Zalijte horkou vodou asi 90-95 °C a nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté čaj nalijte do šálku přes sítko nebo filtr zabudovaný v konvici.

    3. Metoda studeného vaření:
    Tento způsob je vhodný pro přípravu ohnivého čaje s jemnější chutí a nízkou pevností. Vložte listy do studené vody (asi 500 ml) v uzavřené nádobě. Nádobu dejte přes noc nebo 6-8 hodin do lednice. Poté nápoj sceďte a vychutnejte si osvěžující čaj.

    4. Nálev v horkém mléce:
    Ano, takový způsob existuje. Pro bohatší, krémovější nápoj jej můžete uvařit v horkém mléce. Do mléka přidejte 1-2 čajové lžičky čaje z fireweed, zahřejte na vhodnou teplotu a nechte asi 5 minut louhovat. Poté sceďte a oceňte chuť čaje s mléčnými tóny.
    To jsou jen některé z možných způsobů, jak uvařit ohnivý čaj. Nebojte se experimentovat s dávkováním, dobou louhování a přidáváním dalších přísad v závislosti na vašich preferencích. Těsně před konzumací je lepší se poradit s odborníky a lékaři, zda nemáte nějaké kontraindikace.

    Co když není čas?

    Zajímavé je sběr stébel trávy po stéble a následně fermentace, sušení a vkládání do pytlů. Ale pokud nemáte čas nebo prostě nechcete, ale je velmi žádoucí získat výhody z léčivého nápoje? Dobrou zprávou je, že farmáři v jejich rodné zemi mají vynikající výběr ohnivého čaje, včetně donášky. Prozkoumejte a užívejte si!

    A co čaj?

    Bez ohledu na to, jak zdravý a chutný je nápoj, někdy ho nechcete pít s prosťáčkem. Naštěstí i s tím mohou farmáři pomoci – vybrali jsme tři zajímavé zdravé sladkosti, ale ve skutečnosti je jich víc!

    Zdravé sušenky bez mouky

    Například sušenky z Fox Shopu jsou rodinnou výrobou sídlící v Krasnodarském kraji. Vtipným mottem společnosti je „Ne, nebude to držet pohromadě!“ Protože jen zdravé sladkosti!“ Řemeslníci vyrábějí přírodní produkty, chutné a zdravé sladkosti bez chemie a GMO: marshmallow, bonbóny ze sušeného ovoce a ořechů, arašídové máslo, ořechy s medem, přírodní čokoládu a mnoho dalšího. A jedním z nich jsou ovocné sušenky. A najednou! – tady není mouka! Tedy vůbec ne. Nula. A nechybí tuky, chemické složky, cukr, margarín, E-shek a další nezdravé látky.

    Ale co tam je? Jemné pyré z ovoce a bobulí, ovesné vločky, sezam, len, rozinky, domácí slunečnicová semínka a med. Zde jsou ingredience pro přírodní a zdravé ovocné sušenky. Objednávejte brzy, zejména proto, že Fox Shop nabízí doručení SDEK.

    Přírodní marshmallow

    Další sladkostí, kterou nikdy neunavíme obdivovat, je pastila. To je naprostá výhoda! A udmurtská „La Pastila“ vyrábí pastilu ze zralého ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny. Obecně sortiment výrobce zahrnuje více než 20 druhů marshmallows! Připravuje se zde podle prastarých receptur sušením při nízkých teplotách bez přidání cukru, konzervantů a barviv.
    Jednou ze zajímavých možností je pastilka „Jablko-Černý rybíz-Med“. Černý rybíz dodává chuti pikantnost a nese další dávku vitamínů. A na Your Native si takové marshmallow můžete koupit bez příplatku.

    Urbech

    Seznamte se s dalším produktem od farmářů – urbechem. Urbech vyrobený z arašídových jader od výrobce „Lev and the Bee“ rychle dodává pocit plnosti, podporuje odbourávání tuků a je doporučován při dietách zaměřených na hubnutí. Je také dobrým zdrojem kyseliny listové, která podporuje růst a obnovu buněk. Možností je mnoho, doporučujeme vyzkoušet semena ostropestřce. Mimochodem, existuje dodávka SDEK.