řepa (Beta) je rod jednoletých, dvouletých a víceletých rostlin z botanické čeledi Chenopodiaceae. Do této čeledi patří také quinoa, špenát, saxaul a řada dalších rostlin. Většinou se jedná o bylinné rostliny, typické suchovzdorné zástupce suchých slaných stepí a pouští, mnoho z nich se vyskytuje podél mořských pobřeží a obecně na zasolených půdách.

V rodu řepy je 11 planých a 2 pěstované druhy. Divoké druhy (Beta maritima): řepa plazivá, velkokořenná, střední, přímořská, rozložitá aj. Oblast jejich rozšíření je Středomoří, západní Asie, Zakavkazsko, Krym, Balkán, na východě zasahuje do Indie, na záp. pokrývá pobřeží Francie, Velké Británie, Skandinávie.

Jedna z divoké řepy (Beta maritima)

Pěstované druhy: dvouletá – řepa listová a řepa obecná (Beta vulgaris), rozdělená na evropské a asijské poddruhy.

Pěstovaná řepa existovala již ve starověku, 2 tisíce let před naším letopočtem, v údolích Tigridu a Eufratu. Jedly se však pouze listy bohaté na monosacharidy a vyvinula se odrůda řepy bohatá na listy (opadavý směr). Féničané přivezli tuto řepu do Řecka tisíc let před naším letopočtem, později se dostala do Říma a nakonec do západní Evropy (v XNUMX. století).

Kořenová řepa, pěstovaná pro kořeny, se pěstovala v arabských chalífátech a do západní Evropy byla přivezena během křížových výprav. Křížením různých forem řepy vznikly ty odrůdy, které se uchytily v Evropě. Na Kyjevskou Rus se červená řepa dostala z Byzance v 9.–10. Proto samotné slovo „řepa“ je řeckého původu (v řečtině svekle a v latině beta).

V 16. a 17. století se řepa rozlišovala na stolní a krmné formy; V 18. století vznikla z hybridních forem krmné řepy cukrová řepa. Od konce 19. a 20. století se tato kultura rozšířila téměř na všechny kontinenty.

V důsledku selekce byly vyvinuty různé odrůdy pěstované řepy. Její kvetoucí lodyha je bylinná, vzpřímená, silně větvená, u dvouletých a víceletých druhů se objevuje ve 2. roce života. Listy jsou velké, hladké nebo zvlněné, trojúhelníkové, ve tvaru jazyka nebo ve tvaru srdce. Květy řepy jsou oboupohlavné, s miskovitým okvětím, pěti tyčinkami a jedním pestíkem, zelené nebo bělavé; sbírají se v dlouhých listnatých květenstvích, která jsou obvykle uspořádána v několika kusech dohromady.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli vykopat tetřeva lískového?

Opylení řepou je křížové opylení drobným hmyzem. Plody řepy vytvořené z květů jsou ledvinovitého tvaru, při dozrávání srůstají do výmladků – glomerulů s několika plody, pod kloboukem uvnitř každého je semeno.

Kořen divoké a listové řepy je kůlový, dřevnatý a zcela ponořený v půdě. Řepa obecná vytváří šťavnatý dužnatý kořen (kořen), který u většiny odrůd vyčnívá nad povrch půdy.

Obrázek 1 Kořenová zelenina řepy

řepa stolní (červená, zeleninová) v 1. roce života tvoří okopaninu o hmotnosti 0,4-0,9 kg kulovitě zploštělého, kulovitě oválného nebo zploštělého tvaru (obr. 1).

Má tmavě červenou, vínovou nebo červenofialovou dužinu a růžici zelené s červenou žilnatinou nebo červenými listy. Kořenová zelenina se používá jako potravina (obsahuje 13-20% sušiny, z toho 9-16% cukrů, 1,8-3% bílkovin, do 0,5% organických kyselin, 0,7-1,4% vlákniny, 0,8-1,3% minerálních solí, vitamíny C, B, P, PP) a mladé listy. Taková řepa je běžná na všech kontinentech, v Rusku se pěstuje ve všech zemědělských zónách a je zařazena do střídání plodin po zelí, rajčatech a okurkách.

V prvním roce života tvoří krmná řepa velkou (až 1-1 kg) okopaninu (obr. 1,2).

Obrázek 2 Okopaniny krmné řepy

Má různé tvary (ve tvaru sáčku, oválně kuželovité, válcové, kulovité) a barvy (žlutá, bílá, červená atd.) a růžici zelených listů používaných jako šťavnatá potrava (listy jsou také silážované). 100 kg kořenové zeleniny obsahuje 12,2 krmných jednotek (jednotka měření a srovnání nutriční hodnoty krmiva, která se rovná nutriční hodnotě 1 kg ovsa) a 0,9 kg stravitelné bílkoviny; 100 kg listů obsahuje 10,2 krmných jednotek a 1,8 kg stravitelných bílkovin. Krmná řepa se pěstuje v mnoha zemích světa, vč. a v Rusku od 18. století je výnos okopanin 30-40 tun na hektar. Krmná řepa se zařazuje do osevního postupu po jednoletých trávách, bramborách a kukuřici. Některé odrůdy cukrové řepy se pěstují i ​​pro krmné účely.

Cukrová řepa (Beta vulgaris saccharifera) je dvouletá rostlina a v roce výsevu vytváří okopaninu bohatou na sacharózu (až 20 % i více), protáhlou bílou dužninou o hmotnosti 300-600 g (obr. 3) a růžice světle zelených listů vážící asi polovinu hmoty kořenové zeleniny

V Rusku se cukrová řepa dříve nazývala červená řepa, která sloužila jako základ pro řadu odborných termínů („řepné hobliny“, „řepné řízky“ atd.).

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají slané sušenky?
Obrázek 3 Kořenová plodina cukrové řepy

Cukrová řepa se pěstuje mezi 36° a 57° (v Rusku – mezi 43° a 57°) severní šířky. Pro úspěšný růst řepy a akumulaci sacharózy v ní je nutné, aby součet průměrných denních teplot vegetačního období (150-180 dní) pro řepu 1. roku života (tovární řepa) byl 1900-3500° C.

Cukrová řepa je teplomilná, světlomilná a vlhkomilná, i když má poměrně vysokou toleranci k suchu a soli. Optimální teplota pro klíčení semen je 10-12°C (minimálně +4°C), růst a vývoj je 20-22°C. Sazenice jsou citlivé na mráz (odumírají při -4, -5°C). Cukernatost kořenové zeleniny závisí na počtu slunečných dnů v červenci-říjnu.

Během růstu využívá řepa značné množství vody, která se účastní procesu fotosyntézy a je vynakládána na tvorbu sušiny a rostlinné šťávy. Pro normální vývoj řepy je proto zapotřebí 450-460 mm srážek ročně. Potřeba vody ve vegetačním období je 3000-4000 m3/ha (300 – 400 mm). Ve vegetačním období je požadováno teplé a vlhké počasí v květnu, červnu, červenci, suché slunečné počasí v srpnu, září a suché, nemrazivé počasí v říjnu.

Pro řepu jsou nejlepší půdy černozemě, horší jsou půdy hlinité, méně vhodné jsou hlinitopísčité, nevhodné jsou půdy písčité, jílovité a bahenní.

K dosažení vysokých výnosů řepy je zapotřebí značné množství minerálních látek. Proto se do ní v závislosti na plánované sklizni a složení půdy vnáší chybějící množství minerálních látek ve formě hnojiv.

Cukrová řepa je nejdůležitější průmyslovou plodinou poskytující suroviny pro cukrovarnický průmysl. V roce 1747 vyjádřil německý chemik A. S. Marggraf svůj názor na vhodnost použití řepy s bílou kořenovou zeleninou k získání krystalického cukru. V důsledku selekčních prací, zlepšení výroby semen a technologie pěstování se zlepšily technologické kvality surovin, cukernatost kořenů se zvýšila z 6-7% na 18-20%.

Nyní se cukrová řepa pěstuje ve více než 50 zemích s mírným klimatem: ve 34 zemích Evropy, USA, Kanadě, Egyptě, Maroku, Tunisku, Indii, Číně, Japonsku, Gruzii, Kazachstánu, Kyrgyzstánu a řadě dalších asijských zemí.

V hospodářském roce 2009/10 byla celková produkce bílého cukru z řepy 35,1 mil. t. Za posledních 150 let se z řepy ve světě vyrobilo asi 1,8 mld. tun bílého cukru.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se používají herbicidy?

V roce 2009/10 bylo v Evropě pěstováno na 3,04 milionu hektarů cukru.

V Rusku se cukrová řepa vysévá ve 35 ustavujících subjektech federace, převážná část řepy se pěstuje ve 22 ustavujících subjektech (Střední Černozemská oblast, Krasnodarské území, Povolží atd.), ve kterých jsou zpracovatelské podniky. V roce 2012 bylo v Rusku 93 řepných cukrovarů, z nichž reálně fungovalo pouze 79 závodů s celkovou kapacitou zpracování řepy 307 tisíc tun denně.

Plocha osetá řepou v roce 2013 činila 909,2 tis. hektarů (o 21 % méně než v roce 2012), průměrný výnos v roce 2012 byl 398 c/ha, sklizeno bylo 43,39 mil. tun.

S dobrou zemědělskou technologií lze z 1 hektaru v Rusku získat 40 – 45 tun cukrové řepy s přibližně 14 % vytěženého cukru a 15 – 20 tun řepných řízků. Ze stejné oblasti lze získat pouze 17 tun brambor nebo 2 tuny obilí. Při pěstování řepy je hlavní nejen kvantitativní výnos, ale i nutriční hodnota výsledných produktů, která je vyšší než u ostatních polních rostlin.

Cukrová řepa má velký význam pro zásobování země potravinami a krmivem. Kromě cukru extrahovaného z řepy, který je cenným potravinářským produktem, získáváme také odcukerné lupínky (dřeně), natě a melasu (cenný odpad ze zpracování řepy). Silážováním nebo sušením vršků a dužiny lze získat zachovalé a velmi cenné krmivo pro hospodářská zvířata.

Cukrová řepa se obvykle zařazuje do osevního postupu po ozimé pšenici (přibližné střídání plodin v 10polním střídání plodin: jednoleté trávy a kukuřice na siláž, ozimé zrní, řepa, jarní, víceleté trávy, ozimé zrní, řepa, luskoviny [kukuřice] , hrách, zimní obilí).

Při pěstování cukrové řepy je průměrná nutriční hodnota získaného bílého cukru na hektar přibližně 16 milionů kcal. Pro srovnání, nutriční hodnota brambor na hektar je stanovena na 13 milionů kcal a obilí na 5 milionů kcal. Pokud navíc zohledníme krmnou hodnotu dužniny, natě a melasy, bude celková nutriční hodnota na jednotku plochy u řepy dvakrát vyšší než u brambor a 4–5krát vyšší než u obilí.

2.1. Cukrovka 2.1.2. Botanická charakteristika cukrové řepy