Recept na toto jídlo je věnován všem milovníkům „pěny“. Je bohatý na pektin, kalorie a má skvělou chuť a navíc vás vyžene. Zásobte se proto správným množstvím piva. Abych zase neutekl do obchodu. Vepřové koleno s dušeným kysaným zelím podávané se světlým pivem potěší hosty a ozdobí každou pěnovou párty. Nebo sledování fotbalových zápasů. Milé dámy! Darujte svým jedináčkům 23. února příjemné kulinářské překvapení a dárek!
Trénink
příprava
Porce na kontejner
Složení:
Vepřové koleno
4 ks (900-1000 gramové ks.)
Ocet 9%
Bay list
6 listů
Čajová lžička 1
Pepře
Čajová lžička 1
Na medovo-sójovou polevu
Sójová omáčka
Mletá pálivá červená paprika
na špičce nože
1 kg (4 porce)
Hořčice a křen
50 gramů každý
Nutriční hodnota na (100 gramů)
Přihlaste se k odběru nových receptů
V tomto článku najdete odpovědi na otázky: jak vařit vepřové koleno, klasické berlínské koleno „Aisbahn“, recept na vepřové koleno, jak dusit kysané zelí, koleno na pivo.
Vepřové koleno pečené v troubě – recept
Ingredience na výrobu pečeného vepřového kolena
V našem receptu používáme zadní stranu kýty. Protože maso v něm je méně „sportovní“, šťavnaté a měkčí. Protože přední část nese velkou zátěž těla prasete. Umyjte stopku, očistěte ji a ožeňte chlupy (někdy zůstanou). Vytřete do sucha. Potřete solí.
Nyní je třeba stopku namočit do slabého roztoku octa a vody. Je lepší to udělat večer. Tento postup děláme proto, aby vyšel nepříjemný zápach kance a maso bylo křehčí. Potřete stopku solí a vložte do vysoké pánve.
Stopky zalijte vodou a přidejte trochu octa a nechte 12 hodin odležet.
Poté roztok vypusťte a naplňte stopky vodou, dokud nebudou zcela zakryté. Přidáme koření (bobkový list, kmín, kuličky černého pepře, sůl), česnek neloupaný, ale mírně rozdrcený. Dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 3-3,5 hodiny.
Chcete-li zkontrolovat připravenost stopky, můžete kost lehce zatáhnout a ta se snadno začne oddělovat od masa.
Stopky se vaří poměrně dlouho. Připravíme si tedy přílohu z dušeného kysaného zelí.
Zatímco se koleno dusí. Připravíme si medovo-sójovou omáčku na pečení. A příloha k tomu. Na omáčku: nalijte sójovou omáčku do hrnce,
A vařte na středním plameni 1,5krát. Hmota by měla mírně zhoustnout.
Uvařenou stopku položte na plech (troubu předehřejte na 200 stupňů), stopku potřete pomocí štětce omáčkou a pečte 20 minut.
Hotovou stopku doporučuji podávat s dušeným kysaným zelím, hořčicí a křenem.
POSLEDNÍ RECEPTY
Lišky v zakysané smetaně zapečené s mozzarellou
Křupavé lehce osolené okurky v sáčku za 30 minut
Zimolezový kompot na zimu
Kopřivová zelná polévka v masovém vývaru bez octa
Sádlo předkrm s medvědím česnekem
Grilovaná chobotnice
POPULÁRNÍ RECEPTY
Listové těsto s liškami
Velikonoční dort, recept na 4 vejce
Domácí sýr z kozího mléka
Meruňkový džem bez pecek
Dobrou chuť!
Související recepty
Sardelové občerstvení k pivu
Smažená tuk
Salát s uzenou makrelou
Makrela uzená za horka
Grilovaná makrela
Vepřové špízy
Všechny recepty uvedené na webu jsme vařili, fotili, sestavovali a jedli. A to je více než 100 složitých a jednoduchých a hlavně chutných jídel od různých národů světa. A co je nejdůležitější, absolutně všechny produkty pro naše recepty lze zakoupit na trhu nebo v obchodě. Zaručujeme spolehlivost našich receptur a kvalitu našich domácích produktů.
Voňavá stopka pečená v troubě se skvěle hodí na sváteční stůl.
Recept na vynikající vepřové koleno / foto ua.depositphotos.com
Koleno je součástí vepřového těla, přesněji řečeno, součástí kýty. Můžete z něj připravit mnoho pokrmů. Každého potěší především šťavnaté vepřové koleno pečené v troubě. Toto jídlo bude skvělou ozdobou každého svátečního stolu.
Klasické berlínské koleno “Eisbein”
- Koleno (vepřové) – 1 ks.
- Tmavé pivo – 2l
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 8 hřebíčků
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Koření (bobkový list, kmín, oregano, bazalka, pepř, hřebíček.)
- Olej – 2 lžíce. l.
Koleno omyjte, očistěte a otřete dosucha. Udělejte do ní malé zářezy, aby se lépe vsakovala.
Přečtěte si také Jídelní lístek na nový rok 2021: co uvařit na sváteční stůl – nápady na jídlo Na dno pánve dejte všechno uvedené koření a 2 stroužky česneku, lehce rozdrcené nožem. Stopku důkladně potřete solí a položte na koření. Zalijte tmavým pivem (mělo by mít pokojovou teplotu) a vařte 1,5–2 hodiny a pravidelně sbírejte výslednou pěnu.
Poté, co se stopka „vyvaří“ a kost na noze je trochu vidět, vyjmeme ji z pánve a dobře pomažeme vylisovaným česnekem smíchaným s olejem. Položte na plech a vložte do trouby. Není třeba předem ohřívat, vše by se mělo vařit postupně, stopka se pak dobře nasákne česnekem.
Smažte v troubě po dobu 30 minut a pravidelně přelévejte kořeněným pivem, ve kterém se vařila stopka. Poté byste měli zvýšit teplotu (není již potřeba zalévat) a smažit, dokud kůrka nezíská zlatohnědou a lehce opečenou.
Vepřové koleno pečené v troubě
- Vepřové koleno – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – zub 3
- Pepř – 10 ks.
- Bobkový list – 4 ks.
- Mletý pepř – 1 lžička.
- Mletá paprika – 1 lžička.
- Mletý česnek – 1 lžička.
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.
- Sůl – 1-2 polévkové lžíce. l.
Do velkého hrnce naplňte maso vodou, přidejte mrkev a cibuli nakrájenou na velké kousky. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, česnek a sůl (asi 1 polévková lžíce na litr vody). Umístěte pánev na oheň a vařte 1,5 hodiny.
Vyjměte hotovou stopku.
Jak vařit vepřové koleno / foto ua.depositphotos.com
Příprava marinády. Vezměte sklenici vývaru, přidejte mletou papriku, papriku, česnek a rostlinný olej.
Touto marinádou přelijte stopku. Nechte 15 minut marinovat.
Vepřové koleno přendáme do pekáče a nalijeme do něj marinádu. Dejte péct do trouby asi na 1,5 hodiny na 180°C. Během vaření maso neustále přeléváme marinádou a obracíme.
Pečená stopka v hořčičně-medové omáčce
- Koleno – 1300 g
- Hořčice – 3 polévková lžíce l.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 10 hřebíčků
- Sójová omáčka – 1 polévková lžíce l.
- Med – 1 polévkových lžic. l.
- Bobkový list – 3 ks.
- Nové koření – 5 ks.
- Sůl
Omyjte stopku, oškrábejte kůži nožem, opláchněte a vložte do pánve. Naplňte studenou vodou 5 cm nad úroveň stopky. Dáme na oheň, přivedeme k varu, stáhneme pěnu a na mírném ohni vaříme 1,5 hodiny.
Čtěte také Čokoládovo-arašídový dort Snickers: jak připravit neuvěřitelnou lahůdku Po uplynutí stanovené doby přidejte do vývaru po umytí mrkev, oloupanou cibuli a poté koření: bobkový list, nové koření a sůl. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Plech zakryjte fólií, namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje a položte stopku z pánve na fólii. Stopku naplňte stroužky česneku, nožem do ní propíchněte a česnek podél čepele zatlačte do masa.
Na omáčku smíchejte v misce připravenou hořčici, sójovou omáčku a med, dobře promíchejte. Důkladně namažte kloub ze všech stran.
Vepřové koleno zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na 200°C hodinu. 15 minut před vařením alobal rozbalte a pokračujte v pečení dozlatova nebo pod grilem.
Mohly by vás zajímat i další recepty:
- Luxusní dort z červeného sametu: Jak připravit lahodný sváteční dezert
- Šťavnaté rybí kotlety: jak vařit smažené, v troubě a dušené
- Růžová a šťavnatá kuřecí stehna: jak vařit jídlo v troubě
- Lahodný salát s uzeným kuřecím masem: lahodné recepty
- Nejchutnější kefírový koláč: recepty na pečení s bobulemi, masem a tvarohovou náplní
