Čajová kultura existuje více než jedno tisíciletí. Tomuto nápoji jsou věnovány básně, písně a vědecká pojednání. A všude vychvalují blahodárné vlastnosti čaje, jeho vliv na zdraví a celkový stav organismu. Jaký čaj je nejzdravější?
Jak se svět dozvěděl o čaji
O původu čaje existuje několik legend. Nejpravdivější příběh je, že čínský císař Shen Nung, který byl dobrým znalcem bylin, cestoval po zemi a na jedné z jeho zastávek mu do květináče s bylinkami spadlo několik čajových lístků. Císař nápoj vyzkoušel a ocenil jeho chuť i povzbuzující účinek. Od té doby se čaj stal v říši populární.
Odtud se dostal nejprve do Japonska a poté do Indie, kde jej nejen pili, ale také začali pěstovat. Portugalci přinesli čaj do Evropy, kolem počátku 17. století se dostal do Holandska, poté do Francie a Německa a poté do Anglie. Ve stejné době se v Rusku začal pít čaj.
Výhody různých druhů čajů
Oblíbenost čaje se vysvětluje nejen jeho bohatou chutí, ale také jeho léčivými vlastnostmi. Je obtížné určit, který čaj je nejzdravější, protože každý druh má své vlastní vlastnosti, ale obecně lze vyzdvihnout pozitivní účinek nápoje:
• dlouhotrvající povzbuzující a tonizující účinek, je zajištěn obsahem taninu a kofeinu;
• zlepšuje srážlivost krve a snižuje hladinu cholesterolu (zejména zeleného) díky působení fylochinolu;
• snižuje obsah těžkých kovů v krvi, zvyšuje elasticitu stěn cév;
• zvyšuje krevní tlak, v této kapacitě se doporučuje u hypotenzních pacientů, u hypertoniků by měli užívat bílé a bylinné čaje;
• obsahují antioxidanty, které pomáhají v boji proti předčasnému stárnutí a udržují tón pleti;
• některé odrůdy pomáhají uklidnit nervový systém a tak dále.
Obecná charakteristika
Čaj je nápoj vyrobený z listů čajovníku. Tato rostlina se ve volné přírodě téměř nikdy nevyskytuje, ale je jednou z nejběžněji pěstovaných plodin. Keře rostou na svazích hor, takže dostávají dobré světlo a výživu. V určitých obdobích roku se z nich sbírají mladé svrchní listy, suší se a zpracovávají. V závislosti na technice zpracování se získávají různé druhy čaje.
Druhy čaje
Existuje mnoho odrůd čaje, mimochodem, ne všechny jsou produktem čajového keře. Ale řadí se mezi čaje, protože se připravují jako nápoje, které je třeba uvařit a mají podobné vlastnosti.
Černý čaj
Nejoblíbenější druh čaje se připravuje z listů čajovníku pomocí fermentace, při které se mírně změní jeho chemické složení a list získá charakteristickou barvu, čaj získá nálev a aroma.
Černý čaj obsahuje velké množství antioxidantů, které jsou zodpovědné za prodloužení mládí organismu, a polysacharidy, které podporují vstřebávání komplexních sacharidů a jejich asimilaci. V malém množství je užitečný pro všechny kategorie populace.
Zelený čaj
Listy zeleného čaje nejsou fermentovány a jsou sušeny v několika fázích. Výsledkem je, že list zůstává zelený a nápoj je matný (nažloutlý, zelený), ale s bohatou, kyselou chutí, připomínající bylinky.
Je považován za nejzdravější čaj, protože obsahuje mnoho vitamínů, antioxidantů a dalších složek. Tento čaj pomáhá očistit tělo od toxinů, normalizuje metabolismus, posiluje imunitní systém a další.
Bílý čaj
Jedná se o nejjemnější druh čaje a vyrábí se v malých množstvích, protože vyžaduje velkou pozornost. U bílého čaje se používají nejmladší lístky, které se nejprve sbírají, poté se lístky suší střídavě na slunci a ve stínu, čímž dochází k mírné fermentaci.
Bílý čaj vytváří světle nažloutlý nálev s jemnou vůní. Je považován za nejpřínosnější čaj pro tělo, který má maximální léčivé vlastnosti. Působí imunostimulačně, pomáhá vyrovnat se s chronickým únavovým syndromem, pomáhá čistit cévy.
Červený čaj
Tato odrůda je křížencem černého a zeleného čaje. Během výrobního procesu se listy suší a fermentují, ale ne dlouho, takže list získá charakteristickou barvu. Uvařený dává vodě načervenalý nádech.
Červený čaj příznivě působí na stav cév, pomáhá při nachlazení, zabíjí bakterie vznikající v dutině ústní.
Puer
Tento čaj se nazývá druh energetického nápoje, protože má silný tonizující účinek. Při výrobě čaje pu-erh se asi měsíc uchovává v místnostech s vysokou vlhkostí kvůli dodatečné fermentaci. Výsledkem je, že produkt získává zvláštní vůni sladkosti a specifickou chuť.
Pu-erh je považován za jeden z nejzdravějších čajů, protože zlepšuje činnost trávicího systému, snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, odstraňuje toxiny z těla a snižuje riziko rakoviny.
Modrý čaj nebo oolong
Jeho příprava zahrnuje krátkodobou (do 3 dnů) fermentaci, takže vzhledem i barvou je nálev velmi podobný zelenému, ale má jinou, „teplejší“ chuť. Vyznačuje se lehkým nádechem mléčné chuti, která je u čajů prodávaných v supermarketech často zvýrazněna dochucovadly, ve skutečnosti je mnohem jemnější a jen lehce proklouzne.
Oolong má dobré povzbuzující vlastnosti, pomáhá čistit cévy od cholesterolu, snižuje aktivitu rakovinných buněk, pomáhá léčit deprese a obsahuje také asi 10 vitamínů a minerálů.
Mate
Přísně vzato se nejedná o čaj, ale o produkt vyrobený z listů paraguayského dubu, které se suší a louhují. Díky vysokému obsahu kofeinu má maté tonizující účinek, pomáhá také normalizovat metabolismus, pomáhá při sezónních infekcích a zlepšuje činnost nervové soustavy.
Zápas
Tento čaj se k nám dostal z Japonska, kde jej poprvé začali používat při obřadech. Zvláštností matchy je proces pěstování a vaření. Při pěstování v posledních týdnech je rostlina chráněna před sluncem, což podporuje tmavší zelenou barvu listů. Poté se suší a mele na prášek. Matcha se vaří tak, že se do ní šlehá speciálními bambusovými tyčinkami, výsledkem je tekutá kaše čaje.
Fanoušci matcha věří, že je to nejzdravější čaj. Ve skutečnosti má důležité vlastnosti:
• tóny;
• zmírňuje stres;
• čistí tělo od toxinů;
• zlepšuje činnost trávicího systému;
• neutralizuje volné radikály a tak dále.
Jak vybrat správné čaje a co rozhoduje o jejich kvalitě
Při nákupu čaje byste se měli zaměřit na následující vlastnosti:
• frakce a homogenita surovin;
• přítomnost cizích inkluzí;
• barva a zvlnění listů;
• vůně čaje;
• svěžest listů.
Pokud jsou nějaké cizí pachy nebo nečistoty, je lepší nákup odmítnout.
Výhody pro tělo
Správně užívaný čaj je prospěšný a působí blahodárně. Nezapomeňte, že ve velkém množství může být škodlivý a někteří lidé jsou alergičtí na složky, zvláště pokud se jedná o čaj s přísadami.
Hubnutí
Čaj sám o sobě nespaluje tuky, ale pomáhá normalizovat metabolismus a správné vstřebávání sacharidů. Proto je vhodné zařadit šálek čaje každý den do zdravého jídelníčku.
Prevence rakoviny
Čaj pomáhá odstraňovat toxiny a bojuje s antioxidanty – hlavními viníky vzniku rakoviny. Pravidelná konzumace čaje pomáhá snížit riziko vzniku rakoviny o 15 procent.
Stabilizace kardiovaskulárního systému
Účinek čaje je zaměřen na zvýšení cévního tonusu a krevního tlaku, proto by ho hypertonici měli pít opatrně. Všem ostatním nápoj pomáhá čistit cévy od cholesterolu.
Posílení kostí
Zelené a bílé čaje obsahují velké množství minerálů a vitamínů, které podporují vstřebávání vápníku, proto se doporučuje jejich pravidelná konzumace jako prevence osteoporózy.
Zabraňuje vzniku zubního kazu
Uvařený čaj má v malé míře opalovací a antibakteriální vlastnosti, ale to stačí k udržení normální mikroflóry v dutině ústní a zničení bakterií způsobujících kaz.
Jak pijí čaj v různých zemích
Čína
V Číně existuje celá tradice pití čaje, podle které se každý druh čaje připravuje samostatným způsobem. K vaření se obvykle používá malá porcelánová konvička nebo hrnek se speciálním víčkem.
Rusko
V Rusku často pijí černý čaj, který se vaří ve speciální konvici a po nalití do hrnku se zředí vařící vodou. Často se používají přísady, především cukr a mléko, ale lze použít i bylinky, bobule a další přísady.
Anglie
Britové preferují čaj s mlékem a cukrem. Známá tradice nalévat mléko nejdříve do hrnečku je spojena s porcelánem, který byl v bohatých domech velmi tenký, a aby nepraskal z vařící vody, nalévalo se nejprve studené mléko.
Indie
V Indii je preferován čaj masala, je to vařený nápoj, do kterého se přidávají sladidla, mléko a koření. Každý region má svůj vlastní recept.
Některé běžné otázky o čaji
Je kofein v čaji škodlivý?
Ne, i když je obsažen ve velkém množství, je vázán, takže nepoškozuje lidské zdraví. Jiná věc jsou lidé s vysokým krevním tlakem, pro které může být několik šálků denně nebezpečné.
Je pro vás lahvový ledový čaj dobrý?
Ano, pokud se jedná o přírodní nápoj vyrobený z čajových lístků, a ne o směs chutí a barviv.
Kolik šálků je povoleno
Otázka je kontroverzní. Jeden šálek denně rozhodně neuškodí a prospěje. Zelenou a bílou můžete pít ještě 2-3x, ale ne před spaním, protože čaj je velmi povzbuzující. Černá a červená by však měla být omezena, jsou aktivnější.
Jak dlouho vařit čaj
Stačí pár minut, čaj by během louhování neměl moc vychladnout. 2-3 minuty, v některých případech až 10.
Může vám čaj ublížit?
Správně uvařené ne. Ale pokud byly listy sbírány na nesprávném místě (v blízkosti průmyslového závodu) nebo byly ošetřeny chemikáliemi, pak mohou obsahovat nebezpečné látky, které mohou poškodit lidské zdraví.
Bylinné čaje top seznam nejužitečnějších
Výhody čaje lze zvýšit přidáním léčivých bylin do něj. Pojďme si představit ty nejzdravější čaje s přídavkem bylinek.
Čaj s hlohem
Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, čistí cévy.
Tymiánový čaj
Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus.
Heřmánkový čaj
Má antispasmodické, hojivé a protizánětlivé vlastnosti.
Bylinkový čaj s mátou
Uvolňuje, uklidňuje, léčí deprese.
Šípkový bylinkový čaj
Podporuje omlazení organismu, posiluje imunitní systém.
Bylinný čaj Melissa
Uklidňuje, v noci uvolňuje a ráno povzbuzuje.
oreganový bylinný čaj
Zklidňuje, zlepšuje imunitu, chrání před nachlazením.
Ivan fireweed čaj
Má léčivé vlastnosti a používá se při léčbě mnoha nemocí.
Limetkový čaj
Pomáhá při teplotách, normalizuje činnost dýchacího a nervového systému.
Bylinkový čaj s třezalkou
Pomáhá trávicímu systému.
Jaké bylinné čaje lze pít v těhotenství
Těhotné ženy mohou užívat všechny druhy klasických čajů, ale v malém množství. Bylinné čaje je třeba užívat opatrně, užitečné jsou doplňky ze šípků, máty, oregana a třezalky.
Čaj je úžasný dar přírody, který blahodárně působí na všechny systémy těla, jen je důležité jej správně užívat.
Když lidé mluví o “čajových odrůdách”, co si myslíte, že mají na mysli?
Každý ví, že čaj je rostlina, čajový keř. Rostliny různých odrůd mají z hlediska botaniky různé dekorativní nebo fyziologické vlastnosti. Například dvě odrůdy pivoněk nebo rajčat se mohou lišit vnějšími údaji, mají různé barvy a tvary okvětních lístků, velikost a chuť plodů atd. A mnozí si stále myslí, že zelený a černý čaj se vyrábí z různých rostlin. Ve skutečnosti existuje jeden druh čajovníku – Camellia sinensis – a mnoho jeho odrůd. Druh čaje (zelený, černý, žlutý atd.) závisí na zpracování čajového listu.
Nebudeme zabíhat do botanických detailů. Koneckonců, pro kupujícího záleží na chuti, vůni, barvě hotového nápoje. Tyto ukazatele jsou určeny obchodní třídy.
Komerční jakost čaje – ukazatel kvality
Obchodní třída čaje se skládá z mnoha faktorů. Kromě odrůdy čajovníku (čínský, asámský, kambodžský) se berou v úvahu:
- místo růstu samotné rostliny (to je země původu, nejznámější jsou čínské, indické, cejlonské, keňské a další čaje z Afriky, gruzínské, vietnamské, japonské a samozřejmě domácí Krasnodarské, Funkceplantáže),
- čas a podmínky sběru (které listy se sbírají, ručně nebo strojově, sběrná sezóna atd.),
- vlastnosti zpracování plechu (sušení, kroucení, broušení a mnoho dalších speciálních procesů).
A to není vše – mnoho odrůd čaje se získává pomocí míchání a doplňkové aromatizace (Na tom není nic špatného, pokud jsou příchutě přirozené).
Všechny tyto faktory ovlivňují výslednou kvalitu čaje. A ve výsledku se na obalu můžeme dočíst například „čínský zelený velkolistý čaj (. název firmy)“. Tady záleží na každém slovu.
Míchání je dalším důvodem pro rozmanitost čajů
Míchání (a zjednodušeně řečeno – míchání) provádějí továrny na balení čaje. Každá směs dostane svůj jedinečný název a někdy se stane „tváří společnosti“. Složení takové směsi může zahrnovat 1-2 tucty odrůd čajových lístků pěstovaných v různých zemích.
Který čajovník je nejlepší?
V sovětských dobách jsme měli přístup k jednomu druhu čaje, který mnohým dodnes chybí („se slonem“). Pak se země vrhla do druhého extrému a v obchodech se dal koupit pouze dovážený čaj. Teď je výběr velký, peníze by byly.
Je velmi těžké vybrat nejlepšího výrobce čaje. Především proto, že stejná společnost vyrábí 3-5 různých značek čajů ve více cenových kategoriích – drahý, střední, ekonomický. A náruživí vyznavači čaje Greenfield si ve skutečnosti vybírají stejného výrobce jako ekonomickí milovníci značky Princess Nouri (oba vyrábí společnost Orimi Trade). Proto je definice „nejlepšího výrobce čaje“ velmi podmíněná.
Z ruských výrobců čaje zaznamenáváme tyto společnosti:
- “Orimi obchod”, vlastní značky “Princess Noori”, “Princess Kandy”, (stejně jako Gita, Java), stejně jako Tess, Greenfield,
- “Smět” – a to není jen májový čaj, ale také Lisma, Curtis,
- Unilever — „Conversation“, Brooke Bond, Lipton (vlastníkem společnosti je Anglie, ale výroba se nachází v Rusku).
Mezi zahraničními čaji nejznámější “Dilmah” (dodavatel cejlonského čaje), angl Twinnings, «Ahmad,Cejlon “Riston”(umístí se jako „prémiový anglický čaj“), «Akbar”.
Při výběru odrůd čajů pro hodnocení jsme vycházeli z hodnocení zákazníků a výsledků výzkumu. Nezvažovali jsme vzácné, elitní a drahé odrůdy, které se prodávají pouze na aukcích nebo v čajovnách úzké specializace. Žebříček obsahuje oblíbené obchodní druhy černého a zeleného čaje, které lze snadno najít v obchodech poblíž vašeho domova.
| Nejlepší zelený čaj | ||
| 1 | Létající drak na zelené louce | 10 / 10 |
| 2 | Zelený čaj Ahmad | 9.9 / 10 |
| 3 | Princezna Java Nejlepší | 9.9 / 10 |
| Nejlepší sáčky zeleného čaje | ||
| 1 | Japonská Sencha na zelené louce | 10 / 10 |
| 2 | Lipton Classic Green | 9.9 / 10 |
| 3 | Sáčky zeleného čaje Ahmad | 9.8 / 10 |
| Nejlepší sáčky černého čaje | ||
| 1 | Greenfield Magic Yunnan | 10 / 10 |
| 2 | Ahmad Tea anglická snídaně | 9.9 / 10 |
| 3 | Brooke Bondová | 9.8 / 10 |
| Nejlepší černý čaj | ||
| 1 | Vysoká hora Ahmad Ceylon Tea | 10 / 10 |
| 2 | Greenfield Golden Ceylon | 9.9 / 10 |
| 3 | Dilmah Ceylon | 9.8 / 10 |
